Come coltivare Mitsuba nel tuo giardino di erbe

Mi sembra di avere una cosa per i preparatori (prezzemolo riccio e a foglia piatta, radice del prezzemolo) e crescere sapori unici nel mio giardino. Mitsuba era una di quelle erbe di nuovo per crescere, ma un sapore familiare perché l'avevo assaggiato nei piatti giapponesi. Chiamato anche Honewort giapponese, prezzemolo selvaggio giapponese e vomito bianco, Mitsuba (Cryptotaenia japonica) è abbastanza facile da coltivare dai semi. In questo articolo, spiegherò come coltivare questo ingrediente saporito nel tuo giardino.

È difficile descrivere il sapore di Mitsuba. Il meglio che posso fare è che ha un sapore un po 'come le foglie di sedano, con forse un pizzico di prezzemolo a foglia piatta, con un po' di tang agrusy che ottieni da Cilantro. A prima vista, mi ricorda anche un po 'di Shiso.

Le origini di questa erba selvatica

Esistono due tipi di Mitsuba, che prende il nome dalle regioni del Giappone dove si trovano in natura: Kanto e Kansai, quest'ultimo è il più comune. Sebbene sia spesso indicato come un'erba giapponese, Mitsuba si trova anche in altre parti dell'Asia orientale, come la Cina e la Corea.

È interessante notare che c'è anche un mitsuba nativo trovato in Nord America. Cryptotaenia canadensis si trova nei boschi ed è apparentemente molto simile nel sapore alle varietà asiatiche. Fa anche parte della famiglia Carrot (Apiaceae).

Sebbene Mitsuba sia spesso coltivata come un'erba annuale, in realtà è una zona perenne e resistente alla zona USDA 4 tra -30 ° F (34.4 ° C) e -20 ° F (-28.9 ° C).

Oltre ai suoi usi culinari, Mitsuba è una fonte di varie vitamine e minerali e viene utilizzata per ridurre l'infiammazione.

Scegliere un luogo per coltivare Mitsuba

Mitsuba preferisce il suolo umido ma ben drenante e l'ombra parziale. I miei semi di Mitsuba erano diretti direttamente in un letto rialzato che ottiene un po 'meno sole e hanno impiegato un'eternità per germogliare. Pensavo che forse avessero bisogno di più sole, nonostante i consigli, ma alla fine hanno germogliato, anche se lentamente. Da allora, ho scoperto che preferiscono il terreno che si è riscaldato in primavera, quindi penso di aver piantato i miei semi troppo presto. Le mie piante erano in realtà migliori il secondo anno.

Prima di seminare i semi, preparare l'area di semina modificando bene il terreno con il compost. Una volta stabilite le piante, il pacciamatura dell'area di semina può anche aiutare il terreno a trattenere l'umidità.

Iniziare i semi di erbe Mitsuba in casa

Sow Mitsuba Seeds in casa circa 4-6 settimane prima dell'ultima data di gelo della tua regione. Avranno bisogno di un posto caldo per germogliare. Prendi in considerazione l'uso di un tappetino di riscaldamento. Seminare i semi in pacchetti di cellule pieni di miscuglio smorzato. Basta cospargerli in superficie. La germinazione può richiedere da sette a 14 giorni.

Assicurati di indurirsi le piantine prima di piantarle nel giardino una volta che è passato tutto il pericolo di gelo e il terreno si è riscaldato abbastanza da piantare verdure amanti del calore, come pomodori e cetrioli.

Semi di mitsuba di semina all'aperto

Se hai intenzione di dire dire i tuoi semi Mitsuba in un giardino vegetariano o il letto rialzato, aspetta che le temperature del suolo si siano riscaldate in primavera e tutto il pericolo di gelo è passato. Semi semina circa un quarto di pollice (6 cm) di profondità. Una volta che la pianta è ben consolidata, può essere abbastanza tollerante al freddo.

Quando le piante sono alte di circa tre pollici (7 cm), sottili in modo che siano di circa sei a nove pollici (da 15 a 22 cm) di distanza. Usa gli steli diluiti come microgreens. A proposito, puoi anche coltivare Mitsuba come microgreens.

Prendersi cura delle piante mitsuba e punte di raccolta

Il sole pieno e la fioritura possono entrambi far sì che la pianta abbia un sapore più amaro. Troppo sole può anche bruciare le foglie, facendole diventare gialle. Tratta l'erba come faresti con il coriandolo, raccogliendo continuamente per impedire che fiorisca. Tutte le parti della pianta-foglie, steli e radici, sono commestibili.

Per raccogliere un piccolo mazzo per mangiare, usa le forbici di erbe per tagliare Mitsuba verso la base del gambo quando gli steli sono alti da sei a otto pollici (da 15 a 20 cm). Le foglie possono appassire rapidamente, quindi immergilo in un lavello d'acqua prima di avvolgerlo delicatamente in un tovagliolo di carta umido e conservarli in un sacchetto di plastica in frigorifero (se non lo stai usando subito).

Mitsuba è usato in molte varianti della cucina giapponese. Lo vedrai spesso usato come contorno o ingrediente nella zuppa di miso e in altri brodi, Tamagoyaki (omelette giapponesi), ciotole di riso, come Donburi, gnocchi e panini di sushi. Puoi anche tagliarlo in insalate o usarlo in un condimento per insalata o mescolare patatine fritte. Cuocere mitsuba per troppo tempo può influire sul suo sapore, rendendolo amaro. Se trovi una ricetta che elenca Mitsuba, ora saprai di cosa hai bisogno.

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