Come piantare e coltivare popcorn per kernel gourmet fai -da -te

Zea Mays var. Everta

Popcorn è un po 'un grosso problema a casa mia. Quasi ogni notte, mentre sto per addormentarmi nel mio letto, sento il clanging di una padella pesante sulla stufa a circa 10 p.M.

È mio marito, che fa i suoi popcorn notturni. Lo adora così tanto che fa il panico se finiamo. Se andiamo in campeggio, deve portare con sé la sua padella speciale.

E sì, lo fa sempre in una padella - per lui, non c'è altro modo.

Quindi forse verrà da te come nessuna sorpresa che ogni estate coltivano i miei popcorn per divertirsi.

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Pronto a scoprire come far crescere il tuo mais per scoppiare? Per me, è stata una vera avventura, come vedrai in un momento.

Andiamo!

Cosa imparerai

• Cos'è il popcorn?
• Coltivazione e storia
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Cultivar da selezionare
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta e conservazione
• Ricette e idee per cucinare
• Guida di crescita di riferimento rapido

Cos'è il popcorn?

Hai mai notato che il mais dolce secco sembra totalmente diverso dai popcorn? C'è poco nei kernel popcorn lisci, duri, simili alla perla che ricorda un pezzo quadrato e rugoso di mais dolce secco.

Il motivo per cui sembrano così distinti è che sono varietà completamente diverse di mais.

Dei cinque principali Zea Mays varietà coltivate nei giardini domestici, Z. MaggioS var. Everta è l'unico i cui kernel pop quando vengono riscaldati.

Il segreto è nella composizione dei kernel. In un nocciolo di Z. Mays var. Everta, C'è prima uno scafo, o pericarpo, che è più spesso dello scafo del normale mais dolce.

Se hai mai sgranocchiato accidentalmente una "vecchia cameriera" - un kernel non punito lasciato nella parte inferiore della padella - sai quanto siano difficili questi scafi.

Sotto lo scafo c'è uno strato di amido che contiene un po 'di umidità.

Quando i kernel di popcorn vengono riscaldati a una temperatura da 375 a 400 ° F, l'acqua nell'amido morbido si trasforma in vapore, causando una pressione per costruire contro lo scafo.

Lo scafo quindi esplode, facendo quel classico suono scoppiettante, e l'amido esplode e si raffredda istantaneamente in un soffio bianco-giallo o bianco puro.

Quindi li lanciamo con burro fuso e li cospariamo di sale, o forse zucchero, e le nostre combinazioni preferite di spezie. Resta sintonizzato per saperne di più su alcune delle nostre ricette preferite!

Non importa come ti piace mangiarlo, il popcorn è sempre delizioso.

Ma se dovessi provare a far scoppiare i kernel di mais asciugati, non succederebbe nulla perché gli scafi sono più sottili e più porosi. Il vapore sfugge facilmente attraverso di loro, il che significa che non c'è un accumulo di pressione, quindi non pop.

Coltivazione e storia

Popcorn è un grano della famiglia Poaceae, ma non puoi trovarlo da nessuna parte nella natura. Circa 10.000 anni fa, i mesoamericani coltivavano mais da un'erba selvatica chiamata "Teosinte."

Puoi saperne di più sulle origini di queste piante La nostra guida alla coltivazione di mais dolce.

UN recente scavo in Perù scoperto Diverse antiche pannocchie di mais, alcune delle quali suggeriscono che la gente ha iniziato a far scoppiare mais tra 3.000 e 6.700 anni fa. Parla di uno spuntino con longevità!

Le persone di Haudenosaunee (irochesi) mais scoppiato in barattoli di ceramica usando sabbia riscaldata Prima che si verificasse la colonizzazione di massa degli Stati Uniti. I coloni bianchi hanno preso l'idea e hanno iniziato a fare la stessa cosa - tranne che sopra gli incendi o sui corsi di coda.

Mentre molti coloni lo mangiavano come spuntino, lo mangiavano comunemente anche con il latte, come facciamo con i cereali oggi.

Nel 1890, il proprietario di Inventor e Candy Store Charles Cretor costruì un mais che scoppiava. I venditori hanno guidato i carrelli trainati da cavalli vendendo popcorn, il che ha aiutato la sorpresa a crescere in popolarità.

