Come piantare e coltivare kohlrabi

Brassica oleracea var. gongylodes

Non sono sicuro che sia la mia eredità tedesca o il mio affetto per le verdure strane, ma mi sento attratto dalla coltivazione di Kohlrabi.

Questo parente di cavolo è eccentrico, formando una massa bulbosa che ricorda una rapa viola o verde chiaro ma cresce fuori terra.

Spuntano steli che assomigliano un po 'alle antenne, sormontate da foglie simili a quelle di coglioni o broccoli.

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Con la maggior parte di noi giardinieri più abituati a verdure a radice a forma di globo, "alberi" di broccoli o mazzi a foglia di cavolo, Kohlrabi è un bizzarro Veggie crocifera.

Alcuni lo chiamano brutto, mentre altri lo trovano così carino da usare i suoi colori sorprendenti e la forma distintiva per ravvivare paesaggi commestibili o giardini a piatti di freddo.

Premio questo vegetale insolito per il suo sapore e la sua natura in rapida crescita. La fitta carne bianca all'interno di quegli steli allargati è croccante, dolce e leggermente rapa. Il miglior confronto che ho sentito è che ha un sapore un po 'come gli steli di broccoli.

Le piante maturano da 45 a 70 giorni dalla semina, a seconda della varietà e producono verdure commestibili in circa 21 giorni. Cosa non è da amare?

Se sei incuriosito o già venduto sull'idea di coltivare Kohlrabi nel giardino di casa, ho molte informazioni per te. Ecco cosa sta succedendo:

Cosa imparerai

• Cos'è Kohlrabi?
• Coltivazione e storia
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Cultivar da selezionare
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta e conservazione
• Preservare
• Ricette e idee per cucinare
• Guida di crescita di riferimento rapido

Cos'è Kohlrabi?

Kohlrabi sembra alcune cose che non lo è.

Per cominciare, la sua porzione commestibile sembra essere una grande lampadina ma è in realtà uno stelo allargato, o globo di stelo, che cresce fuori terra.

Va bene chiamarli lampadine, tutti sapranno cosa intendi. Ma questi non sono vere lampadine come narcisi, Amaryllis, cipolle, e simili.

Con la sua pelle viola o verde chiaro e gustosi steli appuntiti dello stesso colore, potresti pensare che sia semplicemente un ornamentale seducente che un giardiniere cresceva su una Lark.

Ma quelle masse bulbose contengono carne bianca e ferma con una consistenza di mela e un gusto del lieve rapa. Sono deliziosi crudi o cotti e sono una fonte affidabile di prodotti per l'inizio della primavera o dell'autunno.

Tranne le giovani foglie, questo raccolto di Cole non assomiglia a niente cavoletti di Bruxelles, cavolo, crolli, cavolo, O broccoli. Eppure tutte queste sono in realtà la stessa specie, Brassica oleracea, ognuno derivato da una pianta di senape selvatica allevata in diversi modi nel corso dei secoli.

Kohlrabi fa il nome varietale gongylodes, e le sue molte cultivar possono essere definite appartenenti al gruppo Gongilodes.

Sei d'accordo con tutte le persone che pensano che quei picchi dall'aspetto alieno e le crescita globulari facciano sembrare Kohlrabi? Ti lascerò prendere in considerazione la tua risposta mentre ne discutiamo alcuni altri tratti.

Le piante possono crescere da nove a 18 pollici e larghe da sei a 18 pollici, a seconda della cultivar.

Gli steli allargati che assomigliano a bulbi possono ampliare da sei a 10 pollici mentre maturano, sebbene tutte tranne le varietà di jumbo sono solo nitide e commestibili quando raccolte da uno a tre pollici di larghezza.

Kohlrabi è spesso coltivato come annuale, ma in realtà è una biennale, completando il suo ciclo di vita fiorindo e producendo semi nella sua seconda stagione.

La maggior parte di noi giardinieri vegetali non sarebbe interessata a lasciare Kohlrabi in giardino durante l'inverno, però. Gli steli ispessiti hanno un buon sapore solo quando li raccogli al picco, che va da 45 a 70 giorni dalla semina, a seconda della varietà.

