Come raccogliere timo per uso fresco e secco

Il timo è un'erba facile da crescere, ma sapere come raccogliere timo può mantenere le piante produttive e sane per gli anni a venire. Un'erba perenne resistente e tollerante alla siccità, il timo è un'ottima scelta per crescere nei letti da giardino o in vasi. In questo articolo, imparerai come raccogliere timo per un uso culinario immediato o per l'essiccazione.

Si tratta di timo

Timo culinario (noto botanico come Thymus vulgaris) Sapori piatti come zuppe, stufati e salse. Come il basilico e il prezzemolo, è tra le erbe più popolari per i giardinieri domestici. Un membro della famiglia Mint (Lamiaceae), il timo è originario della regione mediterranea dove è stato utilizzato per scopi culinari e medicinali per molte generazioni.

Se vuoi avere un buon raccolto di timo, dovrai assicurarti che le piante crescano in condizioni ideali. Le piante di timo preferiscono luoghi caldi e soleggiati con terreno ben drenato. Il sole pieno è il migliore. Se hai un terreno argilloso pesante, pianta timo nella parte superiore di una parete di sostegno o in un altro sito con un buon drenaggio. Perpetuamente "Piedi bagnati" Spelling Death per la pianta, in particolare in inverno.

Le piante di timo sono resistenti nelle zone USDA da 5 a 9, il che significa che sopravviveranno fino a -20 ° F (-29 ° C). Alla luce del sole diretto, le loro fioriture da rosa a viola appaiono dalla primavera fino all'inizio dell'estate e il loro fogliame profumato e sempreverde non è solo gustoso, ma è anche molto attraente in giardino. In condizioni più ombreggiate, la fioritura sarà ridotta e gli steli saranno più snelli e slanciati.

Parliamo del momento migliore per raccogliere timo. I tempi e le tecniche sono gli stessi indipendentemente dal fatto che tu stia coltivando timo in un letto da giardino o in un contenitore.

Quando raccogliere timo

Per il miglior raccolto di timo, il tempismo corretto è essenziale. Poiché il timo è in un gruppo di piante conosciute come "perenni legnosi", genera una crescita del gambo legnoso (a differenza del origano e del dragoncello, per esempio, che sono "perenni erbacei" che producono steli che sono sempre verdi e flessibili).

Con erbe perenni legnose come il timo, cronometrare correttamente il raccolto è importante per la salute delle piante e la longevità. Che ci crediate o no, tagliare costantemente le piante (aka raccolta) riduce la formazione della crescita legnosa e mantiene la pianta più produttiva. Ciò significa, ovviamente, che più raccogli, più spara producono le piante! Le piante di timo troppo cresciute che diventano molto legnose devono essere sostituite ogni pochi anni.

Con raccolti regolari per tutta l'estate, le piante di timo rimangono più carenti, più compatte e più produttive. Raccolgo il timo dalle mie piante per essiccarsi due volte ogni stagione di crescita. Una volta a metà primavera e una volta in estate (poco prima che fioriscano). Occasionalmente, raccoglierò una terza volta a fine agosto (diverse settimane dopo aver finito di fiorire). Non raccolgo più di qualche rametto dopo agosto perché voglio che la pianta abbia il tempo di generare una nuova crescita che possa indurirsi prima dell'arrivo del primo gelo dell'autunno.

È importante capire come raccogliere una pianta di timo perché se rimuovi troppa crescita in qualsiasi momento, sarà difficile per la pianta riprendersi, ma se non si raccoglie abbastanza, la pianta diventa legnosa. È un equilibrio importante.

Ci sono lievi differenze su come raccogliere il timo se si pianta per usarlo fresco rispetto se si prevede di asciugarlo per un uso successivo. Parliamo dopo di come raccogliere timo per un uso immediato.

Come raccogliere timo se lo stai usando fresco

Se corri in giardino per alcuni rametti di timo per usare freschi in una ricetta, la raccolta è super semplice. Basta tagliare uno stelo - o un gruppo di steli, a seconda di quanto richiede la ricetta.

Se gli steli della tua pianta sono flessibili e verdi, non importa quanto lontano ti tagli. Puoi anche andare fino alla base della pianta e la pianta genererà rapidamente una nuova crescita. Ma se la crescita della tua pianta è legnosa, taglia lo stelo appena sopra uno dei nodi (il luogo in cui una foglia incontra lo stelo). Sugli steli legnosi, questo incoraggia meglio il nodo a ricrescere.

Come mantenere freschi i rametti dopo il raccolto è un altro fattore da considerare. Questo non è un problema se lo usi immediatamente, ma se vuoi mantenere il tuo timo raccolto per alcuni giorni prima dell'uso, ecco cosa fare. Metti il ​​tuo timo fresco in un sacchetto di carta chiuso, dove l'umidità è più alta e attaccalo in frigorifero. Rimarrà fresco per un massimo di due settimane. Puoi anche mettere la base degli steli tagliati in una tazza d'acqua sul bancone. Un'altra opzione è quella di avvolgere gli steli in un tovagliolo di carta umido e metterlo in un sacchetto di plastica in frigorifero.

Quando sei pronto per usare il timo, sciacquare gli steli e le foglie e asciugarli con un tovagliolo di carta. Spoglia le foglie dagli steli e usale nella tua ricetta. Lancia gli steli nella pila di compost.

