Come piantare e coltivare rampe

Allium tricoccum

Hai mai guardato la terra sotto una quercia enorme e hai pensato a te stesso: "È un peccato che non riesco a piantare un raccolto lì"?

Ok, forse non tutti vedono la loro proprietà in termini di dove possono adattarsi a più edibili, come faccio io. Ma se stai cercando una pianta per riempire il pavimento della tua foresta alimentare, non guardare oltre le rampe.

Allium tricoccum ha guadagnato abbastanza la reputazione negli ultimi anni. Non più una novità, puoi trovare rampe nei ristoranti e nei tavoli da cucina in tutto il paese durante quelle poche settimane in primavera che sono disponibili.

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In passato dovevi foraggiare per loro se volevi immergerti, ma in questi giorni, sempre più persone li crescono a casa in giardino.

Livellerò con te: iniziare queste gustose piante non è facile se non hai le giuste condizioni - come un pavimento di foresta argilloso vicino all'acqua.

Tuttavia, ciò non significa che non puoi usare un po 'di grasso per il gomito per creare l'ambiente giusto. Il lato positivo è che una volta che hai questa pianta di porro in crescita, è facile da prendersi cura.

Pronto a provare a far crescere questa puzzolente delicatezza? Iniziamo.

Cosa imparerai

• Quali sono le rampe?
• Coltivazione e storia
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Varietà da selezionare e dove acquistare
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta
• Preservazione
• Ricette e idee per cucinare
• Guida di crescita di riferimento rapido

Quali sono le rampe?

Le rampe crescono Zone di resistenza USDA 3-7, da una lampadina perenne.

Le ampie foglie aromatiche emergono in coppia a marzo o aprile. A maggio, le foglie muoiono indietro e sono sostituite da un gambo di fiori con fiori d'avorio di carta che fioriscono a giugno.

I fiori poi vanno al seme e quelli cadono a terra per iniziare una nuova pianta.

Questo è uno di un gruppo di piante conosciute come "effemerali primaverili", il che significa che prendono vita per prima cosa in primavera e muoiono proprio come tutto il resto nella foresta sta andando.

Le rampe fanno parte della stessa famiglia Allium delle cipolle, porri, aglio, scalogno, erba cipollina, E scalogno. Sembrano simili al altamente velenoso Lily of the Valley Plant, Ma i due non sono correlati.

Sono anche correlati e sembrano simili a Ramson (Allium ursinum).

Rampe e Ramson hanno requisiti crescenti simili, sebbene Ramson, che sono nativi dell'Eurasia, sono un po 'più appariscenti e più grandi.

Coltivazione e storia

Conosciute anche come porri selvatici o cipolle di primavera selvatica, queste verdure sono originarie della regione montuosa degli Appalachi del Nord America, dove possono essere trovate nelle foreste umide e decidue dal Canada alla Georgia.

Queste verdure di inizio stagione erano una volta mangiate come tonico, per dare alle persone una spinta di vitamine e minerali che mancavano durante i mesi invernali.

Tribù dei nativi americani come le tribù Cherokee, Ojibwa e Iroquois li ha usati in medicina E come fonte di cibo.

Primi coloni europei in Nord America cucinato con loro in sostituzione delle cipolle e per combattere la malattia invernale.

In questi giorni, i festival primaverili che celebrano le rampe attirano folle da tutto il paese e che gli chef di fama mondiale sono stati Aggiungendoli a bei menu della ristorazione - Quando possono mettere le mani su di loro.

È illegale foraggi per loro in luoghi come Quebec, North Carolina e Tennessee.

Questo perché le piante hanno bisogno di diversi anni per riprendersi dopo essere state raccolte, ma i foraggiatori non sanno sempre da quanto tempo è rimasto una patch di rampa per riprendersi tra i raccolti.

Di conseguenza, l'attuale mania per questa verdura pungente ha decimato popolazioni selvagge.