Piantati alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno come raccomandato, sarebbero diventati fibrosi con un gusto caldo entro novembre o dicembre e sarebbero sicuramente inediti dal nuovo anno.

Non ha senso consentire alle piante mature di kohlrabi di occupare spazio nel giardino vegetariano che potrebbe essere meglio dato a un Cavolo invernale O Coprire il raccolto - A meno che tu non voglia lasciarlo sopravvivere fuori per fiorire la primavera seguente, quindi avrai semi da risparmiare per un nuovo raccolto.

Se hai intenzione di salvare semi, prenota solo un paio di piante. Possono produrre centinaia di semi ciascuno. Ma ricorda che una brassica biennale consentita di svernare può potenzialmente incoraggiare le malattie del suolo o i bug svernanti come gli afidi.

Oltre al suo gusto dolce e mite, Kohlrabi è anche ricco di fibre e nutrienti essenziali come la vitamina C e B6. E anche le sue foglie sono deliziose. Quelli piccoli raccolti giovani hanno il sapore migliore.

Troverai più idee per i modi per servire Kohlrabi in arrivo, ma prima, diamo un'occhiata alla storia di questa verdura insolita.

Coltivazione e storia

Ciò che è ancora più insolito della forma Sputnik o dell'esterno viola di questa verdura è il fatto che Kohlrabi era sconosciuto - nessuno si era riferito per iscritto - fino a circa 500 anni fa.

Alcuni altri membri di questa stessa specie sono antichi verdure, come il cavolo che è stato coltivato dagli antichi romani o dai verdure di crollo coltivati ​​da antichi greci.

Questo particolare B. Oleracea La varietà fu registrata per la prima volta nel Nord Europa nel 1554, quando il botanico Matthiolus lo disegnò e scrisse che era “arrivato ultimamente in Italia."

Alla fine del XVI secolo, si poteva trovare Kohlrabi coltivata in Inghilterra, Spagna, Tripoli e Mediterranea orientale.

Allo stesso tempo, ha guadagnato popolarità con i tedeschi in particolare. Prende il nome dal tedesco "Kohl,"Che significa" cavolo "e"Rabi,"Considerato una variante del tedesco svizzero"Rübe,"O rapa.

Così il nostro amico di Brassica robusto, denso e bulboso si chiama Kohlrabi, alias rapa tedesca.

La Germania è responsabile della produzione e del consumo di più Kohlrabi in tutto il mondo oggi, e spesso lo troverai al vapore o saltato e servito con una salsa bianca fatta con molto burro e panna, e speziato con noce moscata.

Le persone in altri paesi crescono e mangiano anche molto, tra cui giardinieri e cuochi in Austria, Svizzera, Vietnam e Stati Uniti. Nessuno è sicuro di come si sia fatto strada per la prima volta negli Stati Uniti, anche se i record della sua presenza qui risalgono all'inizio del XIX secolo.

Vuoi unirti al divertimento? Ecco cosa devi sapere sull'avvio del tuo raccolto di gustose rape tedesche:

Propagazione di Kohlrabi

Kohlrabi è facile da crescere dai semi, anche se in alcune aree potresti voler Inizia i semi all'interno Quindi possono maturare prima che il tempo diventa troppo caldo.

A volte puoi trovare inizia anche a livello locale e trapiantarli nel giardino. Ecco le basi:

Dal seme

Alla fine dell'inverno o all'inizio della primavera, seminare i semi non appena il terreno può essere coltivato, di solito da due a quattro settimane prima dell'ultima data di gelo nella tua zona.

Semi di pianta profondi un mezzo pollice, distanziandoli a quattro pollici di distanza, o 10 pollici per le varietà di jumbo, con file di circa un piede di distanza.

Oppure puoi prendere la stessa virata dell'autore "The Victory Garden Cookbook" Marian Morash.

Scrive di seminare diversi semi a intervalli di quattro pollici e poi diradamento di quelli che spuntano per lasciare solo la piantina più forte in ogni punto.

