Come piantare e crescere salsifica

Tragopogon porrifolius

Semplicemente non capisco perché alcune piante non siano più popolari.

Sono così felice che i fiori commestibili stiano trovando un punto d'appoggio e i peperoncini piccanti extra sono praticamente un punto fermo di verdure da giardino. Ma alcune verdure non hanno ancora le seguenti meritano.

Salsify è una di quelle piante. È delizioso, resistente alla maggior parte dei parassiti e delle malattie e ha un sapore che non ha nient'altro.

Puoi conservare le radici per molto tempo e faresti meglio a credere che siano versatili in cucina.

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Nel caso in cui non sia già chiaro, adoro Salsify. Ricordo la prima volta che l'ho assaggiato e ho deciso di renderlo immediatamente parte del mio giardino.

Non mi rendevo conto che i semi possono essere un po 'feriti e le piante hanno bisogno di molto tempo per maturare con un clima fresco.

Inutile dire che i miei primi tentativi non erano impressionanti. Ma ho perseverato perché non stavo per vivere senza le meravigliose radici. Ora sono un professionista di Salsify e ti aiuterò anche a diventare uno.

In solo un secondo, andremo oltre quanto segue per rendere la crescente Salsify un gioco da ragazzi:

Cosa imparerai

• Cosa è salsify?
• Coltivazione e storia
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Potatura e manutenzione
• Cultivar da selezionare
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta
• Preservare
• Ricette e idee per cucinare
• Guida di crescita di riferimento rapido

Salsify cresce bene nelle zone di resistenza USDA da 5 a 9 e ha bisogno di un lungo periodo di tempo fresco per prosperare. Nella posizione giusta, puoi praticamente piantarlo e dimenticarlo.

Pronto a scavare?

Cosa è salsify?

Salsify (Tragopogon porrifolius), da non confondere con il salsify falso o nero (Scorzonera ispanica), è una pianta coltivata per la sua radice commestibile.

In questa guida, ci concentreremo sulla prima piuttosto che sulla seconda specie, ma possono essere usati in modo intercambiabile in cucina e sono correlati.

Originario della famiglia Asteraceae, T. porrifolius è relazionato a cicoria E dente di leone e sembra abbastanza simile. È una biennale, ma la maggior parte di noi lo cresce come annuale.

Salsify è una di quelle piante che serve a scopi multipli.

I fiori viola o gialli, che assomigliano a una cicoria più scura, sono un'aggiunta ornamentale al giardino.

Oltre ad essere commestibili, sono anche attraenti per gli impollinatori. I fiori alla fine lasciano il posto a teste di semi simili a dente di leone che si disperdono nel vento.

Tuttavia, le foglie non assomigliano a quelle della cicoria o del dente di leone. Sembrano un po 'come l'erba alta, poiché sono lunghi e conquistati, raggiungendo fino a quattro piedi di altezza.

La radice sembra una carota sottile e bianca, ma il sapore non è niente come una carota. Con un pizzico di sapore oceanico leggermente minerale, ha un sapore simile alla salamoia in ostriche delicate.

L'ho anche sentito rispetto a asparago O pastinaca. Penso che dipenda da quando lo raccogli e quali condizioni cresce.

Coltivazione e storia

Pianta di ostriche, stella di Gerusalemme, ostrica vegetale, barba di capre o salsifie viola - qualunque cosa tu la chiami, questa specie ha avuto origine nel Mediterraneo, dove era foraggiata e coltivata dagli antichi greci e romani.

Buon vecchio naturalista plinio il anziano lo ha menzionato più volte nella sua scrittura.

Nel 1500, fu ampiamente coltivato in tutta Europa e nel 1700 aveva raggiunto il Nuovo Mondo.

Nell'era vittoriana, questa verdura aveva raggiunto la sua massima popolarità nel nuovo mondo. Da allora, è caduto un po 'di menu.

Potresti trovare ricette per esso nella prima edizione di "The Joy of Cooking", ma non è mai stato così onnipresente come le verdure come patate o carote.

Quando la refrigerazione divenne ampiamente disponibile, le persone si allontanarono da alcune verdure radicali a lungo in materia. Che peccato. Ma hai il potere di riportare le cose nel tuo giardino!

Salsificare la propagazione

Hai un'opzione se vuoi crescere salsificate, e questo è per mettere le mani su alcuni semi. Queste piante non possono essere coltivate tramite divisione, talee o trapianto. Quindi, i semi sono.

Grazie al cielo è abbastanza semplice. Il tempismo sarà la tua più grande sfida.

Questa verdura ha bisogno di fino a 150 giorni con temperature inferiori a 85 ° F per maturare, quindi potrebbe essere necessario ottenere un vantaggio nella stagione di crescita.

