Come piantare e coltivare pomodori cosmovese

Solanum lycopersicum "Costolovese"

La coltivazione dei pomodori 'Costoluto Genovese' è un modo per sperimentare un assaggio dell'Italia senza passaporto o viaggio in aereo.

Questa varietà di pomodoro cimelio proviene da Genova, una città portuale mediterranea nella nord -ovest dell'Italia. Il suo sapore è intenso e altamente acido, quindi è una scelta naturale per autentiche ricette di salsa e inscatolamento.

È anche delizioso come un pomodoro insalata o affettatrice.

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Ciò che distingue davvero "Costoluto Genovese" a parte sono il suo aspetto. I frutti sono attraenti, rosso vivo e hanno una carne profondamente pieghettata che produce bordi smerlati quando vengono tagliati.

Se ti piace coltivare verdure con un aspetto insolito, questo si adatta sicuramente al conto.

Ma non decidere di "Costoluto Genovese".

Ho un po 'di background e un sacco di consigli in crescita da condividere che ti aiuteranno a decidere se questo pomodoro cimelio si adatta al tuo giardino di casa.

Ecco tutto quello che mi occuperò in anticipo:

Cosa imparerai

• Quali sono i pomodori "cosmovese"?
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Dove comprare
• Raccolta e conservazione
• Preservare
• Ricette e idee per cucinare
• Guida di crescita di riferimento rapido

Quali sono i pomodori "cosmovese"?

Come tutti i pomodori che coltivano nei nostri giardini, "Costoluto Genovese" è una cultivar del Solanum lycopersicum specie, che ha avuto origine nell'America meridionale e centrale.

Come è tipico per i pomodori, non è affatto resistente al gelo, ma può essere coltivato come un annuale nelle zone di resistenza dell'USDA da 3 a 11 o come una tenera perenne nelle zone da 8 a 11.

È un varietà indeterminata, Ciò significa che produce frutti che maturano durante una stagione di raccolta prolungata piuttosto che all'interno di una finestra di due o tre settimane.

La maggior parte delle persone classifica questa varietà di pomodoro come a bistecca di manzo, A causa dei suoi frutti arrotondati che possono pesare da sei a otto once e avere un buon sapore affettato per sandwich e insalate.

Ma è anche una delle poche varietà in Vining che produce frutti grandi pur essendo considerati a inscatolamento del pomodoro.

In altre parole, questa varietà ha un fascino trifoldo per alimentazione fresca, cucina e conservazione.

La sua carne carnosa e il profilo aromatizzato si prestano alla cucina italiana, quindi non è una sorpresa imparare che questo cimelio è stato allevato a Genova vicino alla fine del XIX secolo.

Conosciuto per aver viaggiato molto in Italia nel 1787, Thomas Jefferson coltivava il pomodoro nei suoi giardini a Monticello, a partire dal 1809.

Non è una varietà particolarmente comune al di fuori dell'Italia, ma ha molti fan tra buongustai, chef e conservazionisti.

Ad esempio, le persone che hanno piantato il Giardino del 1812 nello storico Forte Osage nel 2009 a Sibley, nel Missouri, includevano una varietà che si riferiscono come "THOMAS JEFFERSON" COSTILUTO GENOVESE "1809 nella loro trama, dimostrando le pratiche quotidiane e lo stile di vita di un passato era con un cenno del capo allo storico giardino del terzo presidente degli Stati Uniti.

Un cimelio in impollinazione aperta, è uno dei genitori del famoso ibrido "genuwine", l'altro essere "Brandywine.'

Le sue viti possono raggiungere i sei o sette piedi di altezza e richiedere picchettamenti. Le piante producono quei frutti a mezza chilo che iniziano circa 75 giorni dal trapianto.

Queste sono la caratteristica distintiva di "Costoluto genovese", con lobi pesanti, top appiattiti, pizzicati e pelli rosse brillanti.

Non puoi semplicemente assaggiarli? Avviciniamo a un possibile raccolto con alcuni suggerimenti per la crescita.

