Quando raccogliere Jalapenos per la migliore qualità e sapore

I peperoni di jalapeno sono il mio peperoncino go-tot che offrono frutti leggermente caldi che sono super versatili. Li uso nelle salse e nelle fritte, così come su nachos e in salsa piccante. Le piante sono prolifiche, producendo dozzine di frutti verdi lucidi e sono facili da coltivare in contenitori e letti da giardino. La grande domanda è quando raccogliere Jalapenos per sapore, calore e qualità ottimali. Di seguito imparerai di più su quando e come scegliere Jalapeno Peppers.

Cos'è un pepe jalapeno?

Un pepe di jalapeno è un peperoncino di medie dimensioni con pelle verde lucida e brillante che alla fine diventa rossa quando completamente matura. I frutti vanno da 2500 a 8000 sulla scala Scoville e sono considerati leggermente fori. La capsaicina è il composto che dà ai peperoncini il loro calore e i jalapenos rossi completamente maturi, che hanno trascorso più tempo nelle piante, contengono livelli di capsaicina più alti rispetto ai frutti verdi.

Come Bell Peppers, i peperoncini sono meglio iniziati dai semi seminati al chiuso all'inizio della primavera. Inizio le mie piante jalapeno sotto le luci di coltivazione e uso un tappetino di calore per accelerare la germinazione e aumentare i tassi di germinazione. Prima di spostare le piantine indurite fuori da letti o contenitori da giardino, mi modifico il terreno con materia organica come il compost e aggiungo un fertilizzante di verdure biologiche per supportare ulteriormente la crescita sana.

Quando raccogliere Jalapenos

Una pianta di pepe viene trapiantata nel giardino nella tarda primavera, una volta che è passata l'ultima data del gelo. Le piccole piantine crescono rapidamente quando vengono somministrate molta luce solare, nutrienti e umidità. Presto compaiono i fiori e poi i piccoli frutti iniziano a svilupparsi. Allora come fai a sapere quando raccogliere Jalapenos? Ci sono due segni che un pepe jalapeno è pronto a scegliere:

1. Ha raggiunto le sue dimensioni mature. Ci sono molte varietà di peperoni di jalapeno che puoi piantare, ma la maggior parte produce frutti lunghi circa 3-4 pollici. Ci sono varietà con frutti più piccoli, come i primi jalapeno che ha frutta e varietà da 2 a 2 1/2 pollici con frutti più grandi. Jedi è un jalapeno con peperoni che crescono da 4 1/2 a 5 pollici di lunghezza. È quindi una buona idea leggere il pacchetto di semi o la descrizione nel catalogo dei semi per scoprire la dimensione matura della varietà selezionata.
2. Raccogli i jalapeños quando sono il colore giusto. Scelgo i peperoni jalapeno quando sono di colore verde intenso che li usano freschi o li congelano per i pasti futuri. I peperoni jalapeno maturi diventano rossi. La maggior parte dei giardinieri inizia a scegliere i loro peperoni quando i frutti sono verde scuro, ma puoi anche aspettare fino a quando non maturano completamente a rosso. I jalapenos rossi sono in genere più piccanti dei frutti verdi.

Raccogli i peperoni jalapeno non appena si dimenticano e raggiungono il colore desiderato. Se lasci i frutti sulle piante, la produzione di nuovi fiori e frutti può rallentare e ridurre la resa complessiva.

Come raccogliere i peperoni di jalapeno

Resistere all'impulso di tirare o tirare i peperoni dalle piante jalapeño. Non provare neanche a torcarli. Gli steli e i rami del pepe sono facilmente danneggiati e il tentativo di raccogliere i frutti a mano può bussare frutti acuti dalle piante o provocare rami rotti. Invece, usa cesoie da giardino, potatori a mano o cronometri da giardino per raccogliere jalapenos.

Usa una mano per tenere il ramo o lo stelo e l'altra mano per tagliare i frutti dalla pianta. Raccogli i peperoni appena raccolti in un cestino o un contenitore e portali in casa. Possono essere mangiati subito, conservati in sacchetti di carta nel cassetto più nitido del frigorifero, o lavati e congelati per l'uso invernale. Puoi persino tagliare o tagliare i peperoni a fette prima di metterli in sacchetti di congelatore etichettati per rendere facile le porzioni di piccole quantità.