Hai due opzioni: inizia i semi all'aperto qualche settimana prima dell'ultima data prevista per il gelo, o Inizia i semi all'interno In vasi compostabili da cinque pollici otto settimane prima dell'ultima data del gelo. I vasi compostabili sono fondamentali perché non si desidera disturbare i taproot in via di sviluppo.

Se vivi in ​​una regione con inverni miti, puoi piantare Salsify in autunno e raccogliere in primavera. Nella zona 8, ad esempio, dovresti mettere i semi nel terreno all'inizio di novembre.

Pianta i semi sottili profondi, uno per vaso o distanziati a nove pollici di distanza all'esterno.

Innaffiare il terreno con attenzione per non disturbare i semi e mantenere il terreno umido, ma non inzuppato, mentre i semi germinano. Se stai propagando in casa, posiziona i vasi sotto Crea luci per otto ore al giorno.

Se hai iniziato i semi in vaso, portali fuori per indurirli circa una settimana prima dell'ultima data prevista per il gelo. Se non hai mai indurito le piantine prima, è piuttosto semplice.

Porta le piante fuori per un'ora e lasciale uscire in un'area protetta al sole. Quindi, riportali all'interno della sicurezza degli interni. Il giorno successivo, portali fuori per due ore e il terzo giorno, tre ore.

Notare uno schema? Continua a farlo, aggiungendo un'ora ogni giorno, per una settimana. A quel punto, puoi piantare le piantine nel terreno.

Ruvido delicatamente sul fondo del contenitore e scavare un buco nel terreno preparato. Il terreno in crescita deve essere estremamente ben drenante e sciolto.

Sul serio. Per quanto tu possa gestire. È difficile raccogliere le radici senza romperle e il terreno sciolto farà la differenza.

Il miglior metodo per allentare il terreno è lavorare in tonnellate di ben rotto compost almeno un piede profondo.

Puoi anche crescere salsificarsi in contenitori pieni di terreno di intattolo-ritenzione dell'acqua, ma il contenitore o letto rialzato deve essere almeno un piede profondo.

Come far crescere le piante di salsifica

Ci sono due sfide quando si coltiva Salsify.

Il primo è che ha bisogno di un clima fresco per circa 150 giorni per maturare. Le persone che vivono in regioni con una lunga e calda estate probabilmente non saranno in grado di avere successo con queste piante.

L'altra sfida è la raccolta, di cui parleremo a breve. Per ora, concentriamoci sulle condizioni di crescita.

Per rendere la vita più facile arrivare il tempo di raccolta e garantire le radici più lunghe e più larghe possibili, assicurarsi che il terreno sia estremamente allentato.

Vivo in una regione con argilla pesante, quindi coltiva il mio in vasi profondi pieni di un terriccio estremamente leggero.

Non vorresti coltivare un albero in terreno super luce perché è troppo sciolto per le radici per trovare supporto. Ma è perfetto per le verdure radicali come patate e salsifie.

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Se non sei maledetto con argilla pesante, sentiti libero di coltivare il tuo nel terreno. Basta lavorare in una tonnellata di compost ben rotto o un balsamo per il suolo come il balsamo per il suolo di rana felice di Foxfarm.

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Il segreto per far crescere le buone radici è in acqua. Le radici hanno bisogno di umidità costante, non troppo e non troppo poco.

La cosa più semplice da fare per testare l'umidità del suolo è infilare il dito nel terreno. Se si sente asciutto sotto il tuo primo nocca, è tempo di aggiungere acqua. Non lasciare che il terreno diventa fradicio, però. Che annegerà le radici.

L'unica cosa che devi fare in termini di manutenzione mentre la salsifica sta crescendo è quella di eliminare eventuali foglie morte. Questi sono solo una resistenza sulla pianta. Sbarazzati di loro.

Suggerimenti in crescita

• Pianta quando avrai circa cinque mesi di tempo fresco o inizi i semi all'interno.
• Le radici hanno bisogno di terreno sciolto e ricco. Modificare il terreno o la pianta in un contenitore.
• Acqua quando si asciuga il top pollice di terreno.

Salsificare le cultivar da selezionare

Non ci sono un sacco di cultivar salsifie sul mercato, ma ce ne sono alcune e sono fantastiche. Ecco le varietà più comuni:

Fiore Blu

'Fiore blu' ha un bellissimo fiore blu viola e la radice stessa è più mite della specie. Altrimenti, è estremamente simile.

Se vuoi qualcosa di un po 'ornamentale e non troppo aggressivo di sapore, raccogli un po' di blu fiore.'

Mammoth Sandwich Island

"Mammoth Sandwich Island" è sorprendentemente grande, con radici che possono raggiungere fino a 10 pollici di lunghezza e un pollice di diametro.