Propagazione

Poiché non sono ampiamente disponibili come inizia dal vivo, è importante pianificare in anticipo se si intende coltivare "cosmovese" nel tuo giardino di casa.

Molto probabilmente dovrai seminare i semi da solo.

Per dare alle piante i 75 giorni richiesti per raggiungere la maturità dal trapianto, semina i semi in casa circa sei settimane prima del tempo in cui prevedi di essere in grado di trapiantarli nel giardino.

Spara per avviarli quattro settimane prima dell'ultimo appuntamento medio nella tua zona. Ciò dovrebbe dare loro abbastanza tempo per germogliare, far crescere diverse serie di foglie vere e indurirsi davanti alla semina all'esterno.

Non usare il terreno del giardino ordinario per questo progetto. Invece, semina i semi in un mix di avviamento di semi appositamente formulato.

Seminandoli un quarto di pollice profondo, pianta un seme per cella da un pollice o pianta più semi a due pollici di distanza in un vassoio poco profondo con fori di drenaggio.

Assicurati di annidarsi le cellule o il vassoio in un secondo vassoio senza drenaggio in modo che il terreno rimarrà umido senza versare acqua in eccesso sull'area di lavoro.

Copri il vassoio con una cupola di umidità chiara o un involucro di plastica e usa un flacone di acqua spruzzato per mantenere il terreno umido ma non bagnato fino a quando i semi germinano.

Mantieni la temperatura da 70 a 75 ° F fino a vedere i germogli, che di solito richiedono circa sette a 14 giorni. Potresti aver bisogno di un tappetino di calore se la tua casa non è così calda - so che la mia non è!

Dopo che i semi germinavano, spostali il più rapidamente possibile in un'area esposta a una forte fonte di luce, sia che a crescere luce o un davanzale soleggiato.

Quindi tienili umidi e nell'intervallo di temperatura da 60 a 70 ° F fino a quando non è il momento di laurearsi a cellule più grandi o di essere induriti e trapiantati all'aperto.

Puoi trovare istruzioni passo-passo per seminare all'interno e trapianto nella nostra guida, "Sei semplici passaggi per coltivare i pomodori dal seme."

Mentre questo metodo non si presenta spesso, è anche possibile iniziare le piante "costiluto genovese" da talee, in particolare se vivi in ​​una regione calda in cui i pomodori possono essere coltivati ​​come perenni.

Se sei in grado di individuare piante full size per fornire talee per il rooting e se hai tempo successivamente pianta Ulteriori inizi di questa varietà nel corso della stagione di crescita, tieni a mente questa opzione.

Fondamentalmente, avresti bisogno di una punta da sei pollici da una sana pianta di pomodoro per ogni nuovo inizio - uno stelo che non ha iniziato a impostare frutta.

Fillare i fiori prima di provare a radicare il taglio e spoglia le foglie dalla parte inferiore dello stelo fino a quando non hai solo due foglie rimaste nella parte superiore.

Riempi un contenitore da quattro pollici che ha fori di drenaggio con circa tre pollici di intatto smorzato per tutti gli usi.

Preferisco usare vasi biodegradabili in modo da poter trapiantare la pentola iniziale e tutto il resto, ma anche i cartoni di latte o altre vasi che hai in giro vanno bene, purché siano puli.

Usa un coltello da tavolo per fare un foro per inserire lo stelo, fermando solo mezzo pollice dalla parte inferiore del contenitore.

Tenendolo in posizione verticale, posiziona lo stelo nel foro. Aggancia il terreno, quindi fermo più terreno attorno allo stelo fino a quando tutti i nodi da cui hai rimosso le foglie sono coperti.

Posizionare il contenitore su un piattino o una piastra per catturare l'acqua che perde e posizionalo in un punto protetto con una temperatura di circa 70 a 75 ° F.

Un davanzale con luce indiretta è il migliore, o un punto vicino a un muro nel patio può funzionare se il tempo è costantemente abbastanza caldo.

Mantieni il terreno umido ma non saturo, usando un flacone di acqua a spruzzo pulito.

Le talee in vaso devono essere fuori dal sole diretto all'inizio, ma dopo una settimana vorrai spostarle in punti con luce progressivamente più forte fino alla seconda settimana stanno crescendo in pieno sole.