Propagazione

Per riuscire a far crescere le rampe, è necessario fornire il tipo di condizioni a cui sono abituati in natura. A differenza di alcune piante, che sono state coltivate per adattarsi al giardino, le rampe non sono lontane dalle loro radici selvagge.

In genere, le rampe sono propagate dal seme. Ma puoi anche trapiantarli o avviare nuove piante dagli scarti delle radici, in modo simile a come si potrebbe fare in modo che le cipolle verdi ricrescenti dagli scarti della cucina.

Se propagati dal seme, le piante hanno bisogno di almeno cinque anni per raggiungere le dimensioni raccolte in condizioni ideali. È più probabile che ciò possa richiedere più di sette anni.

Se acquisti o ottieni bulbi vegetali, aspettati di poter raccogliere il tuo primo raccolto in tre o cinque anni.

Dal seme

UN. tricoccum I semi richiedono una stratificazione sia calda che fredda, il che significa che richiedono un periodo di calore prima che il seme inizi a svilupparsi, seguito da un periodo di freddo, affinché le riprese emergano.

In natura, i semi di rampa spezzano la loro dormienza in autunno quando le condizioni sono calde e umide e iniziano a svilupparsi durante il freddo inverno. Le piantine emergono in primavera, quando le condizioni si riscaldano di nuovo.

In altre parole, possono essere necessari sei mesi per la germinazione dei semi. E se l'incantesimo caldo iniziale non è abbastanza pronunciato, le piantine potrebbero non apparire dal terreno per 18 mesi dopo la semina.

Puoi piantare i tuoi semi all'aperto in autunno o primavera.

Semi piantati in autunno tendono a fare di meglio rispetto a quelli a primavera, con un tasso di germinazione più elevato e un tasso di sopravvivenza delle piante più elevato.

Per piantare in autunno, rastrellare qualsiasi questione fogliare dalla parte superiore del terreno e usare il tuo rastrello per allentare i primi pochi centimetri di sporcizia. Premere delicatamente i semi nella terra, distanziandoli a 4-6 pollici di distanza. Coprire con due pollici di pacciame di foglie di legno inumidito.

Se scegli di piantare in primavera, dovrai mettere i semi attraverso un periodo di Stratificazione calda e fredda per garantire la germinazione.

Per fare questo, riempi una borsa con vermiculite umida e posiziona i semi all'interno. Lasciali riposare a temperatura ambiente (60-70 ° F) per 60 giorni. Quindi, sigilla la borsa e mettili in frigorifero per 90 giorni.

Il tuo obiettivo è quello di seminare i semi all'aperto subito dopo il terreno scongelato, quando le temperature sono di circa 45-65 ° F durante il giorno.

Fare la ricerca richiesta o Consulta il tuo diario di giardinaggio per determinare quando le temperature locali medie hanno iniziato ad aumentare negli anni passati e contare all'indietro per capire quando iniziare a stratificare i semi.

Prepara il tuo letto da giardino e premi i semi stratificati nel terreno a 4-6 pollici di distanza. Coprire con due pollici di pacciame di foglie di legno inumidito.

Trapianti e divisione

La maggior parte dei vivai non vende UN. tricoccum trapianti o lampadine. Ma potresti prendere un sacco da un vicino o un'altra parte del tuo giardino se li stai già coltivando.

Per trapianto le rampe, raccogliere con cura un piede cubo di terreno sul bordo del diagramma della rampa usando una pala. Pianta l'intera spina in un'area separata e preparata.

Per dividere le piante consolidate e dare loro un po 'di spazio per respirare, scavare un piccolo gruppo di rampe e stuzzicare la metà delle lampadine.

Pianta questi in un nuovo punto distanziati 4-6 pollici di distanza e riporta gli altri a terra.

Se riesci a trovare bulbi di rampa in vendita, pianta a febbraio o marzo, immediatamente dopo averli acquistati. Se non riesci a piantarli subito, puoi conservarli in frigorifero per un massimo di una settimana.

