Quando raccogliere i broccoli per i migliori rendimenti e sapore

Determinare quando raccogliere i broccoli da un giardino di casa è sia un'arte che una scienza. È un po 'una storia di Goldilocks, se sono onesto. Raccogli troppo presto e le teste sono piccole e dense. Ma se aspetti troppo a lungo per raccogliere, finirai con una testa sciolta che è andata a fiorire e potrebbe anche avere un sapore amaro. Se raccogli i broccoli quando i tempi sono giusti, tuttavia, il sapore sarà al suo apice. Continua a leggere per imparare quando scegliere i broccoli in base a diversi fattori.

Quando posso scegliere i broccoli?

Le teste di broccoli raccolte al momento giusto sono piene di vitamine e minerali, come la vitamina A, la vitamina C e il calcio. La trama quando grezzo è nitida e ferma. Quando cotti, broccoli maturi sono verde brillante e saporiti. Ci sono due fasi di crescita dei broccoli che possono essere raccolti. Il primo è quando la pianta ha prodotto una testa principale. Questo è il gruppo principale di boccioli di fiori che si forma al centro della rosetta delle foglie. La seconda fase del raccolto avviene più tardi nella stagione, quando i tiri laterali teneri sono pronti per la raccolta. Discutiamo di come sapere quando raccogliere i broccoli in entrambe le fasi. Questa informazione riguarda entrambe le piante di broccoli coltivate nel terreno e quelle coltivate in vasi.

Come il tempo di semina influenza quando raccogliere i broccoli

I broccoli sono un raccolto della stagione fredda, il che significa che deve essere piantato quando il tempo è ancora fresco. Per la maggior parte delle zone e dei climi in crescita, le piante di broccoli vengono trapiantate nel giardino da 4 a 6 settimane prima dell'ultima data prevista per il gelo. Questo dà alle piante un sacco di tempo per maturare e produrre i loro boccioli di fiori commestibili prima che arrivi il caldo. Qui nel mio giardino della Pennsylvania, la nostra ultima data prevista per il gelo primaverile è il 15 maggio, quindi le mie piante di broccoli vengono piantate nei miei letti tra il 1 ° e il 15 aprile. Non preoccuparti del potenziale freddo. Le piante di broccoli tollerano i gelate primaverili e sono campioni di cure fredde.

Se dimentichi o ti manca questa finestra di piantagione ideale, non preoccuparti. Puoi effettuare i trapianti in qualsiasi momento all'inizio della primavera. Basta essere consapevoli del fatto che i trapianti piantati più tardi nel rischio di primavera vengono stressati dal caldo e possono produrre solo una testa di dimensioni dei pulsanti (chiamata abbottonatura). Quando ciò accade, è un peccato, ma a volte Madre Natura decide di inaugurare le temperature estive un po 'prima del solito e c'è poco che possiamo fare.

Quando si coltivano broccoli, ci sono molti altri indizi da guardare per quel segnale quando è il momento di raccogliere il raccolto.

Quando raccogliere i broccoli in base alla data

La prima cosa da considerare nel determinare quando raccogliere i broccoli è la data. La maggior parte delle varietà di broccoli maturano tra 60 e 70 giorni dopo il germoglio dei semi di broccoli. (Alcune varietà, come la "cometa verde", maturano più velocemente di così, quindi dovresti sempre controllare il pacchetto di semi per il numero esatto di giorni di maturità per ogni varietà diversa.) Se inizi i semi da solo, ciò significa che dovresti iniziare a cercare segni che le teste dei broccoli sono pronte a scegliere circa due mesi dopo che hai semi e germinazione. Se stai acquistando trapianti, probabilmente sono già tra 4 e 6 settimane quando li porti a casa. Inizia a controllare le piante per la preparazione al raccolto circa un mese dopo la semina.

Le condizioni di crescita, come le temperature del suolo e dell'aria e se le piante sono in pieno sole o ombra parziale, possono influenzare il processo di maturazione, ovviamente. Ma queste date sono un buon indicatore di quando dovresti iniziare a controllare.

(Ecco informazioni su come far crescere i broccoli dal seme se desideri maggiori informazioni sull'argomento.)

Quando raccogliere i broccoli basati sulla varietà

Ci sono dozzine di diverse varietà di broccoli, ognuna con un gusto leggermente diverso e un'abitudine di crescita. Molti giardinieri hanno dei preferiti chiari, ma io no. Alcuni anni coltivano i tipi di cimelio, come "Calabrese" o "Di Cicccio", mentre altri anni coltivano ibridi come "Packman" o "Green Goliath". Ogni varietà di broccoli che ho coltivato nel corso degli anni ha uno stelo forte e belle foglie verdi. Ciò che varia tra le varietà tende ad essere la densità dei boccioli di fiori e le dimensioni della testa. Come accennato in precedenza, controlla i giorni alla maturità per ogni diversa varietà che cresci per determinare quando raccogliere i broccoli dal suo tipo.

Quando raccogliere i broccoli in base alla dimensione della testa

Oltre i giorni di maturità, puoi anche basare la data di raccolta sulle dimensioni della testa principale. Obiettivo per gemme densamente confezionate che sono verde solido. La maggior parte delle varietà produce teste che sono in media da 6 a 8 pollici, mentre altre sono leggermente più grandi o più piccole.

Se hai piantato troppo tardi e la testa passa da una piccola dimensione del bottone dritto ai fiori gialli senza ingrassare, il tempo era troppo caldo o le piante erano in qualche modo stressate come piantine o giovani trapianti. Mantieni il livello di umidità del suolo coerente per tutta la stagione di crescita e broccoli vegetali solo con il clima fresco per evitare la abbottonatura.

