Come crescere e usare l'erba epazota

Disfania amrbrosioides

Spettacolo di mani - che ha mai sentito parlare di epazoto? Se sei un fan del cibo messicano o guatemalteco meridionale, potresti avere familiarità con questo ingrediente, che è composto da foglie e gambi della pianta epazota (EH-PUH-ZO-TAY).

Questa pianta è considerata un'erbaccia da alcuni, ma orgogliosamente coltivata da altri che apprezzano il suo insolito sapore, descritto da alcuni come "terrosi", o come limone e qualità acide.

Ci colleghiamo ai venditori per aiutarti a trovare prodotti pertinenti. Se acquisti da uno dei nostri collegamenti, Potremmo guadagnare una commissione.

Altri assaggiatori lo confrontano con una versione più forte di origano, anice, finocchio, O Dragoncello. È stato anche chiamato piccante.

Cosa imparerai

• Cos'è l'epazoto?
• Coltivazione e storia
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Dove comprare?
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta
• Preservare
• Usi culinari
• Grafico a crescita rapida di riferimento

Cos'è l'epazoto?

Potresti anche vedere questa erba chiamata Wormseed (più sulla genesi di questo soprannome in un minuto), il tè dei gesuiti o il tè messicano. Botanicamente, la pianta una volta era conosciuta come Chenopodium Ambrosioides.

È interessante notare che l'epazoto è considerato un carminativo, noto per le sue proprietà che riducono la flatulenza. Si può solo supporre che sia per questo che è un aroma popolare per i piatti di fagioli.

La pianta cresce fino a circa quattro piedi e produce foglie lunghe e seghettate che emettono un odore abbastanza forte, simile al cherosene. Produce piccoli fiori giallo-giallo-verde.

I giardinieri nelle zone 4-12 possono coltivare questa pianta. Nelle zone più settentrionali, la pianta viene tipicamente coltivata come annuale, sebbene tollera un po 'di gelo, quindi può essere sverognato nei climi più caldi.

Prima di entrare troppo nella nostra esplorazione di questa pianta e di come coltivarla, sarei negligente se non avessi menzionato che se dovessi mangiare un camion discarica pieno di epazoto, potresti sperimentare alcuni terribili effetti collaterali, così come È velenoso in grandi quantità.

Contiene l'ascaridolo di tossina, che può potenzialmente causare sordità, vertigini, paralisi, incontinenza, ittero, sudorazione e persino morte.

Quindi divertiti nel taco occasionale e scoraggia i bambini piccoli e le persone incinte di consumare l'erba.

Coltivazione e storia

Originario del Messico meridionale, dell'America centrale e del Sud America, l'epazoto è stato utilizzato nelle cucine di queste aree per secoli. Si ritiene che i Maya lo usassero sia in modo coerente che in medicina.

In particolare, l'erba contiene una sostanza chimica chiamata ascaridolo, che respinge i vermi intestinali. Per secoli, le persone in tutto il mondo usavano D. Ambrosioides per eliminare i vermi dai loro sistemi.

Fino a quando le droghe antiparasitiche divennero disponibili negli anni '40, molte migliaia di litri di petrolio di Baltimora, noti anche come olio di semi Wormed, furono prodotte come rimedio domestico per anchilostiche in animali domestici, bestiame e umani. Negli anni '30 e '40, più di 240 agricoltori nella contea di Carroll, a nord -ovest di Baltimora, sono cresciuti.

Propagazione

È possibile seminare i semi all'interno all'inizio della primavera o seminare direttamente all'aperto quando le temperature del suolo hanno raggiunto i 70 ° F. Se si avvia al chiuso, applicare il calore sul fondo dei vassoi dei semi accelererà la germinazione.

Immergi i semi in acqua per 24 ore, quindi premi leggermente i semi nel terreno e aggiungi uno strato di sporco scarso sulla parte superiore. Mantieni il terreno umido fino a quando non si verifica la germinazione. I semi dovrebbero germogliare in sette o 14 giorni - il tasso di germinazione di questa pianta è abbastanza buono.

Sottili piante da esterno a sei pollici di distanza.

Per avere una fornitura continua di giovani foglie (ne parleremo di seguito), potresti voler fare semina successive di questa erba ogni due o tre settimane.

Come crescere

Wormseed cresce meglio in pieno sole. Non è particolare riguardo al terreno in cui cresce, sebbene abbia bisogno di una posizione che prosciuga bene.

Se lo vuoi davvero, puoi arricchire il terreno con un po 'di materia organica, ma qualsiasi fertilizzante aggiuntivo si tradurrà in foglie meno saporite.

La pianta preferisce il clima secco con una media quantità di acqua; Può tollerare un po 'di siccità, ma fa davvero meglio con l'irrigazione regolare.

A causa della sua attrattiva per le vespe e le mosche predatorie, a volte viene intenzionalmente coltivato vicino alle piante che sono infestate da insetti che queste vespe e mosche benefiche amano cenare.

La potatura incoraggerà più ramificazioni e quindi più sfavillanti, in particolare se si fa uscire dallo stelo centrale. Come con il basilico, anche le punte dei fiori emergenti per incoraggiare più fogliari.

