Come crescere e prendersi cura dei broccoli romanesco

Brassica oleracea var. Botrytis 'Romanesco'

Se ci fosse mai stata un'opera d'arte che si manifestasse accidentalmente come verdura, sarebbe romano broccoli.

È sempre nascosto accanto ai broccoli e al cavolfiore al negozio di alimentari, e ogni volta che io e mio figlio ci camminiamo accanto, non possiamo fare a meno di fermarci e fissare i suoi intricati turbini e spirali.

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È quasi troppo squisito da mangiare, ma lo mangiamo. Fa un sostituto perfetto per i broccoli o il cavolfiore in qualsiasi piatto, e il suo sapore leggermente dolce e ricco di noci lo rende il preferito tra i bambini.

Ma cosa È Romanesco Broccoli esattamente? È anche broccoli? Cresce in natura? È difficile crescere a casa?

Stai per scoprirlo.

Ecco cosa riveleremo:

Cosa imparerai

• Cos'è Romanesco Broccoli?
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Cultivar da selezionare
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta
• Magazzinaggio
• Ricette e idee per cucinare
• Guida di crescita di riferimento rapido

Cos'è Romanesco Broccoli?

Prendiamolo di mezzo per primo: Romanesco Broccoli non è affatto una varietà di broccoli.

Alcune persone lo chiamano "cavolfiore romano", ma è cavolfiore, amici miei? No. Non è nemmeno il cavolfiore, non è broccoli, e non è cavolo, e per questo motivo, alcune persone lo chiamano semplicemente "Romanesco."

Fondamentalmente, questa pianta è un Brassica varietà che è stata coltivata per la prima volta tramite un allevamento selettivo in o prima del XV secolo a Roma, in Italia. Da qui il nome, “Romanesco."

È più strettamente correlato ad altri membri del gruppo Botrytis: Cauliflower e un incrocio tra cavolfiore e broccoli chiamato "broccoflower."

Alcuni giardinieri negli Stati Uniti si riferiscono anche a Romanesco come "broccoflower", quindi questo nome comune è condiviso tra due piante simili.

In Italia, è noto come Cavolo Broccolo Romanesco. Questo ha un certo ritmo che non posso fare a meno di amare, e in inglese si traduce in “Romanesco Broccoli Cavolo."In Germania, si chiama" Pyramiden Blumenkohl ", o cavolfiore piramide.

Qualche tempo nel 20 ° secolo, Romanesco si è fatto strada dall'Europa agli Stati Uniti e da allora ha stupito gli acquirenti e i giardinieri del mercato degli agricoltori.

Gli amanti della geometria apprezzeranno che Romanesco cresce e si sviluppa secondo una sequenza logaritmica di fibonacci, formando spirali frattali quasi perfetti.

Ma Perché Questo brassica verde lime cresce in una forma così selvaggia ma precisa?

Nella pubblicazione settimanale di scienze e tecnologia, il nuovo scienziato, la giornalista Krista Charles riferisce su uno studio condotto da François Parcy presso il Centro nazionale francese per la ricerca scientifica, che lo ha concluso “I cavolflowers, incluso Romanesco, ottengono la loro forma perché iniziano come boccioli di fiori che non riescono a diventare fiori. Questi gemme diventano germogli che rendono nuovi fiori che falliscono anche - e il processo viene ripetuto più volte in una sorta di reazione a catena."

Alla luce di queste informazioni, Romanesco è più vicino al cavolfiore che ai broccoli botanicamente; Ecco perché è inserito nel gruppo Botrytis con cavolfiore.

La principale differenza tra cavolfiore e broccoli Romanesco è che “ogni singolo fiore fallito è visibile nell'ultimo Romanesco ... perché i tiri Romanesco producono più gemme a un ritmo accelerato [rispetto alle gemme di cavolfiore] che solleva la punta in crescita via dal centro del cavolfiore in crescita , creando la serie familiare di forme coniche che caratterizzano il romanesco ", afferma Charles.

Roba piuttosto affascinante, giusto?

Tutte le parti di Romanesco sono commestibili, dalle foglie allo stelo e dalla sua cagliata frattale.

La pianta cresce da 24 a 36 pollici con una diffusione di 16-18 pollici. Le teste mature possono misurare da tre a cinque pollici di diametro e pesare fino a cinque libbre!

