Come coltivare cardamomo saporito nel tuo giardino di casa

Elettaria Cardamomum

Piccante, agrumano, menta ... è difficile descrivere il sapore del cardamomo, oltre a dire che è delizioso!

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Questa erba perenne tropicale è apprezzata per il suo uso nelle cucine dell'India, in Medio Oriente e sorprendentemente, Svezia.

Cosa imparerai

• Cos'è il cardamomo?
• Coltivazione e storia
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Opzioni di acquisto
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta
• Preservare
• Grafico a crescita rapida di riferimento
• Ricette e idee per cucinare

Cos'è il cardamomo?

Il cardamomo è una spezia fatta dai semi di due diverse specie nei generi Elettaria E AMOMUM in famiglia Zingiberaceae.

La spezia è fatta dai semi che si trovano in baccelli piccoli e sottili. I baccelli hanno una sezione trasversale triangolare e un rivestimento esterno simile a una carta.

Prima di arrivare troppo lontano, parliamo di colore. Questo articolo si concentra su ELettaria cardamomum, comunemente chiamato cardamomo verde.

Potresti aver anche sentito parlare di Black Cardamom, che proviene AMOMUM SUBULATUM O Lanxangia Tsaoko (formalmente conosciuto come AMOMUM TSAO-KO) e cardamomo bianco, che di solito si riferisce a una forma sbiancata della varietà verde.

Qui ci concentreremo sulla versione verde, che è spesso incluso negli elenchi delle spezie più costose a causa del suo processo di raccolta commerciale ad alta intensità di lavoro.

E. cardamomo è una pianta di violazione della foresta da 5 a 10 piedi che prospera in ombra parziale.

Come avrete indovinato dalla nostra precedente allusione alla sua natura tropicale, può essere coltivato come perenne all'aperto solo in Zone di resistenza USDA 10 e 11. South Florida, Hawaii e Puerto Rico, questo è per te!

La pianta di grumping, con steli rigidi ed eretti con foglie lunghe fino a 2 piedi, ricrescono ogni anno da grandi rizomi sotterranei.

Impariamo di più sulla crescita di questa spezia inebriante!

Coltivazione e storia

Originario delle foreste montuose dell'India sud -occidentale, questa spezia divenne un ingrediente di base nella cucina di quel paese, con il suo uso risalente ad almeno 4000 anni. Antichi greci, romani ed egiziani erano affezionati alla spezia.

Durante i loro roaming, i Vichinghi scoprirono la spezia e la riportarono in Scandinavia, dove divenne un ingrediente popolare in vino boccolato, pasticcini e pane.

Oggi, l'Arabia Saudita e il Kuwait sono i maggiori importatori della spezia. Il Guatemala è il più grande produttore commerciale, seguito da India e Sri Lanka.

Il gusto unico del cardamomo è spesso descritto come molto aromatico con fragranza resinosa con un po 'di menta come sapore.

Sul sito del nostro sorella, Foodal, Troverai una guida dettagliata descrivendo gli usi culinari e medici per il cardamomo. Aspetteremo mentre vai a leggerlo ..

Propagazione

Dal seme

Acquista semi appositamente progettati per la semina, invece di aprire solo un paio di baccelli dalla dispensa.

Metti i semi in un barattolo di vetro e copri con 2.5 % di soluzione di acido nitrico. Mescolare per circa due minuti, quindi versare i semi e l'acido in un filtro. Risciacquare accuratamente i semi.

Metti i semi in una ciotola e copri con acqua tiepida; Lasciare sedersi durante la notte.

Se piantare all'aperto, piantare i semi da ½ a 1 pollice di distanza, circa ⅛ pollici in profondità in un luogo parzialmente ombreggiato. Preferiscono un ricco terreno humus che è leggermente acido. In alternativa, è possibile piantare semi di cardamomo in una pentola, in modo da poter portare la pianta in casa.

Coprire con a pacciame di paglia o erba. La germinazione può richiedere da 20 a 40 giorni.

Divisione

Puoi anche dividere i rizomi di cardamom che hanno almeno un anno con due steli in crescita per ottenere più piante. Dai un'occhiata alla nostra guida alla divisione perenne qui.

Come crescere

Assicurati che le tue piante siano sempre parzialmente ombreggiate: non prendere una motosega agli alberi vicini. E, soprattutto, mantieni il terreno umido. A loro non piace il terreno che si asciuga; Acqua regolarmente se la pioggia non è abbondante.

Potresti anche dare alle tue piante una nebbia di tanto in tanto, dal momento che sono abituati in modo nativo all'umidità elevata.

Se hai piantato il cardamomo in un contenitore, portalo all'interno quando le temperature scendono sotto i 50 ° F. Posizionare la pentola in un punto che ottiene da 6 a 8 ore di luce luminosa ma filtrata.