Scarti di radice ricrescante

Se acquisti rampe con cui cucinare dal mercato della drogheria o degli agricoltori e hanno un sacco di rootlet collegati, puoi coltivare nuove piante.

Quando li prepari per mangiare, taglia il mezzo di mezzo pollice della lampadina con le radici attaccate.

Immergili in acqua durante la notte. Quindi, piantali fuori in un letto da giardino preparato distanziato 4-6 pollici di distanza, con il lato tagliato verso l'alto.

Come crescere

Le rampe non sono difficili da prendersi cura di una volta che le avrai in crescita, quindi non c'è motivo di danneggiare le popolazioni native per ottenere la soluzione di rampa.

Li troverai crescere selvaggiamente in aree fresche e ombreggiate. Preferiscono il terreno che è umido, ben drenante, arricciato e arricchito con molta materia organica.

Dovrai ricreare queste condizioni a casa se vuoi prosperare le tue rampe. Le pendenze rivolte a nord sulla tua proprietà sono ideali perché generalmente hanno un microclima che è più ombreggiato e più fresco di altre aree.

Se sei abbastanza fortunato da avere un ambiente forestale naturale o un boschetto di alberi disponibili sulla tua proprietà, approfitta di questo.

Le rampe sono un'opzione particolarmente intelligente se vuoi esplorare la crescita di una foresta alimentare, perché fanno bene All'ombra di grandi alberi Dove le altre piante non crescono.

Se stai cercando un posto per piantare rampe sulla tua proprietà, tieni d'occhio Mayapples, Trout Gigli, Nettles, Ginseng, Black Cohosh e trilliums.

Queste piante possono indicare il punto perfetto per la coltivazione di rampe perché hanno requisiti simili.

Una delle cose più belle di queste piante è che mentre devi praticare la pazienza, cresceranno in aree che altrimenti potrebbero sedersi incolte, come sotto gli alberi decidui. IL I migliori alberi per piantare rampe sotto includere:

• Faggio
• Betulla
• Cicuta
• Noce americano
• Tiglio
• acero
• Quercia

Non crescono bene sotto le conifere.

Se non hai un'area boscosa disponibile, puoi costruire una struttura all'ombra per proteggere le tue piante. Posizionare un'ombra su un letto rialzato è preferibile, perché ciò ti consentirà di controllare il terreno, il drenaggio e coprire facilmente.

Per creare un letto di rampa rialzato, costruire un telaio alto 4 pollici e rivestirlo con un panno. Le rampe non hanno radici profonde, quindi non è necessario creare un letto profondo. Dai un'occhiata alla nostra guida ai letti rialzati fai -da -te Per ulteriori suggerimenti per costruire il tuo.

Essi Preferisci un pH del suolo Da qualche parte tra 5.0 e 6.5. Non sono sicuro che tipo di terreno hai? Prova un test del suolo.

Le rampe che crescono in natura favoriscono il terreno ricco di calcio, quindi arricchisci il terreno con 400 libbre di gesso per letto da 1/10 acri o riempi la fioriera con terreno di buona qualità che è stato modificato con calcio.

Piante fornite con i più alti livelli di calcio e il pH del suolo più basso ha fatto meglio in Prove presso la North Carolina State University.

Una volta piantati semi o bulbi, annaffiarli bene.

Nella natura selvaggia, UN. tricoccum ha bisogno di circa 35 pollici di precipitazioni all'anno. Non sono sicuro di quanto ottieni? Potrebbe essere il momento di farlo investire in un calibro di pioggia, Oppure crea il tuo.

Se non ricevi questa quantità di precipitazioni in modo naturale, monitorare il livello di umidità del terreno e irrigare a livello del suolo per compensare la differenza.

Queste piante hanno bisogno di ombra parziale al sole parziale per crescere meglio. Non dare per scontato perché crescono sul pavimento della foresta, non hanno bisogno di luce solare.

Le rampe emergono dal terreno quando il baldacchino della foresta non è piena, quindi ottengono ancora una buona quantità di luce solare in natura durante la loro stagione di crescita attiva.