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Mantieni il terreno umido, ma non in acqua - fino a quando i semi spuntano.

Piano per semina di nuovo o pianta di successione, Alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno per un raccolto autunno o all'inizio dell'inverno.

Nostro Guida alla piantagione di kohlrabi dal seme ha informazioni complete.

Soprattutto se vivi in ​​una zona in cui il clima di primavera fresco lascia il posto alle temperature estive rapidamente, potresti voler iniziare i semi al chiuso in modo da poter trapiantare le giovani piantine invece di seminare diretta.

Questo ti darà un paio di settimane in più per il Kohlrabi di crescere nelle temperature fresche che preferisce.

Semi semina da sei a otto settimane prima dell'ultimo gelo medio nella tua zona e dovresti avere trapianti pronti per andare a terra un paio di settimane prima dell'ultimo gelo.

Puoi seminare interno anche a mezza estate, quindi avrai delle piantine stabilite per la semina autunnale.

Per ridurre al minimo qualsiasi disturbo della radice durante il trapianto, considera la semina in vasi biodegradabili che possono essere sepolti quando si muovono all'aperto.

I cowpot sono la mia opzione biodegradabile preferita. Realizzato in letame di mucca, loro Non includere la torba e darà al terreno una spinta alimentare una volta che si deteriorano nella patch vegetariano.

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Trapianto

Sia che tu sia cresciuto o acquistato, per evitare lo shock del trapianto, assicurati di consentire a una settimana in più di esporre gradualmente le piantine ad un aumento delle temperature di luce e più fresche all'aperto.

Pianta le tue piantine indurite non appena il terreno può essere lavorato in primavera o da fine estate a metà caduta per un raccolto autunno o all'inizio dell'inverno.

Come coltivare kohlrabi

Kohlrabi non è una pianta esigente, ma ha alcuni requisiti di crescita non negoziabili.

Il primo è un sito in crescita a sobbotto e il secondo è un clima fresco.

Sebbene cresca rapidamente e produca le "lampadine" più gustose tra 65 e 75 ° F, una volta che le temperature superano i 75 ° F, questa Brassica smetterà di crescere.

Hardy nelle zone da 3 a 9, quelli di noi nei climi più caldi devono assicurarsi che non sia soggetto a più di qualche giorno di temperature superiori a 75 ° F. Una settimana o più di tempo estivo e puoi dire addio al tuo raccolto aromatizzato a broccoli di broccoli.

Seminare o trapianto Kohlrabi a fine inverno o all'inizio della primavera, o forse alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno, a seconda della tua posizione - in qualsiasi momento in cui godrà di un clima fresco per circa 45-60 giorni.

Dall'altra estremità del termometro, si dice che Kohlrabi abbia un sapore più dolce dopo alcune gelo leggere. Come altre colture resistenti a Cole, può resistere a congelamenti da 24 a 28 ° F.

Pianta in terreno ricco e ben drenante che è stato modificato con un sacco di letame anziano o altro materiale organico composta. Le piante Kohlrabi sono alimentatori pesanti che non apprezzano i piedi bagnati.

Il terreno del giardino dovrebbe avere un pH leggermente acido a neutro di 6.Da 0 a 7.0. Fare a Test del suolo In precedenza, idealmente la stagione prima di intendere piantare kohlrabi in modo da avere il tempo di modificare il terreno per regolare il pH se necessario.

Se non riesci a bilanciare il tuo terreno nativo prima che sia il momento di piantare, considera di provare un letto rialzato pieno di miscele in crescita formulata per le verdure per una stagione.

Se stai coltivando Kohlrabi in un contenitore, dovrebbe avere fori di drenaggio e tenere almeno cinque galloni per quattro o cinque piante.

Una volta che le piantine o i trapianti sono alti pochi pollici, Misurare le precipitazioni con un indicatore di pioggia. Se il tuo kohlrabi non riceve circa due pollici di pioggia totale ogni settimana, fornisci acqua supplementare.

