Benefici per la salute delle barbabietole

Molto prima che le barbabietole fossero mai considerate un cibo, venivano usate come erbe medicina.

Sorprendente, giusto?

Ancora oggi, la ricerca mostra che le tue barbabietole domestiche possono davvero portare una generosità di benefici per la salute!

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Pronto a saperne di più? Ecco cosa daremo un'occhiata in questo articolo:

Cosa imparerai

• Sfondo di barbabietola
• Valore nutrizionale
• Benefici alla salute
• Cultivar consigliate

Sfondo di barbabietola

In Europa, Asia occidentale e Africa settentrionale dove hanno origine - e molto prima che fossero consumati per la prima volta come verdura di radice - gli antichi antichi delle barbabietole furono raccolti per l'uso in medicina a base di erbe.

Le barbabietole sono usate in medicina fino ad oggi per nutrire e ripristinare il corpo nella medicina tradizionale cinese e nell'Ayurveda.

Ma per la maggior parte, le barbabietole vengono coltivate al giorno d'oggi per il cibo - per essere arrostite, in scatola o in salamoia - o da essere trasformate in zucchero, nel caso di barbabietole da zucchero.

Questa vibrante verdura della radice porta un sapore terroso a qualsiasi piatto a cui lo aggiungi. È semplice crescere e prosperare in piena luce solare e può essere raccolto presto o lasciato maturare per una radice più grande.

Mentre la radice bulbosa viola o rossa è probabilmente la forma più familiare di questa verdura, è disponibile anche in varietà oro, arancione, bianco, rosa e multicolore, e le foglie sono anche commestibili e abbastanza nutrienti.

Leggi di più su raccogliere e godersi le verdure in questo articolo. Qui ci concentreremo sui benefici nutrizionali delle radici.

Valore nutrizionale

Le radici sono ricche in diversi nutrienti e anche a basso contenuto di calorie. Una porzione di mezza tazza ha 34 calorie, 1.5 grammi di fibra e praticamente nessun grasso.

Per le esigenze di un adulto sano, questa porzione soddisferà oltre il 100 percento del valore giornaliero per la vitamina K e il 32 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di folati (vitamina B9).

La vitamina K aiuta con la coagulazione del sangue, ma l'assunzione dovrebbe essere limitata per coloro che assumono farmaci per la cottura del sangue. Parla con il tuo medico se hai domande in merito a questo.

La spinta del folato Aiuta il tuo corpo a fare il DNA. Il folato è anche una componente importante della divisione cellulare, necessaria per la crescita.

Una tazza completa di barbabietole fresche arrostite offre anche il 9 percento del valore giornaliero per la vitamina C e il 7 percento del valore giornaliero del ferro. Mentre questi importi non soddisfano il requisito minimo del 10 percento per essere considerati buone fonti di questi nutrienti, contribuiscono alla tua assunzione totale.

La vitamina C e il ferro si accoppiano bene, poiché la vitamina C aiuta il tuo corpo ad assorbire meglio il ferro.

Nota che solo perché lo zucchero di barbabietola granulato proviene da un verdura, questo non lo rende più sano. Nella sua forma raffinata, il saccarosio dalle barbabietole è ancora caloricamente e nutrizionalmente identico allo zucchero di canna.

Non raffinato, o sotto forma di sciroppo dolce o melassa di barbabietola, troverai alcune vitamine e minerali essenziali. Ma tieni presente che si raccomanda un'assunzione di zucchero trasformata minima come parte di una dieta sana.

Benefici alla salute

La verdura è ricca di nitrati, nutrienti che hanno una cattiva reputazione quando appaiono in carni trasformate come la pancetta.

In queste carni, fungono da conservante, sotto forma di nitrato di sodio. Questi nitrati non sono dannosi stessi, ma possono diventare così quando cotti con metodi ad alto calore come facciamo in genere con la pancetta.

Nelle verdure, con metodi di cottura a calore inferiore, i nitrati possono effettivamente aiutare a migliorare la funzione cardiaca e regolare la pressione sanguigna, in particolare la pressione arteriosa.

La ricerca ha anche dimostrato che i nitrati possano aiutare a mantenere la salute del cervello e supportare la funzione cognitiva nell'invecchiamento delle popolazioni. Sono necessari ulteriori studi in questo settore.

Inoltre, i betalain che danno alla radice il suo colore rosso o dorato (e che impartiscono anche quel gusto terroso) sono responsabili di alcuni dei loro più potenti benefici per la salute, comprese le proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Questi possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache croniche e anche lavorare per combattere i radici liberi dannosi per le cellule.

Ora, probabilmente non puoi curare le malattie cardiache, il cancro o le condizioni infiammatorie mangiandole. Le prove scientifiche finora non suggeriscono questo. Ma consumare barbabietole regolarmente potrebbe aiutare a prevenire alcuni di questi problemi di salute, oltre a fornire nutrienti salutari.

Tieni presente che la maggior parte delle ricerche è condotta su barbabietole cotte fresche o talvolta succo, non quelle che erano in scatola o in salamoia. Le barbabietole sottacete con aceto tendono a perdere alcuni nutrienti, mentre le barbabietole in fermento al latto ottengono effettivamente batteri probiotici benefici che possono sostenere la salute dell'intestino.

Il contenuto nutrizionale e i benefici per la salute possono variare leggermente in base al modo in cui si prepara le tue barbabietole. Indipendentemente da ciò, manterranno comunque parte della loro bontà salutare!

Cultivar consigliate

Tutti questi benefici e con così poche calorie? Sorprendente! Sicuramente hai voglia di aggiungere queste radici terrose al tuo giardino.

Detroit rosso scuro

Una delle mie cultivar di cimelio preferita è la famosa "Detroit Dark Red" per la sua carne rossa intensa e la versatilità in cucina.

'Detroit Dark Red'

I semi sono Disponibile da Burpee.

Ruby Queen

Se il palapasce o il conserve sono il tuo obiettivo, cerca 'Ruby Queen.'Questa cultivar cimelio è perfetta per questi usi e manterrà il suo bel colore anche dopo l'elaborazione.

'Ruby Queen'

I semi sono Disponibile dal True Leaf Market.

Lutz Green Leaf

Se il tuo obiettivo è mangiare sia le radici che le verdure, "Lutz Green Leaf" potrebbe essere una scelta migliore. Le sue foglie sono simili alla bietola svizzera e producono quasi il doppio della quantità di foglie come altre varietà.

'Lutz Green Leaf'

I semi per questo tipo sono Disponibile da Eden Brothers.

Mix arcobaleno

Se stai cercando un po 'di varietà in un pacchetto di semi, prova questo mix arcobaleno, anche da Eden Brothers.

Mix arcobaleno

Include diverse cultivar diverse - "Detroit Dark Red," Golden Detroit, "White Albino" e "Chioggia" - in modo da poterle provare tutti!

Per saperne di più sul diverse varietà controllano la nostra raccolta qui.

Accendi la barbabietola

Qualunque varietà scegli di crescere nel giardino o qualunque cosa tu raccolga dal mercato degli agricoltori, sarai in grado di trovare più usi per queste piccole gemme.

Inizia con questa ricetta rapida del forno Dal nostro sito gemello Foodal, E poi diventa creativo da solo da lì!

L'aumento dell'assunzione di barbabietole renderà felici le papille gustative e consumare queste verdure nutrienti a radice può potenzialmente portare anche alcuni benefici per la salute.

Stai coltivando queste deliziose radici? Qual è il tuo modo preferito di mangiarli? Fateci sapere nei commenti qui sotto!