Scegli presto e spesso come raccogliere i verdure di senape

Molte delle verdure che puoi coltivare nel tuo giardino richiedono la massima pazienza prima di poter scegliere. Ma i verdure di senape richiedono un'abilità diversa prima del raccolto.

Richiedono diligenza. A partire da circa 10 giorni dopo la semina, dovrai tenere d'occhio i loro progressi se desideri sceglierne un po 'come microgreens.

Se stai coltivando foglie per bambini o dimensioni intera, un paio di settimane dopo, dovrai iniziare a monitorare frequentemente i loro progressi in modo da non permettere loro di diventare sovradimensionati e caldi, duri o amari.

Anche la resistenza aiuta. Se piantate più di una coppia, produceranno bushel di verdure in un breve periodo.

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Sto parlando di cultivar come "Ruby Streaks", che possono crescere come microgreen in 10-15 giorni. Mi riferisco anche a varietà di foglia larga come "gigante rosso", che può crescere di 16 pollici e completamente matura 40 giorni dopo la semina.

Chi intendi cucinare, mangiare fresco, succo o aggiungere ai frullati dovrebbe essere scelto prontamente a intervalli regolari, quindi continueranno a inviare più germogli.

Questa non è una scelta "Aspetta e vedi" vegetariana, ma più della varietà "prova a continuare".

Quella rapida inversione di tendenza fa parte di ciò che rende così gratificante far crescere Mizuna, Tatsoi, "Florida Broadleaf" e altre varietà di senape.

E se segui i suggerimenti che condividerò, sarai in grado di scegliere queste verdure a foglia al loro apice e godertele fresche o in ricette cotte.

Puoi persino estendere il raccolto per molti mesi e per più di una stagione se vuoi.

Pronto a scegliere verdure premium con il meglio di loro? Ci arriviamo. Ecco la formazione:

Cosa imparerai

• Conosci la tua varietà
• Raccolta microgreens di senape
• Raccogliendo foglie di bambini
• Suggerimenti per le varietà di foglio
• Modi per estendere il raccolto

Conosci la tua varietà

Mentre molte piante commestibili diverse rientrano in questa categoria, è importante riconoscere che crescono a passi diversi e hanno livelli diversi di tolleranza al calore e al freddo.

Ogni cultivar è membro della famiglia Brassicaceae, ma possono essere della specie Brassica juncea, B. rapa, B. Nigra, B. hirta, O Sinapis Alba (precedentemente B. Alba).

Ciò significa che potresti avere una pianta "rossa tatsoi" che impiega 60 giorni per maturare, o una mizuna "strisce di calce" che cresce alla dimensione massima per cucinare in 45 giorni.

Studia il pacchetto di semi e controlla il numero di giorni alla maturità prima di seminare. Pagherà al momento della raccolta!

Inoltre, alcuni tipi - come Mizuna - sono più tolleranti al calore, mentre altri sono i migliori per coloro che vogliono seminare un raccolto autunnale che continuerà a crescere all'inizio dell'inverno.

Alcuni B. giuncea Le varietà - tra cui "gigante rosso" e "corruppato meridionale", ad esempio, possono tollerare Temperature fino a 25 ° F, e anche diventare un po 'più dolce dopo un tocco di gelo.

Tieni presente che alcune cultivar sono le migliori se scelte in una certa fase di crescita, in base al modo in cui intendi cucinare con loro.

Ottieni questo risolto prima della piantagione, oppure potresti finire con una varietà di cottura a lungo quando vuoi goderti le verdure di senape in un'insalata o rosolare, o viceversa.

Tutti i tipi sono adatti per la raccolta e il mangiare come microgreens una volta che formano la loro prima serie di foglie vere. Trova ulteriori direzioni sulla piantagione di microgreens nella nostra guida.

Ma man mano che le piante diventano più grandi, le diverse specie saranno al meglio a diverse dimensioni.

Le cultivar a foglia larga come "Green Wave" o "Red Giant", per esempio, sono B. giuncea tipi. Oltre a fornire gustosi microgreens con un sapore di pepe delicato, sono anche buoni come foglie per bambini per mangiare fresco.

Ma non vorresti raccoglierli molti in quella fase. Solo alcune foglie pungenti raccolte quando sono alte uno o due pollici possono aggiungere una zip a un più mite Mesclun Mix per insalata o essere usato come topping per pizza, ma le manciate grandi tendono a sopraffare il sapore di un piatto.

Una volta che le foglie di questi tipi più grandi superano qualche pollice alte, sono troppo dure e pungenti per mangiare fresco.

Sono piccanti quando sono stati saltati o in umido in stile meridionale con altri verdure come rape, Tuttavia, fino alla loro dimensione matura di 10 a 21 pollici di altezza.

