Come coltivare e raccogliere cipolle

Alium fistulosum

Una delle mie routine estive preferite è fare passeggiate quotidiane (o ogni ora) attraverso il mio giardino, spingendo e mangiando foglie commestibili mentre vado.

Probabilmente le mie cose preferite da tutti i tempi da mangiare direttamente dal giardino sono cipolle!

Al culmine della stagione, stimerei che mangiano una manciata di top frondosi ogni giorno durante le mie passeggiate in giardino, per non parlare dei fasci che tagliano e cospargo in zuppe, patatine fritte e ripieni di sandwich.

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Se non stai già coltivando questo raccolto allettante nel tuo giardino, dovresti davvero esserlo! Le cipolle mutevoli sono un gioco da ragazzi per crescere, forte e duraturo e una volta stabilito, possono fornire un pugno acuto e delizioso di sapore alla tua cucina, anno dopo anno.

Ecco cosa arriverà in questo articolo:

Cosa imparerai

• Cosa sono le cipolle raggruppate?
• Specie simili
• Coltivazione e storia
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Cultivar da selezionare
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta
• Preservare
• Ricette e idee per cucinare
• Grafico a crescita rapida di riferimento

Cosa sono le cipolle raggruppate?

Conosciuto anche come cipolle gallesi, cipolle verdi, cipolle muti giapponesi, cipolle primaverili, E scalogno, Questi sono alni perenni non bulling che producono gustosi steli verdi e minuscole radici bianche, anno dopo anno!

Hanno steli spessi, rotondi e cavi di colore verde brillante e fiori unici e adorabili-verdastri che sono lenti a svilupparsi e fiorire per gran parte dell'estate.

Le foglie hanno un sapore di cipolla delicata e sono crude o cotte commestibili. Le varietà più grandi sono Simile ai porri, e quelli più piccoli assomigliare all'erba cipollina. I fiori sono commestibili, con un sapore altrettanto acuto, sebbene tendano ad essere un po 'asciutti.

Queste piante perenni sono così veloci e facili da coltivare che sono spesso utilizzate come annuali, raccolte completamente e poi si sono reseed in successione nel corso di una stagione. Ulteriori informazioni sulla piantagione di successione qui.

Specie simili

Distinguere tra cipolle e altre varietà di allium può essere complicato. Dopotutto, praticamente qualsiasi tipo di cipolla produrrà verdure commestibili.

Ad esempio, la cipolla bulbera comune, UN. Cepa, Può anche produrre cipolle verdi all'inizio della stagione e molti scalogni venduti nei negozi di alimentari statunitensi sono in realtà verdure dalle prime cipolle di bullo.

Ecco alcune più specie simili che producono verdure commestibili:

1. Ameloprasum - porri
2. Cepa aggregatum - scalogno
3. Schoenoprasum - erba cipollina

Sebbene simile nel gusto per molti di questi parenti, UN. fistulo è una vera cipolla perenne che non forma un bulbo e il suo fogliame verde tende ad avere un sapore superiore!

Coltivazione e storia

Sebbene spesso indicato come cipolle gallese, le cipolle raggruppate non hanno avuto origine in Galles, né hanno una connessione particolare con la tradizione culinaria gallese. In questo caso, "gallese" si riferisce a una vecchia forma inglese della parola, che una volta veniva considerata "straniera."

In effetti, questo raccolto coltivato a lungo è originario della Cina. Il suo uso da parte degli umani risale ad almeno 200 a.C. Probabilmente raggiunse il Giappone entro il 500 d.C. e si diffuse da lì in tutta l'Asia e l'Europa, alla fine atterrando in Nord America.

Oltre ad essere una gustosa inclusione in ogni tipo di cucina, ha anche molti usi nella medicina cinese. È stato usato per aiutare a migliorare il metabolismo, prevenire i disturbi cardiovascolari e combattere il raffreddore e le infezioni respiratorie superiori.

Un coglione realizzato dagli scalogno è detto dagli erboristi anche per essere utile per il trattamento delle infezioni o drenando le piaghe. Un coglione è un nodo umido di materia vegetale che viene posizionata sulla pelle per curare ferite o disturbi della pelle. Può essere avvolto in stoffa o applicare direttamente sulla pelle.

