I 10 migliori usi di bacche di gineper in cucina e oltre

È giunto il momento di avere le bacche di ginepro attirano l'attenzione che meritano.

Queste piante comuni crescono in tutto l'emisfero settentrionale e le bacche non solo nutrono la fauna selvatica, ma gli umani possono usarle erbicamente, in casa e anche in cucina.

Ovunque crescano i gineper, gli umani li hanno usati per il cibo e per trattare vari problemi di salute. I coni erano così apprezzati che le specie non native dell'Egitto furono sepolte nella tomba di King Tutankhamon.

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Oggi possono essere usati per aromatizzare tutto, dai dessert e nella carne, ovviamente, Gin. Se stai cercando alcune idee per consumare i frutti, ecco cosa affronteremo in questo articolo:

Come usare le bacche di ginepro a casa

1. Usi di erbe
2. Merci di casa
3. Birra
4. Torte e biscotti
5. Chilis e stufati
6. Frutta si diffonde
7. Gin
8. Gravlax
9. Conaspitura della carne
10. Smreka
11. Starter a lievitazione naturale
12. Tè
13. Spazio vegetariano

Prima di saltare dentro, nota che queste cosiddette bacche non sono affatto botanicamente bacche. Sono coni modificati che trasportano il seme riproduttivo all'interno. Useremo i termini in modo intercambiabile qui.

Puoi usarli freschi o essiccati in tutte le ricette descritte di seguito, a meno che. I coni secchi sono più miti, mentre quelli freschi sono più pungenti.

1. Usi di erbe

L'elenco degli usi delle erbe per i coni di ginepro è piuttosto lungo, sia storicamente che nei tempi moderni. Alcuni di questi sono stati confermati attraverso la ricerca scientifica, mentre altri non sono stati dimostrati ... almeno non ancora.

Ciò include potenziali benefici per la salute come la regolazione della glicemia, la prevenzione della gravidanza, la facilitazione dell'insonnia, aiutando la digestione, il trattamento delle questioni renali e l'uso come agente antibatterico e antifungino.

Per ulteriori informazioni sull'uso di altre parti di queste piante erbicamente, Vai alla nostra guida completa.

2. Merci di casa

O.

Ecco alcune idee per iniziare:

Combina le bacche secche con lavanda, aghi di pino, o rosmarino e metti il ​​mix in una borsa di mussola. Le bustine possono essere utilizzate in un cassetto o nell'armadio per gli abbigliamento. Chissà, forse manterrà anche i bug.

Se ti piacciono le candele, puoi anche provare ad aggiungere le bacche alla miscela di cera.

3. Birra

I coni di ginepro (insieme a punte in abete, punte di abete, aghi da ginepro e aghi di pino) possono essere usati per preparare birra e sidro.

La birra alla birra va oltre lo scopo di questa guida, ma il processo di base prevede l'infusione dei frutti in acqua calda prima di filtrare le parti solide.

Quindi aggiungi l'infusione al mosto. Se lo si desidera, puoi aggiungere più bacche (o altri aromi) al liquido per tutto o parte del processo di fermentazione.

Devi usare il ginepro impazzito selvatico per questo scopo, poiché hai bisogno del lievito che copra le bacche. Le bacche commerciali vengono spesso lavate prima di essere spedite e mancano della polvere di lievito.

Alcune bacche più anziane e secche potrebbero non avere il lievito.

4. Torte e biscotti

Juniper potrebbe non venire in mente subito quando stai pensando di aromatizzare i tuoi dessert. Ma può essere eccezionalmente delizioso in torte e biscotti.

Pensa ai biscotti di zenzero, nocciola o avena con alcuni dei coni pungenti mescolati nella pastella. O forse prova solo buoni biscotti di zucchero vecchi con una glassa speziata cono.

Una torta di lime, limone, arancione, cioccolato o vaniglia con bacche secche o fresche mescolate alla pastella e/o glassa è anche deliziosa.

Mentre scrivevo questa guida, avevo un braccio per la torta di ginepro, quindi ho preparato una pastella di zenzero e ginepro, condita con un limone a mano di Buddha e glassa di ginepro. Delizioso!

Se non hai una buona ricetta di glassa, considera questa per la glassa alla vaniglia vegana Dal nostro sito gemello, Foodal. Basta aggiungere 1/8 di un cucchiaino di coni di terra secchi (o più a piacere) quando si mescolano gli ingredienti.

