Raccogliere l'ocra quando e come strappare quei baccelli pungenti

Quindi la tua pianta di gombo è fiorente e ha iniziato a fiorire. congratulazioni! Ma quando le piante sono pronte a raccogliere e come lo fai?

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Siamo qui per aiutare! Ti guideremo attraverso il processo e ti daremo tutti i nostri suggerimenti e trucchi, quindi finiremo con alcuni consigli di preparazione e ricetta.

Cosa imparerai

• Formazione di pod
• Raccolta
• Risparmio e propagazione dei semi
• Raccomandazioni gustose

Formazione di pod

Quando Le varietà scelte Approccio maturità, i pod iniziano a formarsi. E spesso crescono rapidamente, entro pochi giorni dalla fioritura.

Controllali quotidianamente e quando raggiungono circa tre pollici, dovrebbero essere al culmine del sapore e della tenerezza, pronti per la raccolta. Alcune varietà più grandi potrebbero essere in grado di rimanere in giro sulla pianta un po 'più a lungo prima di diventare difficili.

Raccolta

Indossare guanti e maneggiare i baccelli il meno possibile, per evitare ammorbidimento prima dell'uso e irritazione della pelle. Anche le cosiddette varietà "senza spin" possono avere un po 'di crescita del setulosio, quindi non essere sorpreso se si incontrano queste belle sporgenze su baccelli, steli e foglie.

Se scopri che sono già legnosi quando scegli a tre pollici, getta questo raccolto in un piatto che sarà cucinato basso e lento, il che potrebbe aiutare ad ammorbidirli un po '. Tieni a mente questa conoscenza per la varietà prescelta (notalo nel tuo diario di giardinaggio!) e scegli il resto quando sono invece da 2 a 2 1/2 pollici.

Ogni volta che scegli, incoraggi una maggiore crescita, quindi raccolta regolarmente.

Poiché le radici di gombo hanno una fragile presa a terra, è meglio tagliare piuttosto che toccare gli steli in modo pulito sopra ogni baccello, lasciando un po 'a afferrare.

Potrebbe essere allettante lasciare frutti sulla pianta per vedere quanto otterranno grandi, ma non lo desideri usali in una disposizione floreale, o asciugali per i semi.

Più a lungo crescono, più sono difficili. I baccelli diventano legnosi, le spine più solide e gli steli più difficili da tagliare.

Risparmio e propagazione dei semi

Se lasci una generosa lunghezza dello stelo, puoi scagliare gli steli, avvolgerli con spago e sospenderli a testa in giù per asciugare in una posizione fresca e asciutta per l'uso in disposizioni floreali eterne.

Questo è anche un buon modo per salvare i semi da varietà in impollinate aperte che produrranno repliche di piante per genitori quando seminarono la prossima stagione di crescita.

Se stai crescendo in un clima caldo, puoi tagliare le piante a terra a metà stagione per lasciarle crescere di nuovo per un raccolto autunnale.

Raccomandazioni gustose

Le persone sembrano amare o odiare l'ocra, senza una via di mezzo. I baccelli viscidi e pieni di semi non sono per tutti. Tuttavia, con alcuni trucchi di cucina, puoi renderli non solo appetibili, ma deliziosi.

Per ridurre la qualità viscosa della mucillage viscida di Okra, prova a immergerla in aceto o succo di limone per circa 30 minuti o parboil. Risciacquare delicatamente e asciugare delicatamente prima dell'uso nelle ricette.

Non essere sorpreso se i tuoi tipi rossi diventano verdi, o almeno una più pallida tonalità di rosso, durante la cottura.

Molte persone, specialmente nel sud americano, preparano la verdura friggendolo in una draga di farina di mais. Alcune persone usano una pastella di uova prima del dragaggio e altre usano latte o latticello. Se non sei un fan di un pesante rivestimento di farina di mais, sentiti libero di sostituirne la metà con la farina.

Puoi anche preparare l'ocra imbevuto o appena scelto cuocilando, arrostindo o grigliandolo per una consistenza croccante, per essere mangiato in quel modo o aggiunto a zuppe e stufati cotti lenti. Ricorda solo di aggiungere un altro addensante al tuo gumbo se hai preparato prima il tuo raccolto con un altro metodo di cottura, per ridurre la sua appiccicosità.

Se riesci a tollerare il fattore di melma (o se lo ami!) questo è effettivamente migliorato dal contatto con l'acqua in quei classici piatti in umido. Ma una cottura rapida preserverà più dei suoi sani benefici nutrizionali.

Il croccante gombo croccante di Trader Joe's è diventato uno spuntino popolare tra gli amanti delle verdure e la sana folla di spuntini. Non siamo positivi, ma questi baccelli croccanti e interi sembrano essere liofilizzati. Se vuoi, potresti provare disidratare il tuo a casa in modo basso e lento, in un disidratatore alimentare.

Prima della disidratazione, aggiungi una varietà di condimenti e sale marino se lo desideri e li mangi come uno spuntino croccante. Oppure puoi lasciarli non stagionati per usarli negli stufati, dove si ricostituiranno e lavoreranno come agente ispessimento.

Il nostro sito gemello, Foodal, ha articoli su cui consultare informazioni Pickling e conserve di verdure che puoi facilmente applicare quando hai un raccolto per paraurti tra le mani. Il gombo sottaceto fa una gustosa aggiunta a un piatto di salumi!

Per quanto riguarda quelli ben oltre il loro apice, i semi all'interno possono essere ancora abbastanza teneri da cuocere e divertirsi e si capitano di fare un sostituto nutriente per il caffè quando arrostiti e preparati.

Anche le teneri foglie giovani sono commestibili, per una nuova aggiunta alle insalate o come contorno cotto. E puoi mangiare anche i baccelli crudi, se vuoi.

Per le ricette che chiamano l'ocra, visita il nostro sito gemello Foodal, dove troverai: "Cucinare lo stile meridionale con varianti salutari," E "Big Mama's New Orleans Style Cosmopolitan Gumbo."

E tu? Hai qualche consiglio e trucchi per la raccolta di gombo? Fai sapere a noi e agli altri lettori nei commenti qui sotto!