È anche convenientemente utile per aiutare a proteggere i giardini! Il succo può essere usato come repellente per falena o afidi e si pensa che l'intera pianta respingi determinati tipi di insetti tra cui termiti e talpe. Non è un brutto affare! (Facci sapere se hai qualche successo provandolo nel tuo giardino ...).

Propagazione

Questa pianta resistente può essere coltivata facilmente da semi o trapianti o per divisione.

Trova un posto in pieno sole o in ombra parziale, con terreno ben drenante. Per i migliori risultati, incorporare molti Materiale organico come il compost o letame invecchiato prima della semina.

Dal seme

Seminare i semi all'inizio della primavera per i raccolti estivi, o alla fine dell'estate per maturare in autunno o primavera.

Pianta un quarto a mezzo pollice di profondità a circa un quarto di pollice di distanza in file di larghezza da due a tre pollici o trasmissioni. Una volta che le piantine sono ben stabilite, sottili a un pollice di distanza.

Dalle piantine/trapianto

Inizia i semi in casa per circa 5-6 settimane prima dell'ultima data di gelo per la tua zona. Mantenere una temperatura media da 59 a 68 ° F e mantieni il terreno umido fino alla germinazione, che richiederà in media tra sette e 10 giorni.

Una volta che le piante sono alte tre o quattro pollici e il rischio di gelo è passato, trapianto nel giardino in file, lasciando qualche centimetro di spazio tra ciascuno.

Terreno secco dell'acqua delicatamente prima di piantare. È possibile immergere il fondo delle radici leggermente in acqua o fertilizzante liquido prima di immettere nel terreno.

Divisione

Una volta stabilite, le piante possono essere facilmente divise per diffondersi in tutto il tuo giardino o condividere con amici e vicini!

La divisione può essere fatta in qualsiasi momento dell'anno, ma la primavera è la migliore. Per dividere le piante, basta scavare un ciuffo, dividere con cura le estremità della radice in diverse sezioni e ripiantare.

Come crescere

Le cipolle muti sono molto resistenti. Cresceranno in quasi tutte le condizioni del suolo e potranno persino tollerare la siccità.

Detto questo, fornire terreni ricchi di nutrienti in pieno sole con molta acqua aiuterà sicuramente a produrre una coltura superiore.

Le piante trarranno beneficio dall'irrigazione regolare, nonché dall'aggiunta di mangimi per liquidi come tè comode o fertilizzanti per pesci ogni poche settimane.

Per creare un fertilizzante di tè comode fatto in casa, tagliare un mucchio di foglie comode e posizionarli in un secchio d'acqua da cinque galloni. Aspetta un paio di giorni, filtrare e questo "tè" ricco di nutrienti è pronto per essere utilizzato sulle tue piante. Essere avvisato, ha un odore piuttosto forte!

Puoi trovare istruzioni complete di birra qui.

È anche importante mantenere l'area intorno alle tue piante libere da erbacce. Che li circonda con uno spesso strato di pacciame è un modo ideale per mantenere basse le erbacce e mantenere il suolo umido.

Suggerimenti in crescita

In preparazione per l'inverno, applica uno spesso strato di pacciame sopra le piante in autunno. Ciò proteggerà le piante attraverso il freddo e contribuirà a stimolare un raccolto precedente. Rimuovere il pacciame in primavera, una volta che il terreno si è riscaldato.

Prova a piantare in successione ogni tre o quattro settimane per un approvvigionamento continuo!

Potresti anche provare le piante in collina con il terreno mentre crescono, mettendolo un paio di pollici più in alto con ogni aggiunta. Ciò costringerà le foglie a crescere più in alto nella pianta, causando gambi lunghi e sbiancati e verdure commestibili molto più lunghe.

Cultivar da selezionare

Sono disponibili diversi tipi di scalogni, cipolla verde e cultivar di cipolle in crisi. E sono tutti deliziosi! Ecco alcuni dei miei preferiti:

Sempreverde

Questa cipolla non bulling è delicata e deliziosa come un contorno fresco per insalate o piatti cotti.

'Sempreverde'

Lento di andare al seme, aspettati da 65 a 120 giorni alla maturità.