Con un tubo o una lattina di annaffiatura, acqua sulla superficie del suolo, non dall'alto, per evitare di trasmettere malattie a base d'acqua.

Durante la stagione di crescita, continua ad erbacce in modo che queste colture Cole di alimentazione pesante non debbano competere per la nutrizione.

Uno strato da due pollici di pacciame non trattato come i ritagli di erba o Pine paglia Aiuterà a sopprimere le erbacce mentre mantiene l'umidità.

Basta assicurarsi che il pacciame non tocchi gli steli o le foglie in modo da non poter trasmettere stampi per acqua dannosi o funghi e batteri.

Soprattutto quando stai coltivando una delle varietà che impiegano 55 o più giorni per maturare, prendi in considerazione l'applicazione di un fertilizzante per tutti gli usi 8-8-8 o 10-10-10 NPK quando semini o trapianto.

Applicare una medicazione laterale della stessa roba una volta che le piantine hanno qualche settimana o i trapianti sono stati nel terreno per 30 giorni. Le varietà allevate per maturare in 40-45 giorni di solito possono fare a meno del fertilizzante extra.

Non dovrai lavorare troppo duramente per tenere il passo con Kohlrabi per le sei alle otto settimane che richiede di maturare, ma dovresti provare a raccogliere prima che gli steli bulbosi diventino legnosi.

Suggerimenti in crescita

• Seminare semi o trapianto iniziano all'aperto 2-4 settimane prima dell'ultima data di gelo media.
• Pianta in pieno sole e terreno ben drenante.
• Pacciame quando le piante sono alte qualche centimetro per sopprimere le erbacce e trattenere l'umidità.

Cultivar kohlrabi da selezionare

Sia che sia la prima volta che crescerai questa verdura dall'aspetto in modo brillante o stai cercando un nuovo tipo che non hai mai cresciuto prima, incontrerai un numero sano di scelte.

Ecco alcune delle mie cultivar preferite:

Early White Vienna

Impaziente per un raccolto primavera o estivo? "Early White Vienna" non è così veloce da maturare come alcuni ibridi come "Konan", ma i bulbi sono pronti a 55 giorni dalla semina.

Questo è presto per una cultivar cimelio che risale al 19 ° secolo.

"Early White Vienna" ha una carne nitida e succosa consumata quando i bulbi hanno un diametro di due o tre pollici. Qualsiasi più vecchio e diventano legnosi.

'Early White Vienna'

"Early White Vienna" Kohlrabi è delizioso se sbucciato e tagliato a fettine sottili per servire crudo con un tuffo preferito o spirale per uno slaw.

Puoi trovare semi Disponibile sul True Leaf Market.

Konan

Non c'è niente di barbaro in questo "Konan!'

Vincitore di Selections All-America 2016 nella categoria Edibles, questo ibrido produce lampadine verde pallida da quattro a sei pollici con un sapore dolce e leggermente rapa.

Pronto per la raccolta in soli 45 giorni, "Konan" è l'ideale per crescere in un letto rialzato per un raccolto sostanziale, a partire dai verdure che sono pronti a raccogliere e mangiare in circa 21 giorni.

'Konan'

L'altezza matura di questa pianta è di 12-18 pollici, quindi considera di infilare in alcune lattughe a foglia per crescere in autunno o all'inizio della primavera.

Trova pacchetti a 100 semi di "Konan" Disponibile presso Burpee.

Kossak

Vai alla grande ma rimani a casa con questo hybrid Kohlrabi Whopper.

A differenza delle cultivar che crescerà ma dovrebbero essere raccolte a tre pollici di diametro max, "Kossak" è dolcemente rapa e croccante raccolta a una dimensione matura di otto pollici.

Sono pronti a scegliere solo 45 giorni dalla semina e puoi goderti diverse porzioni da un singolo kohlrabi!

'Kossak'

Le verdure verde chiaro dureranno anche per circa quattro mesi se conservate in una cantina.

Trova pacchetti di semi da 25 "Kossak" Disponibile da semi di falciatura.