Fino ad oggi, Cretor's rimane un'azienda a conduzione familiare che vende macchine popcorn per cinema, ristoranti e altri luoghi.

Mentre la Grande Depressione ha decimato l'economia, non ha ucciso il successo di Popcorn. A soli 5-10 centesimi per borsa, il trattamento è rimasto conveniente per molti.

Durante la seconda guerra mondiale, le persone consumavano tre volte più popcorn di prima, perché non c'erano tante caramelle disponibili a causa del razionamento dello zucchero.

Quando i cinema hanno iniziato a diventare popolari a metà del 20 ° secolo, le vendite di popcorn sono aumentate.

I proprietari del teatro non lo hanno venduto all'interno all'inizio perché non si preoccupavano dell'idea di ripulire i kernel versati, ma i venditori hanno creato nei cinema. In poco tempo, i teatri cedette alla tendenza e iniziarono a vendere lo spuntino da soli.

E il resto è storia, come si suol dire. Questo spuntino soffice, croccante, delizioso, quando è ancora economico e popolare, sia che sia scoppiato in un forno a microonde, su un piano cottura o in un contromotore o un elettrodomestico commerciale.

È così popolare, in effetti, che gli americani da soli ne consumano 15 miliardi di litri ogni anno.

Propagazione

Puoi far crescere questa pianta da semi o acquistare piantine in un vivaio, ma ecco qualcosa che ho imparato all'inizio delle mie avventure in coltivazione di popcorn: se vivi da qualche parte con una breve stagione di crescita (come l'Alaska), inizia i tuoi semi al chiuso per almeno un mese Prima di pianificare di piantarli in giardino.

Mi piace iniziare il mio interno a marzo o aprile per il trapianto.

Una volta ho fatto l'errore di non seminando i miei semi al chiuso, e mentre crescevano magnificamente e iniziarono a formare seta, i primi gelate e il congelamento del tempo di settembre li uccisero prima che potessi godermi un solo assaggio di popcorn fatti in casa.

Sei stato avvertito!

Inizi di partenza

Popcorn è adatto per crescere Zone di resistenza USDA 3 a 11, ma se vivi nelle zone da 3 a 5, inizia i semi al chiuso alla fine di febbraio o all'inizio di marzo. Nelle zone da 6 a 11, puoi seminarle direttamente nel tuo giardino circa due settimane dopo la tua ultima data del gelo.

Per una germinazione riuscita, il terreno deve essere almeno 50 ° F, quindi tienilo anche a mente.

Quando ho seminato i miei semi un tocco troppo presto, ci sono volute diverse settimane per germogliare. Ma quando finalmente lo hanno fatto, sono stato felice!

La posizione di semina dovrebbe ricevere almeno sei o otto ore di luce solare ogni giorno.

Modifica l'area con compost o letame ben rotto. Prendere in considerazione condurre un test del suolo Per assicurarsi che il pH sia tra 5.5 e 7.5, e per verificare se ci sono carenze nutritive, quindi puoi adattarsi di conseguenza.

Il terreno dovrebbe essere argioso e ben drenante.

Per seminare i tuoi semi, colpisci i buchi da un pollice nella terra, distanziati da quattro a nove pollici in una formazione di griglia.

La spaziatura esatta tra le piante dipende dalla varietà che stai crescendo: troverai queste informazioni Sul tuo pacchetto di semi. Mi piace posizionare due semi in ogni buco nel caso in cui non si germini.

Coprirli con terreno e annaffiarli bene.

Ecco un consiglio importante: assicurati di non piantare Z. Maysvar. Everta Next altri tipi di mais. Se si selano allo stesso tempo, si impollinano attraverso il vento, facendo sì che entrambi i tipi producano chicchi duri e non commestibili.

Ho commesso questo errore come Giardiniere per principianti? Sì, l'ho fatto, ma per fortuna ho colto l'errore prima che si impollinano e ho avuto il tempo di trapiantare le piantine in un'area totalmente diversa del mio cortile.

Ma sto divagando.