5. Chilis e stufati

Juniper, Tomatoes e Chilis sono buoni amici. Se hai una ricetta per il peperoncino preferita, prova ad aggiungere alcune bacche di terra da assaggiare per un'aggiunta sottile che stupirà i tuoi ospiti per la cena.

Alla ricerca di una ricetta? Foodal ti ha coperto con la loro opinione su Chili Con Carne.

Il sapore è anche delizioso in agnello o stufato di manzo.

6. Frutta si diffonde

Che tu preferisca preservate, marmellate, gelatine o chutney, Juniper è una bella aggiunta. Ma nota che ho detto aggiunta.

Juniper da solo crea una gelatina o una marmellata piuttosto intensa. Funziona meglio quando lo mescoli con un frutto come l'arancia o il rabarbaro, e completa i frutti di agrumi, in particolare.

Ma davvero, qualsiasi cosa da Cherry a mirtillo ad Apple può anche funzionare.

Usa la tua ricetta di diffusione della frutta preferita e aggiungi alcuni coni appena macinati. Vuoi aggiungere circa tre quarti di un cucchiaino per ogni tazza di frutta che usi.

Adoro tagliare finemente le bacche fresche, mescolarle con rabarbaro cotto e cospargere la miscela sopra lo yogurt.

7. Gin

Voglio imbrogliare un po '? Non devi seguire l'autentica via di distillazione di alcol di grano con i tuoi aromatici. Invece, prendi un quinto di vodka e aggiungi tre cucchiai di bacche, insieme agli altri tuoi aromatici preferiti.

Questi potrebbero essere lavanda, coriandolo, Pepe di Giamaica, cardamomo, camomilla, buccia di agrumi, petali di rosa, e/o grani di pepe.

Juniper dovrebbe costituire la maggior parte del sapore, quindi se aggiungi altri aromatici, dovrebbero comprendere collettivamente la stessa quantità o inferiore alla quantità di bacche che usi.

Per inciso, il gin viene solitamente realizzato usando bacche immature. D'altra parte, dovresti sempre usare coni maturi e completamente maturi per questo metodo.

8. Gravlax

Il salmone curato è un punto fermo in cucine da tutto il mondo, dai paesi nordici alle diete dei nativi americani.

Mentre puoi curare il salmone con nient'altro che il sale, l'aggiunta di bacche macinate e grani di pepe rende questo delizioso trattamento ancora più eccezionale.

9. Conaspitura della carne

I sapori intensi di ginepro si fondono bene con la carne, in particolare carni selvagge o giochi come anatra, agnello, bisonte e cervo.

Le bacche secche possono essere utilizzate come parte di un mix di sfregamento o stagionatura, o freschi e tagliati a pezzi. Se stai usando freschi, sono meglio spruzzati leggermente sulla carne dopo la cottura o come parte di una marinata.

Quando si utilizza la frutta secca, hai la possibilità di usare una smerigliatrice per fare polvere di ginepro, oppure puoi tagliarli o schiacciarli con mortaio e pestello.

Mentre puoi usare le bacche da solo per fare un sfregamento, il sapore risultante sarà più complesso se aggiungi anche un po 'di pepe, sale, aglio e forse un po' di peperoncino schiacciato, Dragoncello, origano, O saggio.

Come marinata, usa le stesse spezie, oltre ad alcune tritate scalogno, vino rosso, alcuni foglie di baia, e olio d'oliva.

10. Smreka

Se non hai mai avuto Smreka prima, aggiungilo alla tua lista.

Popolare nella regione dei Balcani, questa bevanda fermentata combina i coni con limone e acqua e può essere resa frizzante con l'aggiunta di zucchero o miele, che fungono da cibo per il lievito sulla pelle dei coni.

Per fare un lotto, combina due tazze di coni con un limone che è stato tagliato in quarti in una brocca o un grande barattolo di vetro. Aggiungi due litri d'acqua e copertura con garza o un asciugamano di cotone, ma non sigillare il barattolo con un coperchio.

Metti in una finestra soleggiata per fermentare. Agitare la miscela ogni giorno. Dopo due settimane, dovresti essere a posto. Filtrare e conservare in frigorifero.

