Quanto è nutriente il cavolo crudo?

Nonostante assomigli molto alla lattuga, il cavolo è in realtà un membro del Brassica Genere delle verdure, insieme a cavoletti di broccoli, cavoli, cavolfiore e di Bruxelles.

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Ci sono diverse varietà, che può essere disponibile in colori diversi tra cui viola, rosso, bianco e verde. Le forme fogliare possono anche differire in quanto alcune sono lisce mentre altri, come Savoia sono pieni di briciolo.

E sebbene non sia alla moda come il cavolo o il cavolfiore, è sorprendentemente nutriente.

Quanto è nutriente?

• Composizione nutrizionale
• Il cavolo fermentato può essere buono per la salute dell'intestino
• La cottura influisce sul contenuto di nutrienti?
• Un vegetale versatile

Composizione nutrizionale

Come con molti altri verdure crocifere, Questo è a basso contenuto di calorie, ma ricco di importanti vitamine e minerali.

Ad esempio, 1 tazza di cavolo grezzo fornisce approssimativamente:

• 22 calorie
• 2 grammi di fibra
• 85% del valore giornaliero raccomandato (DV) per la vitamina K
• 54% della DV per la vitamina C

La vitamina K è importante in quanto svolge un ruolo nella salute delle ossa e aiuta con la coagulazione del sangue.

La vitamina C funziona per mantenere forte il sistema immunitario e supporta la crescita di ossa, collagene e altri tessuti importanti. È anche necessario che il corpo sia in grado di farlo assorbire il ferro.

È Una buona fonte di folati e vitamina B6 Inoltre, entrambi sono necessari per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

È anche ricco di minerali - potassio, calcio, e magnesio.

Non troppo squallido per solo 22 calorie.

E non possiamo dimenticare la fibra. Il cavolo è ricco di fibre insolubili e solubili.

Mentre Entrambi sono importanti per la nostra salute, Hanno ruoli diversi:

• La fibra solubile supporta batteri intestinali sani e salute del cuore e rallenta la digestione.
• La fibra insolubile mantiene il sistema digestivo funzionante senza intoppi e regolarmente e può aiutare a prevenire o trattare la costipazione.

Inoltre, non abbiamo nemmeno detto che lo è anche Alto in diversi antiossidanti che combattono le malattie, tra cui beta-carotene, flavonoidi e composti di zolfo.

Vale la pena notare che mentre tutto il cavolo è una buona fonte di antiossidanti, le varietà viola e rosse sono particolarmente Ricco di antociani - Un pigmento con proprietà antiossidanti che si trova in altri alimenti a base di piante per viola mirtilli e riso nero.

Il cavolo fermentato può essere buono per la salute dell'intestino

Oltre al cavolo e alle zuppe, questa verdura si trova comunemente anche negli alimenti fermentati come i crauti e il kimchi.

Sauerkraut è un piatto tedesco fermentato realizzato combinando semi di cavolo, sale e cumulato triturati in un barattolo o fermentazione. Nel corso di 2-5 settimane, benefico Lactobacillus I batteri iniziano a crescere, risultando in un gusto aspro e leggermente acido.

Un altro popolare condimento fermentato è il kimchi.

Comunemente trovato nella cucina coreana, il famoso Paechu Kimchi ha alcuni ingredienti in più rispetto ai crauti. Di solito fatto con Napa Cavolo, Può anche contenere salsa di pesce, salsa di soia, zenzero, aglio, scaglie di peperoncino, scalogno e gamberi. Tuttavia, invece di richiedere alcune settimane, Kimchi di solito impiega solo 1-5 giorni per fermentare.

Entrambi questi condimenti fermentati provocano la crescita di batteri benefici noti come probiotici.

Quando li mangi, questi probiotici aiutano a promuovere la crescita di batteri ancora più sani nel tuo intestino, che è stato associato a una serie di vantaggi Da una migliore salute digestiva al rischio ridotto di malattie croniche e una migliore salute mentale.

Aumentare i batteri benefici possono anche migliorare l'assorbimento di diversi nutrienti e promuovere la produzione di vitamina K e B-Vitamins.

Puoi leggere di più su cibi fermentati sani Sul nostro sito gemello, Foodal.

La cottura influisce sul contenuto di nutrienti?

Preferisci il tuo cavolo crudo o cotto?

Mentre la verdura cruda è un ingrediente di base in insalata e insalate, molte persone trovano cucinarlo più attraente, poiché alcune varietà possono essere piuttosto amare.

Tuttavia, cucinare fa molto più che ridurre l'amarezza. Può anche portare ad alcune perdite nutrizionali.

Uno studio pubblicato nel Journal of Food Chemistry Nel 2014 ha scoperto che la varietà viola grezza aveva quantità significativamente più elevate di antiossidanti, vitamine e minerali rispetto a codi a vapore, fritte, bollite o microonde.

Questa verdura contiene anche composti di zolfo che sono stati anche mostrato per diminuire quando cotto. Questo è anche il motivo per cui quando cucina può iniziare ad avere un odore spiacevole, poiché i composti di zolfo vengono rilasciati.

Ma cosa succede se lo preferisci cucinato? Si è scoperto che il vapore mantenga il maggior numero di antiossidanti e vitamina C rispetto ad altri metodi di cottura, rendendolo una buona opzione se non ti piace crudo.

Inoltre, per coloro che trovano difficili il cavolo crudo da digerire, cucinarlo e mangiare porzioni più piccole può aiutare a prevenire o ridurre gli effetti collaterali GI.

Nel complesso, se scegli di cucinarlo, più corto è il tempo di cottura e meno acqua utilizzata, più nutrienti manterrà.

Se hai bisogno di ispirazione per cosa fare con il cavolo grezzo, prova la deliziosa ricetta di cavolo fatta in casa Dal nostro sito gemello, Foodal. O dai un'occhiata Questa ricetta sul cibo per tacos di salmone con slaw rosso.

Un vegetale versatile

Crescere il tuo cavolo è un modo facile e economico per ottenere più nutrizione nel tuo piatto.

E mentre è facile aggiungere a insalate o zuppe, è un ingrediente versatile che può essere incorporato in una varietà di cucine.

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