Verso la fine della stagione di crescita, puoi lasciare che la pianta vada al seme e raccogli i semi per seminare in primavera.

Basta strofinare gli steli del semi delicatamente tra le dita, raccogliendo i semi in un contenitore sotto. Conserva i semi in contenitore sigillato in un posto fresco, prova.

Suggerimenti in crescita

• Pianta in terreno ben drenante in pieno sole
• Requisiti idrici medi
• Si raccomanda di crescere in contenitori: gli epazoti si reinsono liberamente e può "prendere" un'area abbastanza rapidamente

Dove comprare?

Troverai un pacchetto di 50 semi Disponibile da capsule di semi congelati via Amazon.

Semi di erbe culinarie epazote

I tuoi semi arriveranno in una fiala di vetro a tenuta d'aria e acqua che è piena di perle di silice e cotone organico, che assorbono l'umidità e offrono una buona opzione di stoccaggio a lungo termine.

Gestire parassiti e malattie

Mentre il forte profumo di Epazote si riscalda molti potenziali parassiti, Potresti vedere i tripidi, che può essere trattato con sapone insetticida.

I tiri sono un dolore al collo, non solo per la loro propensione a succhiare fluidi essenziali dalle piante, ma anche per la loro capacità di trasferire virus da pianta a pianta.

L'epazoto è considerato un "serbatoio ospite" per alcuni virus, tra cui il virus del mosaico di lattuga e il pomodoro macinato virus. Ciò significa che la pianta è infettata da un virus ma può o meno mostrare sintomi.

I virus in genere si presentano come scolorimento sulle foglie della pianta. Non vi è alcun trattamento per i virus nelle piante; Se la malattia è grave, dovrai tirarti su e distruggere le piante.

Raccolta

Puoi raccogliere foglie di epazoto circa 55 giorni dopo la semina dei semi. Semplicemente tagliare o strappare giovani foglie dallo stelo centrale delle piante.

Puoi raccogliere e mangiare anche le foglie più vecchie, ma hanno un sapore più forte e dovrebbero essere usati in piccole quantità. Le foglie più giovani hanno un sapore più mite, ma più ricco.

Se stai raccogliendo le foglie prima di quando ne hai bisogno, avvolgile in un tovagliolo di carta umido, mettile in una borsa con zip e conserta in frigorifero, dove manterranno per circa tre settimane. In alternativa, è possibile conservare gli steli in posizione verticale in un bicchiere d'acqua nel frigorifero.

Preservare

Le foglie di epazoto possono essere essiccate e utilizzate in seguito.

Se stai sbattendo contro una bufera di neve e vuoi far uscire le piante da terra prima che vengano sepolte nella neve, tira l'intera pianta e appendila in giù in una stanza fresca e senza polvere. Assicurati che ci sia un sacco di spazio tra ogni stelo, con un flusso d'aria adeguato per prevenire la muffa.

Controllali dopo sette o 10 giorni; Se le foglie appaiono asciutte e si sgretolano facilmente, sono pronte per la conservazione. Abbatti gli steli, rimuovi le foglie e scarta gli steli.

Conserva le foglie in un barattolo con un coperchio aderente in un luogo fresco e buio. Rimuovere e sbriciolare le foglie quando ne hai bisogno.

Ottieni altri suggerimenti sull'asciugatura e sulla conservazione delle erbe qui.

Usi culinari

Le foglie di epazoto vengono talvolta tagliate e usate come faresti un'erba; Altre volte le foglie intere vengono utilizzate in cucina. Ad esempio, nello stato di Oaxaca del Messico, le foglie epazote fresche sono spesso usate nelle Quesadillas di formaggio.

Oltre al suo utilizzo nei piatti di fagioli, produce anche un sapore aggiuntivo a zuppe, piatti di uova, piatti di mais e salse di talpa. È anche usato in tutto il mondo per preparare il tè.

Questa pianta è una buona fonte di vitamine A, B6, C e D, nonché fibra dietetica, ferro e calcio. Ma tieni presente che dovrebbe essere consumato solo in piccole quantità e, come tale, non fornirà una quantità significativa di nessuno di questi nutrienti.

Grafico a crescita rapida di riferimento

Invita i vicini per una grande pentola di fagioli

Se vuoi far crescere qualcosa che forse nessun altro sul tuo blocco sta crescendo, l'epazoto potrebbe essere solo la pianta.

È molto facile da coltivare, e in effetti è così suscettibile a una varietà di condizioni che ha tendenze erbacee.

Se riesci a tenerlo contenuto, tuttavia, e divertiti a cucinare e mangiare cucine messicane e centroamericane, quanto sarebbe meraviglioso avere una nuova scorta di questa gustosa erba?

Vorresti espandere ancora di più il tuo giardino di erbe? Dai un'occhiata a questi articoli:

• Come piantare e far crescere l'origano messicano
• Crea la salvia comune, una base culinaria mediterranea
• Lo adoro o lo odia, il coriandolo è facile da coltivare