Qual è la differenza tra Broccoli Rabe e Broccolini?

Se sei il tipo di buongusta.

Ma per quanto riguarda i Broccoli Rabe come simili, noto anche come Rapini? Queste due verdure sono la stessa cosa?

Pronto per una risposta rapida e semplice? No, non lo sono!

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Ci avvicineremo e impareremo la differenza tra queste due verdure - e guardare le loro origini, condizioni di crescita, sapore e usi in cucina.

Differenze tra broccolini e broccoli rabe

• Broccolini
• Broccoli rabe
• Tabella di confronto rabe di broccolini e broccoli

Broccolini

Sebbene a volte chiamato "broccoli del bambino", il broccolani non è semplicemente una versione immatura di broccoli.

Mentre le sue foglie assomigliano molto a quelle dei broccoli, i suoi steli sono più lunghi e più sottili e le sue cimette sono più piccole, più libere e più aperte.

In effetti, questa verdura è in parte broccoli Brassica oleracea var. Italica - ma solo parte.

L'altra metà della sua genitorialità proviene da un meno noto Famiglia Brassicaceae parente, Cavolo cinese, B. Oleracea var. Alboglabra.

Origini

Questa verdura ibrida è stata allevata dalla Sakata Seed Company, un fornitore di semi giapponese.

Quando Sakata ha coltivato per la prima volta questa nuova creazione, hanno provato a commercializzarla con il nome della cultivar "Aspabroc", alludendo al gusto e alla consistenza leggermente asparagi dei suoi steli.

Quando "Aspabroc" non ha fatto un grande successo negli Stati Uniti, Sakata ha collaborato con la Mann Packing Company in California per fare un remarket questa verdura. Sotto il suo nuovo nome, Broccolini, le vendite sono decollate.

In giardino

Questo Brassica cresce meglio in a Orto del vegetale di stagione fresca con sole pieno e acqua normale.

Rispetto al suo genitore del broccoli, tuttavia, questo ibrido è meno resistente e meno tollerante agli estremi di temperatura, ma è un po 'più tollerante al calore.

Le piante arriveranno alla maturità e saranno pronte per il raccolto tra 50-56 giorni.

Puoi saperne di più sulla crescita di questa verdura gourmet nel nostro Guida alla crescita di broccoli dedicati.

E se sei un risparmio di semi, non dimenticare che questa pianta è un ibrido, quindi tutti i semi salvati da queste piante non seminano vero.

Broccolini "aspabroc"

Per provare a coltivare questa verdura dal seme nel tuo giardino, puoi trovare confezioni di 25 semi della cultivar ibrida "Aspabroc" F1 su Amazon.

Gusto

Quando si tratta di aroma, il gusto di Broccolini ricorda la sua eredità, quindi il suo soprannome “Baby Broccoli."

Diverse condizioni di crescita costituiranno una certa variazione nel gusto, ma generalmente questo vegetariano ha un sapore più dolce e più lieve dei broccoli e può avere un sapore debolmente che ricorda gli asparagi.

In cucina

Trovo che il brocccolini è un gioco da ragazzi in cucina poiché non devi preoccuparti di tagliare le cimette. Mi piace tagliare gli steli solo un po 'se necessario, quindi cuocere gli steli interi con le cimette attaccate.

Questa verdura è un piacere raro in tutti i tipi di ricette. Quando lo ho a portata di mano, mi piace mantenere le cose semplici e servirle saltate con aglio - condite con uno spruzzo di succo di limone, un filo di olio d'oliva e un po 'di sale marino.

Ma i broccoli sono anche deliziosi arrostiti o grigliati.

Se il pensiero di grigliare questa verdura ha le tue papille gustative, ti consiglio di dare un'occhiata a questo Ricetta sul nostro sito gemello Foodal per un'insalata di pomodoro grigliato e broccola.

Il condimento balsamico caricata con le spezie che è in cima a questa insalata di pasta rende questo piatto un sapore avventura.

Broccoli rabe

Partecipando dalla nostra ricerca di broccoli, ora arriviamo a un altro tipo di broccoli - broccoli rabe, o come è comunemente noto, Rapini.

