Come piantare e far crescere la radice di sedano

Apium graveolens var. Rapaceum

Se ami sia il sedano che le verdure a radice, adorerai questa versatile vegetaria.

La radice bulbosa conosciuta come celeriaco, o Apium graveolens var. Rapaceum, Non vincerà alcun premio per la bellezza. Ma ha un sapore confortante e terroso con accenni di rapa, prezzemolo e sedano.

Inoltre, ha la consistenza di una patata!

Ci colleghiamo ai venditori per aiutarti a trovare prodotti pertinenti. Se acquisti da uno dei nostri collegamenti, Potremmo guadagnare una commissione.

E allora È Celeriaco, esattamente? È solo la radice del tipo di sedano che potresti coltivare nel giardino o è una pianta completamente diversa? Come lo cresci e come lo mangi?

In questa guida, risponderemo a tutte queste domande e altro ancora. Ecco tutto quello che copriremo:

Cosa imparerai

• Cos'è il celeriaco?
• Coltivazione e storia
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Cultivar da selezionare
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta
• Archiviazione e conservazione
• Ricette e idee per cucinare
• Guida di crescita di riferimento rapido

Cos'è il celeriaco?

Scendiamo al nitoso di ciò che distingue il celeriaco dal suo parente stretto, il sedano.

Entrambe le verdure sono classificate come Apium graveolens. Ma il celeriaco è di una varietà conosciuta come Rapaceum, e invece di essere coltivato per i suoi gambi spessi e succosi, è stato coltivato per la prima volta migliaia di anni fa per il suo ipocotile bulboso, una parte spesso confusa per la sua radice.

Questa parte dell'anatomia di una pianta appare effettivamente sotto gli steli, ma sopra le radici e cresce sottoterra.

Per motivi di semplicità, lo chiameremo solo una verdura di radice.

Ora, non puoi semplicemente scavare sedano normale e aspettarti di trovare una radice grande e succosa. Chiamato anche "radice di sedano", "sedano radice di rapa" e "sedano a manopola", questo vegetariano matura in 90-120 giorni, a seconda della cultivar.

Preferisce il pieno sole, sebbene possa tollerare un po 'di ombra e richiede un terreno ricco e ben drenante con un pH tra 6.0 e 7.0.

L'ipocotile gonfio di solito cresce di almeno tre o cinque pollici di diametro e gli steli e le foglie fuori terra crescono tra sei e 26 pollici di altezza e larghezza, a seconda della varietà.

La radice di sedano è una biennale che di solito viene coltivata come annuale, e ha un sapore migliore se lasciato nel terreno per ricevere almeno un tocco di gelo.

Mentre il celeriaco ha gambi e foglie che sembrano una versione triste e sottosviluppata di sedano, non sono l'obiettivo principale quando coltivano questa pianta. Sono commestibili, però!

Invece, la porzione chiave commestibile è l'ipocotile, uno stelo bulboso Knobby che cresce sotto il terreno e spinge verso l'alto attraverso il terreno in alto quando è vicino alla maturità - proprio come fanno le spalle di una carota.

Le radici effettive della pianta crescono dall'ipocotile allargato, quindi è per questo che tecnicamente la radice di sedano non è una vera verdura di radice. Ma come molti altri tipi di tuberi e verdure che crescono sottoterra, possiamo fingere che lo sia.

Una volta che la pelle pelosa e dura è staccata, hai una verdura con tutti i tratti distintivi di una radice deliziosamente croccante, dolce e abbondante che può essere mangiata cruda nelle insalate o cotta in una zuppa gustosa.

Coltivazione e storia

Il celeriaco è in circolazione da secoli ed è tra le verdure di radice più antiche nella storia scritta.

Gli antichi egiziani, greci e romani hanno usato il sedanoratura per scopi culinari, medici e religiosi, afferma Fitzgerald-Orr. Le sue origini sono nel bacino mediterraneo e nel nord Europa, dove discendeva da una versione selvaggia di UN. Graveolens.

Sebbene non sia particolarmente popolare (ancora!) Negli Stati Uniti, il celeriaco è amato in Europa continentale, specialmente durante l'inverno.

Forma la base per il famoso piatto francese Celeri Remoulade, uno slaw fatto con sedanoraco, succo di limone, crema fraiche, maionese e senape di Digione.