Dovrai mantenere il terreno umido ma non inquietato fino a quando i semi germinano. Se entrambi i semi germinano se hai scelto di piantare due in un buco, una volta che le piantine hanno due set di foglie, pizzica quello più piccolo con le dita per lasciare che la pianta più forte continui a crescere.

Per iniziare i semi all'interno, riempire i vassoi con insattinatura, fare buchi da un pollice, posizionare due semi in ogni cellula e coprire con il terreno.

Metti i semi in un davanzale soleggiato per il calore o posizionare un cuscinetto di calore sotto di loro, mantenendoli umidi fino alla germinazione.

Una volta germogliati, mettili sotto una luce di coltivazione per otto a 10 ore al giorno se non sono vicini a una finestra soleggiata.

Piantine di trapianto

È facile trapiantane piantine o vivaio inizia all'aperto.

Scava buchi la stessa larghezza e profondità delle vasi in cui le piante stanno attualmente crescendo, spaziandole da quattro a nove pollici di distanza, a seconda della varietà.

Rimuovere delicatamente ogni piantina dalla pentola e posizionarlo in un buco.

Riempire con terreno, acqua accuratamente e voilà! Hai finito.

Come crescere

Per diventare alti, sani e forti, le tue piante hanno ciascuna bisogno di un pollice di acqua a settimana attraverso un'irrigazione profonda e accurata.

Se ricevi precipitazioni adeguate, non è necessario fornire ulteriori irrigazione. Potresti voler usare un indicatore di pioggia per misurare la quantità di precipitazioni che ricevi nella tua zona.

Una buona regola empirica è lasciare asciugare il mezzo pollice superiore del terreno tra gli irrigazione.

Quando le piante iniziano a coltivare nappe e orecchie, avranno bisogno di più acqua, quindi dovrai aumentare l'irrigazione a due pollici a settimana in assenza di pioggia.

Come ho già detto, assicurati di non piantare i tuoi popcorn vicino a Sweet Corn. Poiché queste piante sono impollinate dal vento, è probabile che si ottengano impollinazione incrociata indesiderata e un raccolto scadente se stanno crescendo troppo vicino.

Parlando di impollinazione, un problema comune che i giardinieri incontrano è il mais che non viene completamente fertilizzato. Saprai che è successo se una pannocchia è piena di spazi vuoti in cui i kernel non si sono sviluppati.

Per un'impollinazione di successo, il polline deve far esplodere i fiori maschili, che sono chiamati nappe, e atterrano su ogni singola seta, perché ognuno di questi è collegato a un fiorente sull'orecchio.

Il polline viaggia fino in fondo a ciascun filone di seta e impollina una floreta femminile, che alla fine si trasforma in un nocciolo.

Se sei come me e non vuoi lasciare l'impollinazione al caso, è facile pollinare a mano il mais. Vedere il nostro Guida per imparare come impollinare a mano il mais.

Fidati di me, l'impollinazione delle mani funziona e preferisco usare questo metodo piuttosto che lasciare le cose al vento. Se sei come me, non sarai in grado di resistere a strappare un orecchio presto solo per vedere se era completamente impollinato.

Per far crescere le piante forti, fertilizzare ogni due o tre settimane prima che le sete emergano con un fertilizzante bilanciato 10-10-10 (NPK), secondo le istruzioni del pacchetto.

Una volta che emergono sete, di solito pochi giorni a una settimana dopo le nappe, fertilizza le piante un'ultima volta.

Suggerimenti in crescita

• In assenza di pioggia, fornire un pollice di acqua a settimana, aumentando a due pollici una volta che appaiono nappe e sete.
• Pollinato a mano per i migliori risultati.
• Fertilizzare con un fertilizzante NPK bilanciato 10-10-10 ogni due o tre settimane.

Cultivar da selezionare

Dalle pannocchie uniche e dai colori gioiello alle classiche perle gialle, ecco alcune delle mie cultivar preferite per farti crescere nel tuo giardino.

Puoi Scopri più varietà di popcorn nel nostro carrello.

Gemma di vetro

Fedele al suo nome, queste orecchie brillano con una serie di colori in tonalità perlati di giallo, lavanda, bordeaux, verde, blu, bianco, rosso e molte sfumature in mezzo.