Sono rastremati, dando loro l'aspetto di una carota bianca o pastinaca, sebbene il sapore sia tutto salsificato.

'Mammoth Sandwich Island'

Non è solo che le radici più grandi ti danno di più per sgranocchiare, ma sono anche meno inclini a scattare mentre stai tentando di raccoglierle.

I semi sono Disponibile da Eden Brothers E Vero mercato delle foglie.

Francese bianco

"Bianco francese" è un cimelio che può essere un po 'difficile da trovare, ma se lo fai, le radici snelle e pallide sono piene di sapore e raggiungono in modo affidabile fino a sei pollici di lunghezza.

Gestire parassiti e malattie

Se hai mai coltivato una verdura che sembrava combattere costantemente cattive bug o malattie cattive, la crescita di Salsify sarà un bel cambio di ritmo.

È piuttosto raro che qualcosa arrivi a disturbare queste piante e quando qualcosa lo fa raramente il tuo raccolto.

Parliamo prima dei parassiti.

Insetti

Gli afidi sono parassiti da giardino comuni ma si nutrono solo casualmente di salsificare. Se non c'è niente di meglio in giro, però, ci romperanno.

Neanche le infestazioni di mosca ruggine di carota non sono super comuni, ma possono essere molto più dannose.

Afidi

Se speravi che Salsify sfugga alla peste di afide, mi dispiace deludere.

Fagiolo (Aphis Fabae), peach verde (Myzus persicae), Pea (Acyrthosiphon Pisum) e afidi di patate (Macrosifum euforbiae) si nutrirà tutti di salsificarsi, lasciando le foglie maculate e potenzialmente riducendo il vigore della pianta se un'infestazione è abbastanza grande.

In generale, puoi controllare il problema spruzzando le foglie con una delicata esplosione d'acqua.

Fallo per alcuni giorni di seguito e le cose dovrebbero essere curate. Altrimenti, Leggi la nostra guida agli afidi per ulteriori suggerimenti.

Vola di ruggine di carota

Mosche della ruggine delle carote (Psila rosae) sono piccoli, ma i ragazzi sono cattivi.

Le larve si nutriranno delle radici di Salsify, lasciando alle spalle tunnel marce come sfortunata sorpresa al momento del raccolto. E questo presuppone che non uccidano la radice.

Questi tunnel lasciano la radice esposta alla malattia e possono rendere il tuo raccolto inedita.

Insetti benefici e la rete protettiva è il gold standard nella prevenzione. Ulteriori informazioni nella nostra guida per identificare e controllare le mosche della ruggine delle carote.

Malattia

Salsify è difficile ed è improbabile che avrai mai problemi con la malattia.

Ma vedere i disturbi colpire raramente non è la stessa cosa che non incontrare mai agenti patogeni dannosi che possono influire sul tuo raccolto. Stare alla ricerca della ruggine bianca, per ogni evenienza.

Ruggine bianca

La ruggine bianca è una malattia causata da un oomicete chiamato Pustula Tragopogonis (precedentemente Albugo tragopogonis).

Infetta girasoli (Helianthus Annuus), Capli Barra (Aruncus dioicus) e, hai indovinato, salsifica. Si diffonde in acqua e può vivere nel terreno, prosperando in un tempo umido sotto i 70 ° F.

Causa grumi croccanti, sollevati e bianchi lungo la parte inferiore delle foglie, causando alla fine il crollo.

I girasoli sono un host e parassiti come gli afidi possono portarlo. Se vuoi davvero evitare questo problema, non piantare girasoli nelle vicinanze e fare del tuo meglio per controllare le popolazioni di afidi.

Dal momento che di solito non ucciderà la tua pianta, tagliare il fogliame infetto e ruotare regolarmente le colture. Non piantare girasoli o salsificare nello stesso punto più di una volta ogni tre anni.

Raccogliendo le radici salsificate

Raccogli quelle radici prima della forma di fiori! Una volta che i fiori iniziano a fiorire, le radici diventano dure e amare.

Lo stesso vale per le foglie. Chomp in quelli prima che i fiori si formino perché è quando sono teneri.

Dal momento che i fiori non si formano fino al secondo anno di crescita, la maggior parte di noi che coltiva queste verdure poiché gli annuali non dovranno preoccuparsi.

Per raccogliere le foglie, taglia alcune qui o lì al mattino quando sono pieni di acqua.

Non avviare o compromettere la radice. Non prendere mai più di un terzo delle foglie alla volta e lasciarle ricrescere prima di prendere di più.

Certo, se vuoi mangiare i fiori, devi lasciarli sviluppare. Pluckali quando sono completamente aperti nel pomeriggio.