I semi sono disponibili dal True Leaf Market.

Heshiko

Prova questa varietà giapponese resistente che cresce da 12 a 14 pollici ed è ottima per svernare.

'Heshiko'

Questa varietà matura in 60-120 giorni ed è adatta a tutte le zone in crescita.

Puoi acquistare semi presso Eden Brothers Nursery.

Tokyo Long White

Questo è un altro tipo di cimelio giapponese che cresce bene negli Stati Uniti ed è ottimo per l'uso nei piatti cotti.

'Tokyo Long White'

Questo matura più rapidamente rispetto ad altre varietà: puoi aspettarti da 75 a 95 giorni.

I semi sono disponibili presso Eden Brothers.

Gestire parassiti e malattie

Mentre gustoso per te e me, le cipolle raggruppate non sono in genere così allettanti ai parassiti e spesso non subiscono problemi. In effetti, piantare allium attorno ai bordi dei letti da giardino è spesso fatto come precauzione per scongiurare insetti e erbivori Come i conigli.

Tuttavia, ci sono alcuni parassiti e malattie che possono occasionalmente colpire.

Parassiti

Inizieremo con i parassiti degli insetti più comuni che possono affliggere il tuo raccolto, con informazioni di identificazione e modi per combatterli ed evitare l'infestazione.

Mineri di foglie di alium

Queste piccole mosche depongono le loro uova all'interno delle foglie delle piante allium-familiari e possono farsi strada fino alle radici, creando piccole macchie bianche lungo le punte delle foglie.

Le ferite lasciate dalle miniere possono essere marcite da funghi o batteri, che alla fine possono distruggere la pianta. Una volta che i minatori hanno scavato nel raccolto, c'è poco che puoi fare.

Questo è un parassita relativamente nuovo negli Stati Uniti che è ancora in fase di ricerca, con la prima infestazione nell'emisfero occidentale Essere confermato nel 2015 Nella contea di Lancaster, in Pennsylvania.

Il metodo migliore per gestire questi insetti prevenzione, mediante colture temporali per evitare l'infestazione come parte di un Programma integrato di gestione dei parassiti. Puoi anche Usa le copertine delle righe Per evitare che le mosche depongano le uova sulle piante.

Maggiori informazioni sull'identificazione e il controllo dei minatori di foglie di alium qui.

Trips

Questi piccoli insetti creano striature macchiate sulle cime delle piante, causando deformità nelle foglie.

Tasco di foglie con un forte getto d'acqua nella tarda mattinata per rimuovere gli insetti. Puoi anche ricoprire ogni foglia con un sapone insetticida fatto in casa.

Maggiori informazioni sulla gestione delle infestazioni di Thrip qui.

Malattia

Diversi tipi di malattie possono influire sul raccolto, in particolare se le piante sono indebolite e rese più suscettibili dall'infestazione di insetti o dai cambiamenti nel tempo.

Putrefazione bianca

Questo fungo trasmesso dal suolo può colpire tutte le piante della famiglia Allium. La malattia provoca la formazione della muffa bianca alla base delle radici, a volte rovinando le piante.

Pratica la rotazione delle colture per ridurre la diffusione delle malattie. Ma tieni presente che la prevenzione della ricorrenza potrebbe non essere sempre possibile, poiché la putrefazione bianca può vivere nel suolo da 8 a 20 anni.

Assicurati di evitare di usare avviamenti o semi che sono stati infetti.

Muffa lanosa

La muffa può lasciare le escrescenze sfocate sulle foglie, facendole diventare gialle o marroni e crollare.

Evita di piantare set infetti, ruotare le colture regolarmente in aree che non hanno avuto altre specie di allium coltivate negli ultimi anni e pianta in terreno ben drenante.

Blight di foglie di Botrytis

Questa è una malattia fogliare che provoca piccole macchie bianche sulle foglie e provoca l'aspetto e la morte. Alla fine, questo può far morire tutto il fogliame. Il tempo umido può causare la germinazione delle spore e diffondersi rapidamente.

Distruggere qualsiasi pianta infetta e ridurre il rischio di diffusione ruotando in aree in cui non sono state coltivate altre specie di allium negli ultimi anni.

