Come raccogliere il cavolo

Oggi, pensiamo spesso al cavolo come a un umile vegetale. Tuttavia, gli antichi romani hanno apprezzato il cavolo come un alimento di lusso e molti hanno apprezzato il suo sapore sopra quello di altre verdure.

Hanno anche mantenuto le sue proprietà medicinali percepite in grande considerazione, usandola per curare la gotta e il mal di testa.

Mentre il cavolo rimane un importante giocatore di utilità nelle nostre cucine, in questi giorni non è esattamente considerato un alimento di lusso, anche se forse dovrebbe essere.

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Con solo 22 calorie per tazza, Il cavolo è una scelta salutare, fornendo un grammo di proteina, Due grammi di fibra, l'85% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina K e il 54% della vitamina C raccomandata.

Se stai coltivando questa verdura umile ma saporita Nel tuo giardino, potresti avere domande su quando e come raccogliere. Impariamo di più!

Cosa imparerai

• Quando raccogliere
• Come raccogliere
• Preparazione e conservazione
• Preservazione
• Ricette e idee per cucinare

Quando raccogliere

La prima cosa da determinare, ovviamente, è il tempismo. È il momento giusto per raccogliere i tuoi cavoli o se dovessi dare loro un po 'più di tempo?

Determina questo consultando prima il tempo di maturità per la varietà che hai piantato. Alcuni cavoli sono pronti in meno di 80 giorni da semi e 60 giorni dal trapianto, mentre altri impiegano fino a 180 giorni da semi o 105 giorni dal trapianto.

Inizia conoscendo il tempo approssimativo per la raccolta, per ogni cultivar che stai crescendo.

Successivamente, esci nella tua patch da giardino. Fare un respiro profondo e assorbire la perfezione di Madre Natura.

Dai un'occhiata da vicino ai tuoi cavoli. Ancora una volta, ti consigliamo di consultare il Informazioni sui pacchetti di semi sulla tua cultivar specifica.

Alcuni cavoli sono pronti quando la testa è compatta e dimensioni del softball, mentre altri sono maturi quando sono più vicini alle dimensioni di un pallone da calcio - o anche più grande, come quella palla su cui ti siedi quando sei al lavoro e evita le sedie normali per qualsiasi ragione. Ok, forse non così grande ..

Un'altra considerazione è come si sente la testa. Dagli una stretta. È fermo, fino in fondo? Se senti ancora un po 'di morbidezza, per la maggior parte delle varietà, dovresti aspettare un po'.

Un altro segno di prontezza al raccolto è l'inizio delle foglie incrinate. Dai un'occhiata alle foglie che sono aderite strettamente al softball o al pallone da calcio o cosa hai. Se li vedi iniziare a separarsi, è ora di raccogliere.

La pioggia è un'altra considerazione. Se stai discutendo se dare alle tue verdure un altro paio di giorni per crescere, ma sai che la pioggia è nelle previsioni, potrebbe essere un buon momento per tirarli. Pioggia eccessiva o lattina eccessiva teste di cavolo mature divise, rendendoli inedibili.

Come raccogliere

Ora, la parte divertente. Puoi già assaggiare lo slaw fresco fatto in casa?

Quando si tratta di raccogliere il cavolo, hai un paio di opzioni. Qualunque cosa tu scelga, è meglio fare il tuo cavolo che raccoglie la mattina, prima che diventa troppo caldo e le foglie appassiscono.

Puoi semplicemente entrare con la tua mano guantata super forte, prendere la base di una testa di cavolo e tirare con tutta la tua potenza. In terreno sciolto, tirerai su l'intera pianta, la radice e tutto il resto. Potresti trovare un po 'di torsione del polso con questo metodo.

Un altro approccio prevede strumenti acuti e potrebbe provocare un vivaio pieno di cavoli per bambini.

Usando un coltello molto affilato o un lopper, tagliare la testa di cavolo, lasciando intatti qualche centimetro dello stelo e alcune delle foglie grandi, floppy, piene di vermi e lasciando la radice nel terreno.