Carl Barnes, un famoso orticoltore Cherokee dell'Oklahoma, ha intenzionalmente cresciuto più vecchie varietà di mais e ha iniziato a isolare quelle con tratti simili alle varietà ancestrali perse contro i Cherokee quando furono rimosse con forza all'Oklahoma nella metà del 1800.

'Gemma di vetro'

"Glass Gem" è una varietà che Barnes ha restaurato, riportando un senso di identità culturale al suo popolo. È diventato famoso nel 2012 quando una foto delle Cob colorate è diventata virale.

Puoi far crescere questa sensazione a casa, ma divertiti a decidere se mantenerla o meno come una decorazione eterna e meravigliosa o scoppiettando e mangiarla!

La "gemma del vetro" matura in 110 giorni, cresce di alte nove piedi e si diffonde circa un piede. Trova pacchetti di semi Disponibile sul True Leaf Market.

Robusta igrotta gialla

Se ami i popcorn ma odi come ci sia sempre una manciata di vecchie cameriere che giacciono sul fondo della padella, prova questo ibrido.

Nonostante il suo nome, in realtà non è "scavato", poiché lo scafo fa parte del seme e ogni kernel ne ha uno.

Ma in questo caso, lo scafo è più sottile di quello che troverai con la maggior parte delle varietà e si rompe in piccoli pezzi durante lo scoppio, il che significa che ci sarà meno azione bloccata quando lo mangi.

'Robusto giallo'

"Robusto giallo" matura in 110 giorni. Spazio ogni pianta di quattro pollici di distanza in una formazione di griglia per i migliori risultati.

Puoi trovare semi in una varietà di dimensioni di pacchetti Disponibile dal True Leaf Market.

Fragola

Per le piccole pannocchie adornate con kernel di colore rubino, non guardare oltre "fragola", una varietà che cresce da cinque a sei piedi, si diffonde da sette a nove pollici di larghezza e cresce piccole orecchie da due a tre pollici.

'Fragola'

Spazzarli a circa nove pollici di distanza e crescere quanti ne vuoi, da usare per le decorazioni autunnali che puoi quindi scoppiare quando è il momento che l'arredamento invernale subentri.

Queste pannocchie raggiungono la maturità in circa 100 giorni e puoi trovare pacchetti di 400 semi Disponibile presso Burpee.

Gestire parassiti e malattie

Il popcorn è suscettibile a diversi tipi di parassiti e malattie.

Se ti assicuri di uscire in giardino e controllare regolarmente i tuoi gambi verdeggianti, puoi individuare i problemi prima che si sfuggano di mano.

Parassiti

Z. Mays var. Everta condivide molti degli stessi problemi di parassiti degli altri Z. Mays varietà, ma qui ci sono tre che sembrano disturbare i popcorn in particolare.

Afidi

È una pianta davvero una pianta se gli afidi non amano infestarla?

Fedele alla forma, le piccole creature giallo-giallo a marrone rossastro adora nutrirsi di nappe, sete e orecchie, che è qualcosa che non vuoi perché ti deruberà di quei succosi chicchi.

Se noti i piccoli insetti su qualsiasi parte delle tue piante, Spruzzali con un tubo e applicare sapone insetticida o olio di neem all'area a giorni alterni per impedire loro di tornare.

Tutti i tipi di specie di afidi possono affliggere il mais, ma alcuni comuni sono afidi a foglie di mais (Rhopalosiphum Maidis), afidi di avena per uccello-cherry (R. padi) e afidi di grano inglese (Avenna di Sitobion).

Impara di più riguardo Come gestire gli afidi nella nostra guida.

Earworms di mais

Queste falene (Helicoverpa Zea) Fai il maggior danno quando le loro larve si nutrono di sete e orecchie.

Se noti che le sete stanno scomparendo, rimuovi un orecchio e controllalo e le piante circostanti per i bruchi giallastri-verde.

Puoi spruzzare tutte le piante interessate con BT ora, che usa Bacillus thuringiensis var. Kurstaki (BTK), un tipo di batteri benefici che produce una proteina cristallizzata che è tossica per questi bruchi.

BT ora

BT ora è Disponibile da Arbico Organics.

Leggi di più su come usare Bacillus thuringiensis Nella nostra guida.