Vienna viola

Una varietà di cimelio precoce che è pronta a raccogliere 60 giorni dalla semina, "Purple Vienna" ha gravi steli e lampadine viola. Le sue foglie sono verdi e la carne è un bianco cremoso.

'Viola Vienna'

"Purple Vienna" cresce di circa 12 pollici e fa un accento sorprendente in un giardino del contenitore autunnale o in una finestra accanto a cavolo ornamentale o annuali di fioritura complementari come Pansies gialli.

Trova pacchetti o quantità di massa di semi di "viola Vienna" Disponibile dal True Leaf Market.

Gestire parassiti e malattie

Kohlrabi in genere non affronta problemi con parassiti o malattie, ma potresti incontrarne alcuni.

Deer Top la mia lista "non apprezzata". Mi dispiace dirlo, se stavi cercando una verdura resistente ai cervi, dovrai trasmettere Kohlrabi. È così amato dai Bambis di questo mondo che alcuni che desiderano nutrire intenzionalmente i cervi lo coltivano espressamente a questo scopo.

Potrebbe essere necessario costruire un recinzione di cervo-deterrente per proteggere tutte le tue verdure più attraenti.

I conigli si rosiccheranno anche sulle piantine, soprattutto se non stai crescendo molto altro nel clima fresco della primavera o dell'autunno. Cercare Altri suggerimenti su come scoraggiare i coniglietti nella nostra guida.

Oltre i nemici a quattro piedi, alcuni insetti e un paio di gastropodi sono attratti da Kohlrabi, ma scoprirai che hanno meno probabilità di attaccare questo raccolto di Cole rispetto ad altri brassici come cavolo, cavolo e simili.

La rapida maturazione di Kohlrabi è un vantaggio qui. Se mantieni le piante sane, possono crescere fino a una dimensione raccolta prima che gli insetti possano provocare il caos.

Alcuni parassiti della famiglia del cavolo fanno più danni quando masticano le foglie, ma a meno che non siano prolifici, non uccideranno la pianta o non impedranno di formare quei gustosi bulbi "."

Detto questo, dovresti ancora essere alla ricerca di questi parassiti in modo che non proliferano fino al punto in cui causano gravi danni:

Afidi

Gli afidi sono comuni nel orto e le brassiche sono i preferiti per questi sapsucker

Potrebbero non danneggiare abbastanza le foglie per fare la differenza, o potresti non prevedere di raccogliere i verdure commestibili, ma vuoi controllare gli afidi prima che abbracciano la crescita o un'infestazione fuori controllo uccide il tuo Kohlrabi definitivamente.

Spruzzare le foglie con acqua dal tubo può prendersi cura di alcuni afidi. Se riesci a vedere dozzine, considera un olio di neem o il sapone insetticida come un rimedio.

Olio di neem bonide

L'olio neem bonide è Disponibile presso Arbico Organics.

Scopri di più sul rilevamento, la combattimento e la prevenzione delle infestazioni di afidi nella nostra guida.

CABBAGE COOPERS

Possono muoversi come pollici, ma i bruchi del cavolo sono nemici che masticheranno i tuoi verdure.

Predatori naturali tra cui coccinelle sono una buona prima linea di difesa: divoreranno le uova prima che le larve possano schiudersi per consumare il fogliame e mangeranno anche le larve che riescono a emergere.

Mantenendo sane le piante e aiutando la loro rapida crescita con acqua regolare e diserbo, potresti essere in grado di raccogliere prima che i looper infliggano molti danni ed evitano del tutto i trattamenti chimici.

Maggiori informazioni sul controllo del cavolo qui.

Coleotteri per pulci

Gli scarabei delle pulci da bid-mottima, non più grandi delle altezze, possono sembrare carini, ma masticano un numero impressionante di buchi per itty-bytty nelle foglie di Kohlrabi.

Se ti prepari a raccogliere presto e non sei preoccupato di perdere qualche verdura, puoi ignorare gli scarabei delle pulci.