Come raccogliere i broccoli

Quando hai determinato che i broccoli sono pronti per il raccolto, usa un coltello affilato per tagliare la testa dal gambo. Se la pianta è ben acqua, potresti anche essere in grado di toccare la testa con la mano. Quando raccolgo, lasciare intatto il resto della pianta. Molte varietà produrranno germogli laterali commestibili per tutta l'estate (più in questo processo nella prossima sezione).

Conservare i broccoli in sacchetti di plastica nel cassetto più croccante del frigorifero. Puoi anche sbiancarlo in acqua bollente per 2 minuti seguiti immediatamente da un bagno di acqua ghiacciata. Quindi imballare i broccoli sbiancati in sacchetti di plastica con cerniera e congelarlo per un uso successivo.

Raccogliere la parte dei broccoli spara per tutta l'estate

Dopo aver tagliato la testa principale, i nodi della maggior parte delle piante di broccoli formeranno nuovi gambi di fiori. Questi germogli laterali sono gustosi e prolifici, anche se alcune varietà producono più germogli di altre. Per massimizzare la produzione di germogli laterali, aggiungere molta materia organica come il compost al terreno prima della semina e pacciamare le piante con paglia o foglie tritate per ridurre la concorrenza dalle erbacce durante la stagione di crescita.

È anche essenziale che le piante rimangono ben abbreviate per tutta la stagione di crescita per supportare la produzione di scatti laterali ottimale. Molti anni raccolgo più broccoli tramite germogli laterali di quanto non faccia tra le teste principali. Per lo meno, i tiri laterali da 4 a 6 piante forniranno abbastanza per un'insalata quotidiana o una pentola occasionale di zuppa di broccoli.

In questo video Jessica ti mostra come raccoglie i suoi broccoli e come appaiono i tiri laterali:

Cosa succede quando i broccoli vanno al fiore

Se perdi completamente la finestra del raccolto, le gemme che comprendono la testa di broccoli si sviluppano in cimette gialle. I gambi e le cimette di fiori in fiore sono ancora commestibili, ma spesso diventano amari. I broccoli sono una pianta annuale che completa il suo ciclo di vita in una singola stagione di crescita in modo che quei fiori continuino a svilupparsi in semi se l'impollinazione degli insetti ha successo.

Puoi salvare i semi per piantare l'anno prossimo, ma potresti finire con una sorpresa totale. Le piante di broccoli si impollinano prontamente non solo con altre varietà di broccoli, ma anche con altri membri della famiglia Brassica, tra cui Kale, Collards, Kohlrabi, Bruxelles Drouts e altri. Ciò significa che se una di queste piante è in fiore contemporaneamente ai broccoli, i loro geni potrebbero mescolare e le piante che cresci dai semi salvati saranno una sorpresa. Trovo che sia meglio piantare semi acquistati ogni stagione per garantire la purezza dei semi e le piante produttive.

Potenziali problemi di crescita dei broccoli

Proteggere le piante di broccoli da potenziali problemi è essenziale per un buon raccolto. Mentre i broccoli sono facili da crescere durante la stagione fresca, non è senza i suoi problemi. Ecco alcuni problemi che possono influire su come crescere e raccogliere broccoli.

• Caterpillari: ci sono diversi bruchi a parassiti che usano i broccoli come pianta ospite, tra cui looper di cavoli e vermi di cavolo. Punti a mano questi bruchi verdi ogni volta che li individui o le piante di copertura con copertura a fila mobile. Le grandi infestazioni possono essere gestite organicamente con applicazioni di Bacillus thuringiensis (BT).
• Afidi: questi piccoli insetti a forma di pera sono talvolta trovati raggruppati sulle foglie o sulle radici delle piante di broccoli. Sono un parassita comune del orto, ma raramente fanno danni significativi. Lascio che le coccinelle e i lacewings si prendano cura di eventuali afidi che arrivano nel mio giardino, anche se un forte flusso d'acqua dal tubo li rimuoverà facilmente se necessario.
• Problemi nutrizionali: scarsa fertilità del suolo e livelli eccessivi di azoto del suolo possono influire sulla produzione di broccoli. Se aggiungi fertilizzante in azoto al giardino prima di piantare broccoli, potresti finire con molte foglie e una testa molto piccola di broccoli. Un sacco di azoto crea anche una crescita tenera succulenta che è accogliente ai parassiti. Scegli un fertilizzante vegetale organico completo che contiene una quantità uguale di azoto, fosforo e potassio (N-P-K) o uno leggermente più alto in fosforo che viene utilizzato dalla pianta per formare fiori, frutti e radici sane.

Prova a coltivare broccoli in autunno

Mentre i broccoli sono meglio conosciuti come un raccolto primaverile all'inizio, in alcuni climi puoi anche coltivarlo in autunno. Trapianti vegetali circa 8-10 settimane prima del primo gelo di caduta previsto e coprire le piante con una copertura di righe leggera se si prevede la gelia pesanti prima del raccolto.

Se non hai mai cresciuto broccoli prima, ti incoraggio a provarlo. Ora che sai quando raccogliere i broccoli e come farlo bene, sei completamente preparato per il successo.

Per ulteriori informazioni sulla coltivazione di broccoli e altre verdure primaverili, visitare i seguenti articoli:

• Come iniziare i semi di broccoli
• Suggerimenti per la raccolta degli spinaci
• Crescere i cavoletti di Bruxelles dal seme alla raccolta
• Come coltivare microgreens di broccoli
• Quando raccogliere le carote
• Raccogliere barbabietole dal giardino
• Quando raccogliere il cavolo