Quando raccogliere l'aglio e come conservarlo per l'inverno

Una verdura che non ho dovuto acquistare da diversi anni è l'aglio. Ogni autunno, senza fallo, effetto un ordine. Mi piace provare diverse varietà, quindi ho diviso un ordine più grande con un paio di altri pollici verdi e poi dividilo. Penso che una delle cose migliori della coltivazione di aglio sia che ottieni due raccolti! Ma una cosa chiave da notare se sei nuovo per coltivarlo, è quando raccogliere l'aglio e quei deliziosi scapi di aglio che arrivano prima in stagione.

Di solito diffondo l'aglio ritaglia su un paio di letti rialzati. Se ho ancora bisogno di spazio, metterò un po 'di più qua e là in un giardino ornamentale. Jessica ha scritto un grande articolo sulle differenze tra hardneck e softneck aglio. Un'altra grande risorsa è un libro scritto alcuni anni fa dall'autore canadese Liz Primeau chiamato Alla ricerca di aglio.

Prima di parlare di quando raccogliere l'aglio, discutiamo prima di come raccogliere le scapi di aglio e assicurarci che non vadano a sprecare!

Quando raccogliere scapenti all'aglio

I scapi di aglio di solito iniziano a fare il loro aspetto su aglio duro a giugno (questo potrebbe differire se ti trovi in ​​una zona diversa). Non tutte le mie varietà sono sempre pronte allo stesso tempo, il che è bello perché posso raccogliere in lotti e goderne più a lungo.

Gli scapori di aglio sono facili da discernere dal resto della pianta perché sembrano cipolle verdi con un cappello da elfo lungo (il bulby) alla fine. Saprai che i tuoi scapi sono pronti a scegliere quando formano una spirale. Basta tagliare lo scape (uso le mie forbici di erbe) alla base dove esce dal gambo. Se gli scapi diventano dritti, dopo aver attraversato la loro fase di curling, hanno superato il loro primo. Saranno più duri di un Fresh Fresh e hanno un sapore più ampio.

Una volta che ho una manciata di scapi, di solito li fruso nel pesto a scapo all'aglio (alcuni dei quali mi congelerò nei vassoi per cubetti di ghiaccio). Cioppo i cappelli degli elfo e uso semplicemente il gambo. Se non tagli i scapi e li lasci sulla pianta, i Bulbils si trasformano in fiori e semi. Anche se non hai intenzione di mangiare i tuoi scapi all'aglio, è comunque una buona idea cessarli alla base del loro gambo in modo che tutta l'energia possa tornare a far crescere la bulbo sotterranea.

Quando raccogliere l'aglio

Dopo aver tagliato gli scapi di aglio, hai circa un mese fino a quando l'aglio stesso è pronto. Qualche anno fa, quando stavo scrivendo un articolo per un'altra pubblicazione, ho intervistato un gentiluomo di PEI di nome Al Picketts che ha una società chiamata Eureka Garlic. L'ho scoperto dopo aver letto dell'aglio nero che cresce, ma questo è un altro argomento. Ma gli ho chiesto quando è pronto all'aglio per la raccolta perché il tempismo è tutto.

Al ha spiegato che usa un calendario per determinare quando fare il proprio esempio di colture, raccoglie sempre l'aglio turbante il 25 luglio. Ma poiché viviamo tutti in diverse zone di giardinaggio e vari climi, in generale, dice di cercare due foglie secche e morte alla base della pianta, con una terza foglia che sta iniziando a morire.

"La prima foglia potrebbe essere difficile da vedere in quanto potrebbe essere già consumata dai batteri del suolo", spiega. “Quando è il momento di raccogliere, ci saranno ancora molte foglie verdi, ma non lasciarti fermare. Il motivo della raccolta al momento giusto è perché il bulbo è avvolto con le foglie. Quando una foglia muore, i batteri del suolo lo mangiano. Questa foglia scomparirà non solo fuori terra ma anche sotto."

Questa è la regola empirica che seguirò da oltre 10 anni.

Come raccogliere l'aglio

Il modo migliore per rimuovere una lampadina all'aglio dipende dalla varietà che hai piantato. Per le varietà di turbante, carciofo e di argine, potresti voler usare una forchetta per pitch o essere una vanga attento a non toccare il bulbo. Di solito estraggo le mie varietà di collo duro, come rocambole e porcellana, perché i colloqui sono di solito super-spesso e robusti.

A volte il terreno e le lampadine hanno bisogno di un po 'di persuasione. Ho scoperto che quando mi pacciarò il mio letto rialzato con la cannuccia in autunno, il terreno è molto più libero che se lascio appena il letto esposto per l'inverno. Quando l'aglio è pronto per essere tirato, a volte può essere più duro.

Senza un pacciame invernale, mi sono già trovato con un gambo rotto in mano e uno spicchio d'aglio che ancora si nascondeva sotto il terreno. Ma vuoi anche assicurarti di non lividi o rompere il bulbo sotto il terreno. Lividi influisce sulla durata della conservazione.

Di solito prendo la mia cazzuola jumbo o una vanga più grande e ben lontano dal bulbo, cerco delicatamente di sollevare il terreno sotto di esso. Di solito questo spinge un po 'il bulbo, allentando il terreno abbastanza da farmi tirare il gambo. Rimuovo delicatamente lo sporco in eccesso, facendo di nuovo attento a non lividi il bulbo.

E se tiri l'aglio troppo presto?

A volte è difficile sapere se una testa di aglio più piccola continuerà a crescere, anche se le tre foglie inferiori sono state morse. C'è una fase di crescita rapida appena prima che l'aglio sia pronto per la raccolta, quindi alcuni giorni potrebbero fare una differenza significativa. Ma poi a volte una lampadina sarà solo correre.

Tenere gli scoiattoli lontano dall'aglio

Anche se se non gli piacciono gli aglio, gli scoiattoli sembrano avere un radar speciale per il terreno del giardino disturbato. Sono uscito in giardino per trovare un chiodi di garofano perfettamente buono sulla parte superiore del terreno. Trovo che lo strato di pacciame di paglia aiuti a scoraggiarli. Ho anche portato anche a un letame da gallina leggermente spruzzante sul sito dopo aver piantato.

Come si asciughi e conservi l'aglio?

Currerare l'aglio significa sostanzialmente asciugarlo. Vuoi un sacco di flusso d'aria e un posto bello per curarlo. Gli scaffali di asciugatura sono fantastici da avere perché puoi usarli anche per altre verdure ed erbe. Ho realizzato la mia griglia di asciugatura da uno schermo pinzato su una cornice di legno di scarto. Lo metto su una pila di mattoni o secchi nel mio garage, quindi l'aria scorre sotto. Negli anni passati, ho anche appeso l'aglio in mazzi, assicurato da spago attorno agli steli, nel garage. Puoi anche intrecciare gli steli da conservare.

Dopo che il mio aglio si è asciugato, lo "pulirò" rimuovendo delicatamente sporcizia e detriti, e forse uno strato secco esterno, sopra un secchio. Concluderò il lungo gambo, quindi ho un grove come quello che vedresti al negozio di alimentari. Ho conservato i miei bulbi in una ciotola a fondo piatto fino a quando ho visto l'idea di archiviazione intelligente di Jessica nel suo video in cui li mette in cartoni vuoti.