Come coltivare e raccogliere scapes all'aglio

Non capirò mai perché gli scapi di aglio non sono più popolari. Al di fuori della comunità di coltivatori di aglio, la maggior parte delle persone con cui parlo non ne ha mai nemmeno sentito parlare!

La maggior parte dei negozi di alimentari non li vendono, anche se se sei fortunato potresti essere in grado di trovarli stagionalmente nella cooperativa locale o nel mercato degli agricoltori.

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La verità è che questi steli verdi lunghi e swirly che vedi crescere dalle piante di aglio all'inizio dell'estate non sono solo commestibili, sono eccezionalmente deliziosi.

Hanno un sapore di aglio delicato e possono essere consumati crudi, cotti o persino sottaceti - il mio preferito.

Inoltre, sono una parte naturale del processo in crescita della pianta e un gioco da ragazzi per la raccolta. Continua a leggere per imparare tutto sulla crescita, la raccolta e l'uso di scapi di aglio.

Cosa imparerai

• Cosa sono gli scapori all'aglio?
• Come crescere
• Varietà da selezionare
• Suggerimenti per la raccolta
• Archiviazione e conservazione
• Idee per cucinare e ricette

Cosa sono gli scapori all'aglio?

I scapi si formano naturalmente come parte del ciclo riproduttivo di piante di aglio rigido. Si noti che la maggior parte delle varietà di softneck non formano scapi.

Questi stalk rotondi e fermi sparano dal centro della pianta all'inizio dell'estate e sono pronti a raccogliere circa un mese prima delle lampadine.

Crescono al di sopra dell'altezza delle foglie, alla fine si arricciano una o due volte.

Se non li rimuovi, prima formaranno un gruppo di piccoli fiori e alla fine produrranno Bulbils, che possono essere raccolti in seguito e propagati Per formare nuove piante.

Sebbene sia possibile coltivare nuove piante dai bulbilli, ci vuole molto più tempo rispetto ai chiodi di garofano, circa due o tre anni dalla piantagione alla raccolta.

Anche i fiori e i bulgli sono commestibili, anche se ci vorrebbe un po 'di sforzo per sbucciare e cucinare abbastanza dei piccoli bulgli per aromatizzare un piatto.

Come crescere

Se lo sei già Pianificare di coltivare aglio, Non è necessario fare niente di speciale per produrre anche i gustosi scapi.

È una situazione di due a uno; Crea piante sane e finirai con lunghi e belli scapi.

Controlla questo Guida per tutto ciò che devi sapere per piantare e far crescere un raccolto di aglio fiorente.

Rimuovere gli scapi può anche essere buono per le lampadine. Molti giardinieri credono che ciò migliori il raccolto principale reindirizzando l'energia per aumentare le dimensioni del bulbo, e non fa male che siano deliziose.

E poiché sono pronti diverse settimane prima che sia il momento di raccogliere i bulbi, puoi aumentare la tua stagione di aglio di un mese o più!

Varietà da selezionare

Assicurati di cercare una varietà di collo duro (Allium sativum var. Ophioscorodon) poiché i softnecks in genere non formano scapes.

Ci sono molte varietà di netti da cui puoi scegliere, che produrranno deliziose scape.

Ci sono altri benefici per coltivare anche conness.

Tendono ad avere più grandi, più facili da sbucciare i chiodi di garofano rispetto ai morbidi e spesso sono anche più saporiti. Sono anche molto più freddi e possono essere coltivati ​​fino alla zona dell'USDA 1.

'Chesnok Red' è una varietà di colpi rigidi con bellissime strisce viola, grandi spicchi di grandi dimensioni e in particolare teneri scapi.

'Chesnok Red'

Puoi acquistare chiodi di garofano biologici per la semina Dagli interessi botanici.

"Music" è un'altra popolare tana dura in porcellana che produce grandi lampadine piccanti con una lunga capacità di archiviazione.

I tipi di porcellana sono un'ottima scelta in generale in quanto questi nnecks tendono a presentare chiodi di garofano grandi, saporiti e facili da fare che si immagazzinano bene per molto tempo.

'Musica'

I chiodi di garofano "musica" per la piantagione sono Disponibile dagli interessi botanici.

Suggerimenti per la raccolta

I scapi sono pronti a raccogliere circa un mese prima del raccolto principale, in genere a metà maggio e metà giugno, a seconda della zona di crescita.

Sono pronti a scegliere una volta che sono saliti sopra le foglie e hanno iniziato a arricciarsi.

