Suggerimenti per coltivare le barbabietole più dolci

Il mio partner divorerà le barbabietole in qualsiasi modo, che si tratti di una versione sottaceta amara o di una zuppa fredda cremosa.

Me? Adoro queste verdure radicali, ma devo ammetterlo, mi piacciono di più di altri. Preferisco la mia caramella-dolce, forse arrostita e gettata con un po 'di formaggio blu e noci.

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Quando ho iniziato a far crescere queste meravigliose radici, ho notato che alcuni erano più attraenti per il mio palato rispetto ad altri da un anno all'altro, anche quando stavo crescendo la stessa cultivar.

È stato allora che ho iniziato a scoprire cosa li rende così meravigliosi un anno e solo in media in un altro.

Si scopre, c'è molto che puoi fare per influenzare il sapore delle tue radici.

Scegliere la cultivar giusta è una parte importante del processo, ma la qualità del suolo, il fertilizzante, la temperatura e il periodo dell'anno in cui le barbabietole possono influire su tutti il ​​loro sapore.

Pronto a fare un po 'di magia da giardino? Ecco gli argomenti di cui parleremo:

Cosa imparerai

• Perché alcune verdure sono dolci?
• Le cultivar più dolci
• Ciò che rende le barbabietole meno dolci?
• Come coltivare barbabietole più dolci

Sia che tu ami già le barbabietole o stai solo cercando un modo per renderle più appetibili per te stesso e la tua famiglia, preparati a far crescere le radici più gustose che tu abbia mai avuto!

E a proposito, se hai bisogno di un aggiornamento Come far crescere le barbabietole, dai un'occhiata alla nostra guida.

Perché alcune verdure sono dolci?

Prima di immergerci nella meccanica, aiuta a capire perché alcune verdure hanno un sapore più dolce di altre.

Siamo tutti morsi in una carota zuccherata che sembra essere stata candita.

Cavolo, cavolo, cavoletti di Bruxelles e rape fanno tutti la stessa cosa, variando da dolce e succoso a succoso a delicato o addirittura amaro.

Perché la differenza?

Alcune verdure si adattano alle temperature più fredde convertendo gli amidi in zuccheri. Nel tempo più caldo, le barbabietole contengono una quantità più elevata di amidi degli zuccheri.

Quando arriva il freddo, la pianta cerca di proteggersi dalle temperature di congelamento producendo più zucchero per evitare che il liquido nelle cellule si congela.

Ecco perché puoi piantare la stessa cultivar di rapa un anno ed è dolce, ma potrebbe essere più mite e meno gustoso l'anno seguente. La qualità del suolo, l'acqua e le risorse nutrizionali possono anche causare questa reazione.

Alcune specie lo fanno più facilmente di altre, così come alcune cultivar. In sostanza, questo significa che alcune piante fanno un lavoro migliore di altre nel creare zucchero per proteggersi dalle condizioni avverse e sostenere le loro difese.

Mentre stiamo parlando di sapore, ci sono due cose che contribuiscono in modo significativo al sapore della radice oltre allo zucchero.

Le barbabietole contengono un composto organico chiamato geosmin che impartisce quel sapore terroso che le persone amano (e amano odiare).

Contengono anche Betalain, che contribuisce al sapore e alla caratteristica colorazione rossa. Ne parleremo di più tra un po '.

Le cultivar più dolci

Le barbabietole possono naturalmente variare, contenente tra l'8 e il 20 percento di zucchero. Hanno il più alto contenuto di zucchero di qualsiasi verdura.

Ecco perché usiamo barbabietole da zucchero per trasformare magicamente gli zuccheri nella radice in roba granulare che usiamo nella cottura.

Le varietà gialle, rosa e bianche mancano del sapore complesso di quelli rossi.

Anche se non contengono sempre più saccarosio, ha un sapore come fanno perché il sapore è più semplice, senza la terrosità delle barbabietole rosse.

Questo perché mancano di Betalain, il composto bioattivo che dà alle radici la loro colorazione rosa e rosso sangue e impartire un sapore.