A quel punto, controlla le radici. È possibile trapiantare le talee radicate che seguono lo stesso processo che faresti con "cosmovese" coltivato dal seme all'interno.

Come crescere

Coltivare questo pomodoro cimelio con i suoi frutti pesanti richiede terreno extra-nutritivo, ben drenante, sole e annaffiatura regolare.

Ti consigliamo di modificare il terreno con un sacco di letame invecchiato o altro materiale organico composta e controllare anche il pH con un Test del suolo.

Vuoi un pH tra 6.0 e 6.8, e prima della stagione puoi iniziare a modificare il terreno che è fuori da quella gamma, meglio è.

Se il tuo patch da giardino è più di 0.1 punta da quella gamma di pH, potresti voler iniziare con un letto rialzato Riempi di terreno adatto e ti concentri sulla costruzione di un pH migliore per l'anno successivo.

Puoi piantare il "cosmovese" in contenitori, ma non sarebbe la mia prima scelta. Per prima cosa, questa pianta cresce fino a sei o sette piedi e produce frutti a mezza chilo, il che significa che può essere facilmente rovesciata.

È anche un alimentatore pesante e ha bisogno di molta acqua, e tutto ciò che fertilizzante e irrigazione può essere difficile da tenere al passo con Pomodori coltivati ​​in container.

Ma se sei venduto su questa varietà e non hai un sito da giardino adatto o un letto rialzato, provaci! Assicurati solo che ogni pianta ottiene la propria pentola che contiene almeno sette galloni di terreno formulato per le verdure coltivate in contenitore.

Anche i pomodori in virgola, indeterminati come questi hanno bisogno di un sostanziale supporto da parte di un traliccio, treppiede o posti di altezza almeno un metro e mezzo.

Per i pomodori così alti, di solito uso un pannello di recinzione di bovini da otto piedi da otto piedi con aperture da due per quattro pollici, supportate da pali di legno. È abbastanza grande da supportare due o tre piante su ciascun lato.

Potrebbe sembrare strano in quel momento, ma devi inserire i supporti previsti quando trapianti le piantine. Se aspetti fino a dopo, potresti disturbare le loro radici cercando di installare il supporto.

Non essere troppo frettoloso nel piantare i tuoi pomodori. Aspetta che tutta la minaccia di Frost sia passata.

Trapianto solo una volta che la temperatura dell'aria è costantemente superiore a 55 ° F e il terreno è di almeno 65 ° F.

Se ti trovi di fronte a una breve stagione di crescita, potrebbe essere necessario iniziare con un Frame a freddo primaverile - La nostra guida ha i dettagli.

Una volta stabilite le piante, completare alcune faccende aiuterà a mantenerle sane per tutto il resto della stagione.

Quando sono alti pochi centimetri, ti consigliamo di stratificare due pollici di pacciame attorno alle piantine per conservare l'acqua e sopprimere le erbacce.

Assicurati di lasciare un paio di pollici attorno agli steli delle piante senza manchetta. Paglia o i ritagli di erba da un prato che non sono stati trattati con erbicida o pesticidi sono buone scelte, così come il compost di funghi.

A proposito di pioggia, se non ottieni almeno un pollice a settimana Durante la stagione di crescita privilegiata, assicurati di integrare.

Il tuo obiettivo è fornire una fornitura costante di acqua rivolta a livello del suolo, non cosparso sopra le piante. Prendi in considerazione l'uso drip irrigazione o tubi di così molto, Quindi non si bagna le foglie. L'umidità persistente può promuovere determinate malattie a base d'acqua e invitare i parassiti amanti dell'umidità.

Una volta che hai notato che le tue piante stanno dando frutta, ti consigliamo di fertilizzarle ogni poche settimane.

Usa un prodotto formulato per le verdure o pomodori e seguire le istruzioni del produttore.

Fertilizzante di verdure e pomodori di Jobe

Un'opzione che mi piace è la verdura e il pomodoro del bioe biologico 2-5-3 (NPK), che è disponibile in sacchetti da quattro libbre da Home Depot.

