Come coltivare porri

Allium ampeloprasum var. porrum

Il porro sembra una cipolla verde alimentata da steroidi. È considerevolmente più grasso di uno scalogno, largo uno a tre pollici e circa il doppio. Ma indossa totalmente lo stesso vestito, sebbene di dimensioni più grandi.

È infatti correlato alle cipolle, che offre un sapore delicato, dolce, simile a una cipolla che viene utilizzato per condire qualsiasi numero di piatti - ne parleremo più avanti in questo articolo.

I porri sono un raccolto di cure fredde, con una gamma ideale di temperatura di crescita da 55 a 75 ° F. Come Verdi di collard, Apprezzano un gelo o due per un migliore sviluppo del sapore.

Ci colleghiamo ai venditori per aiutarti a trovare prodotti pertinenti. Se acquisti da uno dei nostri collegamenti, Potremmo guadagnare una commissione.

La maggior parte delle varietà sono resistenti alle zone 7 o 8, anche se alcuni tipi possono tollerare il clima più freddo. Offriremo alcuni dettagli a breve.

La pianta è una biennale, sebbene danni e dieback a causa di un congelamento duro lo renderà annuale.

La parte più in alto e verde fogliare della pianta è chiamata "bandiera" e la parte bianca è generalmente chiamata "stelo" o "gambo", sebbene in modo botanico si tratta di questi sono confusi.

La parte bianca della pianta è tecnicamente un fascio stretto di guaine a foglie.

Pronto a immergersi nell'affascinante mondo del porro? Ecco cosa arriverà in questo articolo:

Cosa imparerai

• Coltivazione e storia
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Cultivar da selezionare
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta
• Preservare
• Ricette e idee per cucinare
• Guida di crescita di riferimento rapido

È ora di crescere!

Coltivazione e storia

I porri sono originari del Mediterraneo orientale e del Medio Oriente. Sono stati coltivati ​​in Egitto più di 4000 anni fa e goduti dai lavoratori che hanno costruito le piramidi.

Oltre ad essere un punto fermo nella dieta della gente comune, apparentemente l'imperatore Nerone amava un porro o due, mangiandoli quasi ogni giorno per rafforzare la sua voce.

Si pensa che il medico greco Ippocrate abbia prescritto questa verdura come cura per le sanguinamenti del naso.

I porri appaiono in quello che è considerato il primo libro di cucina del mondo, "Apicius de re Coquinaria" ("On the Overgy of Cooking") compilato in Roma del IVI o VII secolo.

La collezione di ricette include diversi per i porri, la maggior parte dei quali non lo mostra come un condimento per altri alimenti, ma come verdura da gustare da solo.

Si pensa che la verdura si estenda in tutta Europa e alle isole britanniche dai romani maraudanti. I coloni europei hanno portato la verdura in Nord America.

Per ragioni che non sono completamente comprese, la verdura è oggi l'emblema nazionale del Galles ed è indossata con orgoglio su ST. David's Day - Una vacanza per onorare il santo patrono del paese.

Propagazione

Puoi coltivare porri dal seme o, Come l'ananas, propagarlo dagli scarti della cucina.

Dal seme

Inizia i semi all'interno in vasi o vassoi di semi. Spargi i semi sopra una ricca miscela di insattinatura, quindi coprili con una spolverata di terreno scarsa.

Puoi aspettarti la germinazione entro cinque-12 giorni.

Oppure puoi dirigere la semina all'aperto, purché le temperature dell'aria siano inferiori a 77 e superiori a 55 ° F. La temperatura ottimale per la germinazione è compresa tra 70 e 77 ° F.

Le piantine saranno pronte per il trapianto quando sono alte da sei a otto pollici.

Indurirli spostandoli all'aperto per alcune ore al giorno, allungando gradualmente il tempo trascorso ogni giorno per circa una settimana.

Quando sei pronto per il trapianto, rimuovere le piantine dal terreno e separarle delicatamente.

Crea fori stretti nel letto preparato che sono circa la metà profondi delle piantine, dalla radice alla parte superiore dello stelo.

I fori dovrebbero essere stretti, non più di un pollice di diametro e possono essere fatti colpendo un tassello o un "dibber" nel terreno - invece di scavare un buco con una vanga da giardino.

Dovrebbero essere distanziati di 6 pollici di distanza in file che sono a un piede di distanza.

Mettere le piantine nei fori; parte della parte verde può essere al di sotto della superficie del suolo, e va bene per questa pianta.

Riempi i fori con acqua, ma non riempire i buchi con il terreno. Il terreno si sbriciolerà gradualmente, ma sarà sciolto, permettendo ai porri di gonfiare un diametro paffuto mentre crescono.