Se la dolcezza è il tuo obiettivo, scegli le cultivar che non hanno il colore rosso. Oppure, prova uno di questi dolci:

Cilindra

'Cylindra' non assomiglia alla tua solita barbabietola. È lungo e snello, quasi come una carota rossa incalzata, lunga otto pollici.

La forma, insieme alla sua trama che si sta trasmorizzata, rende questa cultivar perfetta se ti piace le tue verdure nostrane. Ha persino guadagnato il soprannome di "Butter Slicer" per la sua tenera natura affettata.

Questo cimelio danese è resistente a crosta e cercospora.

'Cylindra'

Porta a casa un pacchetto, oncia, un quarto di chilo o una libbra di semi da Eden Brothers.

Rapa con sangue precoce

Nonostante la sua pelle rosa rosa-rosa, l'interno della "rapa con sangue precoce" è un profondo e scuro cremisi che sanguina dalla carne quando è tagliata.

Questo cimelio, una delle cultivar più antiche che puoi trovare, è dolce e estremamente nitida, con una radice a quattro pollici per tutti gli usi.

Merlino

Il fogliame verde scuro su questa barbabietola magica è così carino che è praticamente ornamentale. Ma sotto il terreno diventa grassoccio, radici rosse intensi di circa tre pollici di diametro.

"Merlin" ha un alto contenuto di zucchero ma conserva anche il sapore ricco e terroso che rende queste verdure così meravigliose.

'Merlino'

È anche resistente alle malattie fungine e la pelle liscia è facile da lavorare, oltre a sembrare bello in un cestino. C'è molto da amare di 'Merlin.'

Porta a casa 300 semi ibridi da Burpee.

Pietra di paragone

Se hai difficoltà a avvolgere le papille gustati.

È eccezionalmente dolce senza la controversa complessità di altre cultivar.

'Touchstone'

Interessi botanici vende pacchetti di semi da 750 milligrammi.

Vereduna Alba

Non c'è quasi nessun belain in questa varietà bianca in neve, quindi puoi goderti la purezza zuccherata senza le sfumature terrose.

La tenuta carne delle radici da tre pollici è altrettanto deliziosa quando si godeva crudo, cotto o sottaceto. E questa pianta di cimelio è resistente alla Cerscospora.

'Vereduna alba'

Semi di falciatura alta Ha molte opzioni disponibili con semi di una varietà di pacchetti se sei interessato a coltivare questo.

Ciò che rende le barbabietole meno dolci?

Lo stress idrico comporterà una radice più dura e più amara. In molte specie di verdure, fruttosio, saccarosio e glucosio sono diminuiti in risposta a una mancanza di umidità.

Ma altre piante, come mele e pesche, in realtà diventano più dolci con un po 'di siccità.

Cerca di assicurarti che le piante ricevano umidità coerente e appropriata per il miglior sapore. Come bonus, anche le radici saranno più tenere.

Il terreno che ha troppo poca materia organica e troppo fertilizzante chimico fa sì che le barbabietole siano meno dolci. Queste verdure hanno bisogno di un sacco di boro, però, quindi non è come se potessi saltare l'alimentazione.

Quindi, cosa dovresti fare per garantire un raccolto gustoso? Diamo un'occhiata.

Come coltivare barbabietole più dolci

Oltre a raccogliere la cultivar giusta ed evitare le insidie ​​sopra descritte, ci sono cose che puoi fare per influenzare il sapore del tuo raccolto.

Le radici tipicamente maturano in circa 50-60 giorni. Se riesci a piantarli e crescere alla maturità prima che le temperature si arrampicano sopra i 65 ° F, saranno più dolci che se il tempo è più caldo.

Poiché il povero terreno può influire sulla consistenza e il sapore delle radici, rendendole dure e amare. Il terreno ricco ha maggiori probabilità di aiutarti a coltivare barbabietole dolci e teneri.

Dovresti anche evitare di utilizzare fertilizzanti commerciali, se possibile. Il primo passo è quello di Testa il tuo terreno Per determinare ciò di cui ha bisogno.