Il sedano a manopola è una buona fonte di fibra, potassio e vitamina B5 (acido pantotenico) e un'eccellente fonte di vitamina B6 (piridossina).

Puoi sbucciarlo, tagliarlo, tagliare a tassa, arrostirlo, schiacciarlo, friggerlo - qualunque cosa sembri più attraente per te, questa versatile vegetariana può fare!

Propagazione

Il sedanoratura è adatto a Zone di resistenza USDA Da 3 a 11. Il modo più semplice per propagare questo membro del Famiglia Apiaceae è seminare i semi.

Assicurati di acquistarne quelli freschi, per beneficiare delle migliori tariffe di germinazione possibile.

Raccomandiamo di seminare questi semi al chiuso, poiché hanno un basso tasso di germinazione e richiedono temperature del suolo tra 70 e 75 ° F per germogliare.

Nelle zone da 3 a 6, in genere seminerete i semi al chiuso ad aprile e trapiantare le piantine a giugno.

Ti consigliamo di seminare i semi al chiuso alla fine dell'inverno o all'inizio della primavera circa dalle 8 alle dieci settimane prima dell'ultima data di gelo della tua zona.

Piantine o giovani piante acquistate da un vivaio possono uscire anche in giardino a giugno, o ogni volta che il terreno si è riscaldato sufficientemente e il rischio di gelo è passato.

Quelli nelle zone 7 e oltre possono seminare i semi al chiuso a mezza estate per un trapianto di fine estate o di inizio autunno e un raccolto invernale.

Semi di semina all'interno

Prima di iniziare con la semina semi all'interno. Le cupole di umidità sono un must e un pacchetto di semi di celeria, ovviamente!

Usa un vassoio di piantine con cellule larghe e profonde almeno tre pollici, per consentire alle radici un sacco di spazio per diventare forte per le successive otto-10 settimane.

I vasi di torba sono l'ideale perché il sedanoratura forma un tabra che può essere facilmente danneggiato durante il trapianto. Adoro questi vasi di torba di Jiffy che lo sono Disponibile presso The Home Depot.

Pentole di torba biodegradabili jiffy

Posizionare una serie di vasi su un vassoio di piantine con fori di drenaggio come questo da Viagrow, Disponibile presso The Home Depot.

Vassoi di piantine di Viagrow

La temperatura di germinazione ideale per il celeriaco è compresa tra 70 e 75 ° F, quindi potresti prendere in considerazione l'acquisto di un tappetino di calore per posizionare sotto il vassoio.

Mi piace anche questo da viagrow Disponibile presso The Home Depot.

Matro di calore del Viagrow

Riempi ogni cella nel vassoio di avviamento di semi o nella pentola biodegradabile con mix di invasatura. Fai una rientranza con il dito in ogni pozzo o pentola che è profonda circa un quarto di pollice.

Poiché i semi tendono ad avere un tasso di germinazione di circa il 50 percento, ti consigliamo di far cadere da due a tre semi in ogni cellula, nella speranza che almeno unorà germinazione.

Coprire leggermente con terreno e spruzzare con una bottiglia di nebbia in acqua. Metti una cupola di umidità sopra il vassoio e accendi quel tappetino di calore.

Mantieni il terreno uniformemente umido fino a quando non si verifica la germinazione, il che può richiedere da 10 a 21 giorni.

Una volta che i semi germinano, sposta i vassoi dai tappetini di calore e rimuovi le cupole di umidità.

Posizionare i vassoi in un davanzale che riceve almeno dalle sei alle otto ore di sole al giorno, o posiziona a crescere luce Oltre il vassoio, mantenendolo a circa uno a due pollici di distanza dalle foglie e regolando l'altezza man mano che le piante crescono.

Acqua una o due volte a settimana man mano che le piantine crescono, continuando a mantenere il mezzo uniformemente umido.

Se due o più piantine germinano in ogni cellula, pizzica quelle più deboli una volta che hanno alcuni set di foglie vere, lasciando il più forte a crescere e prosperare.

Tre a quattro settimane dopo la germinazione, dare alle piantine una dose diluita del 50 % di fertilizzante bilanciato secondo le istruzioni del pacchetto.

Pianterai le piantine quando hanno almeno tre serie di foglie vere.

Il trapianto inizia

Quando le piantine o il vivaio iniziano hanno tre serie di foglie vere, puoi iniziare a indurirle - fintanto che sono due settimane o più dopo l'ultima data di gelo della tua zona, cioè.