In gratitudine per essersi lasciato un po 'alle spalle, la pianta di cavoli ti ricompenserà con una nuova vita - tra circa due settimane vedrai spuntare i boccioli di nuovi cavoli per sostituire la pianta madre. Se compaiono numerosi bambini, taglia un po 'per consentire a solo due o tre di prosperare.

Nessuna di queste "teste laterali" di seconda generazione sarà grande come la prima, ma sarà altrettanto commestibile, purché avranno il tempo di continuare a crescere prima della fine della stagione.

Preparazione e conservazione

Preparare le teste di cavolo tagliate sbucciando o tagliando le foglie grandi e sciolte. Dai da mangiare ai polli del tuo cortile O Aggiungili alla pila di compost.

Metti le teste tagliate in un punto ombreggiato o portali subito in casa in modo da non cuocere al sole.

All'interno, riposare le teste di cavolo sul bancone della cucina fino a quando non sono asciutte, quindi avvolgile in plastica e conservare in frigorifero. Generalmente si terranno per diverse settimane.

Preservazione

Se il pensiero di consumare 85 teste di cavolo in poche settimane fa la rivolta dello stomaco, salva un po 'del tuo raccolto per dopo! Il cavolo appena raccolto dovrebbe durare 1-2 mesi in frigorifero. È meglio tenuto non lavato in una borsa porosa e lavato solo quando sei pronto per usarlo.

Esistono vari metodi che puoi usare per conservare il cavolo a lungo termine.

Congelare

Puoi congelare il cavolo se fai qualche passo per prepararlo correttamente. Inizia rimuovendo eventuali foglie ingiallite dall'esterno della testa.

Quindi lavare accuratamente la testa. Per rimuovere eventuali insetti che potrebbero nascondersi, immergere la testa di cavolo in acqua salata per 30 minuti. Utilizzare da 1 a 3 cucchiai di sale per gallone d'acqua.

Taglia la testa pulita in zeppe o separa le foglie. Per i migliori risultati, sbollentare il cavolo in acqua bollente per 90 secondi, quindi immergere i pezzi in acqua ghiacciata.

Bianching aiuta a preservare i nutrienti che possono essere persi nel processo di congelamento e aiuta il cavolo a rimanere commestibile più a lungo. Il cavolo non spalancato e congelato dovrà essere utilizzato in 4-8 settimane, mentre il cavolo sbiancato e congelato rimarrà gustoso per nove a 14 mesi.

Disidratare

Puoi anche disidrare il cavolo. Lavare e tagliare a strisce sottili e disporre su vassoi di deidratori.

Disidratare a 125-135 ° F per 7-11 ore. Controlla le istruzioni del tuo deidratatore per consigli più specifici.

Conservare il cavolo disidratato in barattoli di vetro o in sacchetti a vuoto.

Ulteriori informazioni sulla disidratazione delle verdure qui.

Fermentazione

Un'altra opzione popolare e salutare è quella di preservare il cavolo fermidendolo, facendo crauti o kimchi.

Il processo di base della lattofermentazione utilizza sale e acqua per creare un ambiente in cui i batteri benefici possono prosperare. Questi batteri si nutrono dello zucchero nel cavolo e il fermento risultante è pieno di batteri probiotici benefici che manterranno il tuo intestino sano!

Ricette e idee per cucinare

Ora che hai raccolto il tuo cavolo, è ora di godertelo!

Il cavolo, ovviamente, è l'ingrediente stellare di Coleslaw e ti incoraggiamo a provare questa ricetta classica Dal nostro sito gemello, Foodal.

Il cavolo è anche delizioso in patatine fritte e potresti voler provare Foodal Cavolo di pollo asiatico fritto.

Un'altra opzione per la cena stasera: tacos di salmone con guacamole di tomatillo e slaw di cavolo rosso, anche dal cibo.

Da Roma a casa

Umile o altezzoso, il cavolo merita sicuramente un posto nel tuo giardino e sul tuo tavolo.

Ora che sai quando e come raccogliere questo antico favorito romano, non dovresti avere problemi a soddisfare le esigenze crocifere della tua famiglia.

Sei un esperto raccoglitore di cavoli? Hai qualche consiglio da condividere con i nostri lettori? Condividi i tuoi pensieri nella sezione commenti qui sotto.

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