Come raccogliere l'origano per uso fresco e secco

L'origano è tra le erbe più popolari che i giardinieri possono crescere. Dalla pizza e insalate alla pasta e alle zuppe, questa erba saporita viene utilizzata in molti piatti e ricette. L'acquisto di foglie di origano essiccate e schiacciate dal negozio di alimentari è sorprendentemente costoso, soprattutto dato quanto sia facile crescere e raccogliere la pianta. Questo articolo condivide informazioni su come raccogliere l'origano sia per un nuovo uso che per l'essiccazione, insieme a suggerimenti per coltivarlo con successo.

Conosci l'origano

Come Thyme - un'altra popolare erba nativa del Mediterraneo - Origano (Origanum vulgare) è una pianta perenne che è molto facile da coltivare. È resistente invernale fino a -20 ° F e anche oltre con uno strato di pacciame isolante. A differenza delle tenele erbe annuali come Basil, Oregano ritorna in giardino anno dopo anno, spesso crescendo ogni stagione che passa. Ci sono una manciata di diverse varietà di origano, incluso l'origano greco (Origanum vulgare var. hirtum), origano d'oro (Origanum vulgare var. aureum) e un cugino vicino, dolce Marjoram (Origanum marjorana). A differenza del normale origano, tuttavia, il dolce Marjoram non è invernale in climi freddi. Il gusto dell'origano è molto distintivo, rendendo quasi impossibile sostituire nelle ricette.

La parte di una pianta di origano che in genere mangiamo sono le foglie, sebbene gli steli e i boccioli di fiori siano talvolta mangiati. L'origano viene principalmente mangiato secco, ma anche le foglie di origano fresco hanno un sapore meraviglioso.

Come raccogliere l'origano al momento giusto

Per l'esperienza più saporita, devi sapere sia come raccogliere l'origano sia quando farlo. Il momento migliore della giornata per la raccolta del origano è al mattino, dopo che la rugiada si è asciugata ma mentre le foglie sono ancora piene di umidità. La raccolta su un pomeriggio caldo, secco e soleggiato può tradursi in un sapore più intenso (e talvolta leggermente amaro). Anche se hai intenzione di asciugare le foglie, raccogli gli steli mentre sono dritti e fermi, non mentre si avvitano o si stressati dall'acqua.

Il origano è meglio raccolto in primavera e all'inizio dell'estate prima che le fioriture si siano formate. Dopo la fioritura, il sapore cambia e trovo che non sia altrettanto buono. Puoi fare più raccolti dalla stessa pianta usando uno o entrambi i metodi descritti di seguito, a seconda che si preveda di goderti il ​​tuo origano fresco o asciugare per un uso futuro.

La pianta dovrebbe essere sana e verde, con foglie paffute e nodi di crescita. Dovrebbero esserci più set di foglie su ogni stelo ma nessun bocciolo di fiori completamente sviluppato alle punte del gambo. I germogli teneri hanno il sapore migliore. Inoltre, la pianta ricresce facilmente dopo il taglio se i raccolti vengono effettuati all'inizio della stagione.

I migliori strumenti per la raccolta del origano

Dato che gli steli che stai raccogliendo sono morbidi e erbacei, non hai davvero bisogno di strumenti fantasiosi per il lavoro. Uso un paio di forbici di erbe, ma un paio di cesoie da giardino o persino una cucina o un coltello funzionerebbero bene. Se hai una quantità molto grande di origano da raccogliere, una coppia di siepe a pale lungo fa il lavoro molto più veloce.

Come raccogliere l'origano per un nuovo uso

Come raccogliere l'origano per un uso fresco non è così diverso da come raccogliere l'origano per l'essiccazione. La nuova crescita delle piante di origano è sorprendentemente prolifica, specialmente su una pianta consolidata, e la differenza principale arriva nella quantità di erba che tagliata dalla pianta. Per un uso fresco, vorrai teneri punte di origano rametto che sono ricche di oli essenziali e offrire il sapore più intenso. Quando le foglie sono essiccate, il sapore si concentra, quindi usando l'origano fresco significa che il sapore è molto più sottile. I giovani consigli freschi sono ciò che vuoi raccogliere per un uso fresco.

L'origano fresco raccolto non dura molto a lungo, quindi tagliato solo quanto hai bisogno per la ricetta di quel giorno. Usa lo strumento di taglio o anche il pollice e l'indice per pizzicare o tagliare le punte fresche dello stelo. I primi due o tre pollici di ogni stelo offrono il miglior sapore per un uso fresco.

Risciacquare l'origano gli steli dopo averli portati in casa e quindi rimuovere quanta più umidità possibile usando un filatore di insalata. Mentre è meglio godere di origano fresco immediatamente dopo il raccolto, se devi tenerlo per un giorno o due, conservalo in frigorifero in un sacchetto di plastica con un tovagliolo di carta leggermente umido. Svilupperà lo stampo abbastanza rapidamente, quindi non aspettare troppo a lungo per usarlo.

Come raccogliere l'origano per essiccarsi

Se prevedi di asciugare il tuo raccolto di origano, puoi essere molto più aggressivo nella quantità di fogliame che rimuovi da ogni pianta. Non essere timido. Maggiore è il raccolto, più origano avrai per le ricette tutto l'anno. Le piante di origano sono resistenti. Anche se rimuovi ogni singolo Stem dalla pianta, ricrescerà prontamente senza problemi.

