Prepara la salsa Verde con il tuo paraurti di Tomatillos

Diversi anni fa, ho scoperto quanto sia facile coltivare i tomatillos. È quasi troppo facile (fintanto che hai più di una pianta)! Quella prima stagione di crescita, ho avuto una tale abbondanza di frutti coperti di bucce, non riuscivo a tenere il passo con il raccolto. Mi è capitato di scoprire una ricetta tempestiva di Salsa Verde in una rivista e da allora l'ho fatta. Ho adattato la ricetta nel corso degli anni per modificare il sapore. Se voglio che sia tangente, lascio fuori il miele. Per spezie extra, giocherò con la quantità di peperoncini che aggiungo. Questa ricetta è così facile da preparare, non c'è quasi nessuna preparazione coinvolta.

Qualsiasi salsa extra che non può essere mangiata subito è congelata. È eccitante tirarlo fuori per scongelare nei mesi invernali. Salsa Verde è deliziosa su tacos, ciotole di burrito e enchiladas o cucchiaio su pollo e pesce.

ingredienti

• Circa 10-12 tomatillos di medie dimensioni (all'incirca delle dimensioni di una prugna o di una pallina da golf che usano di più se sono piccoli)
• 1 (o più) peperoni serrano (uso jalapeños)
• Da 1 a 2 spicchi di aglio tritato
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 2 cucchiaini di miele liquido
• Un pizzico di sale a piacere
• 2-4 cipolle verdi, a fettine sottili o erba cipollina fresca (opzionale)
• Coriandolo fresco tritato (opzionale)

Fare salsa Verde

Preriscalda il forno a 450 ° F.

Raccogli da 10 a 12 tomatillos dal tuo giardino. Puoi anche trovarli nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori. Rimuovere le bucce di carta e dare loro un risciacquo per rimuovere il rivestimento appiccicoso e eventuali detriti. Asciugare i tomatillos e posizionarli su un foglio di biscotto leggermente ricoperto di olio d'oliva (uso un foglio di biscotti con la pista per conservare le mie padelle). Aggiungi anche il pepe.

Arrostire i tuoi tomatillos e il pepe per circa cinque minuti. Rimuovere la padella dal forno e capovolgere tutto. Aggiungere l'aglio e arrostire per altri cinque minuti. Tutto inizierà a vescere e occasionalmente un tomatillo si aprirà. Raccogli tutti i succhi da aggiungere al robot da cucina, in modo che nulla vada sprecato.

Tagliare lo stelo e raschiare delicatamente i semi dal peperoncino quando è raffreddato.

Aggiungi i tomatillos, il peperoncino (s), l'aglio, il succo di lime, il miele e il sale a un robot da cucina e una miscela.

Versare in una ciotola e mescolare le cipolle o l'erba cipollina e/o il coriandolo.

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