Dagli scarti

Puoi anche avviare una nuova pianta dalla parte radicata alla fine di un gambo di porro.

Basta tagliare e usare la parte superiore, lasciando almeno un pollice di gambo alla fine, con le radici intatte. Metti questo bit in una tazza, aggiungi acqua per coprire circa la metà del gambo, mettilo in una finestra soleggiata e presto avrai più verdi che sparano.

Puoi anche usare stuzzicadenti per sospendere il taglio in acqua, come faresti con una fossa di avocado.

Una volta che la parte superiore ha iniziato a mostrare una nuova crescita di due o tre pollici, puoi piantarla in giardino. In alternativa, tienilo in acqua per continuare a crescere e raccogliere direttamente dal davanzale!

Come crescere

I porri preferiscono un terreno ricco e ben drenante con un pH tra 6.0 e 7.0. Hanno bisogno di almeno otto ore di luce solare brillante ogni giorno.

Molte varietà richiedono un lungo periodo di crescita da 120 a 150 giorni, ma le cultivar più recenti possono richiedere fino a 90 giorni per maturare.

Con un sistema radicale poco profondo, i porri hanno bisogno di circa un pollice di acqua a settimana, quindi Tieni traccia delle tue tariffe di precipitazione locale e irrigare se non piove.

Pacciamate bene l'area di crescita.

La parte bianca del porro è la più desiderabile per cucinare e mangiare, essendo teneri e meno fibrosi del verde. Pertanto, i giardinieri spesso colpiscono lo sporco attorno all'albero per impedire a quella parte della pianta di produrre clorofilla e di diventare verde.

In alternativa, puoi modellare una guaina fuori dal cartone o altro materiale poroso per avvolgere il gambo man mano che cresce. Deve essere opaco ma consentire comunque un po 'di flusso d'aria, altrimenti il ​​porro potrebbe iniziare a marcire.

A metà della stagione di crescita, vestire la parte in crescita a circa sei pollici dalle piante con un fertilizzante equilibrato come un mix NPK 10-10-10 A un ritmo di una tazza per 10 piedi di fila.

I porri sono altamente tolleranti al freddo. A seconda della varietà, possono prendere temperature fino a 5 ° F circa e si dice che un gelo o due migliorano il loro sapore.

Ma vuoi assolutamente tirarli prima che il terreno si blocchi.

Se vivi in ​​un posto in cui puoi svernare i porri, considera che probabilmente si scateneranno in primavera se sono stati esposti alle gelate e poi il tempo si riscalda.

Se è il loro secondo anno di vita, si scateneranno a prescindere, essendo biennali.

Quindi tirali prima che il tempo diventa troppo caldo o lascia un po 'di bullone per scopi di risparmio di semi. I fiori rotondi viola, lavanda o rosa sono piuttosto attraenti e dopo essere andati a semi, puoi raccogliere e salvare i semi per la semina il prossimo anno.

Per fare questo, strappare i baccelli quando iniziano ad aprire. Mettili in sacchetti di carta per asciugare, quindi scuotere i sacchetti per separare i semi dalla paglia.

Se conservi i semi in un luogo fresco e asciutto, dovrebbero rimanere vitali per un massimo di tre anni.

Puoi mangiare i porri dopo aver bullone, ma non sono molto bravi.

Suggerimenti in crescita

• Per un raccolto di qualità sono necessarie otto ore di sole.
• Coprire la parte inferiore degli steli per produrre gambi più commestibili e una crescita minore verde.
• Abito laterale con un fertilizzante equilibrato a metà della stagione di crescita.

Cultivar da selezionare

Come indicato in questo articolo, sono disponibili un certo numero di cultivar di porri, il tutto con varie qualità allettanti.

Bandiera americana

Questa varietà di cimelio è resistente e si snoda in climi lievi. La "bandiera americana" cresce fino a 20 pollici di altezza e 1.5-2 pollici di spessore. Ha foglie spesse e blu-verdi.

'Bandiera americana'

La "bandiera americana" matura in 130 giorni. Trova i semi in una varietà di quantità da Eden Brothers.

Primi gigante

Buono per la semina all'inizio della primavera, "Early Giant" ha un periodo di maturazione più breve di 98 giorni. Questa varietà di cimelio è nota per le sue dimensioni coerenti e il grande sapore.

'Early Giant'

Eden Brothers vende una serie di quantità di semi di questa varietà.