Anche se muoiono all'inizio della stagione, come altri tipi di lampadine, le piante si stanno sviluppando sottoterra per gran parte dell'anno.

I semi maturano entro ottobre e cadono a terra. Durante l'autunno e l'inverno, emerge la radicola, che alla fine formerà le radici della pianta. In primavera, le prime foglie emergono fuori terra una volta che le temperature sono abbastanza calde.

Le radici maturano nell'autunno del secondo anno. Quindi è importante piantare al momento giusto e proteggere i letti da scavare o essere disturbati, anche quando la crescita a foglia non è visibile.

Devi anche mantenere i letti liberi da erbacce che derubino le tue piante di nutrienti e competeranno per lo spazio.

Una volta che sono maturati, puoi coltivare circa 2.500 piante di rampa per ogni 1.000 piedi quadrati di spazio del giardino.

Se ti attendi alla regola, descritto in modo più dettagliato di seguito, della raccolta solo circa il 10 percento delle tue piante per garantire la loro longevità, ciò significa.

Immagina gli sguardi soddisfatti sui volti dei tuoi vicini e dei clienti locali quando porti quel raggio al mercato degli agricoltori!

I semi possono essere raccolti in autunno e ripiantati (più su quello nella sezione del raccolto seguente) oppure puoi consentire alle piante di auto-su So-sow liberamente.

Se vuoi un maggiore controllo sulla diffusione del raccolto, i scapi possono essere tagliati prima della forma di fiori o puoi deadhead Alla fine della stagione e raccogli i semi prima di cadere nel terreno sottostante.

Suggerimenti in crescita

• Pianta in parte ombra
• Mantieni il terreno umido
• Tieni lontano le erbacce
• Aggiungi calcio al terreno

Varietà da selezionare e dove acquistare

Ci sono due varietà nominate di questa pianta che possono essere trovate in crescita in natura.

Allium tricoccum var. tricoccum

Questo è il tipo più comune che si trova in crescita selvaggia.

Ha foglie più grandi e più ampie e un bulbo più grande di UN. tricoccum var. Burdickii.

Allium tricoccum var. Burdickii

Questa varietà è talvolta chiamata Chicago Leek o Ramp Narrowleaf. Ha foglie leggermente più strette delle rampe comuni, con una lampadina più piccola. Si trova principalmente nel Maine, nel New Hampshire e nel Vermont.

È così raro oggi, infatti, che alcuni esperti temono che si sta estinguendo.

Puoi trovare semi di rampa online, ma usa cautela.

Alcuni semi venduti come UN. tricoccum sono inautentici e ci sono stati segnalati che i semi che i clienti ricevono sono effettivamente porri. Assicurati di acquistare semi da fonti autentiche e verificate.

Milkweed Medicinals è uno dei miei preferiti e i semi sono spesso disponibili anche tramite alci Mountain Nursery e erbe dei giardini montuosi.

Allium tricoccum

I semi di terra portano trasporta Pacchetti di 25, 100, 500 e 1.000 semi.

I vivai locali negli stati in cui le rampe si scatenano avranno frequentemente i bulbi disponibili per la vendita alla fine dell'inverno.

Gestire parassiti e malattie

Poiché coltivare le rampe è un'avventura botanica relativamente nuova, stiamo ancora imparando a conoscere le malattie e i parassiti infastidiscono queste piante quando sono coltivate a casa.

Spot di foglie di Septoria

Nella natura selvaggia, Septoria Il punto delle foglie può essere un problema.

Questo fungo è di più comunemente trovato sui pomodori e melanzane. Fa forma le macchie marroni sulle foglie e può far diventare marroni e appassire le foglie.

Poiché le rampe hanno una stagione di crescita così breve, la malattia di solito non progredisce fino al punto in cui avrà un impatto sul tuo raccolto.

Se vuoi trattarlo, rimuovere eventuali foglie malate e smaltirle. Non composti parti di piante malate.