Romanesco è un raccolto della stagione fredda che matura in soli 75-10 giorni dalla germinazione. È adatto alle zone da 3 a 10, ma se vivi nelle zone da 8 a 10, crescerà meglio come un raccolto autunnale con un raccolto invernale.

È anche meravigliosamente nutriente, offrendo molte fibre alimentari, vitamine A, B e C, Calcio, Ferro e Zinco.

Propagazione

I modi migliori per propagare questa pianta funky sono tramite semi o trapiantando iniziano acquistati presso un vivaio. Copriremo entrambi i metodi di seguito.

Dal seme

Dal momento che Romanesco gode di un clima fresco, è una buona idea Inizia i semi all'interno 6-8 settimane prima dell'ultima data del gelo della tua zona.

In questo modo, sarà una pianta giovane e robusta quando la traplarai nel giardino e farà la maggior parte della sua crescita nella parte più fredda della primavera e dell'inizio dell'estate.

Al contrario, se vivi in ​​una zona di coltivazione più calda, iniziare i broccoli Romanesco all'interno della fine dell'estate può proteggere le piantine dal caldo e prepararle per un trapianto di tarda autunno o inverno all'inizio.

Prendi un vassoio di piantine con fori di drenaggio e riempilo con miscela di avviamento di semi. Adoro questo mix organico di Jiffy, che è Disponibile da Home Depot.

Mix di inizio dei semi jiffy

In ogni cella, creare un rientro che è profondo un quarto di pollice. Lascia cadere due semi in ogni foro e copri leggermente con un mix di avviamento dei semi.

Spruzzare con acqua da una bottiglia Spritz per evitare di spostare i semi fuori posto. Metti una cupola di umidità sui vassoi dei semi - come uno di questi di Viagrow, Disponibile da Home Depot.

Dome di umidità del Viagrow

Ciò contribuirà a trattenere l'umidità e incoraggiare la germinazione, che dovrebbe verificarsi entro 10-21 giorni. Mantieni il terreno umido fino a quando non lo fa!

Potresti anche prendere in considerazione l'idea di posizionare un tappetino da calore sotto il vassoio del seme e prepararlo a 70 ° F. I semi germineranno a temperature da 45 a 50 ° F, ma l'intervallo ottimale è compreso tra 65 e 80 ° F.

Non appena quei cotiledoni verdi colpiscono nel terreno, rimuovere la cupola di umidità.

Sposta il vassoio di semi su un davanzale soleggiato che riceve almeno dalle otto alle 10 ore di luce solare al giorno. O mettili sotto una luce di coltivazione per 12-14 ore al giorno.

Continua ad annaffiare le piantine un paio di volte a settimana dopo la loro germinazione. Controlla il mix colpendo il dito a circa mezzo pollice verso il basso. Se si sente asciutto così in basso, è tempo di annaffiare.

Quando le piantine hanno due serie di foglie vere e sono alte tra quattro e sei pollici, si assottigliano la piantina più debole e più piccola da ogni cellula se entrambi germinati.

Ora sei pronto a indurirsi le piante mettendole fuori per aumentare la quantità di tempo ogni giorno per una settimana, a quel punto saranno pronti a rimanere all'aperto a tempo pieno.

Da inizio/trapianto

Hai raccolto Romanesco Broccoli inizia da un vivaio? Oppure le tue piantine coltivate per interni sono indurite e pronte a trapiantarsi in giardino?

Ecco come trapiantare le giovani piante.

Innanzitutto, trova un posto nel tuo giardino che riceve almeno 6-8 ore di sole ogni giorno.

Romanesco prospera nel terreno con un pH tra 6.0 e 7.5, quindi considera condurre un test del suolo Nella posizione prescelta prima di piantare. Questo ti aiuta anche a capire se il tuo terreno ha i nutrienti appropriati.

Le colture di Cole si nutrono pesantemente di azoto, potassio e fosforo, Scrive Paul Sachs Per i progetti agricoli ecologici della McGill University, nonché sui nutrienti di traccia trovati in ricca materia biologica.

Più scuro puoi far apparire il tuo terreno, meglio è Sachs. Sottolinea che “il colore scuro del suolo [ricco di] materia organica aiuta a riscaldare il terreno più velocemente in primavera assorbendo il calore del sole e, sorprendentemente, lo mantiene più fresco in estate."

Questo è proprio quello che vuoi per i tuoi Brassicas! Modificare il terreno con compost ben rotto o letame per aiutare a raggiungere quella qualità ricca e scura.