Puoi aggiungere un po 'd'acqua o zucchero a piacere. Se vuoi provare un po 'di carbonatazione naturale, aggiungi due cucchiai di zucchero al fermento a metà strada.

11. Starter a lievitazione naturale

Non preoccuparti, questo antipasto a lievitazione naturale non ha il sapore di un gineprista. Le bacche sono coperte da una fioritura in polvere che è in realtà un lievito selvatico. E puoi sfruttare il potere di questo lievito per creare un antipasto e altri prodotti fermentati.

Dovrai raccogliere tu stesso i frutti se vuoi farlo. Le bacche commerciali sono state generalmente lavate e/o essiccate e questo rimuove quella polvere di lievito.

Per ogni altro utilizzo qui descritto oltre a fare birra, non importa se usi bacche da raccolta selvaggia o commerciali, ma il lievito è ciò che stiamo cercando per fare un antipasto fermentato.

Per fare questo, mescolare una tazza d'acqua con una tazza di farina di pane. Mentre puoi usare l'acqua municipale trattata, potresti avere un migliore successo con l'acqua distillata. Quindi, aggiungi una dozzina di bacche appena raccolte e mescola tutto fino a quando non ha una consistenza regolare.

Se vuoi affrettare il processo, puoi mettere la miscela in un punto caldo, ma non al sole diretto.

Un antipasto che è collocato in una zona fredda richiederà solo un po 'di tempo per andare avanti. Non posizionare la miscela in frigorifero, perché è troppo bello perché il lievito sia attivo.

Dopo alcuni giorni, scaricare metà della miscela, mantenendo i frutti. Sostituire la roba che hai rimosso con parti uguali acqua e farina. Se qualcuno dei coni si rompe o si aprirà, scartali.

Per i prossimi giorni, continua a rimuovere metà del antipasto e sostituirlo con acqua dolce e farina. Dopo una settimana o due, dovresti avere una miscela frizzante e felice che va. Rimuovere le bacche. Ora puoi prenderti cura di questo come faresti con qualsiasi altro antipasto.

Maggiori informazioni sulla preparazione a casa a casa sul cibo.

12. Tè

Sia che tu ami il sapore o che tu voglia preparare un tè medicinale, le bacche (e i giovani aghi) possono essere utilizzati per entrambi gli scopi.

Ad ogni modo, usa un cucchiaino colmo di frutta per ogni tazza d'acqua. Se stai usando freschi, puoi schiacciarli un po 'per un sapore ancora più forte.

Cuocere a fuoco lento le bacche nell'acqua per 20 minuti e quindi filtrare. Aggiungi un po 'di miele o limone se preferisci il sapore in quel modo.

13. Spazio vegetariano

Juniper è un ingrediente classico nelle ricette di cavolo rosse e di cavolo rosso di Scandinavia, Germania e Austria.

Farlo tradizionalmente implica la combinazione di triturati cavolo, Acqua e sale con bacche di ginepro fresco e schiacciate, semi di cumino, e semi di senape.

Choucroute Garnie è un classico piatto alsaziano che combina i crauti con la salsiccia e patate.

Il cavolo rosso brasato è un piacere per le vacanze molto amato noto come Rotkohl in Germania, Kokt Rödkål in Svezia e Rødkål in Danimarca e Norvegia. In genere comporta la combinazione di cavoli triturati, aceto, cipolle, acqua, mele, chiodi di garofano e frutti di ginepro.

Sono anche gustosi e gettati con un po 'di burro e patate tritate prima di arrostire in forno a 400 ° F.

Le bacche di ginepro non sono solo per gin

Le bacche di ginepro sono buone per molto più del gin aromatizzato. Se non hai mai avuto Juniper Gravlax o Raspberry Jam prima, sei pronto.

E se vivi in ​​un'area in cui crescono questi sempreverdi resistenti, hai un sapore Bonanza che aspetta solo fuori dalla tua porta.

Non vedo l'ora di sapere come usi il tuo raccolto. Facci sapere nella sezione commenti qui sotto!

Se non vedi l'ora di saperne di più su queste meravigliose piante, potresti essere interessato a dare un'occhiata a una o più delle nostre altre guide al Juniperus genere, A partire da questi:

• Come crescere e prendersi cura degli arbusti di ginepro
• Quando e come raccogliere bacche di ginepro
• Come e quando potare un arbusto di ginepro