Quando raccogliere jalapenos che diventano rossi

La maggior parte dei giardinieri raccoglie peperoni di jalapeno quando i frutti sono verde scuro. Se lasci i frutti sulla pianta per continuare a maturare, finirai con jalapeños rosso vivo. Un pepe jalapeno rosso è semplicemente un pepe maturo che ha raggiunto la piena maturità. I jalapenos verdi sono più giovani e meno maturi, ma in genere questo è lo stadio preferito per la raccolta. Trovo che un jalapeno rosso sia più piccante di un frutto verde e più vicino alla fascia alta della scala Scoville per Jalapenos (2500 - 8000). Probabilmente non ti farà cadere i calzini, ma tieni presente che racchiude più calore di un Jalapeno verde. Ha anche una leggera dolcezza e sapore fruttato rispetto al sapore fresco e verde di peperoncino di frutti jalapeño verde scuro.

Perché i jalapenos diventano neri?

Come abbiamo appena imparato, i peperoni Jalapeno possono diventare rossi, ma sapevi che possono anche diventare neri? Durante la raccolta dei tuoi jalapenos fatti in casa puoi individuare la colorazione nera sui peperoni e chiederti cosa sta succedendo. A seconda del motivo, può essere una parte normale del processo di maturazione o può indicare un potenziale problema. Ecco quattro motivi per cui i frutti di Jalapeno possono diventare neri:

1. SCALDA SUL - Se un colore nero si sviluppa su giovani frutti, in particolare quelli in cima alla pianta dove c'è meno copertura fogliare, è probabilmente causato dalla cascica solare. I frutti possono anche diventare neri dalla cassalccia se le piante sono state recentemente potate e le foglie sono state rimosse esponendo la frutta in via di sviluppo ad un aumento dei livelli di luce. La buona notizia è che la cassapanella è generalmente innocua, ma in casi gravi, può anche causare la pelle di peperoni caldi e dolci di diventare bianca e iniziare a marcire.
2. Maturazione - I frutti di jalapeno che diventano neri possono essere il risultato della maturazione naturale. I peperoni di jalapeno si trasformano spesso dal verde al nero al rosso mentre maturano da acerbi a completamente maturi. I frutti in genere non diventano completamente neri, ma possono avere un po 'di colorazione scura o striatura. Sono perfettamente commestibili e possono essere raccolti in questa fase o sul palco verde o rosso.
3. Malattia - Sfortunatamente, ci sono diverse malattie e problemi di funghi e batterici che possono anche far diventare i frutti di pepe neri e marcire. Tieni d'occhio problemi come Phytophthora Blight, Blossom End Pit, Verticillium Wilt, Fusarium Pup e Muffa grigio. Anche i danni da insetti o parassiti possono introdurre la putrefazione e far diventare i frutti morbidi e neri.
4. Selezione della cultivar - Infine, forse stai coltivando una varietà che produce peperoni di colore scuro naturalmente. Jalapeno viola e jalapeno nero sono due esempi e se lasciati maturare completamente, i frutti di pepe maturi saranno rossi.

Cosa sta ingrandando e influisce su quando raccogliere Jalapenos?

Quando si tenta di determinare quando raccogliere Jalapenos, è possibile notare strisce marrone o marroni che si estendono dalla parte superiore alla parte inferiore dei peperoni. Questo si chiama aderente e le piccole crepe sono il risultato dei frutti che crescono rapidamente. I peperoni di jalapeno con aluture possono sembrare un po 'strani, ma sono assolutamente belli da mangiare, quindi vai avanti e raccoglierli non appena i frutti hanno raggiunto le dimensioni e il colore ideali.

Vuoi saperne di più sulla raccolta di jalapenos e dai un'occhiata nel mio giardino? Guarda questo video:

Come maturare i peperoni di jalapeno verde

Se vuoi che i peperoni di jalapeno verdi maturano in rosso, mettili in un sito soleggiato, come un davanzale. Entro pochi giorni, inizieranno a diventare rosso. Una volta completamente maturo, mangia i peperoni o conservali in frigorifero.

Per ulteriori informazioni sui peperoni in crescita, assicurati di controllare questi articoli approfonditi:

• Spaziatura delle piante al pepe - quanto distanti da piantare peperoni
• Shishito Peppers: impara a coltivare questa verdura gourmet
• Come coltivare peperoncini caldi in letti da giardino e contenitori
• Impara a coltivare peperoni di pesce cimelio