In generale, è una buona idea controllare le erbacce e pacciame attorno alla base delle piante. Ciò contribuirà anche a controllare questa malattia.

Fermare qualsiasi annaffiatura aerea se si lotta con questo problema e invece acqua alla base delle piante.

Puoi anche usare un fungicida a base di rame per affrontare le foglie.

Raccolta

Quando le rampe sono completamente mature, le foglie possono crescere fino a 10 pollici di altezza. I bulbi sono piccoli e bianchi, con una guaina viola.

Ci vorranno diversi anni per stabilirsi e nessuna parte della pianta dovrebbe mai essere scelta nel primo anno di crescita.

Per un forte raccolto perenne, gli esperti raccomandano di aspettare un minimo di tre anni o preferibilmente cinque anni se puoi aspettare così a lungo, prima di iniziare a raccogliere.

Raccogli le piante appena prima che le foglie inizino a diventare gialle e prima della forma di gambi di fiori. Questo accade a fine aprile o all'inizio di maggio, a seconda della regione.

Alcuni giardinieri esperti raccomandano di aspettare di raccogliere fino a quando le rampe non hanno riempito il loro sito di semina e non è più possibile vedere un terreno nudo tra le lampadine. Ma questo può essere difficile da determinare e le dimensioni del sito di semina possono variare drasticamente.

A volte anche i coltivatori esperti raccomandano di raccogliere dal centro del sito di semina e di lasciare le piante attorno ai bordi per ricrescere l'anno successivo.

Questo ha più senso se hai permesso alle tue piante di seminare se stesse, poiché la prole della pianta madre la circonda spesso. Tieni presente, tuttavia, che scavare dal centro per rimuovere le lampadine può anche disturbare le radici delle piante circostanti.

Usa una pala o Coltello Hori-Hori Allentare delicatamente il terreno e tirare su il bulbo con le foglie attaccate. Se sei serio riguardo alla tua Rampa Endeavour, potresti voler investire in una zappa per foraggiamento specializzata progettata per la raccolta di rampe! Ma questo non è necessario.

Scava delicatamente un gruppo di lampadine e foglie e prendili a parte. Non vuoi rimuovere tutti i bulbi da un'area.

Invece, raccogli delicatamente circa il 10 percento di ciò che hai tirato e fatto di nuovo il resto nel terreno per continuare a crescere e diffondersi. Fai attenzione a mantenere intatte le radici.

Vuoi raccogliere solo circa il 10-15 per cento del tuo raccolto totale ogni anno, per mantenere in corso la tua perenne patch di rampe e assicurati di raccogliere solo piante mature che hanno avuto diversi anni per stabilirsi.

Se vuoi raccogliere i semi da utilizzare in altre aree del tuo giardino, puoi farlo alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno. Alla fine, le rampe iniziano a pubblicare rizomi e si propagano in quel modo, quindi non è necessario permettere ai semi di cadere a terra per consentire alle piante di moltiplicarsi.

Invece, puoi raccogliere tutti i semi da piante mature e piantarle da qualche altra parte, o condividere i semi con un amico.

Raccogli i semi quando la testa del seme è diventata marrone e asciutta. Per raccogliere i semi, tagliare la testa del seme e metterla in un punto riparato per asciugare. Una volta che si sono asciugati, scuotendo o sbucciati i semi sciolti dai loro accordi.

Puoi anche semplicemente tagliare tutte le foglie vicino alla base della pianta quando sono alte circa cinque pollici e lasciare il bulbo nel terreno per continuare a crescere e produrre più foglie l'anno successivo.

Le foglie hanno il sapore proprio come fanno le radici, dolci e cipolla.

Preservazione

Una volta che hai tirato il raccolto, tagliare i rootlet bianchi - a meno che non si preveda di iniziare un nuovo raccolto da "scarti da cucina" e spazzolare via qualsiasi terreno in eccesso.

Si consiglia di lavare le lampadine e le foglie con acqua fino a poco prima che tu sia pronto per usarle, poiché l'umidità aggiunta può introdurre una marciume prematura.