Lungo cuocere a fuoco lento con verdure salate e un po 'di olio o carne di maiale produce un ricco "Mess of Greens", ma solo se stai cucinando B. Junceuna varietà.

Se stai coltivando il tipo con foglie grandi, la maggior parte della tua raccolta verrà eseguita più avanti nella stagione.

Ma adotterai un approccio diverso quando raccolgono varietà asiatiche come Mizuna (B. rapa var. japonica) e tatsoi (B. rapa var. Narinosa).

Questi sono molto più lievi per più del loro ciclo di crescita. Sono teneri con un boccone delicato raccolto come verdure per bambini quando sono lunghi da uno a tre pollici.

Sono anche al loro gustoso best cotto, fritto in padella o saltati quando sono cresciuti da circa tre a otto pollici.

Dovrai sapere se stai coltivando Mizuna invece di un'altra varietà a foglia grande, perché una volta alto 10 pollici, le foglie diventano amare e si adattano solo per il compost, O forse per la creazione di miscele di succo verde in combinazione con altri ingredienti da giardino.

E mentre Mizuna è ottima per la cottura rapida, diventa inerte e odora come un cavolo troppo maturo dopo un lungo caloroso.

Un altro motivo avvincente per familiarizzare con il tipo esatto che stai crescendo riguarda il numero di giorni di maturità.

Tutte le varietà spungono tra sette e 15 giorni e farà crescere un vero insieme di foglie che puoi raccogliere come microgreens da pochi giorni a una settimana dopo.

Ma dopo ciò, diversi tipi tendono a maturare a velocità sostanzialmente diverse, raggiungendo la dimensione intera in 35-60 giorni. E non puoi anticipare la sequenza temporale in base alle dimensioni delle foglie.

Brassica Carinata "Amara", ad esempio, ha foglie di medie dimensioni che sono lunghe da otto a 10 pollici alla maturità. Ma ci vogliono 45 giorni per raggiungere la maturità, mentre il "gigante rosso", con le sue foglie da 12 a 16 pollici, ne richiede solo 40.

Cinque giorni potrebbero non sembrare un'enorme differenza, ma ignora il tuo "gigante rosso" per altri cinque giorni perché ti capita di essere fuori città o impegnati con altre cose e avrai molte meno verdure disponibili per stufato e congelato ti piacerebbe. Saranno troppo grandi!

Più a lungo una data varietà richiede per crescere, più giorni richiede anche per produrre foglie per bambini.

Naturalmente, con la senape, la preoccupazione principale è scegliere la generosità prima di quando diventa troppo grande, troppo amaro o troppo duro.

L'apprendimento della sequenza temporale in crescita è particolarmente importante, quindi puoi programmare il tuo raccolto prima che le foglie siano oltre il loro picco, o peggio - inedita.

Raccolta microgreens di senape

Raccogliere questi brassicas nella fase di microgreen è davvero una questione di tiratura, non di raccogliere.

Una volta che le piantine hanno formato una serie di foglie vere, sono un gioco giusto. Striscia delicatamente e dai loro un risciacquo. Quindi mangiarli fuori mano, in insalate o in cima a una zuppa o una fetta di pizza.

Se hai più di una manciata, lasciali asciugare l'aria dopo il risciacquo, su un canovaccio pulito.

Quindi avvolgili in un tovagliolo di carta, mettilo in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero fino a quando non sei pronto per usarli, ma solo per due o tre giorni al massimo.

In generale, consiglierei anche di coltivare microgreens e qualsiasi tipo di senape che desideri mangiare nella fase del bambino o di dimensioni standard in due diversi punti del giardino o in contenitori separati.

È un sacco di difficoltà a strappare i microgreens senza accidentalmente sradicare quelli che vorresti permettere di continuare a crescere.

Raccogliendo foglie di bambini

Come ho detto prima, tutte le giovani verdure di senape non sono create uguali quando si tratta di usare in insalate, impacchi o sandwich.

Se non sei sicuro di quale tipo stai raccogliendo, assicurati di assaggiare un paio di foglie di bambino prima di tagliarle un'enorme fascia di esse.

Sarai in grado di giudicare prontamente se delizieranno le tue papille gustative per mangiare fresco o se avrebbero cucinato meglio.

In generale, le migliori foglie per bambini sono alte tra uno e due pollici per i tipi di foglia larga, tra uno e quattro pollici per Mizuna e da due a tre pollici di altezza per le varietà tatsoi più croccanti.

Puoi raccogliere parte della pianta come foglie per bambini e lasciare che il resto continui a crescere fino a quando non è a grandezza naturale.

Se questo è il tuo obiettivo, usa forbici sterili o un coltello da cucina per tagliare o tagliare le foglie esterne a circa mezzo pollice dal terreno.