È meglio indurire il sedanoraco quando le temperature dell'aria rimangono a 45 ° F al di sopra di 45 ° F tutto il giorno e la notte.

Se li metti fuori a temperature inferiori a quella, potrebbero ottenere il segnale che l'inverno è qui e saltare completamente la loro fase di formazione radicale, concentrandosi solo sulla fioritura come farebbero in genere nel loro secondo anno di crescita.

Per indurire le giovani piante, metterle in un'area riparata fuori per un'ora il primo giorno, due ore successive e così via fino a quando non saranno in grado di rimanere fuori a tempo pieno.

Trova un posto soleggiato nel giardino o un'area con ombra pomeridiana se vivi in ​​una zona di crescita più calda.

Il celeriaco richiede un terreno ricco, sciolto e ben drenante, quindi assicurati di preparare l'area di semina secondo necessità e di modificare con letame o compost ben rotto.

Scava i buchi la larghezza e la profondità delle pentole e spazzarle almeno sei a otto pollici di distanza.

Se stai coltivando una cultivar con una diffusione più ampia, mettili a distanza da 12 a 26 pollici, a seconda della diffusione indicata su il tuo pacchetto di semi.

Rimuovere delicatamente le palline di radice dai loro pentole o cellule attuali - mi piace pizzicare con cura i lati dei vasi - e metterle nei fori di attesa. Se si utilizzano vasi biodegradabili, è possibile impostare l'intera pentola nel foro.

Riempire con suolo e acqua accuratamente.

Come crescere

Il sedano) preferisce condizioni di crescita fresca, con terreno tra 60 e 65 ° F e temperature dell'aria tra 65 e 75 ° F.

Se vivi in ​​una zona particolarmente calda o soleggiata, assicurati di piantare il tuo celeriaco durante la parte più bella della tua stagione di crescita o di dargli un posto con l'ombra pomeridiana.

Dovrai mantenere il terreno uniformemente umido. Anche se Il sedano è una verdura di palude, Il celeriaco non può crescere nel terreno in acqua, in quanto ciò può portare a problemi fungini e marcire.

Acqua profondamente almeno una volta alla settimana in assenza di pioggia e controlla il terreno ogni due o tre giorni spingendo il dito verso il basso da un pollice. Se il terreno si sente asciutto, vai avanti e fornisci un altro lungo ammollo.

Il sedanoreo è un alimentatore pesante, quindi ti consigliamo di fertilizzarlo ogni tre o quattro settimane con un fertilizzante bilanciato da 10-10-10 NPK.

Assicurati di mantenere l'area intorno al tuo sedano di sedani per consentire alle radici di crescere disinibite.

Suggerimenti in crescita

• Mantieni il terreno uniformemente umido, annaffiando almeno una volta alla settimana in assenza di pioggia.
• Fertilizzare ogni 3-4 settimane con fertilizzante NPK da 10-10-10.
• Mantieni un sito di semina ben avvolto per consentire al sedano) di prosperare.

Cultivar da selezionare

Non sei sicuro di quali cultivar di sedanoocio dovresti piantare nel tuo giardino? Dai un'occhiata a questi favoriti popolari:

Brillante

Per il sedano di seding da baseball che cresce da tre a cinque pollici di diametro, prova 'brillante.'

Questa varietà matura in 105 a 115 giorni. La gustosa polpa bianca è liscia e quasi senza fibra e il suo sapore nocciola brilla in una serie di piatti.

'Brillante'

Nonostante quella dimensione della radice media, il fogliame diventa alto. Aspettatevi che le piante crescano da 19 a 23 pollici di altezza e da 22 a 26 pollici di larghezza.

Puoi trovare pacchetti di 35 semi Disponibile da Burpee.

Giant Praga

Questa cultivar ha deliziato le papille gustative in Europa dal 1871 e puoi anche coltivarla nel tuo giardino.

"Giant Praga" matura in 110-120 giorni. Le radici possono coltivare da sei a otto pollici di diametro, rendendolo una delle più grandi varietà di sedanoocce.

Il fogliame può raggiungere gli 8-12 pollici di altezza e le piante si sono diffuse da sei a otto pollici.

'Giant Praga'

Apri la pelle relativamente liscia e troverai carne bianca croccante con un sapore di sedano e prezzemolo forte.