Scava un buco profondo e largo come il contenitore da cui trapianterà la piantina. Rimuovere con cura la sfera di radice dal contenitore e impostarla nel foro in attesa. Riempire con suolo e acqua accuratamente.

Se stai trapiantando più di una piantina, lascia almeno 16-18 pollici di spazio tra ogni pianta. Adesso possono sembrare piccoli, ma ragazzo, diventano mai grandi!

Come crescere

Ti consigliamo di dare al terreno circa un pollice di acqua ogni settimana se la pioggia non fa tutta l'irrigazione per te.

Collocamento un indicatore di pioggia Nel tuo giardino può aiutarti a determinare quanta acqua fornisce la madre della terra.

Controlla l'umidità ogni pochi giorni colpendo il dito di circa un pollice nel terreno. Se sembra umido, tieniti all'irrigazione per un altro giorno o due. Se si sente asciutto, sai cosa fare!

Una volta che le piante sono alte da otto a 10 pollici, aggiungi un fertilizzante 5-5-5 (NPK) bilanciato, secondo le istruzioni del pacchetto.

Oppure, puoi usare il mio fertilizzante vegetale preferito di tutti i tempi: DR. Earth's 4-6-3 (NPK) pomodoro, verdura e fertilizzante di erbe, Disponibile da Home Depot.

Dr. Earth Tomato, verdure ed erbe fertilizzanti

Assicurati di lavorarlo tra i primi due o tre pollici di terreno, il che è abbastanza profondo da consentire al fertilizzante di "entrare in contatto con le particelle del suolo", afferma Paul Sachs, ma non abbastanza profondo da disturbare il sistema di radici superficiali di Romanesco.

Esci in giardino ogni pochi giorni per verificare le erbacce, specialmente quando le piante di broccoli Romanesco sono giovani. Le erbacce in rapida crescita possono bloccare l'ombra e i nutrienti dalle tue piante nascenti, quindi tirali subito!

Una volta che crescono a dimensioni sostanziali, non dovrai preoccuparti tanto. Difficilmente nulla può crescere all'ombra di un enorme brassica.

Applica un tre a quattro pollici strato di pacciame organico Per aiutare a mantenere il terreno umido e fresco durante il caldo o caldo durante il freddo. Uso chips di corteccia o cedro nel mio giardino.

E fidati di me: vuoi mantenere il tuo romanesco il più possibile di una temperatura. Qualsiasi tuffo significativo o aumento può impedire alle piante di formare teste.

Secondo Linda Naeve, Esperto del Dipartimento dell'orticoltura dell'Università statale dell'Iowa, “Il cavolfiore deve essere coltivato a un ritmo continuo e costante per tutta la sua vita, dalla piantina al raccolto. Qualunque cosa che rallenta o interrompe la sua crescita, come insetti, mancanza di acqua o calore eccessivo o freddo, può prevenire lo sviluppo della testa."

Cauliflower e Romanesco sono entrambi nel gruppo Botrytis, il che significa che ciò che va per il cavolfiore va anche per il nostro protagonista artistico. Queste piante crescono meglio a temperature diurne di circa 70 ° F e temperature notturne non inferiori a 40 ° F.

Se il clima si allontana molto da questa gamma ideale, potresti voler erigere un panno da ombra durante i giorni caldi e soleggiati per proteggere le colture di Cole dalla luce solare e dal calore intense.

Oppure, se fuori fa freddo, copri le piante e le loro delicate teste di formazione con una cloche di serra, come questa Dal deposito domestico.

Cloche serra

Come altri membri della famiglia Brassica, Romanesco Broccoli emette allelochimiche, che sono fondamentalmente erbicidi della natura, o "difese chimiche delle piante contro altre piante", Scrive Janet Raloff, Un esperto di agricoltura e ambiente presso Science News.

Gli allelochimici possono essere utili, come nel caso di alcune varietà di riso che mostrano "un insolito successo nell'avvelenamento da alcuni dei loro più fastidiosi concorrenti, come un'erbaccia chiamata Bornyard Grass", afferma Raloff.

Ma quando si tratta di altre verdure nel giardino e in altre brassiche, in particolare, gli allelochimici protettivi di Romanesco possono influenzare negativamente la crescita, spesso inibendo la fotosintesi. Ciò può comportare l'eventuale morte di piante che crescono nelle vicinanze.

