Cos'è un pomodoro cimelio?

Probabilmente riconosci alcuni pomodori cimelio quando li vedi - frutta grande, dall'aspetto succoso, a coste con bellissime colorazioni striate.

Ma ciò che è esattamente che rende un pomodoro abbastanza speciale da essere considerato un cimelio? Stai per scoprirlo.

Conosciuti anche come Tomatori Heritage, ci sono centinaia di queste cultivar testate nel tempo disponibili in ogni tipo di forma, dimensioni, colori e motivi.

E mentre i pomodori del negozio di alimentari sono di solito praticamente insipidi, i pomodori cimelio che troviamo nei mercati degli agricoltori o nei banchi agricoli - o crescono nei nostri cortili - abbaglia davvero le papille gustative.

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Pronto a saperne di più su ciò che rende queste verdure così speciali? Ecco un'anteprima di ciò che coprirò:

Cosa imparerai

• 5 Caratteristiche migliori dei pomodori cimelio
  1. Impollinazione aperta
  2. Passando la prova del tempo
  3. Eredità culturale
  4. Colori e motivi insoliti
  5. Sapore superiore
• Bonus: valore di mercato più elevato

5 Caratteristiche migliori dei pomodori cimelio

Non tutti sono d'accordo su come definire le cultivar di cimelio.

Alcune definizioni insistono sul fatto che le cultivar debbano essere tramandate, proprio come una trapunta carina. Altre definizioni si concentrano invece sul periodo di tempo in cui la cultivar è stata in giro.

Ma quando si tratta di pomodori, tutti sembrano essere d'accordo su una cosa. Inizieremo con questo.

1. Impollinazione aperta

La caratteristica più importante che definisce un pomodoro cimelio è che il seme deve essere prodotto mediante impollinazione aperta.

Ciò significa che la riproduzione ha luogo come farebbe in natura, con assistenza dal vento e impollinatori come bombi e altri insetti.

Poiché le varietà di eredità sono in impollinazione aperta, diventeranno fedeli al tipo.

Puoi salvare semi e far crescere molte nuove generazioni simili al primo - a condizione che ti isoli correttamente le varietà.

Salva semi da Le tue piante "Cherokee Purple" cimelio Quest'anno, coltiva i semi l'anno prossimo e otterrai una nuova generazione di "Cherokee Purple" nel tuo giardino.

I semi per le varietà ibride, d'altra parte, sono non Prodotto mediante impollinazione aperta - invece, l'impollinazione viene eseguita meccanicamente, in un ambiente controllato.

Per produrre il tipo di seme ibrido che potresti acquistare da un'azienda di semi, sono scelte due diverse varietà di pomodori (o più) Queste piante sono incrociate.

IL Il coltivatore impollinati Una varietà con polline del secondo.

Queste piante portano quindi i pomodori contenenti i semi ibridi che puoi acquistare - quelli che si tradurranno nella nuova varietà migliorata che è resistente sia a follia che alle malattie.

Questi semi sono indicati come F1, il che significa che questa è la prima generazione filiale di prole da due genitori vegetali distinti.

Avere questi tratti combinati può essere estremamente utile, in particolare se stai coltivando queste verdure su scala commerciale.

Tuttavia, se salvi i semi da quell'ibrido di prima generazione - quello che è sia follia che resistente alle malattie - non otterrai un raccolto uniforme di piante di seconda generazione. Potresti non avere alcuna pianta, in effetti, poiché i semi dagli ibridi sono talvolta sterili.

Se ottieni semi vitali, la maggior parte di essi non diventerà fedele al tipo, poiché gli ibridi sono altamente variabili in termini di genetica.

Ad esempio, se salvi i semi dalle tue piante ibride di "prima ragazza" quest'anno e le pianti l'anno prossimo, alcuni dei semi che raccogli Maggio crescere in piante e produrre frutti che sembrano "ragazze prime", ma la maggioranza non lo farà.

In alcuni casi le varietà del patrimonio sono iniziate come ibridi, ma nel tempo si sono stabilizzate in modo da seminare fedele al digitare quando i semi vengono auto-fertilizzati. Una di queste cultivar è "trofeo.'

Introdotto alla fine del 1800, "Trophy" era un ibrido destinato ai giardinieri del mercato e al contenitore. Questa nuova croce ha causato una sensazione, ispirando molti altri ibridi del XIX secolo.

I geni di "trofeo" alla fine si stabilizzano per molte generazioni, quindi questo ibrido è ora una varietà in impollinazione aperta di interesse storico.

'Trofeo'

Puoi trovare semi "trofei" disponibili da Hirt's Gardens via Amazon.

Gli ibridi possono eventualmente diventare open-impollinati attraverso il lavoro di giardinieri, agricoltori e aziende di sementi.