Ecco come raccogliere l'origano per l'essiccazione: prendi un fascio di 12-15 steli di origano e tenerli in una mano mentre usi lo strumento di taglio per recuperarli dalla pianta. Non andare fino in fondo alla base della pianta. Lascia dietro di sé qualche centimetro di stoppie (ricrescerà rapidamente, lo prometto). Dopo aver avuto un mucchio di steli tagliati, puoi avvolgere la loro base in un elastico se hai intenzione di appendere asciugarli o distenderli su un vassoio o in un cesto di raccolta o una ciotola se asciugate in un forno o disidratatore alimentare.

Ripeti questo processo tutte le volte che è necessario, rimuovendo fasci di sorgenti di origano fino a quando non hai raccolto quanto desideri. Come accennato in precedenza, puoi raccogliere l'intera pianta in questo modo per l'essiccazione, oppure puoi raccogliere solo una piccola porzione della pianta. Ad ogni modo, la tua pianta non soffrirà.

Come raccogliere l'origano per i raccolti multipli

Faccio più raccolti dalle mie piante di origano. Il primo si svolge da 4 a 6 settimane dopo il nostro ultimo gelo in primavera. Il secondo avviene circa 6 settimane dopo. A volte raccolgo l'intera pianta la prima volta e poi raccolgo solo una porzione di steli con il secondo raccolto. Altri anni, faccio il contrario. Sinceramente, non importa davvero. Finché l'impianto è situato alla luce solare diretta, ricrescerà facilmente e continuerà gli affari come al solito per il resto della stagione di crescita.

La mia pianta di origano ricrescerà dopo il raccolto?

Una delle paure che molti giardinieri hanno quando si tratta di sapere come raccogliere l'origano è la preoccupazione che stanno tagliando troppo la pianta in una volta. Indipendentemente da quanto prendi, prometto che questo non è nulla di cui preoccuparsi. Le piante di origano sono estremamente prolifiche e resilienti e anche se si taglia l'intera pianta a terra in primavera (come faccio ogni anno), rimbalzerà tra qualche settimana e sarà altrettanto meravigliosa e prolifica che mai.

L'unico negativo della raccolta è un ritardo nella fioritura. Dal momento che stai rimuovendo il set iniziale di sviluppare boccioli di fiori quando raccogli i germogli, la pianta dovrà sviluppare un altro set quando ricrescerà. Questo non impedisce alla fioritura della pianta, ma lo ritarda. Se sei un apicoltore che ha bisogno di una precedente fonte di nettare per le tue api, raccogliere l'intera pianta potrebbe non essere la migliore pratica. Ma se sei un giardiniere normale senza alveari di cui preoccuparsi, questo non dovrebbe essere una preoccupazione quando si pensa a come raccogliere l'origano.

Prendersi cura di una pianta di origano dopo che è stata raccolta

Dopo aver fatto il tuo raccolto, puoi dare alla pianta una fecondazione leggera e pacciamale con il compost se senti il ​​bisogno di baby esso un po '. Questo non è qualcosa che faccio per le mie piante, ma non c'è del male. Usa un fertilizzante granulare organico a metà della velocità annotata sulla borsa. Non esagerare. L'ultima cosa che vuoi fare è promuovere molta crescita tenera e succulenta che è invitante ai parassiti. Ancora una volta, questa è una pianta dura. Non ha bisogno di molto amore. Il origano è ottimo per la semina del compagno in quanto esce in molte piccole api native e altri insetti benefici come coleotteri soldati, vespe parassita, lacewings e coccinelle.

Assicurati che la pianta riceva abbastanza acqua, ma non esagerare. Il origano è originario della regione mediterranea. Preferisce i terreni ben drenanti sul lato asciutto.

Suggerimenti per l'asciugatura di origano raccolto

Dopo aver imparato a raccogliere l'origano per l'essiccazione, avrai molti steli di origano da elaborare. Non lavare l'origano che prevedi di asciugare. Basta iniziare il processo di asciugatura dopo aver dato agli steli una rapida scossa per rimuovere eventuali insetti che si nascondono in essi.

• Se hai intenzione di appendere asciugare il tuo origano e non lo hai già fatto in giardino, raggruppa i rametti di origano in piccoli mazzi da 10 a 12 steli usando spago o elastici. Questo articolo presenta il metodo passo-passo che uso per asciugare il mio origano. Assicurati di scegliere una stanza con una buona circolazione dell'aria.
• Se si prevede di asciugare l'origano in un forno, spalmare gli steli in un singolo strato su vassoi da forno. Posizionare i vassoi in un forno da 200 ° F per circa 40 minuti a 1 ora. Controllalo ogni 20 minuti circa. L'origano è completamente essiccato quando le foglie si sgretolano facilmente.
• Per l'asciugatura di disidratatori alimentari, una temperatura di 100 ° F per 2-4 ore ottiene il lavoro svolto. L'origano è completamente essiccato sui vassoi di deidratatore quando si sbriciola facilmente tra il pollice e l'indice.
• Indipendentemente dal metodo di asciugatura che usi, quando l'erba è asciutta, rimuovi gli steli legnosi e conserva le foglie in un barattolo sigillato in una dispensa scura. Lancio in un pacchetto di anti -essiccante per tenere fuori qualsiasi umidità.

Sapere come raccogliere l'origano, così come il momento migliore per farlo, non è difficile, ma è la chiave per coltivare e godersi con successo questa erba saporita.

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