Ciò è particolarmente vero se parti della pianta allelopatica sono schiacciate, spiega RalOff, sia per "un insetto alimentare o la lama di un aratro", e poi cadono nel terreno, dove rilasciano quei potenti allelochimici.

Mantieni il terreno libero da foglie e detriti rotti o caduti per limitare l'impatto degli allelochimici sulle piantagioni future.

Suggerimenti in crescita

• Acqua di un pollice a settimana, controllando la top pollice di terreno ogni pochi giorni per assicurarsi che non si asciughi.
• Fertilizzare con un fertilizzante specifico per verdure quando le piante sono alte da otto a 10 pollici.
• Erba regolarmente, soprattutto mentre le piante sono piccole.
• Proteggi dal tempo eccessivamente caldo o freddo.

Cultivar da selezionare

Ecco le tre principali cultivar romane tra cui scegliere:

Gitano

Per una testa di cagliata verde scuro e una pianta resistente alla muffa e tollerante al tempo più freddo, prova a piantare il gitano.'Questa cultivar cresce di 18 pollici e si diffonde circa 24 pollici.

"Gitano" matura in 100 a 110 giorni, è resistente nelle zone da 3 a 10 e forma teste che pesano circa due e mezzo a tre libbre ciascuno.

Natalino

Per una cultivar che produce teste da tre a cinque pollici, verde pallido e giallo, prova 'Natalino.'

Questa varietà matura in soli 90 giorni, rendendola una scelta eccellente per quelli di noi che vivono in aree con brevi stagioni di crescita. Come altri Romanescos, è adatto alle zone da 3 a 10.

'Natalino'

'Natalino' cresce fino a 18 pollici di altezza con una diffusione di 24 pollici. I pacchetti di 50 semi di cimelio sono Disponibile da Harley Seeds tramite Amazon.

Veronica

Questa popolare cultivar può coltivare teste che vanno da cinque a sette pollici di diametro. Soprattutto, matura in soli 75-80 giorni!

Hardy nelle zone da 3 a 10, 'Veronica' ha quel classico colore verde mela e cresce da 24 a 30 pollici di altezza, con una diffusione di 12-18 pollici.

'Veronica'

Puoi trovare semi per questa verdura per bambini Disponibile per l'acquisto da Eden Brothers.

Anche se non sono etichettati in quanto tali, credo che "Veronica" sia ciò che otterrai se li pianti questi.

Gestire parassiti e malattie

Se conosci i parassiti e le malattie che possono affliggere broccoli e cavolfiore, allora hai incontrato quelli che possono già disturbare Romanesco.

Adoro uscire nel mio giardino ogni singolo giorno e dare un'occhiata alla nuova crescita, ma se sei a poco tempo, almeno esci ogni due o tre giorni.

Dai un'occhiata da vicino e attento alle tue piante. Vedi qualche buco nelle foglie? Qualsiasi scolorimento nel fogliame o formare teste?

Dai un'occhiata a questo elenco di parassiti Brassica comuni per determinare quale potrebbe essere il colpevole:

• Afidi
• CABBAGE COOPERS
• Falene di cavolo
• Vermi di cavolo
• Falene di diamanti
• Coleotteri per pulci
• Lumache e lumache

Gli afidi sono abbastanza facili da sbarazzarsi con uno spray forte dal tubo, e un'applicazione di spray per olio neem.

Se il tuo prato è Pieno di denti di leone, Lasciali lì!

In una guida agli insetti benefici per l'estensione dell'Università del Wisconsin, Susan Mahr dice piante nella famiglia Aster, Asteraceae - come denti di leone, girasoli e Yarrow - e nella famiglia Carrot, Umbelliferae, attira Insetti benefici Come i lacewing verdi, le coccinelle e le vespe parassita.

Pianta ombellife come cumino, Cilantro, aneto, E Il pizzo della regina Anne Tra i tuoi broccoli Romanesco per aiutare ad attrarre insetti che mangiano fastidiosi bruchi.

Bonide Slug Magic

Per lumache e lumache, adoro usare i granuli magici di lumaca per animali domestici dal bonide, Disponibile da Arbico Organics.

Se hai cervo O alce Nella tua zona, potresti voler coprire le tue piante con filo di pollo o spruzzarle con un repellente come una recinzione liquida, uno spray profumato che tiene lontani cervidi e conigli.

Recinzione liquida

Questo prodotto è innocuo per le piante e gli animali e puoi Acquistalo presso il deposito di casa.

