Come congelare le bacche

Imparare a congelare le bacche usando questa tecnica veloce e facile è stata una delle cose migliori che abbia mai fatto per migliorare i pasti invernali della mia famiglia. Cresciamo una gran quantità di mirtilli, more, fragole e lamponi al nostro posto, e sto per sempre cercando modi per permetterci di goderci il loro sapore nostrano per tutto l'inverno.

Prima di imparare questa tecnica, avrei semplicemente gettato le mie bacche appena raccolte in una borse in plastica con zip e li metterei nel congelatore. Il problema era che quando sono andato a usarli in una ricetta, avrei dovuto scongelare l'intera borsa solo per ottenere una manciata di bacche. Sarebbero congelati in una sola massa gigante. Ma usando questa tecnica, posso prendere una piccola pallina di bacche per il pranzo di mio figlio ogni giorno o una tazza di bacche per muffin di mirtilli fatti in casa, senza avere a che fare con un'intera borsa.

Come congelare le bacche:

1. Dopo aver raccolto mirtilli e fragole, rimuovo gli steli e risciacqua le bacche sotto acqua corrente. Li ho spalancati su strofinacci puliti o asciugamani di carta e li ho lasciati sedere sul bancone fino a quando non sono asciutti. Se sto congelando le more e i lamponi, non li lavo prima.

2. Una volta che le bacche sono asciutte, ho allineato uno o più fogli di biscotti con carta pergamena e diffuso le bacche sulla carta. Faccio un singolo strato di bacche su ogni vassoio.

3. Metti il ​​vassoio di biscotti scoperti nel congelatore durante la notte.

4. Al mattino, tiro fuori i vassoi dal congelatore e sollevo gli angoli della carta pergamena. Le bacche congelate si diffondono.

5. Tengo i due lati lunghi della carta pergamena per sollevarla, lasciando cadere tutte le bacche al centro della carta. Inclina un'estremità della carta su una ciotola e tutte le bacche ci rotolano. Quindi, svuoto la ciotola di singoli bacche congelate in un top con zip in plastica in attesa Baggie.

6. Dopo aver spremuto quanta più aria possibile, sigillo la borsa e la lancio nel congelatore. Ogni volta che ho bisogno di un assaggio dell'estate, tiro fuori una borsa e prendo una manciata di bacche.

Uso le bacche sbroccate per preparare frullati di frutta, muffin, cupcakes di lampone (il preferito di mio figlio!), pancake ai mirtilli, salse per carne di maiale, gelati fatti in casa e molte altre chicche.

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