Oppure, puoi tagliare l'intera pianta a circa un pollice dalla corona. Il nucleo può far crescere un nuovo set di foglie per te, ma non aspettarti che siano lussureggianti e pieni come il primo round.

Suggerimenti per le varietà di foglio

I tipi di senape a foglia grande mi ricordano sempre il cibo per dinosauri ... Rawr! Ma il processo di raccolta per loro è in realtà piuttosto ordinario.

Scegli queste foglie allo stesso modo in cui faresti più piccoli tipi come Tatsoi, usando le forbici o un coltello per recinerle dalla corona a circa mezzo pollice dal fondo.

Anche loro possono essere tagliati alcune foglie alla volta o tutte in una volta. Rimani con solo le foglie esterne o taglia intere piante sulla corona se sei pronto ad aspettare che emergano nuove foglie.

Ma ci sono un paio di considerazioni chiave da tenere a mente per le foglie più grandi.

Per uno, dovresti cronometrare il raccolto, quindi un sacco di loro raggiunge la maturità allo stesso tempo. A differenza dei tipi più teneri, questi beneficiano di un lento sobbollire. E anche alcune porzioni cotte come contorno o pentola di verdure richiedono otto 10 tazze da un determinato raccolto.

Lo stesso vale per congelarli, il che è un modo meraviglioso per mantenere pronta una scorta di verdure sane durante i mesi invernali.

Il processo di sbiancarli non è difficile, ma una volta che hai quella vasta vasca di acqua bollente e i contenitori del congelatore allineati, vorrai elaborare quante più verdure a fogliate che puoi in una sola go.

Identifica una potenziale finestra per il raccolto e dedica il tempo per congelare alcuni verdi sbiancati o in umido allo stesso tempo.

Inoltre, ricorda che sono adatti per un raccolto autunnale, ma germinano e crescono più lentamente nel terreno più fresco. Assicurati di tener conto dei tempi supplementari per il raccolto autunnale.

E tienili d'occhio! Se un incantesimo caldo arriva in autunno, potrebbero decollare.

Per saperne di più sulla conservazione e la cucina con varietà diverse, comprese le indicazioni per creare sontuosi verdure in stile meridionale con una diga a foglia larga, Vedi la nostra guida in crescita della senape.

Modi per estendere il raccolto

Ti senti come se non potessi mai avere abbastanza verdure a foglia per mangiare fresco, cucinare o preservare?

Sei fortunato se stai crescendo Mizuna, Tatsoi, "Amara" o qualsiasi altro tipo di senape. Non solo queste piante sono pronte per essere raccolte entro settimane dalla semina, ma ci sono numerosi modi per estendere il raccolto.

Il primo è il mio preferito:

Invece di scherzare con il taglio alla corona e sperare che ricrescerà indietro, piantare successivamente più semi di senape ogni paio di settimane durante la finestra di semina ottimale.

Ciò assicura che avrai molti prodotti freschi, ma mai troppo da far fronte a una volta.

Se vivi in ​​una regione in cui l'estate arriva presto, puoi scegliere più senape prima che diventi troppo amaro e duro da Iniziare i semi all'interno.

Trapiancarli all'aperto all'inizio della primavera ti dà un periodo più lungo di clima fresco per la crescita.

Un altro modo per assicurarti di poter continuare a raccogliere questo raccolto di stagione fredda per andare più a lungo nei mesi caldi è piantandolo da qualche parte che puoi ombreggiare le piantine e le foglie in crescita quando fa troppo caldo.

È anche una buona idea per le varietà di pacciamatura pesantemente coltivate nel tardo autunno o nella tarda primavera, per aiutarle a trattenere l'umidità e anche calda o raffreddate il terreno secondo necessità.

E puoi avere più senape praticamente su richiesta (beh, entro 15 o 20 giorni) quando la colpisci al chiuso come microgreen.

Questa è la mia strategia per mantenere un po 'di verde pepato nella parte più calda dell'estate e nei giorni più freddi dell'inverno.

Mustardo del raccolto Verdi per molte lune

Le ampie opzioni per il raccolto sono solo una delle gioie di coltivare queste verdure nel tuo giardino.

Sono anche facili da prendersi cura, economici da piantare dai semi e deliziosi in così tanti piatti.

Potrei continuare, ma invece ti inviterò a condividere i tuoi suggerimenti e domande sulla raccolta della senape nella sezione commenti qui sotto.

E se queste informazioni sono state preziose per te, dai un'occhiata a queste Guide verdi della senape Prossimo:

• Benefici per la salute dei verdure della senape
• Piante da compagnia indispensabili per verdure di senape (e cosa non piantare nelle vicinanze)
• Come prevenire e gestire i parassiti e le malattie verdi di senape comuni
• 13 delle migliori varietà di verdure di senape per crescere nel tuo giardino