Per aggiungere questa deliziosa varietà al tuo giardino, i semi lo sono Disponibile online dal True Leaf Market.

Monarca

Vuoi far crescere una varietà di sedanoratura con un miglior tasso di germinazione? Prova "Monarch", che ha un tasso di germinazione dell'80 % documentato e una pelle sottile che è facile da sbucciare.

Non c'è da stupirsi che abbia vinto il Royal Horticultural Society Award of Garden Merit nel 2011!

'Monarca'

Ancora meglio, puoi raccogliere le radici sapori solo 100 giorni dopo la germinazione. Queste piante crescono di circa 15-20 pollici di altezza, con una diffusione di circa 10-15 pollici.

Trova pacchetti di semi online dai semi da giardino di David via Amazon.

Gestire parassiti e malattie

Mentre il celeriaco è meno incline al danno da parassiti e malattie rispetto al sedano, ci sono alcuni potenziali problemi a cui prestare attenzione.

Parassiti

Come con la maggior parte delle piante, Gli afidi possono causare problemi In gran numero, ma enormi infestazioni sul sedanoratura sono rare.

Se noti questi piccoli bug, spruzzali con il tubo o applicare olio di neem al fogliame. Spruzzare una volta alla settimana, al mattino o alla sera, per tenere sotto controllo le popolazioni di afidi.

Bonide Slug Magic

Snail e lumache Può colpire i giovani trapianti, quindi se noti quei buchi rivelatori nel fogliame, applicare un prodotto come la magia della lumaca dal bonide, Disponibile da Arbico Organics.

Mosca ruggine di carota (Psila rosae) Le larve possono causare il maggior danno alle radici effettive perché si scatenano all'interno per nutrirsi, causando danni irreversibili.

Trappole appiccicose gialle

Se tu sei Preoccupato per le mosche della ruggine delle carote, Posiziona la trappola appiccicosa come queste, Disponibile da Arbico Organics, vicino alle tue piante. Le mosche della ruggine delle carote sono lunghe circa un quarto di pollice con corpi verde scuro, gambe giallastre e ali metalliche.

Le mosche adulte non causano danni direttamente, ma depongono le uova nelle corone delle piante e nel terreno che circonda immediatamente il tuo sedano.

Se le tue trappole appiccicose indicano la presenza di queste mosche, spruzzare il fogliame e la parte superiore della radice, se visibili, con un insetticida come Monterey Garden Insect Spray RTU.

Spray per insetti da giardino Monterey

Questo prodotto a base di spinosad è Disponibile da Arbico Organics.

Malattie

Mantenere il terreno umido ma non inquieto può aiutarti a evitare la maggior parte delle malattie che possono affliggere il sedano. Ma a volte, anche i nostri migliori sforzi possono essere all'altezza!

Tieni d'occhio le macchie gialle sulle foglie più vecchie e esterne alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno.

Ciò può indicare una peronospora precoce, causata dal fungo Cercospora APII, in cui le macchie diventano marroni con il tempo piovoso e il fogliame colpito alla fine muore.

Blight tardivo, causato dal fungo Septoria apii, presenta punti brunastri che alla fine si fondono. Le foglie colpite si sentiranno anormalmente asciutte.

Per entrambi i tipi di rovina, rimuovere il fogliame interessato e le piante spray nella loro interezza con fungicida in rame.

Phoma radice marciume, causato dal fungo Phoma apiicola, è un'altra infezione da tenere d'occhio. Le foglie avranno macchie marroni chiaro che possono esibire anelli concentrici e le radici possono diventare attorcigliate e immangiabili.

Questa malattia si diffonde in genere dalla corona fino alla radice. Se noti le macchie fogliare rivelatori, rimuovi tutto il fogliame interessato e spruzza la pianta con fungicida in rame.

Raccolta

Una delle cose ordinate del celeriano è che ha un sapore migliore dopo essere rimasto fuori attraverso almeno un gelo leggero.

Come nel caso di molte colture a freddo, il freddo aiuta a convertire un po 'dell'amido che contengono lo zucchero.

Puoi anche raccogliere il tuo raccolto durante l'inverno se vivi nella zona 5 o superiore, ma nota che è più facile raccogliere quando il terreno non è congelato solido.

Tieni in mente il numero medio di giorni alla maturità per la cultivar selezionata.