Il fatto è che, nonostante le sue cimette dall'aspetto familiare e gli steli verdi, Rapini non è affatto un broccoli - e la relazione tra i due è più distante di quanto si pensi.

Conosciuto anche come broccoletto, o talvolta solo "rabe" o "raab", questa verdura è in realtà strettamente correlata alla rapa.

In effetti, Rapini e rape non sono solo la stessa specie, ma le stesse sottospecie: B. rapa var. rapa.

Questa relazione diventa evidente quando si esaminano le foglie della pianta. Le foglie di rapini hanno margini dentati, come fanno le foglie di rapa, a differenza dei margini fogliare lisce di Broccoli.

Origini

Secondo il maestro giardiniere della contea di Sonoma Sandy Main, il Origini di questo membro della famiglia della senape Torna in Cina o nella regione mediterranea, entrambi i luoghi in cui sono comunemente mangiati oggi.

Culinariamente, Rapini è molto associato alla cucina dell'Italia meridionale, ma anche alle cucine della Galizia, alla comunità autonoma in Spagna e al Portogallo.

In giardino

Le condizioni di crescita per Rapini sono simili a quelle per broccolini - sole pieno, acqua normale, in un bel giardino.

Dove questi due differiscono è nella loro tolleranza al freddo e al calore. Rapini non è tollerante al calore come i broccolini. D'altra parte, è molto freddo e può resistere molto bene alla luce.

Le piante arrivano alla maturità e sono pronte per il raccolto in 40-70 giorni, a seconda della varietà.

Tipicamente la pianta viene raccolta prima che i boccioli di fiori si aprano, quando le piante sono alte 10-15 pollici.

Quando raccolgo, devi tagliare le piante a livello del suolo. Tuttavia, se lasci un paio di foglie alle spalle, le piante Rapini tendono a ri-sprout, fornendo ulteriori raccolti.

"Spring Rapini"

E se risparmiete alcune piante dalla raccolta, poiché questo è in impollinazione aperta, i semi possono essere salvati per il reimpianto nelle successive stagioni di crescita.

Se sei pronto a provare questa fresca stagionale nel tuo giardino, puoi procurarti pacchi di semi di varie dimensioni per la cultivar "Spring Rapini" in rapida crescita al True Leaf Market.

Maggiori informazioni sulla coltivazione di broccoli rabe qui.

Gusto

Le piccole cimette verdi di Rapini possono farti aspettarti un certo profilo aromatico familiare, ma il suo gusto è in realtà più simile a cime di rapa O Verdi senape.

Ha un sapore nocciola e amaro. Tuttavia, i suoi composti acuti e pungenti possono essere ridotti - se così desiderato - sbiancando.

In cucina

Poiché Rapini ti offre steli, foglie e cimette con cui lavorare, hai delle scelte su come usarli.

Le piccole cimette sciolte di Rapini e gli steli sottili lunghi possono essere usati come broccolini e le sue foglie commestibili possono essere usate come rapa o senape.

Raw, Rapini può essere trasformato in pesto. Cotto, può essere utilizzato in omelette, mescolare patatine o come topping per pizza.

Se sei pronto per espandere la tua gamma culinaria con Rapini, ti consiglio di provare questa gustosa ricetta Sul nostro sito gemello Foodal. Combina le cimette Rapini con peperoncini di pecorino e peperoncino rosso - e tocca questi ingredienti su fette croccanti di baguette.

Sembra un glorioso antipasto o un pranzo leggero, non è vero?

Ora che il tuo stomaco è ringhiando, sei pronto a vedere una scomposizione fianco a fianco di queste due verdure prima di andare in cucina?

Tabella di confronto rabe di broccolini e broccoli

Stalking le tue verdure verdi

Ora che hai avuto modo di conoscere le cimette mite di Broccolini e le pungose ​​foglie di Rapini un po 'meglio, puoi dire con orgoglio di aver fatto un altro livello sulla cintura da buongustai.

Quale di queste due verdure ti ha ispirato ad aggiungerlo al tuo giardino o gettarlo nel tuo wok? Fateci sapere nei commenti.

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