Quando consumano così tanto, stanno influenzando la capacità della pianta di fotosintesi, tuttavia, combattono con olio di neem o applicando terra diatomacea al terreno intorno alle piante.

Trova altri suggerimenti per prevenire e far fronte all'infestazione di coleotteri per pulci qui.

Snail e lumache

Ok, ick. Le lumache e le lumache sono classificate come "gastropodi corazzati", sebbene le lumache possano nascondere i loro gusci all'interno dei loro corpi appiccicosi.

Questi parassiti viscidi presentano problemi quando è fresco e bagnato. Quindi il momento in prima serata per la coltivazione di Kohlrabi in primavera offre molte opportunità per i gastropodi di masticare buchi nelle foglie o divorare le giovani piante fino alla superficie del terreno.

Entrambi emergono per nutrirsi di notte dopo essersi nascosto in detriti vegetali e pile di foglie, o sotto tavole e rocce. Evita di creare un rifugio sicuro eliminando tutti quegli articoli dalle aree dentro e intorno alla tua patch vegetariana.

Potrebbe essere necessario coprire nuovi trapianti o giovani piantine con copertura a righe per scoraggiare le lumache e le lumache. Una volta che li vedi, prova a raccogliere a mano e trappole di birra davanti ad altre soluzioni.

Consultare la nostra guida per proteggere le piante da lumache e lumache qui.

Malattie

Se sei stato un giardiniere di verdure per un certo periodo di tempo, probabilmente sai già che la migliore tattica per controllare le malattie è la prevenzione.

Per Kohlrabi, che in primo luogo non è soggetto a malattie, di solito è possibile eludere la maggior parte dei problemi piantando in terreno ben drenante, fornendo spazio sufficiente tra le piante per una corretta circolazione dell'aria ed evitando l'eccesso di acqua.

È anche importante praticare una buona igiene da giardino, lavorare solo con strumenti puliti e mani puli.

E ruotare sempre le colture di brassica con verdure di altre famiglie, come schiacciare O pomodori.

In questo modo, non stai piantando kohlrabi in un luogo in cui funghi dannosi, batteri o stampi d'acqua potrebbero ancora vivere dopo aver infettato un precedente raccolto familiare di cavolo.

Nel caso in cui incontri ancora problemi di malattia, ecco tre possibilità:

Marciume batterico

Diversi tipi di batteri possono causare marciume morbido batterico, che possono colpire mentre le piante crescono nel giardino o post-raccolta.

È possibile che si verifichi a qualsiasi temperatura tra 45 e 90 ° F, creando prima piccoli punti morbidi su quei gustosi steli allargati.

Fortunatamente per noi coltivatori di kohlrabi, la putrefazione batterica diventa molto più aggressiva a temperature superiori a 70 ° F e il raccolto è già in cucina o in cantina di radice, si spera!

Per prevenire la putrefazione batterica mentre le piante crescono a temperature inferiori a 70 ° F, assicurati di non toccare le piante con mani sporche o strumenti sporchi o quando sono bagnate.

Il terreno infetto può trasmettere i batteri, così come l'acqua, quindi salta la raccolta di verdure o globi quando le piante sono ancora umide da pioggia, rugiada o umidità.

Fai attenzione a non Nick Kohlrabi con strumenti manuali o un'unghia, in quanto tali ferite possono promuovere la putrefazione batterica.

Se noti punti morbidi più grandi sul prodotto o un odore marcio, è troppo tardi per salvare quel particolare kohlrabi. Prima che la malattia raggiunga quella fase, Dai un'occhiata alla nostra guida per il controllo della putrefazione batterica su frutta e verdura coltivate da giardino.

Smorzarsi

Rhizoctonia O Fusarium specie di funghi e Pythium Gli stampi d'acqua sono le cause più comuni di smorzamento, ed è un cuore spezzato.

Un minuto hai piantine fiorenti, sane e il prossimo è morto.

Prevenire questo risultato con i suggerimenti per il trattamento e la prevenzione nella nostra guida di smorzamento.