Porro gigante autunnale

Questo cimelio alto cresce fino a 30 pollici, con steli che possono raggiungere tre pollici larghi alla maturità. 'Autumn Giant' è pronto per la raccolta tra 135-150 giorni.

'Autumn Giant'

Ottieni pacchetti di circa 50 semi Dalle capsule di semi congelati via Amazon.

Lancillotto

Questo ibrido adattabile cresce un albero bianco da 12 a 14 pollici con bandiere blu-verde scuro. "Lancillotto" cresce bene in molte zone e matura in 75 giorni.

'Lancillotto'

I pacchetti di 72 piantine di questa cultivar sono Disponibile da Burpee.

Gestire parassiti e malattie

I porri, sfortunatamente, sono colpiti da alcuni insetti e diversi tipi di funghi.

Insetti

Tieni d'occhio questi parassiti degli insetti:

Leafminer (Lyriomyza spp.)

Queste piccole mosche da 1/8 pollici sono generalmente gialle, grigio scuro o nero o una loro combinazione. Lasciano sentieri sottili, bianchi e tortuosi sulle foglie. Potresti anche vedere macchie bianche sulle foglie.

La mosca depone le sue uova nella foglia e le larve si nutrono dell'interno della foglia.

Usa l'olio di neem per sbarazzarsi di questi parassiti.

Trova altri suggerimenti sul controllo di foglie qui.

Vermi di cipolla (Delia Antiqua)

Le minuscole larve bianche di questa mosca grigia da un quarto di pollice emergono dalle uova deposte sulle foglie di porro o nel terreno, e poi portavano nella pianta. Crescono a circa mezzo pollice di lunghezza, usando i loro ganci da alimentazione per strappare la pianta.

Questo è dannoso in sé e per sé, e le piante danneggiate sono anche più suscettibili ad altri agenti patogeni, come i batteri.

Le foglie delle piante colpite diventano gialle e le gambi.

La prevenzione - come attraverso la rotazione delle colture - è il modo migliore per prevenire un'infestazione.

Una pianta è colpita, deve essere scavata e distrutta.

Tripidi (Trips Tabaci)

I punti gialli o neri sulle piante possono essere un sintomo di tripidi. Un altro segno sono le foglie che diventano argento o grigio, o foglie che si girano e muoiono.

I tiri sono piccoli insetti alati che danneggiano le piante succhiando fluidi. Controllali con sapone insetticida, olio di neem o spinosa, un pesticida biologico.

Maggiori informazioni sull'identificazione e il controllo del thrip qui.

Malattia

I porri possono essere afflitti da una serie di tipi di funghi, tutti che possono essere Trattato con un fungicida commerciale.

Buone flusso d'aria e tecniche di impianto adeguate e pratiche di irrigazione, oltre a liberare diligentemente i letti delle erbacce erranti, possono aiutare a proteggere le tue piante.

Ecco i principali colpevoli:

Ruggine (Phragmidium spp.)

La ruggine è una malattia fungina che si presenta come pustole arancioni sulle foglie.

Botrytis Leaf Blight (Botrytis Squamosa)

Questo fungo è caratterizzato da piccole lesioni bianche suonate in verde chiaro.

Smorzamento (Fusarium spp.)

Le piantine che crescono lentamente e poi si appassiscono e muoiono possono essere un segno di smorzamento. Le punte delle radici delle piante colpite possono essere abbronzate, gialle, nere o rosa. Scopri di più su questa malattia qui.

Muffa lanosa (Peronospora parassitica)

Crescita fuzzy a grigio violaceo sulle superfici delle foglie può Sii un segno di muffa lanosa. Potresti vedere macchie pallide sulle foglie, seguite da un diffuso ingiallire di foglie e punte di foglie crollate.

Radice rosa (Phoma terrestris)

Le piante stentate con alberi sottodimensionati possono essere un segno di radice rosa, che fa sì che le radici diventino rosa chiaro e poi si scurino a viola. Le radici possono essere trasparenti e inzucite dall'acqua.

Macchia viola (Alternaria Porri)

La macchia viola si presenta sulla bandiera o lo stelo con piccole lesioni imbevute d'acqua con centri bianchi. Queste macchie si allargano e diventano marroni o viola, con bordi gialli. Il fogliame potrebbe morire.

Punta bianca (Sclerotinia cepivorum)

La putrefazione bianca può aprire la crescita, causando il giallo delle foglie e l'eventuale morte di tutto il fogliame. Potresti vedere una soffice crescita bianca alla base della pianta.

Raccolta

La maggior parte delle varietà di porri sono completamente sviluppate quando gli steli crescono per essere un minimo di un pollice di larghezza. Alcune varietà più piccole, tuttavia, maturano a metà a tre quarti di pollice di diametro.