Per tutta la stagione, fai attenzione ai parassiti degli insetti come Afidi E Hornworms.

La nostra guida ai pomodori in crescita ha una carrellata completa sui potenziali parassiti. Assicurati di guardarlo poiché così tanti parassiti possono essere scoraggiati da pratiche di giardino intelligente e così tante malattie da giardino sono trasmesse da insetti.

Alcune delle dozzine di potenziali disturbi di pomodoro che potresti incontrare includono problemi fisiologici come catfacing e quelli causati da agenti patogeni fungini come antracnosio e muffa nera.

Puoi prevenire la maggior parte di questi problemi ruotando con giudizio le colture, spaziando le piante in modo che ricevano un'ampia circolazione d'aria, distruggendo le piante malate e rimuovendo i detriti vegetali alla fine della stagione.

La nostra guida ha ulteriori suggerimenti sul rilevamento e sull'affrontare le malattie del pomodoro più comuni.

Suggerimenti in crescita

• Pianta in pieno sole.
• Installare poste o gabbie al momento della semina.
• Acqua attraverso un tubo flessibile di gocciolamento o molle per mantenere asciutte le foglie.
• Aggiungi un due pollici strato di pacciame Quando le piante sono alte qualche centimetro.
• Applicare un fertilizzante formulato per verdure o pomodori ogni poche settimane una volta che le piante impostano frutta.

Dove comprare

Questi eccentrici cimeli possono essere difficili da trovare come piante vive. Se un vivaio locale o una vendita di impianti lo offrono, di solito si esauriscono rapidamente.

Fortunatamente, puoi facilmente trovare semi da aziende affidabili.

"Costolovese"

Possono essere acquistati semi di "Costolo Genovese" in pacchetti di varie dimensioni da Eden Brothers.

Sono anche disponibili in pacchetti da 30 semi Dal seme del parco via Amazon.

Raccolta e conservazione

Questi pomodori possono richiedere un paio di settimane in più per produrre frutta matura rispetto ad alcuni ibridi più moderni di dimensioni comparabili.

Il raccolto inizia circa 75 giorni dal trapianto, a meno che le alte temperature non ritardi il set di frutta.

Sarai in grado di continuare a raccogliere da quel momento fino a quando non fa così freddo che le piante non possono più produrre, con una finestra di raccolta di quattro-8 settimane, a seconda di quanto presto sei stato in grado di piantare.

Se hai difficoltà con pomodori verdi che si rifiutano di maturare sulla vite, dai un'occhiata alla nostra guida per soluzioni!

È una buona idea contare i giorni dal trapianto e impostare un promemoria sul tuo cellulare o fare un Nota nel tuo diario di giardinaggio per iniziare a monitorare i frutti per maturità in quel periodo.

Ecco dove dovrai riconoscere le caratteristiche dei pomodori di cimelio di grandi frutti. Saranno più succosi e più saporiti se li lasci maturare completamente sulla vite.

Per "Costoluto genovese", aspetteresti che il colore rosso brillante si sviluppi completamente e che le bucce si producano leggermente quando le premi delicatamente con il pollice.

A quel punto, puoi facilmente strapparli dagli steli o tagliarli con forbici pulite.

Fai attenzione a non impilarli per il loro viaggio in cucina o potrebbero essere lividi. E saltare la refrigerazione: distrugge la consistenza e le deruba di sapore.

Aspetta di lavare fino a quando non li mangiano o cuoci con loro. E se stanno andando in un'insalata dopo il lavaggio, assicurati di asciugare delicatamente tutti i pomodori con un canovaccio pulito, in modo che non renderà il condimento acquoso.

Come la maggior parte delle varietà di cimelio, non dureranno più di due o tre giorni sul bancone della cucina prima che inizino a marcire. Potrebbe essere necessario sceglierli un po 'prematuramente se hai bisogno di un paio di giorni extra di conservazione tra raccolta e consumo.

Questo non produrrà il sapore ottimale, ma saranno ancora succosi e gustosi raccolti tre o quattro giorni prima della maturità a colori.