Le radici dovrebbero essere generalmente comprese tra tre e cinque pollici di diametro al momento del raccolto, a seconda delle dimensioni mature della varietà che stai crescendo. Le spalle si spingeranno fuori dalla terra quando sono pronte a scegliere.

Una nota di cautela:

Il contatto con le foglie e gli steli della radice di sedano può causare una grave eruzione in alcune persone. Assicurati di indossare maniche lunghe e guanti quando scegli il raccolto e lava le mani dopo.

Per raccogliere, andare in giardino con una cazzuola o una forchetta. Allentare con cura lo sporco attorno alla radice e tiralo su con entrambe le mani.

Spazzola più possibile lo sporco. Con un coltello pulito, tagliare le radici del bambino che stanno spuntando dal bulbo principale.

Tagliare tutto il fogliame tranne circa un pollice. Puoi prenotare le foglie e gli steli per l'uso in un brodo vegetale fatto in casa.

Prima di mangiare la tua generosità, lava la pelle dura sotto acqua fresca e corrente con una spazzola vegetale. Quindi, sbuccia la pelle con un coltello o un pelapacchino vegetale e tagliare in qualsiasi forma si adatta meglio alla tua cucina!

Archiviazione e conservazione

Per conservare il sedanoreo se non sarai in grado di usarlo immediatamente dopo il raccolto, sballare qualsiasi sporco e posizionarlo in un sacchetto di plastica senza Lavarlo prima.

I depositi di sedanoocio sono meglio quando le temperature sono comprese tra 35 e 40 ° F con umidità al 95 percento. Se hai lo spazio, puoi conservare il sedano di sedanore non appeti nel tuo frigorifero per un massimo di tre mesi.

Ad alcuni giardinieri piace anche alzare le radici in un contenitore pieno di pochi centimetri d'acqua, quindi la base in cui sono emerse le radici è a malapena toccando l'acqua, con un sacchetto di plastica posizionato sulla parte superiore per trattenere l'umidità.

Il sedanoocio può anche essere conservato in una bella cantina o nel seminterrato.

Oppure, puoi congelare il tuo raccolto per l'uso in seguito.

Lavare, sbucciare e tagliare la radice in cubi. Sbianca in acqua bollente per quattro minuti e poi scarica i pezzi in un bagno di ghiaccio.

Scolare, asciugare e posare i pezzi su un foglio di biscotti per congelare individualmente, quindi imballarli in sacchetti con congelatore etichettati.

Usa i pezzi sbiancati e congelati entro circa un mese.

Il sedanoocceio può anche essere usato per fare sottaceti, oppure può essere sbucciato e quindi tagliato a taglio con un mandolino, essiccato in un disidratatore, e si è sbriciolato per fare scaglie di condimento con un sapore di sedano e nessun sale aggiunto.

I fiocchi possono anche essere macinati in una polvere. Conservare il sedanoreo disidratato in un barattolo di copertura in un luogo fresco e asciutto.

Ricette e idee per cucinare

Il sedanore brilla in zuppe, fornendo un sapore abbondante e terroso a qualsiasi stufato, zuppa di panna o ciotola confortante a base di brodo. Fa anche una fantastica fritta francese.

Puoi persino bollirlo e schiacciarlo come una patata - basta sostituire la radice di sedano con le patate in questa ricetta per le patate al prezzemolo all'aglio Dal nostro sito gemello, Foodal.

Oppure, purea e prepara questa deliziosa radice di sedano e zuppa di mele, anche dal cibo.

Mi piace tagliare il sedano di sedani in strisce sottili e aggiungerlo a uno slaw, come questo cavolo viola e lo slaw di asparagi rasato, anche dal cibo.

Se non ti era familiare prima, dopo aver testato alcune ricette, ti chiederai come hai mai vissuto senza questa verdura nella tua vita!

Guida di crescita di riferimento rapido

Raggiungere la tendenza

Il sedano radice è un amato verdura di stoccaggio in Europa continentale ed è tempo di rendere popolare questa degna aggiunta al giardino domestico negli Stati Uniti!

Hai mai cresciuto la radice di sedano? Fateci sapere nei commenti qui sotto! Ci piacerebbe ascoltare i tuoi consigli, storie e domande.

Prima di andare, controlla questi articoli aggiuntivi su Coltivazione di verdure di radice Prossimo:

• Come coltivare carote in giardino
• Come piantare e coltivare rape
• Piantagione di pastinati: un gusto e vorrai far crescere il tuo