Puoi raccogliere poco prima o subito dopo le prime forme di loop, ma aspetta troppo a lungo e inizieranno a rafforzare e diventeranno meno appetibili.

Raccolta nella tarda mattinata quando il tempo è asciutto. Usa una forbice pulita o cesoie di potatura per tagliare lo stelo più in basso, facendo attenzione a non tagliare nessuna delle foglie.

Potrebbero non essere tutti pronti allo stesso tempo, quindi assicurati di fare frequenti viaggi in giardino nel corso di poche settimane!

Archiviazione e conservazione

Conservali in frigo fino a quando non sei pronto per usarli. Dovrebbero mantenere fino a tre settimane se conservati in una borsa a zip ermetica.

In alternativa, puoi tenerli per alcuni giorni sul bancone in un bicchiere di acqua fresca. Assicurati solo di cambiare l'acqua ogni giorno.

Puoi anche congelarli per un massimo di un anno. Tagliarli e congelarli crudi.

Per evitare l'aggregazione, allargali su una teglia cerchiata e si congela prima di Flash. Dopo un paio d'ore, spostali in un contenitore o una borsa per il congelatore per la conservazione a lungo termine.

Se tu voglio asciugarli, Basta tagliarli in piccoli pezzi e mettere in un disidratatore per circa otto ore. Una volta completamente asciugato, puoi conservarli in un barattolo sigillato nel cabinet di spezie.

Se vuoi diventare più creativo, puoi anche salarli, fermentarli o usarli per infondere olio o aceto.

Quest'estate al mio supporto per il mercato degli agricoltori ho avuto diversi barattoli di scapi in salamoia. La maggior parte delle persone che sono venute non ne avevano mai sentito parlare e speravo segretamente di non ne venderne molti.

Un favorito della famiglia, i scapi in salamoia sono una richiesta frequente del mio bambino di tre anni.

Ha un palato unico per un bambino, ma sono lì con lei su questo! Sono particolarmente meravigliosi per il decapaggio perché sono così saporiti e mantengono molto bene il loro scricchiolio.

Mi piace saccheggiarli in una salamoia di aceto bianco aneto e grani di pepe, ma puoi usare qualsiasi combinazione di salamoia e spezie che ti piace.

Se hai bisogno di ispirazione, Visita il nostro sito gemello Foodal Per alcune idee di decapaggio.

Idee per cucinare e ricette

Questi steli lunghi e swirly sono seriamente deliziosi. Hanno un sapore proprio come i chiodi di garofano, anche se un po 'meno piccanti e un po' erbosi, un po 'come scalogno O erba cipollina.

Basta tagliarli e cuocerli in qualsiasi ricetta che richiede aglio!

Mentre l'intero gambo è commestibile, il bocciolo di fiori all'estremità può essere un po 'difficile, quindi puoi scegliere di rimuoverlo prima di cucinare.

Uno dei miei preferiti è fare il pesto. Questa salsa piccante e piccante è perfetta per la pasta estiva o diffusa su un panino con pomodori e mozzarella.

Di solito faccio un grande lotto e congela alcuni nei vassoi di cubetti di ghiaccio per quando voglio ravvivare il mio inverno.

Dai un'occhiata a questa ricetta Alimentare per delizioso pesto a scapo all'aglio con parmigiano e mandorle.

Per un contorno estivo rapido e salato, basta sostituire i chiodi di garofano con scapi in questa ricetta per gli asparagi aglio Amanandine, anche Alimentare.

È perfetto se hai Gli asparagi che sparano in giardino All'incirca nello stesso momento!

Ci sono davvero un numero illimitato di modi divertenti e creativi per usarli! Gettali in una pausa, cospargere sopra una pizza o gettarli in una zuppa.

Non puoi davvero sbagliare aggiungendoli a nessun piatto! O cuocili da soli per un lato meravigliosamente saporito.

Raddoppia il divertimento

Raddoppia il tuo raccolto di aglio quest'anno usando gli scapi! Facile da raccogliere e oh così gustoso, non ci sono davvero scuse per lasciarli perdere.

Quali sono i tuoi usi preferiti per i scapi? Ci piacerebbe conoscere le tue ricette e i consigli nei commenti qui sotto.

Per ulteriori informazioni Coltivazione e raccolta di grandi aglio, Dai un'occhiata a questi articoli successivi:

• Quando e come raccogliere l'aglio
• Come identificare e controllare i parassiti dell'aglio
• Come curare e conservare l'aglio dal giardino
• Come identificare e controllare le malattie dell'aglio