Questo mi porta all'unico negativo a cui riesco a pensare con questi pomodori di salsa:

A differenza dei pomodori commerciali che sono stati allevati per resistere alla spedizione e possono sedersi per giorni in attesa di essere selezionati dai bidoni del negozio di alimentari, questi frutti sono dalla pelle sottile e non viaggiano o non viaggiano bene.

Quindi non puoi caricare l'auto con un beccino e allontanare tre stati per condividerli, e devi consumarli entro un paio di giorni dalla raccolta.

Meno male che hanno un sapore così bello in salsa e moltitudini di altri piatti, hmm?

E puoi preservare prontamente qualsiasi eccesso. In effetti, alcuni giardinieri di casa coltivano questi pomodori in modo da avere grandi lotti di salsa da gustare durante l'inverno, con Nary il pensiero di tagliarli per l'insalata.

Qualunque approccio tu preferisca, troverai alcuni suggerimenti nelle prossime due sezioni.

Preservare

Facendo scorta? Questi pomodori di salsa sono preziosi per il conservatore della casa.

Le pieghe li rendono un po 'più difficili da sbucciare prima di conservare o congelare, ma quell'autentico gusto italiano ne vale la pena.

Oppure puoi saltarlo e congelare i pezzi "costiluto genovese" senza sbucciarli prima.

Puoi trovare maggiori dettagli su congelare il tuo raccolto di pomodoro nella nostra guida.

Le fette con i bordi smerlati sono anche una forma divertente per la disidratazione. Puoi Trova le basi della disidratazione qui.

Non trascurare la salsa e la marmellata! Usa tutti i croccanti pomodori verdi lasciati alla fine della stagione al posto di tomatillos Per questa ricetta di salsa verde da Il nostro sito gemello, Foodal.

I frutti maturi sono deliziosi in Foodal's marmellata di pomodoro fatta con graffio, che può essere inserito nel congelatore in barattoli di conserve o contenitori ermetici. È anche adatto per il conserve.

Il cibo presenta una ricetta Per il ketchup fatto in casa che sarà ancora più piccante con "cosmovese".

Ricette e idee per cucinare

Una volta iniziato il raccolto, tutto il tuo duro lavoro inizia a ripagare e spero che godrai di frutti del tuo lavoro!

Inizia facile, servendo fette leggermente salate accanto a patatine e uova strapazzate per una piacevole colazione estiva o farle scivolare su hamburger o in BLTS.

Puoi anche gettare blocchi in insalate di pasta o verdi o usare fette sottili come pizza o topping di focaccia.

La salsa di pomodoro fresca o il gazpacho è sublimemente piccante quando fatta con questi frutti extra-gusto e aspro.

La ricetta di Foodal Perché la zuppa grezza è quella che puoi personalizzare ai tuoi gusti e prepararti per tutta la stagione del raccolto.

Oppure usa questi cimeli per la pasta di pomodoro fatta in casa o qualsiasi numero di salse cotte. Foodal's La salsa di pomodoro arrostita in forno è un'opzione di base gustosa per cucinare a ripetizione.

Quando hai un nuovo raccolto in arrivo nel periodo da sei a otto settimane, avrai un sacco di pomodori da sperimentare, quindi divertiti!

Guida di crescita di riferimento rapido

Devo amare i pomodori cimelio lobati

Anche con una benda in acceso, adorerai il sapore acido e intenso di questi pomodori. Il loro aspetto è un bonus!

Gli affascinanti bordi smerlati sono evidenti quando si taglia "Costoluto Genovese" per sandwich a faccia aperta o un'insalata Caprese - o li metti su un piatto accanto alla griglia con un po 'di lattuga al burro, in attesa di hamburger freschi.

E tu? Hai qualche consiglio in crescita, al servizio o alla preservazione da condividere con i nostri lettori nella sezione commenti qui sotto? Si prega di fare e sentiti libero di porre domande su qualsiasi aspetto delle cure "Consoluto Genovese" lì.

E se lo sei Considerando di piantare i pomodori più saporiti, Troverai molti altri consigli in queste guide di cimelio. Provali!

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