Coleottero di pulci di mais

Questo piccolo, nero, un coleottero lungo 1/16 pollice (Chaetocnema pulicaria) depone le sue uova su e intorno alle piante di mais. Quando si schiudono, le larve sgranocchiano le radici, ma di solito non abbastanza da causare danni considerevoli.

Gli scarabei adulti spogliaranno lo strato esterno del tessuto fogliare, in particolare sulle piantine, e possono diffondere la mortale malattia appassionata di Stewart, causata da Pantoea Stewartii batteri.

Aiutare Prevenire un'infestazione di coleotteri per pulci, Mantieni il tuo raccolto pulito e libero da erbacce e detriti.

Se noti la presenza di questi piccoli ma chiaramente visibili coleotteri neri, rimuovili a mano e spruzza le foglie con sapone insetticida secondo le istruzioni del pacchetto.

Wireworms

Questi parassiti brunastri-arancioni (Melanotus comuni) sono le larve di scarabei click e amano mangiare semi di mais prima ancora di germogliare.

Se noti che la tua fila di giovane mais sta crescendo come un set di denti riempito di gap, potresti avere a che fare con i wireworms.

Questi vermi da mezzo a mezzo pollice adorano anche tunnel nelle radici dei giovani germogli e mangiarli dall'interno verso l'esterno, risultando in giovani piante stentate.

Per trattare un'infestazione, rimuovere eventuali wireworms visibili e spruzzare le piante con insetticidi organici di giardinaggio azera, che è realizzato con estratti vegetali derivati ​​da margherite e alberi di neem.

Azera Gardening Organic Insecticide

Suo Disponibile presso Arbico Organics.

Malattia

È importante non solo controllare regolarmente le piante per i parassiti, ma anche per essere alla ricerca di queste malattie comuni che possono influenzare Z. Mays var. Everta.

Marciume radicale

La possibilità di sviluppare il marciume radicale è un altro motivo per cui è fondamentale piantare mais in terreno ben drenante.

Il marciume delle radici è causato da vari tipi di funghi nel Pythium, Fusarium, E Rhizoctonia generi, e si sviluppa nelle condizioni di crescita fresche e umide che spesso si verificano all'inizio della primavera.

Il fogliame diventa scuro e si avvolge quando le piante sono infettate.

Per limitare l'infezione, lasciare asciugare il mezzo pollice superiore del terreno tra gli irrigazione. Se è più piovoso, considera di coprire le giovani piantine con un telo fino a quando non possono asciugare sufficientemente.

Smut

Questa strana malattia, causata dal fungo Ustilago Maydis, Causa i galli bianchi neri si sviluppano sulle orecchie, gli steli e le nappe.

Mentre i galloni sulle foglie e sulle nappe rimangono relativamente piccoli e discreti, quelli sulle orecchie fanno gonfiare i chicchi in grumi dall'aspetto bizzarro e blu viola.

Ma che ci crediate o no, puoi effettivamente mangiare il kernel smut. In Messico, si chiama Huitlacoche e fa un delizioso taco riempimento.

I fan di Huitlacoche affermano che ha "un sapore di inchiostro e funghi", secondo "non flagello: gli chef invitano il fungo di mais al piatto", Un articolo del 2015 presente su NPR.

Sfortunatamente, rovinerà il tuo raccolto.

Rimuovere le piante colpite e spruzzare l'area con fungicida in rame per aiutare a rallentare o prevenire la diffusione delle infezioni ... e quindi provare un po 'di Huitlacoche cotto in un taco se sei coraggioso, oppure potresti persino venderlo agli chef locali. (No davvero. Probabilmente gli piacerebbe toglierti le mani.)

Puoi Ulteriori informazioni sul fungo nero smut nella nostra guida.

Stewart's Wilt

Una malattia batterica spesso mortale, è causata da Stewart Pantoea Stewartii.

Chiamata anche appassionato di appassionato batterico o foglia batterica, questa malattia si verifica in tutto il Midwest, orientale e meridionale degli Stati Uniti ed è trasmessa dallo scarabeo delle pulci di mais (Chaetocnema pulicaria).