Muffa lanosa

Puoi individuare la muffa di una molla per le macchie gialle che appaiono, a partire dalle cime delle foglie e ingrandirsi, mentre le navi hanno un aspetto fary che dà a questa malattia il nome.

La causa è lo stampo d'acqua Peronspora parassitica, che sfrutta le condizioni calde e umide.

Molto probabilmente lascerà Kohlrabi da solo, a meno che la primavera non sia insolitamente calda, non hai permesso abbastanza spazio tra le piante per la circolazione dell'aria o hai annaffiato le foglie dall'alto piuttosto che sulla superficie del suolo.

Raccolta e conservazione

È divertente guardare quegli steli grassi formare globi sopra il suolo, e spero che avrai almeno un amico o un vicino che avrai una conversazione quando dicono: “Che diamine è quello?"

Ma è ancora più divertente raccogliere e mangiare kohlrabi, soprattutto se lo fai in modo tempestivo.

Ricorda, Kohlrabi non cambia colore o in altro modo nell'aspetto esteriore per indicare che è pronto da scegliere, quindi dovrai raccogliere in base alle dimensioni degli steli gonfi.

Puoi iniziare a raccogliere quando i globi di gambo hanno un pollice di diametro.

La maggior parte delle cultivar ha un sapore migliore quando sono tra uno e tre pollici, ma assicurati di controllare il tuo pacchetto di semi O Catalogare per le dimensioni previste e il numero previsto di giorni alla maturità.

Segna la prima possibile data di maturità sul tuo calendario o nel tuo Giardinaggio di giardinaggio, oppure imposta un promemoria di testo sul telefono per iniziare a valutare i globi per il potenziale raccolto quel giorno.

Alcune cultivar, come il "kossak" ibrido, sono state allevate per raggiungere la qualità di picco a otto pollici di diametro, ma la maggior parte delle varietà popolari avrà una consistenza legnosa e dura se diventano troppo grandi.

Potrebbe essere necessario annaffiare il terreno la sera prima del raccolto per semplificare la trazione.

O tira l'intera pianta da terra o usa un coltello da cucina pulito e affilato per tagliare l'intera pianta a livello di terreno. Le radici possono essere compostate o coltizzate nel terreno.

Maggiori informazioni sulla raccolta di kohlrabi qui.

Alcune persone cucinano gli steli delle foglie, ma penso che siano troppo fragili e di solito li relegisco al compost.

Puoi anche raccogliere le verdure kohlrabi all'inizio della stagione per servire fresco in insalate o brasate come contorno.

Quando scegli le foglie all'inizio della stagione, i "bulbi" su quelle piante non diventano grandi come quelle delle piante lasciate per crescere con tutte le loro foglie intatte.

Come il cavolo, le foglie sono le migliori con il materiale duro e staminico - o "costole" - rimosso.

Puoi tenere i verdi in frigo per un paio di giorni. Lavarli solo prima di cucinare per scoraggiare la marcia.

Leggi di più sulla raccolta e la cottura di Green Kohlrabi qui.

Per conservare i globi densi e bulbosi, tagliare gli steli spinosi e posizionarli in un contenitore di plastica ermetico ribellabile o una borsa con cerniera in frigorifero. Dovrebbero rimanere freschi e croccanti per due o tre settimane.

Con gli steli rimossi, Kohlrabi memorizza bene anche in una cantina, molto simile rape, barbabietole, Rutabagas, E parsnips. Possono essere mantenuti per un massimo di tre mesi in buone condizioni.

Una volta che togli Kohlrabi fuori dal frigo.

Utilizzare un coltello da riferimento o un pelapatate per rimuovere lo strato esterno duro prima di usarlo nelle ricette.

Preservare

Se stai affrontando un raccolto per paraurti, puoi lavare e sbucciare Kohlrabi, tagliarlo in pezzi o fette che si adattano alla ricetta prevista e li sbolleggiano in acqua bollente per tre minuti.

Scolare, quindi immergerli in acqua ghiacciata prima di drenare di nuovo e lasciarli asciugare l'aria su un canovaccio pulito. Congelamento in contenitori ermetici.