Controlla i tuoi pacchetti di semi Quindi sai cosa cercare. Un porro di buona qualità dovrebbe avere un albero bianco fermo che è lungo più di tre pollici.

I porri possono essere raccolti ogni volta che hanno raggiunto le dimensioni desiderate. Le cime dei porri non muoiono indietro man mano che la pianta matura, a differenza di cipolle E scalogno, Quindi non puoi fare affidamento su quel marcatore.

Basta ruotare e - delicatamente - tira i porri per raccoglierli. Oppure puoi scavare intorno a loro se il terreno è asciutto e sollevarli. Puoi tagliare le bandiere a una lunghezza più gestibile per la conservazione, se lo desideri.

Vedere La nostra guida su come raccogliere porri Per sette suggerimenti per esperti.

Preservare

Conservare i porri in un sacchetto di plastica ermetico nel cassetto più croccante del frigorifero; rimarranno freschi per circa una settimana.

In aree davvero fredde, esiste un'opzione di archiviazione a lungo termine:

Dopo il raccolto, lasciare le radici attaccate, ma tagliare la bandiera a circa un pollice. Posizionare gli steli in una scatola e riempirlo con sabbia, vermiculite o segatura.

Mantieni l'umidità dell'imballaggio, ma non in acqua e conserta in un luogo fresco, dove manterranno per circa otto settimane.

Puoi anche congelare queste verdure. Lavarli accuratamente (ne parleremo più a breve), tagliarli e sbollire per un minuto in acqua bollente.

Bianching aiuta le verdure a conservare il loro colore e i loro nutrienti e distrugge gli enzimi che possono causare un deterioramento.

Scolare le fette sbiancate, asciugarle e posizionarle in sacchetti di congelatore in plastica con zip per la conservazione. Dovrebbero tenere per 3-4 mesi.

Ricette e idee per cucinare

Negli Stati Uniti, i porri sono usati considerevolmente meno spesso rispetto ad altri allium, il che è sfortunato. Hanno un sapore di cipolla delizioso e leggero e offrono anche un buon valore nutrizionale.

Queste verdure sono ricche di manganese, vitamina C, ferro, folato e vitamina B6.

Prima di aggiungere porri a una ricetta, pulirli accuratamente. Cerca lo sporco tra gli strati di guaine bianche e assicurati di tirar fuori tutta la grinta.

Potrebbe essere necessario tagliare i porri longitudinali e immergerli brevemente in acqua fresca prima di sciacquare a fondo per realizzare questo.

Un altro bocconcino da ribadire è che quando si cucina con i porri, usi solo le parti bianche e verdi. Tagliare le foglie verdi scure e Aggiungili alla pila di compost.

Forse la ricetta più nota negli Stati Uniti che presenta porri è Vichysiise, alias zuppa di porri di patate.

Questa invenzione del 1917 si basa su una preparazione tradizionale francese ed è stata creata da uno chef espatriato francese di nome Louis Diat a New York City. Dai un'occhiata a questa versione saporita Sul nostro sito gemello, Foodal.

Ma non fermarti qui! Forse possiamo tentarti con una quiche di formaggio con carciofi e peperoni rossi arrostiti? Questa deliziosa ricetta è anche dal cibo. Questa quiche presenta formaggio cheddar piuttosto che la groviera usata spesso.

Per un piatto di pollo abbondante con porri, Considera la torta di pollo vecchio stile di Foodal. Questa meraviglia con un solo dish è piena di sapore e piena di amore fatto in casa.

Guida di crescita di riferimento rapido

Ha un odore un po 'forte qui

La maggior parte dei giardinieri che hanno cresciuto i porri li considerano abbastanza facili da coltivare.

Finché dai loro un terreno nutriente, un po 'di fertilizzanti e acqua sufficiente, dovrebbero fare bene nel tuo giardino. Ti consigliamo anche di tenere d'occhio parassiti e funghi.

Se non hai familiarità con i porri come ingrediente nella tua cucina, prova ad espandere il repertorio della cucina con questo delizioso alium. Quale modo migliore per farlo è lì che coltivare il tuo?

Sei un coltivatore di porri esperti? Si prega di condividere la tua saggezza nei commenti qui sotto.

Mentre stiamo esplorando gli allium, perché non dare un'occhiata a alcuni Articoli di cipolla? Dai questi una lettura successiva:

• Come coltivare e raccogliere cipolle
• Come piantare e coltivare aglio nella tua patch vegetariana
• 15 delle migliori varietà di cipolle da crescere a casa