Se vuoi raccogliere semi, lascia che la pianta diventa dormiente durante l'inverno e poi raccolga i semi dopo che si formano post-bloom la prossima stagione di crescita. Dovrebbero essere abbronzati e duri quando sono pronti.

Ora, per la parte difficile. Ricorda come abbiamo parlato di aver bisogno di terreno sciolto, sciolto e sciolto? Qui è dove quella preparazione paga.

La raccolta delle radici è impegnativa. Sono spesso sottili e vogliono rompersi mentre ti tiri fuori dal terreno.

Per raccogliere, usa una forchetta o un coltello da giardino. Preferisco usare Un coltello Hori-Hori Perché mi dà la leva e la manovrabilità, ho bisogno di elaborare le radici intere.

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Una volta che hai il tuo strumento, scava tutt'intorno al ciuffo per allentare tutto.

Quindi, afferra le foglie alla base e tira delicatamente mentre usi lo strumento per sollevare le radici. Se senti resistenza, fermati e fai un po 'più di allentamento del suolo.

Ricorda, non lasciare che la pianta fiorisca prima di raccogliere. Se lo fai, assicurati di cucinare bene quelle radici più vecchie.

Preservare le radici di salsifica

Spazzola lo sporco dalle radici, non lavarle e avvolgerli in un tovagliolo di carta.

Attacca questo all'interno di un sacchetto di plastica ventilato e puoi posizionare le radici nel cassetto più croccante per il frigorifero per alcune settimane.

Puoi anche conservare le radici nella sabbia in una cantina. Dureranno in questo modo per circa un mese.

Aspetta di lavare fino a poco prima dell'uso per evitare il marciume.

Salsify può essere disidratato, ma perde sapore. Tuttavia, è meglio che perdere del tutto la radice per le devastazioni del tempo.

Affettare le radici pulite di un quarto di pollice e disidratarle in un disidratatore elettrico o in un singolo strato su una teglia con il calore più basso nel forno.

Fermati quando hanno raggiunto una consistenza croccante e si sono abbronzati.

Puoi anche congelare le radici. Accenderli in pezzi, sbollire rapidamente in acqua bollente e poi scioccali in acqua ghiacciata.

Accomiti e mettili in sacchetti sigillati con l'aria premuta. Le radici dovranno essere utilizzate in ricette come la zuppa perché diventano morbide a seguito di questo processo.

Ricette e idee per cucinare

Amo le verdure al gusto oceanico. La mia verdura preferita in tutto il mondo è il fagiolo di mare, alias Pickleweed o Glasswort, e Salsify è un secondo classificato.

Non ha un sapore di pesce, ma ha un sapore che ricorda il mare.

Dal momento che né io né il mio portafoglio possiamo sostenere un'abitudine di ostrica quotidiana, ottengo la mia correzione tagliando le radici spesse circa un quarto di pollice e arrosto in olio nel forno per fare patatine. Potresti lanciare alcuni spicchi di aglio o alcune erbe secche come timo o origano.

Cuocere fino a raggiungere la consistenza che preferisci, quindi gettali in un po 'di sale e prezzemolo tritato. Se vuoi, servire con spicchi di limone in modo che i commensali possano spremere un po 'mentre mangiano.

Se preferisci patatine anziché chip, puoi tagliare le radici in bastoncini anziché monete.

Per uno spuntino fresco, distruggere le radici e gettarle in una vinaigrette. Gettare un po 'di grattugiata carote E cipolle verdi se vuoi.

Dovresti sempre cucinare le radici più vecchie. Non accadrà niente di male se mangi le radici più vecchie, tranne che sono difficili e non troppo attraenti per gnaw. Le giovani radici possono essere mangiate crude senza minacciare il tuo lavoro dentale.

Se hai mai preparato la zuppa di pastinaca cremosa, usa invece Salsify per un sapore diverso.

O fai bollire le radici grattugiate e mescolale con un po 'di maionese e spezie, metterle in polpette e arrostirle in un po' di burro in una padella per preparare torte vegetali "pesci".

Se lasci che la pianta fiorisca e vai al seme, quei semi sottili possono essere immersi in acqua fino a quando non germogliano. Aggiungi i semi germogliati a insalate e zuppe. Le verdure possono anche essere saltate in una padella con burro.

Guida di crescita di riferimento rapido

Dì di sì a Salsify

Spostarsi barbabietole. È giunto il momento di trasferirsi una nuova verdura radice.

Salsify è molto più versatile di quanto la maggior parte delle persone realizzi, se sanno anche di cosa si tratta. E se riesci a far crescere le carote, puoi crescere Salsify!

Come pensi di usare il tuo raccolto? Condividi i tuoi consigli di cottura con noi nei commenti.

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