Ricorda quando ho detto che se salvi i tuoi semi ibridi di seconda generazione - questi sarebbero chiamati F2 - e li piangevano la stagione successiva, solo alcuni dei semi sarebbero diventati fedeli al tipo?

Se continui a abbattere le piante di tipo sporco e mantieni solo quelle che diventano fedele al tipo, purché siano auto-impollinati dallo stesso tipo, alla fine i geni diventeranno meno variabili e potrebbero stabilizzarsi, e se ciò accade Avere una varietà in impollinazione aperta: un processo che può richiedere molti anni.

2. Passando la prova del tempo

Ma sono tutti cimeli di pomodori in impollinati aperti? No. Almeno non ancora. Prima di chiamare una varietà un "cimelio", la maggior parte dei cataloghi e dei coltivatori di semi insistono sul fatto che passa anche la prova del tempo.

Tuttavia, non è comunemente concordato il tempo necessario per qualificarsi. Alcuni dicono che la cultivar deve avere almeno 50 anni, alcuni dicono 100.

Molte varietà sono ancora più vecchie, con record che risalgono a centinaia di anni.

Pensaci: se una varietà è stata coltivata dai semi, la prossima generazione di semi è stata salvata e quindi tramandata, e questo è successo più e più volte per decenni o secoli, quella varietà deve essere qualcosa che vale la pena preservare.

E quando le migliori piante vengono salvate da una cultivar in un posto nel corso delle generazioni, si finisce con una cultivar che è ben adattata in una determinata posizione.

Oggi abbiamo queste verdure del patrimonio grazie agli sforzi di generazioni di risparmiatori del passato.

3. Eredità culturale

Molti di questi salvatrici stavano trasformando i semi di generazione in generazione, come parte del loro patrimonio culturale.

Questa tradizione di semi avviene tra agricoltori e giardinieri, all'interno di famiglie, gruppi religiosi, tribù e altre comunità.

Prendi "Shenandoah" per esempio, una grande cultivar di taglio giallo che fu conservata dalle comunità mennonita in Virginia, che probabilmente lo portò dal Messico nel 1800.

O considerare "Reisentraube", una varietà di pomodoro ciliegia che è stata portata negli Stati Uniti da immigrati tedeschi e tramandato attraverso generazioni di persone olandesi della Pennsylvania fino alla metà del 1800.

William Woys Weaver approfondisce le storie di queste due varietà nel suo libro, "Giardinaggio di verdure cimelio: una guida per la semina, il salvataggio dei semi e la storia culturale", nonché storie su molte altre verdure storiche.

Giardinaggio di verdure di cimelio: una guida da giardiniere principale alla piantagione, al risparmio di semi e alla storia culturale

Puoi trovare il suo libro Disponibile su Amazon.

E poi c'è "Nebraska Wedding.'Questa cultivar arancione fu portata in Nebraska alla fine del 1800, dove fu tramandata ai matrimoni in nuove spose nelle comunità agricole.

Come mostrano queste varie storie, le varietà di cimelio arrivano con reputazioni colorate come le loro pelli!

Ma ciò che è importante ricordare è che i pomodori cimelio, proprio come le trapunte o i gioielli di cimelio, sono tramandati perché hanno un grande valore per la persona che li consegna giù.

Quando si tratta di cultivar di pomodoro, i semi possono essere apprezzati e trattati come un cimelio semplicemente per il loro gusto, ma più spesso questo è anche perché sono ben adattati alle condizioni nella loro posizione particolare - meglio adattati a una breve stagione di crescita, o più resistente alle giornate estive afose, per esempio.

Quando scelgo i semi per il mio giardino, ecco perché cerco cimeli da luoghi con un clima simile al mio. Quelli sono sempre quelli che eseguono il meglio nella mia fattoria.

4. Colori e motivi insoliti

Le diverse storie e sfondi di queste verdure prevedono molta diversità tra le cultivar.

Oltre a varie sfumature di rosso, ci sono cultivar che maturano sfumature di verde, bianco, giallo, arancione, rosa e marrone. Maggiori informazioni su come il colore influisce sul sapore.

Alcune varietà, come la "bellezza nera", sono disponibili in tonalità che sono da qualche parte tra blu, viola e nero e sono piene antociani.

E le pelli delle cultivar del patrimonio hanno spesso motivi belli e intriganti: strisce, marmorizzazione, strisce, macchie o arrossamenti di rosa o rosso.

Questi motivi sono effettivamente collegati al sapore in queste verdure: ci arriverò in un po '.

I frutti di queste varietà possono apparire come piccole opere d'arte - e che si lamenteranno quando i prodotti commestibili dal giardino sembrano così belli?

In effetti, se sei incantato dalla bellezza abbagliante di queste verdure come me, ti consiglio di dare un'occhiata al libro di Amy Goldman “The Heirloom Tomato: dal giardino alla tavola: ricette, ritratti e storia del più bello del mondo Frutta."