Mettili in un contenitore aperto foderato con carta cerata per preservare l'umidità della lampadina o avvolgere in un panno di cotone umido e conservare in frigorifero. Le foglie dureranno fino a pochi giorni se conservate in questo modo e le lampadine rimarranno fresche per circa una settimana.

Se hai un raccolto particolarmente grande, puoi anche asciugare le foglie e le lampadine o solare le lampadine. Le rampe secche hanno un sapore dolce e morbido che le presta particolarmente bene da usare come condimento per pesce o insalate.

Le rampe sottacete hanno un sapore simile alle cipolle in salamoia, ma con un pizzico di aglio.

Per asciugare le rampe, separare le foglie dalle lampadine. Tagliare sottilmente le lampadine e disidrarli a 100 ° F fino a quando sono croccanti e traslucidi. Puoi appendere le foglie in mazzi per asciugarle.

Per solare le rampe, rimuovere le foglie, lasciando intatti i bulbi e gli steli. Prepara un barattolo di muratore pieno di questi, insieme a tutti i condimenti che vuoi aggiungere, come il peperoncino, foglie di baia, grani di pepe, o semi di finocchio.

Porta a ebollizione la tua scelta del liquido a booking sul fornello: mi piace usare una combinazione di aceto bianco, zucchero e sale in un rapporto di circa 2 parti di aceto e una parte di zucchero in peso, più 1 cucchiaio di sale per ogni tazza di aceto.

Riempi il barattolo, sigillalo e lasciate raffreddare completamente prima di refrigerazione. I tuoi sottaceti saranno pronti per divertirsi tra circa una settimana.

Poi di nuovo, se non riesci a mangiarli tutti da solo, potresti prendere in considerazione di venderli. Le rampe fresche possono andare per $ 20 a libbra, quindi se vendi in un mercato degli agricoltori, possono essere un buon produttore di denaro.

Ricette e idee per cucinare

Le rampe hanno un profumo all'aglio e un sapore dolce, simile a una cipolla. Fondamentalmente, hanno un sapore come una testa di aglio, uno scalogno, un porro e una cipolla si sono tutti messi insieme e hanno avuto un bambino delizioso.

Puoi mangiare sia i verdure che i bulbi: hanno lo stesso sapore.

Uno dei modi più semplici per prepararli è saltare le foglie e le lampadine a fette nel burro. Le foglie devono solo essere nella padella a fuoco basso per un minuto o due, fino a quando non si appassiscono.

Continua a cucinare la lampadina fino a quando non è morbida e traslucida, come quello che faresti se stavi sudando le cipolle.

Se vuoi diventare un po 'più creativo, immergi i bulbi in una pastella fatta con due tazze di latticello, una tazza di farina e un cucchiaino ciascuno di sale e pepe. Friggere in olio vegetale fino a doratura.

Li adoro immersi in olio d'oliva e carbonizzati sulla griglia, servito con una stretta di succo di limone.

Oppure, se hai il bug di cottura, prova a montare una pagnotta di pane pull-apart!

Questa ricetta, che puoi trovare Sul nostro sito gemello Foodal, Chiede tecnicamente le foglie fresche Ramson, ma anche deliziose rampe fatte in casa faranno il trucco.

Guida di crescita di riferimento rapido

Le rampe valgono la sfida

Potrebbero essere un po 'esigenti quando si tratta di iniziare, ma la prima volta che mordi in una rampa appena saltata, ti renderai conto che il tuo lavoro ne è valsa la pena.

Anche se sono spesso paragonati ai loro cugini di cipolla e aglio, le rampe hanno un sapore che è tutto loro.

Non c'è da meravigliarsi che queste erbe effimere siano così amate che ispirano i festival di primavera in tutto il paese.

Una volta che hai avuto il tuo raccolto, assicurati di dirmi come ti piace cucinare le tue rampe. Sono sempre alla ricerca di nuovi modi per includerli nella mia dieta. Mandami una riga nei commenti.