A volte, i giardinieri aggiungeranno cibo al terreno quando non ne ha bisogno o quando necessita solo di alcuni elementi specifici. Invece di adottare il feed-no-matter-ciò che si avvicina, prova prima il tuo terreno.

È facile ed è conveniente. Inoltre, ti aiuterà a crescere migliori piante, indipendentemente da ciò che stai crescendo. Puoi Raccogli kit di test del suolo Oppure, la mia preferenza personale, puoi contattare la tua estensione locale e possono aiutarti attraverso il processo.

Mi piace lavorare con la mia estensione locale perché conoscono il mio clima e comprendono l'ambiente di crescita generale, in modo che possano aiutare a far luce sulle esigenze specifiche del mio giardino.

Una volta che sai di cosa ha bisogno il tuo suolo, prova ad aggiungerlo usando un fertilizzante organico. Se hai bisogno di qualcosa di generale, cerca un lieve cibo volto a produrre verdure.

Giù per terra crea un'eccellente linea di fertilizzanti completamente naturali che utilizzano ingredienti come ossa di pesce, alfalfa, piume e pasto di alghe, venduti in contenitori compostabili.

Fertilizzante per orto

Il loro mix di verdure ha un NPK di 4-4-4, che è giusto per il tuo giardino vegetariano medio. Puoi portare a casa uno, cinque o 15 sterline Da Arbico Organics.

Ricorda che il boro è essenziale per coltivare barbabietole gustose. Non è necessario dare loro un sacco di boro, ma è necessario assicurarsi che il boro presente sia disponibile per loro.

Le piante non possono usare il boro nel terreno troppo alcalino o se non ricevono abbastanza umidità. Un pH di circa 6.Da 0 a 6.8 è il migliore.

In genere, le barbabietole cadute sono più dolci di quelle primaverili perché crescono attraverso un periodo più lungo di tempo più fresco, con una concentrazione di temperature più fredde verso la fine del ciclo in crescita, che è il momento più importante.

Quindi, pianta in autunno fino a tardi come il osi per le radici più dolci. Le barbabietole sono totalmente bene in un leggero congelamento, ma una volta che il terreno si congela completamente, Può causare bulloni. Oppure, potrebbe essere semplicemente impossibile togliere le radici da terra.

La regola generale è quella di piantare sei settimane prima della prima data prevista per il gelo. Il più delle volte, trovo che tu possa piantare diverse settimane dopo e stare bene, a seconda della velocità con cui il tempo cambia e di quanto è freddo nella tua regione.

In climi lievi, i giardinieri possono coltivare barbabietole per tutto l'inverno. Nei climi più freddi, potresti aver bisogno di far crescere i tuoi in una cornice fredda Se vuoi le verdure di gennaio.

A proposito di inverno, c'è una pratica conosciuta come addolorato freddo in cui pianti i tuoi raccolti qualche settimana prima del primo gelo e poi le lasci lì durante l'inverno. Questo fa sì che ancora più degli amidi si converti in zucchero e, vieni primavera, ti godrai un po 'di gioia zuccherata.

Le verdure probabilmente moriranno, ma una volta che potrai lavorare il terreno in primavera, troverai radici estremamente dolci.

Infine, le radici più giovani tendono ad essere più dolci. Scegli loro quando non sono completamente maturi, circa una settimana prima della tipica data di maturità.

Goditi i dolci premi

Una volta che hai selezionato una cultivar con molta dolcezza e l'hai piantata e raccolta al momento giusto, c'è un'altra cosa che puoi fare per migliorare la dolcezza delle tue barbabietole.

Arrostirli! La torrefazione fa emergere ancora di più tutta quella dolcezza.

Come ti piace usare le tue barbabietole? Li lasci? Arrostirli? Raderli nell'insalata? Condividi con noi nei commenti.

Certo, cercare di sviluppare il sapore che preferisci non è l'unico parte importante della coltivazione di barbabietole, Giusto? Abbiamo molte altre guide che possono aiutarti a far crescere le migliori radici della tua vita, tra cui:

• Come coltivare barbabietole in contenitori
• Risoluzione dei problemi di barbabietole piccole e deformate
• Identificare, prevenire e trattare le malattie delle barbabietole comuni