Il pomodoro cimelio: dal giardino all'altro

È pieno di foto meravigliosamente composte, oltre a dettagli affascinanti su queste verdure del patrimonio. Puoi trovarlo su Amazon.

5. Sapore superiore

Forse il più importante in termini di esperienza di alimentazione dei pomodori, le cultivar del patrimonio hanno una meritata reputazione per essere più gusti degli ibridi del negozio di alimentari.

Mentre gli ibridi prodotti commercialmente possono essere abbastanza insipidi, i cimeli che sono stati autorizzati a maturare sulla vite hanno sapori forti: dolci, aspro, ricchi o una combinazione di tutti questi contemporaneamente.

In realtà c'è una ragione scientifica per questo. Buono contro cattivo sapore non è solo il risultato di Qualità del suolo, o uno sfortunato effetto collaterale della raccolta precoce dei pomodori commerciali.

Un biochimico delle piante di nome Ann Powell ha fatto una scoperta interessante sui pomodori ibridi commerciali diversi anni fa.

Lei e i suoi colleghi dell'Università della California, Davis, hanno scoperto che le varietà ibride di Solanum lycopersicum possedere una mutazione genica che consente ai frutti di maturare in modo uniforme - senza schemi irregolari e striati - rendendo più facile per i coltivatori commerciali vedere quando le loro colture sono mature.

Sfortunatamente, questa stessa mutazione impedisce agli zuccheri dei frutti di completamente in via di sviluppo, risultando in frutta con circa il 20 percento in meno di zucchero degli cimeli e dal 20 al 30 percento in meno di carotenoidi, che sono noti per impartire sapore.

Powell e il suo team hanno pubblicato le loro scoperte in Rivista scientifica nel 2012, dicendo che questa mutazione genetica, per la quale i coltivatori commerciali avevano selezionato: “Inavvertitamente compromesso la qualità di frutta matura in cambio di tratti di produzione desiderabili."

Ora che questa mutazione è stata identificata, gli allevatori di piante possono provare a trovare una soluzione alternativa e creare ibridi senza questa perdita di sapore.

Nel frattempo, le nostre amate cultivar del patrimonio sono già attrezzate per sviluppare pienamente i loro zuccheri e sapori.

Quindi la prossima volta che tagli un pomodoro cimelio, saprai che non è solo la tua immaginazione: hanno davvero un sapore migliore degli ibridi commerciali.

Bonus: valore di mercato più elevato

A proposito di supermercati, ti sei mai chiesto perché in genere non trovi i pomodori cimelio?

C'è una ragione per questo:

I frutti delle cultivar del patrimonio sono spesso più delicati e non resistono al trasporto e agli ibridi. Quindi quando li trovi nel supermercato, puoi scommettere che sono coltivati ​​localmente.

Queste varietà sono anche generalmente più inclini a cracking, sono produttori meno affidabili e spesso non hanno lo stesso livello di resistenza ai parassiti o alle malattie che gli ibridi sono stati allevati.

Nel complesso possono essere una coltura un po 'più rischiosa da crescere e non sono in genere utilizzati per la produzione commerciale su larga scala.

Detto questo, sono meno comuni - e ciò che è raro è Cher.

Quindi, se stai pensando di gestire un supporto agricolo o di portare i tuoi prodotti in un mercato degli agricoltori, queste verdure hanno un vantaggio rispetto agli ibridi: prendono un prezzo più elevato.

I pomodori di cimelio sono adatti per la vendita in banchi agricoli, i mercati degli agricoltori e, naturalmente, si godono direttamente dal giardino del cortile.

E mentre le cultivar del patrimonio potrebbero non essere così elevate come ibridi, risparmierai denaro sui semi.

Poiché più lavoro va nella produzione di semi ibridi, i semi di cimelio sono spesso più economici degli ibridi - e puoi salvare i semi dal tuo raccolto per i futuri giardini, seguendo le orme delle generazioni di risparmiatori che ti hanno preceduto.

Semi di eredità

Ora che abbiamo raggiunto la fine della nostra esplorazione di queste meravigliose verdure estive, scommetto che sei pronto a far crescere il tuo ora.

Dai un'occhiata al nostro articolo sul Migliori pomodori cimelio, Dove puoi imparare tutti i dettagli su 21 migliori cultivar.

Per quanto mi riguarda, alcuni dei miei preferiti sono "Cherokee Purple," Salonicco "e" Black Krim.'E tu - quali sono i tuoi preferiti? Fateci sapere nei commenti!

E se Coltivare i tuoi pomodori È nella tua mente, ecco alcuni altri articoli su questi punti di vista del giardino estivo da leggere:

• Come far crescere i pomodori dal seme in 6 semplici passaggi
• I primi 10 motivi per amare i pomodori e aggiungere altro alla tua dieta
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