Nostro Guida ai parassiti del cavolfiore Ti fornirà maggiori informazioni.

Quando si tratta di malattie, la cosa più importante da fare è prendersi cura eccellente dei tuoi Brassici.

Mantienili in modo appropriato annaffiato e nutrito, e avranno la salute vigorosa e le risorse necessarie per combattere le malattie.

A volte piove per giorni e giorni, aprendo le porte alle infezioni fungine nonostante la tua buona cura. O forse vai in vacanza per una settimana e la persona che avrebbe dovuto prendersi cura delle tue piante fa un lavoro scadente.

Le malattie possono svilupparsi per ragioni fuori dal tuo controllo! Ecco le migliori malattie a cui fare attenzione:

• Spot fogliare alternaria
• Gamba nera
• Marciume nero
• Virus a mosaico di cavolfiore
• Radice del club
• Muffa lanosa
• Fusarium giace

Nostro Guida all'identificazione e alla prevenzione delle malattie del cavolfiore può aiutarti a rimanere al passo con qualsiasi problema.

Raccolta

Quando i tuoi broccoli Romanesco hanno una testa stretta da tre a cinque pollici di diametro e circa 75-10 giorni sono passati dalla germinazione, è ora di raccogliere.

Se aspetti troppo a lungo per raccogliere, tutte quelle graziose cagliate appuntite inizieranno a separarsi.

La testa non sembrerà così adorabile, ma a questo punto è ancora gustoso. Basta prenderlo in fretta, prima che gli afidi strisciano nelle fessure tra la cagliata.

Per raccogliere, porta un coltello da cucina affilato in giardino e tagli con cura lo stelo a circa due pollici dalla testa.

Magazzinaggio

Evita di lavare il tuo romanesco fino a quando non sei pronto a mangiarlo. Per conservare, posizionarlo in una borsa con zip e tenerlo nel cassetto più nitido del frigo per un massimo di quattro giorni. Riacqusalo pulito appena prima di mangiare o prepararsi.

Se vuoi congelare la tua cagliata a spirale, puoi farlo anche tu. Dovrai prima sbiancarli per aiutarli a mantenere i loro nutrienti, scricchiolio e sapore.

Bianching è facile. Innanzitutto, porta a bollire una grande pentola d'acqua. Mentre aspetti che l'acqua inizi a rotolare, riempi una grande ciotola con una parte di acqua e un ghiaccio.

Taglia la cagliata in qualunque dimensione li desideri, quindi aggiungile all'acqua bollente per due minuti.

Quando il timer si spegne, rimuovere la cagliata e posizionarli immediatamente nel bagno di ghiaccio per fermare il processo di cottura. Non vuoi che si rivolgano alla poltiglia!

Una volta che tutti i pezzi si sentono freddi al tatto, posti su un tovagliolo di carta e asciugali. Rimuovi quanta più acqua possibile, quindi allargali in un singolo strato su un foglio di cookie.

Posizionare il foglio di biscotti nel congelatore per un'ora. Trasferisci i pezzi Romanesco congelati in sacchetti con zip, etichettali con il meglio per data - 12 mesi di distanza dalla data di elaborazione - e attaccali nel congelatore.

Ricette e idee per cucinare

Oltre a mangiarlo crudo, uno dei miei modi preferiti per godersi Romanesco è un contorno piccante e delizioso sottoponendolo per il cavolfiore in questa versione arrosto al limone Dal nostro sito gemello, Foodal.

A volte lo mescolo anche con cimette di cavolfiore viola, arancione e bianche, per un piatto visivamente sbalorditivo.

Adoro anche sostituire Romanesco con broccolini in questa ricetta per insalata di pomodoro grigliato e broccola, anche dal cibo.

Puoi anche combinare Romanesco con i broccoli in questa ricetta per un'insalata di broccoli di asparagi che è un contorno perfetto per servire insieme a una zuppa invernale o in un barbecue estivo. Puoi Trovalo su Foodal anche.

Guida di crescita di riferimento rapido

Assapora lo psichedelico

Ora che sai come coltivare questa pianta unica, non dovrai cercare in alto e in basso per trovarla nel negozio. Esci nel tuo giardino e raccogli il tuo!

Hai mai avuto broccoli romanesco prima? Ci piacerebbe ascoltare i tuoi pensieri nella sezione commenti qui sotto!

E prima di andare, ricorda di dare un'occhiata a questi articoli su coltivare colture di Cole Prossimo:

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