Come preparare il pesto di scape all'aglio

Ogni autunno, pianto un sacco di aglio in almeno uno dei miei letti rialzati. Ceso molto, quindi non devo comprarne alcun inverno. Uso l'aglio in molte ricette, quindi è comodo scendere nel garage, dove è immagazzinato, quando ne ho bisogno. La cosa fantastica dell'aglio è che fornisce due raccolti: i scapi di aglio deliziosamente Loopy e, naturalmente, le teste. In questo articolo, condividerò il mio modo preferito di mangiare scapes all'aglio: una ricetta di pesto a scapola all'aglio.

I miei scapi di aglio sono di solito pronti a giugno. Se non hai piantato aglio da solo, tieni d'occhio le scapes nei mercati degli agricoltori locali.

Gli scaiti di aglio sono deliziosi quando arrostiti con patate o altre verdure. Il mio modo preferito di mangiare scapi è trasformarli in un pesto. Ho adattato questa ricetta di pesto a scapola all'aglio da pochi che ho scoperto nel corso degli anni. Lo mescolo in pasta condita con un sacco di parmigiano fresco. Puoi aggiungere meno olio e usarlo come sandwich. E, quando faccio troppo da gustare subito, lo congela in cubetti di ghiaccio in modo da poter godere del pesto fresco fino a quando i miei scapi non sono di nuovo pronti l'anno successivo, anche se di solito non dura così a lungo!

NOTA: assicurati di avere uno spazzolino da denti o un buon aiuto di zecche a portata di mano dopo aver mangiato un pasto carico di aglio con scapestra!

Ricetta del pesto a scapo all'aglio

ingredienti

• Da 8 a 10 scapes di aglio
• ½ tazza di olio d'oliva (più se desideri una consistenza più liquida, meno se lo preferisci più friabile)
• 2 cucchiai di succo di limone
• ⅓ tazza di semi di girasole (facoltativo, ma mi piace il sapore di nocciola che aggiungono)
• Sale marino a piacere
• Parmigiano grattugiato (a piacere) Nota: Se stai congelando il tuo pesto, non aggiungere il formaggio. Non si congela bene.

Come farlo:
Posizionare i scapi, il succo di limone, i semi di girasole e il sale marino in un robot da cucina e mescola fino a che liscio. Aggiungi gradualmente l'olio d'oliva. Conservare eventuali avanzi in un barattolo di vetro in frigorifero. O cucchiailo in vassoi per cubetti di ghiaccio per congelare. Una volta che ho i miei cubetti di pesto a scapo.

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