Coltivata da container E. cardamomo Le piante possono diventare legate alla radice, il che può scoraggiare la fioritura. Se sospetti che questo sia il caso, dividi la tua pianta.

Aspettati fiori dopo circa tre anni; I rizomi possono vivere per 10-15 anni.

Dall'inverno a mezza estate, nutri l'emulsione del pesce vegetale ogni due settimane.

Suggerimenti in crescita

• Acqua, acqua, acqua
• Non troppo sole
• Non troppo freddo

Opzioni di acquisto

Non troverai un'ampia varietà di scelte di acquisto di cardamom qui negli Stati Uniti. In effetti, le tue opzioni si riducono praticamente ai semi di cardamomo o a una pianta di cardamomo dal vivo.

Pianta di cardamomo in vaso via burpee

Se desideri acquistare una pianta, Considera questo da Burpee. Riceverai una pianta alta da 3 a 8 pollici in una pentola profonda da 3 pollici.

Gestire parassiti e malattie

Insetti

Potresti vedere Trips sulle tue piante, che puoi trattare con trappole.

Puoi anche vedere prove di nematodi dannosi, che si manifesta in scarsa crescita e piante dall'aspetto danneggiato.

Se sospetti nematodi, scava una pianta e vedi se riesci a individuare danni alla radice abbastanza gravi, che è causato dai piccoli parassiti che si scatenano, depongono le loro uova e derubano la pianta di nutrienti.

Se hai un'infestazione di nematodi, potrebbe essere necessario distruggere le tue piante e trattare il terreno mediante la solarizzazione o con un nematicidio chimico per cercare di sbarazzarsi dei parassiti.

Malattia

Queste piante possono essere infastidite da oomiceti o funghi; Prevenire la diffusione mantenendo pulita l'area in crescita e rimuovendo la materia di piante morti. Puoi anche trattare questi problemi con un fungicida.

Raccolta

Alla base degli steli, la pianta forma lunghe brattee di fiori che poi si sviluppano in baccelli di semi. Questi baccelli di semi possono essere raccolti a mano in autunno, 30-40 giorni dopo la fioritura.

Il tempismo del raccolto può essere complicato. Vuoi raccogliere i baccelli poco prima che siano completamente maturi e iniziano a dividere e rilasciare i loro semi.

Se non sei sicuro, strappa un baccello e controlla il colore dei semi all'interno. Una capsula matura ha semi neri, mentre i semi di una capsula immatura sono bianchi. Un altro indicatore è il fatto che i baccelli maturi usciranno facilmente senza molto.

Inizia a raccogliere alla base di ogni stelo e spostati sullo stelo, lasciando per un altro giorno tutti i baccelli che resistono.

Preservare

Lavare accuratamente i baccelli raccolti, rimuovendo gli steli e la materia estranea.

Ti consigliamo di iniziare il processo di asciugatura subito dopo la raccolta per conservare il sapore. Asciugare i baccelli in un disidratatore ad una temperatura non superiore a 120 ° F.

Puoi anche asciugare i baccelli al sole. Se scegli questo metodo, tieni presente che i baccelli di semi possono candeggiare, perdendo la loro colorazione verde (commercialmente) desiderabile.

Il prodotto finale non dovrebbe avere un contenuto di umidità più del 10%.

Grafico a crescita rapida di riferimento

Ricette e idee per cucinare

Alla ricerca di un dessert sofisticato per una doccia nuziale? Considera i biscotti di zafferano dolce e croccante di cardamomo.

Conditi con pistacchi tritati e scaglie di sale marino, sono prelibatezze leggere, croccanti e burrose!

Ottieni la ricetta sul nostro sito gemello, Foodal.

Per una bevanda rinfrescante, considera questo lassi indiano fresco e cremoso.

Realizzato con yogurt, acqua scintillante o latte e la tua scelta di mix-in, questa è un'alternativa saporita al solito soda o tè freddo.

Trova la ricetta al Foodal.

Questo pane leggermente dolce impressionerà amici e familiari.

La forma elegante può sembrare scoraggiante, ma in realtà troverai abbastanza facile creare questa cannella e cardamom pagnotta.

La ricetta è al Foodal.

Una pianta saporita

Anche se non sei un residente delle regioni statunitensi limitate in cui il cardamomo prospererà nel terreno, puoi comunque goderti questa abbondante pianta tropicale con un po 'di amore e cura in più.

Piantalo in un contenitore e portalo a svernare. Assicurati di dargli spazio, poiché può crescere fino a 10 piedi di altezza!

Immagina la gioia di raccogliere la tua deliziosa spezia.

È questa una sfida che sei disposto a intraprendere? O forse l'hai già fatto e hai alcuni suggerimenti da condividere nella sezione commenti qui sotto? Ci piacerebbe avere tue notizie!

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