Kohlrabi congelato può essere scongelato durante la notte in frigorifero, drenato e cucinato nelle tue ricette preferite. Nota che non manterrà la sua consistenza fresca.

Kohlrabi non è un buon candidato per il conservato.

Ricette e idee per cucinare

Una volta che hai una fornitura costante di kohlrabi in casa, puoi aspettarti una meravigliosa varietà di ricette che sfruttano al meglio questa brassica croccante, croccante e rapa.

Inizia con il kohlrabi fritto con salsa di yogurt di coriandolo. Sicuro di diventare un favorito in famiglia, divertiti come piatto principale per la cena senza carne del lunedì o come antipasto ogni volta che hai Kohlrabi fresco e fame con cui condividere.

Ottieni la ricetta Il nostro sito gemello, Foodal.

I bambini potrebbero preferire i pezzi con un semplice vecchio ketchup, ma sentiti libero di sperimentare altre salse per immersione per palati più sofisticati.

Per un contorno veloce, in particolare per servire con maiale brasato o pesce fritto in autunno, prova uno slaw Kohlrabi a spirale. Ottieni ora la ricetta su Foodal.

I vegani (o curiosi vegani) della famiglia lo apprezzeranno quando usi parte del tuo raccolto per preparare una crema vegana di zuppa Kohlrabi inventata con cipolle caramellate dolci e latte di cocco.

Servire piccole tazze di questa delizia vegana come antipasto alla tua prossima festa in casa o al potluck, o tratta tutti per le ciotole a pranzo. È delizioso con pane integrale per un pasto autunnale sano. Ottieni ora la ricetta su Foodal.

Guida di crescita di riferimento rapido

Tipo di pianta:	Verdura biennale crocifera coltivata come annuale	Manutenzione:	Basso
Originario di:	Europa settentrionale	Tolleranza:	Frost, moderato congelamento
Resistenza (zone USDA):	2-11	Tipo di terreno:	Polti modificati con materia organica
Stagione:	Primavera, autunno, inizio inverno	PH del suolo:	6.0-7.0
Esposizione:	Sole pieno	Drenaggio del suolo:	Ben drenante
È ora di maturità:	45-70 giorni, a seconda della varietà	ATTENZIONE:	Api e altri impollinatori (fiori)
Spaziatura:	2-12 pollici	Piantatura del compagno:	Fagioli, barbabietole, sedano, camomilla, erba cipollina, aneto, nasturzi, rosmarino, alysum dolce, timo, rape
Profondità di semina:	1/2 pollice (semi), anche con superficie del suolo (trapianti)	Evita di piantare con:	Alberi in noci neri, mais, cetriolo, melanzane, altri brassici come broccoli e cavoli, peperoni, zucche e altre zucche, fragole, pomodori
Altezza:	12-18 pollici, a seconda della varietà	Ordine:	Brassicali
Diffusione:	4-12 pollici	Famiglia:	Brassicaceae
Tasso di crescita:	Veloce	Genere:	Brassica
Bisogni dell'acqua:	Moderare	Specie:	Oleracea
Pesti e malattie comuni:	Afidi, bacchette di cavolo, vermi di cavolo, cutworms, cervo, coleotteri per pulci, conigli, lumache, lumache; marciume batterico, smorzamento, muffa lanciante, marciume	Varietà:	Gongylodes

Kohlrabi è carino e molto gustoso

Ancora più del divertimento di Piantare verdure con forme o colori insoliti, Mi piace semplicemente poter coltivare il mio cibo.

Fortunatamente, posso raccogliere bulbi Kohlrabi in diverse fasi e mangiare anche i verdure - e ammirare il suo bizzarro aspetto per tutto il tempo.

Hai intenzione di piantare questa insolita Brassica questo autunno o primavera? In tal caso, preferiresti una varietà viola o verde? O sei uno dei giardinieri che hanno già scoperto le meraviglie di Kohlrabi?

Indipendentemente dal tuo livello di esperienza, non esitate a condividere alcuni dettagli nella sezione commenti qui sotto o porre domande su questa guida.