Benefici per la salute di pastinati

I mesi più freddi mi urlano solo verdure. Forse è perché sono un dietista, ma non vedo l'ora ogni anno.

Una verdura della radice per cui mi emoziono particolarmente è la pastinaca.

Questi lookalike di carota più chiari sono ricchi di benefici per l'alimentazione e la salute.

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Diamo un'occhiata a ciò che hanno da offrire:

Cosa imparerai

• Cos'è una pastinaca?
• Valore nutrizionale
• Benefici alla salute
• Cucina e cultivar

Cos'è una pastinaca?

La pastinaca, Pastinaca Sativa, è una verdura strettamente correlata a carote E prezzemolo, tutti i membri del Famiglia Umbellifer.

Come barbabietole, così come rape e altri brassicas, In realtà diventano più dolci dopo l'arrivo di un gelo invernale.

Questa radice biennale viene tipicamente coltivata come un raccolto annuale e fiori e va in semina dopo essere emersa dalla dormienza nel secondo anno se le radici vengono lasciate a terra.

I pastinati possono essere svernici nel terreno per un raccolto dolce e tenero alla fine dell'inverno o all'inizio della primavera - e la ricompensa vale la pena aspettare, lo prometto!

Questa verdura può essere consumata cruda o cotta, portando molto sapore sul tavolo in entrambi i casi. I pastinati grezzi possono essere più difficili e meno appetibili (hanno un po 'di consistenza legnosa rispetto alle carote), quindi potresti preferire cucinarle, a seconda delle tue preferenze.

Assicurati solo di indossare i guanti Quando stai raccogliendo le tue radici nostrane! Le foglie della pianta non sono commestibili e possono causare irritazione alla pelle. Suggerisco di rimuoverli attentamente poco dopo il raccolto.

Valore nutrizionale

Qualunque sia il modo in cui decidi di preparare i tuoi pastinati, puoi beneficiare di alcuni nutrienti notevoli.

Una mezza tazza di fette grezze fornisce 50 calorie, 3.5 grammi di fibra, 250 milligrammi di potassio, 18 percento del valore giornaliero della vitamina C e 4.5 percento delle esigenze giornaliere di magnesio per adulti sani.

I pastinati cotti nella stessa dimensione da portata offrono la stessa quantità di fibra e più potassio, ma meno vitamina C.

Le verdure diventano più condensate quando vengono cotte, il che può causare un aumento della quantità di alcuni nutrienti per porzione. Altri nutrienti, come la vitamina C, sono sensibili al calore e diminuiscono in quantità totale a causa del processo di cottura.

La vitamina C e il potassio sono entrambi solubili in acqua, quindi le pastinache di cottura in acqua possono causare la lisciviazione di questi nutrienti. Arrostirsi o saltare invece può aiutare a preservare più di questi nutrienti preziosi.

I parsnips forniscono anche fitochimici come quercetina, falcarinolo e falcarindiol. Potresti ricordare che i fitochimici sono speciali composti chimici prodotti da piante che sono generalmente benefiche per noi da mangiare.

Benefici alla salute

Con sostanze nutritive abbondanti ottengono abbondanti benefici per la salute!

Quelli con ipertensione potrebbero voler includere più pastinache nella loro dieta per beneficiare del potassio che contengono. Una dieta di potassio più bassa e più alta può aiutare a ridurre la pressione sanguigna.

Questo è qualcosa da discutere con il dietista e il medico per essere sicuri che eventuali cambiamenti nella dieta si mesh con il piano di cura e gli attuali farmaci.

Successivamente, il supporto della funzione immunitaria è un vantaggio da cui chiunque può trarre profitto. La fibra dietetica promuove la salute intestinale, che svolge un ruolo importante nell'aiutare a proteggerci dalle infezioni. La vitamina C aiuta anche con la funzione immunitaria.

Per la potenza antiossidante e antinfiammatoria, i fitochimici entrano in gioco. Gli antiossidanti possono aiutare a prevenire il danno cellulare dai radicali liberi.

Uno studio condotto nei ratti ha anche mostrato il potenziale per il falcarinolo e il falcariniolo per combattere il cancro del colon. Sono necessarie ulteriori ricerche per mostrare la sua efficacia nell'uomo.

Cucina e cultivar

Con tutti questi benefici, spero che ora tu sia entusiasta delle colture di verdure a radice di quest'anno come me. Come ho accennato in precedenza, la crescita dei pastinati di alta qualità può essere un po 'un gioco in attesa, ma è facile andare avanti.

'Tutti americani'

Semi "All American", Disponibile presso Eden Brothers, produrre radici dolci e teneri.

Questa varietà è popolare tra i giardinieri, una solida scelta generale per una varietà di metodi di preparazione.

'Hollow Crown'

'Hollow Crown' è un'altra grande scelta. Ha un sapore dolce e si immagazzina bene. I semi sono Disponibile da Eden Brothers.

Quando arriva il momento di godersi il tuo raccolto nostrano, le opzioni sono abbondanti. I pastinati sono eccellenti per la torrefazione e si abbinano bene ad altre verdure di radice.

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I pasticelli schiacciati fanno un sostituto divertente o aggiunta alle purè di patate. Possono anche aggiungere un tocco unico a una vassoio vegetale o insalata di autunno, arrostita o finemente rasata.

Perfezione da parsnip

Una volta che il gelo invernale è arrivato e quei dolci tuberi bianchi sono pronti per partire, sono davvero - almeno secondo la mia modesta opinione - perfetti.

Un cibo che aiuta i nostri corpi a sentirsi bene e che piace alle nostre papille gustati. I parsnips si adattano sicuramente al conto.

Se lo desidera Ulteriori informazioni su queste gustose verdure a radice, Dai un'occhiata a questi articoli dopo:

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• 9 delle migliori piante da compagnia per pastinaca
• Puoi ricrescere i pastinati dagli scarti della cucina?