Come raccogliere timo per essiccarsi

Se hai intenzione di asciugare il timo per un uso successivo, sapere come raccogliere il timo è molto più importante. Come accennato in precedenza, se raccogli troppo in qualsiasi momento, le piante potrebbero soffrire.

Innanzitutto, scegli una giornata asciutta per il raccolto. Ciò garantisce che gli oli essenziali nel tuo timo siano al loro apice e il fogliame è asciutto e non svilupperà muffa. Successivamente, decidi come asciugare il tuo raccolto di timo. Hai intenzione di asciugarti o hai intenzione di asciugare il timo nel forno o un disidratatore?

• Se hai intenzione di impiccarli, ecco cosa fare:
  Usa un paio di cesoie da giardino o una forbice di erbe per rimuovere piccoli mazzi di gambi di timo. Incarico immediatamente il mio, usando elastici che tengo intorno al polso mentre raccolgo (guarda il video qui sotto per vedere come lo faccio). Ogni fascio contiene circa 15-25 germogli di timo.
• Se hai intenzione di asciugare il tuo timo in un forno o un disidratatore, ecco cosa fare:
  Trignare gli steli e lasciarli liberamente in un cestino. Non è necessario raggrupparli o tenerli organizzati.

Quanto timo puoi raccogliere contemporaneamente?

Quando raccogli grandi quantità di timo per l'essiccazione, non raccogliere mai più della metà dell'altezza totale della pianta. Lascia sempre alcuni germogli verdi e fogliame sulla pianta per mantenere la pianta fotosintetizzante e generare una nuova crescita. In altre parole, non tagliare mai gli steli fino al legno nudo (lo stesso si può dire per altre erbe legnose come il rosmarino).

Il modo migliore per asciugare il timo

Ci sono tre modi principali per asciugare le foglie di timo.

1. Disidratatore alimentare. Stare i rametti non lavati in un singolo strato su un vassoio di deidratori. Segui le linee guida dei produttori per i tempi di asciugatura. Una volta asciutto, spoglia le foglie dagli steli. (Ecco il mio disidratatore preferito per le erbe di essiccazione)
2. Essiccazione del forno. Spogliare le foglie dagli steli usando uno stripper di erbe. Posizionare le foglie in un singolo strato su una teglia. Accendi il forno a 200 ° F e metti il ​​vassoio su uno scaffale centrale. Mescolare le foglie intorno a 15-20 minuti per valutare quanto sono asciutti. Quando sono croccanti e si fanno a pezzi quando si sfregano tra il pollice e l'indice, sono completamente asciutti. Nel mio forno, richiedono circa 30-45 minuti. Puoi anche timo di asciugatura da forno mentre le foglie sono ancora sugli steli, anche se sii consapevole che questo richiederà più tempo di asciugatura.
3. Appendi asciugare. Appendi i tuoi piccoli bundle di timo su una griglia di asciugatura o qualcosa di simile (uso un'asta di tenda). Assicurati che i pacchetti non tocchi e tenerli fuori dalla luce solare diretta. A seconda dell'umidità della stanza, il timo sarà asciutto in 3-4 settimane. Strizza le foglie dagli steli usando le mani o uno stripper di erbe e memorizza per un uso successivo. Lancia gli steli nella pila di compost.

THYME FLEZIONE

Un altro modo per preservare il timo per un uso successivo è congelarlo. È un'ottima forma di stoccaggio a lungo termine che non influisce sul sapore di timo. Tuttavia, rende le foglie più scure dell'asciugatura che non piace ad alcuni cuochi. Posizionare i rametti appena raccolti in un sacchetto di plastica o una borsa per congelatore con cerniera. Rimuovere tutta l'aria e conservare nel congelatore.

Guardami fare il mio timo in questo video:

Sta raccogliendo timo lo stesso della potatura timo?

La raccolta del timo è davvero una forma di potatura vegetale. Tuttavia, se non fai raccolti regolari, dovrai altrimenti potare le piante di timo per impedire loro di diventare troppo legnosi.

A metà estate, subito dopo che le piante fioriscono, si allontanano da un terzo a metà della crescita totale delle piante, toccando ogni stelo a un nodo fogliare. Ciò genera una nuova vampata di crescita e mantiene un'abitudine di crescita più densa.

È ora di piantare più timo

Ci sono così tante diverse varietà di timo per crescere. Il timo di limone è uno dei preferiti per l'uso della cucina, ma ci sono anche varietà ornamentali, come il timo lanoso, che sono coltivate principalmente per il loro bell'aspetto. Quando si acquista una pianta di timo per l'uso della cucina, assicurarsi che la varietà selezionata sia notata come avere un buon sapore.

Il timo è una grande pianta da compagnia per pomodori, cavoli, broccoli e melanzane, dove può crescere attorno alla base di queste piante più alte e fungere da pacciame vivente per aiutare a controllare le erbacce. Un bonus aggiuntivo: è stato dimostrato che timo ha dimostrato di aiutare a scoraggiare i comportamenti di deposizione delle uova dei vermi dell'esercito a strisce giallo che si divertono a nutrirsi di pomodori.

Ora che sai come raccogliere il timo e quando affrontare il compito, spero che ti piacerà a sperimentare altre deliziose erbe. Vedi più delle nostre guide a coltivazione di erbe qui:

• Raccolta di erba cipollina
• Successo con salvia
• Come far crescere il rosmarino
• Suggerimenti a coltivazione di aneto
• Come raccogliere e asciugare l'origano
• Piantagione di coriandolo

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