Lo scarabeo adulto si nutre di piante, causando lesioni a strisce, giallastre, infestate da batteri nelle foglie. In poco tempo, l'intera pianta può diventare gialla e morire.

Per combattere questa malattia, rimuovere le piante colpite al primo segno di infezione e spruzzare le piante rimanenti con sapone insetticida o olio di neem ogni pochi giorni. Assicurati di smaltirli nella spazzatura, non sulla pila di compost.

Raccolta e conservazione

La differenza fondamentale tra la raccolta di popcorn e dolci è che non si rimuove le orecchie quando i kernel si trovano nella succosa fase del latte.

Invece, lasci le orecchie in giardino il più a lungo possibile fino a quando non si asciugano quasi completamente. I chicchi dovrebbero essere difficili.

Per raccogliere, togliere le orecchie dalla pianta, rimuovere le bucce e posizionare le pannocchie in sacchetti a rete. Appendili in un luogo asciutto con una buona ventilazione per continuare ad asciugare.

Ogni pochi giorni, raschia alcuni kernel da una pannocchia e prova a farli scoppiare. Se sono gommosi o non si aprono completamente, hanno ancora troppa umidità all'interno e devono continuare ad asciugare.

Una volta che i kernel di prova saltano perfettamente, rimuovi i chicchi rimanenti dalle orecchie strofinando due pannelli secchi l'uno contro l'altro su un secchio o un contenitore grande e profondo. Puoi anche grattarli con il pollice.

Puoi conservare i tuoi popcorn gourmet fatti in container ermetici per diversi anni - se dura così a lungo!

Guardare I nostri consigli sul mais per la raccolta a secco per ulteriori informazioni.

Ricette e idee per cucinare

Adoro i popcorn così tanto che è difficile trovare una ricetta preferita, ma adoro assolutamente questo sale marino e popcorn al burro al miele Dal nostro sito gemello, Foodal.

È dolce, croccante, leggermente umido e assolutamente soddisfacente come un dessert leggero o uno spuntino.

Se preferisci andare in tutto il Sugary, potresti sempre creare questa ricetta classica per un facile popcorn con rivestimento caramello, anche dal cibo. È difficile battere il delizioso scricchiolio di mais caramellato!

Oppure, se vuoi trasformare i tuoi kernel nostrani in uno spuntino serio e adori tutto una spezia di zucca, prova questa ricetta popcorn al burro di arachidi di spezie di zucca dal cibo.

Ti darà tutto l'accogliente caduta, indipendentemente dal momento dell'anno.

Guida di crescita di riferimento rapido

Tipo di pianta:	Erba di cereali commestibili annuali	Tolleranza:	Calore
Originario di:	Mesoamerica/Nord America	Manutenzione:	Moderare
Hardiness (USDA Zone):	3-11	Tipo di terreno:	Organicamente ricco, sciolto
Stagione:	Estate	PH del suolo:	5.5-7.5
Esposizione:	Sole pieno	Drenaggio del suolo:	Ben drenante
È ora di maturità:	100-110 giorni	Piantatura del compagno:	Fagioli, zucche, girasoli
Spaziatura:	4-9 pollici, a seconda della varietà	Evita di piantare con:	Sedano, pomodori, altri tipi di mais
Profondità di semina:	1 pollice (semi)	Famiglia:	Poaceae
Altezza:	4-7 piedi	Genere:	Zea
Diffusione:	4-12 pollici	Specie:	Mays
Bisogni dell'acqua:	Moderare	Varietà:	Everata
Parassiti comuni:	Earworms di mais, afidi a radice di mais, cutworms, wireworms	Malattia comune:	Root put, Smut, Stewart's Wilt

Sbuffi deliziosi di gioia

Non c'è davvero niente di più soddisfacente che crescere, scoppiettare e alimentazione il tuo popcorn.

Se vuoi impressionare un amico, falli sopra per una grande ciotola e lascialo scivolare che l'hai coltivata da solo. Rimarranno colpiti, lo prometto.

Ora, mi scusi mentre vado a farmi passare dei kernel per divertirmi sul divano ..

Dimmi, hai mai cresciuto i tuoi kernel per pop? Come si sono rivelati? Mi piacerebbe ascoltare storie o domande nella sezione commenti qui sotto.