Raccolta

Le piante possono essere raccolte in due modi: puoi tirare intere piante e mangiarle come cipolle verdi, oppure puoi tagliare le foglie secondo necessità per tutta la stagione di crescita, Più come erba cipollina. Le foglie ricresceranno rapidamente e possono essere ridotte più volte per tutta la stagione.

Preferisco attenersi principalmente al metodo di snipping, tirando su solo poche piante qua e là una volta che una patch è ben consolidata. In questo modo, posso garantire che questa perenne resistente continui a prosperare e produrre ogni anno senza alcun lavoro extra per me!

La raccolta può iniziare in qualsiasi momento dopo che le piante hanno raggiunto i 4-6 pollici di altezza. Più grandi ottengono, più forte sarà il sapore!

Se tirerai su intere piante, potresti voler aspettare da quattro a cinque mesi dalla semina al raccolto, fino a raggiungere la piena maturità.

Nei climi caldi, questa pianta può essere raccolta tutto l'anno.

Nel primo anno, non iniziare a raccogliere fino a mezza estate e fare attenzione a non essere eccessiva, in modo che le giovani piante abbiano l'opportunità di sviluppare radici forti. Dovresti anche rimuovere i testani quando si formano, a meno che tu non abbia intenzione di salvare semi o goderti i fiori nella tua cucina.

Preservare

Le cipolle a raggruppamento possono essere conservate per un massimo di 10 giorni nel cassetto più nitido del frigorifero. Possono anche essere congelati facilmente o essiccati per una conservazione più lunga.

Congelamento

Lavare accuratamente le verdure e metterle per asciugare. Successivamente, tagliarli in piccoli anelli di qualunque spessore preferisci.

Questo è praticamente! Non c'è bisogno di sbiancare prima del congelamento, semplicemente metterli in contenitori per congelatore, borse o barattoli di vetro. Ogni volta che ne hai bisogno per cucinare, prendi una manciata e gettalo nel tuo pasto.

Asciugatura

Questo è forse il mio metodo di conservazione preferito per questa pianta. Poiché le verdure tendono ad asciugarsi abbastanza rapidamente, sono in grado di essere conservati per anni e occupare pochissimo spazio sugli scaffali, l'essiccazione è un modo prudente per preservare un raccolto abbondante.

Inizia lavando e tagliando le verdure, quindi permetti loro di asciugare. Usa un disidratatore o posizionarli nel forno al calore più basso, fino a quando non rimane l'umidità.

Per ulteriori informazioni sulla disidratazione della generosità del giardino, leggi tutto su di esso Nella nostra guida dedidcated.

Mi piace metterli nel forno sull'impostazione "calda e tenere", ma se questa non è una caratteristica che il tuo forno ha, usa solo la temperatura più bassa disponibile. Si asciugano rapidamente, quindi controllali spesso!

Ricette e idee per cucinare

Delizioso da sole o come miglioramento per un piatto principale, queste foglie verdi affilate sono un'aggiunta perfetta a qualsiasi pasto.

In una giornata calda, prova a immergere le verdure croccanti in un tuffo di scalogno di raffreddamento o riscaldate in una serata fredda con una ciotola dolce e apice di zuppa di cipolle verdi.

Usali per aggiungere una deliziosa spezia croccante a insalate e panini, o per aromatizzare brodi, migliorare le patatine fritte e abbellire la cena con un contorno vivace.

Foodal ha una guida utile Su modi per preparare e usare cipolle verdi.

Prova ad andare a fantasia con un po 'di frittata di cipolla verde. Questa divertente ricetta da Foodal Combina scalogno fresco, piselli e feta per creare mini frittata nelle scatole di muffin.

Grafico a crescita rapida di riferimento

Cresci un pacchetto

Cipolle muti, cipolle gallese, scalogno - qualunque cosa tu voglia chiamarle, non c'è davvero un aspetto negativo per coltivare un fascio di questi alliti resistenti nel tuo giardino.

Sono così facili da coltivare e prendersi cura, e se lo fai nel modo giusto, puoi continuare a ottenere un raccolto dalle stesse piante anno dopo anno.

Hai esperienza nella coltivazione di cipolle perenni? Condividi le tue storie e i tuoi suggerimenti nei commenti qui sotto!

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