Come congelare il basilico preservando quel sapore estivo per i mesi invernali

Basil è una delle mie erbe estive preferite, ma trovo doloroso dover acquistare il basilico da usare nelle ricette invernali quando lo coltivano per tutta l'estate. Ecco perché congela le erbe fresche, quindi posso godermi quel sapore fresco se non ho una pianta di erbe da interno a portata di mano per la mia ricetta. In questo articolo, condividerò consigli su come congelare Basil in diversi modi.

Il basilico congelato può essere utilizzato in una varietà di ricette diverse, da piatti di pasta, zuppe e stufati, per mescolare patatine fritte e casseruole.

Prima di iniziare, dai un'occhiata al nostro utile archivio di articoli che parlano delle varietà di basilico da provare, suggerimenti in crescita del basilico e problemi di risoluzione dei problemi di basilico.

Preparare il basilico per congelare

Quando porti il ​​tuo basilico all'interno, dai un buon risciacquo per rimuovere eventuali insetti o terreni. Trovo che il mio filatore di insalate funzioni bene per strizzare qualsiasi acqua in eccesso. Altrimenti, puoi usare uno scolapasta e posare il basilico su mezzo canovaccio pulito. Piega l'altro lato per asciugare. Oppure usa un tovagliolo di carta.

Prima di congelare le foglie, potresti volerli rimuoverle dagli steli. Trovo che alcuni steli di basilico colonnari siano un po 'legnosi, quindi tiro scrupolosamente tutte le foglie che userò quando raccolgo da quel tipo di varietà.

Puoi anche tagliare le foglie per renderle più piccole, a seconda delle loro dimensioni. Mammoth Basil, per esempio, ha foglie molto grandi. La tecnica di chiffonade prevede impilamento di foglie e poi tagliale con un coltello affilato per formare strisce sottili.

Come congelare il basilico nei cubi

Uno dei modi più semplici per preservare le foglie di basilico è congelarli nei vassoi del cubo di ghiaccio. Puoi usare i vassoi di plastica o silicone. Prepara le foglie in ogni cubo e poi riempile lentamente di acqua fredda. Se li vuoi a pezzi, tagliarli finemente, come menzionato sopra, o usa il robot da cucina per tagliarli un po '. Una volta che i cubi sono congelati, mettili fuori e mettili in una borsa con congelatore etichettata.

Se sto riscaldando la salsa di pomodoro in inverno, metterò un paio di cubi di basilico congelati e permetterò loro di sciogliersi proprio nella salsa. E se sono a corto di cubetti di basilico, lancio un cubo di pesto o due.

Puoi anche congelare il basilico fresco nell'olio d'oliva invece dell'acqua. Invece dell'acqua, condire lentamente l'olio d'oliva nel vassoio per coprire il basilico.

Hai bisogno di sbiancare il basilico?

Ho avuto il successo che congela le foglie di basilico in acqua, senza doverlo sbiancare. Bianching aiuta le foglie di basilico a conservare il loro colore, tuttavia può diminuire il loro sapore. Per questo processo, lascerei le foglie di basilico intese e ancora attaccate ad alcuni steli. Prima di far bollire l'acqua, prepara una ciotola di acqua ghiacciata piena di cubetti di ghiaccio. Posare un canovaccio pulito e secco sul bancone con un altro vicino a portata di mano.

Per sbiancare le tue erbe, far bollire una pentola d'acqua. Quando è pronto, prendi un paio di pinze o un colino a mestolo e immergi il basilico nell'acqua bollente per circa 3-5 secondi. Vuoi evitare di cucinare completamente le foglie. Immediatamente dopo, schiaccia le foglie nel bagno di ghiaccio per alcuni secondi. Rimuovili e posiziona le foglie sul canovaccio. Usa l'altro per asciugare le foglie.

Immergi le foglie o arrotolale e metterle in una borsa per congelatore, assicurandoti di spremere l'aria mentre vai. Sigilla la borsa e fai scorrere nel congelatore.

Come congelare il pesto di basilico

Un altro ottimo modo per preservare e congelare il basilico è fare il pesto. Puoi usare i cubetti di ghiaccio del pesto scongelato per aromatizzare salse di pasta o stufa. Il pesto ha alcuni ingredienti extra rispetto alle semplicemente foglie di basilico. È una miscela di olio d'oliva, sale, pinoli (uso semi di girasole), aglio e parmigiano. Se stai congelando il tuo pesto, lascia fuori il parmigiano in quanto non si congela. Ecco un esempio di ricetta di pesto, ma ci sono tonnellate di simili tra cui scegliere.

Quando i miei scaiti all'aglio sono pronti, prenderò anche il pesto di scape all'aglio allo stesso modo, ma aggiungerò alcune delle mie foglie di basilico fresche dal giardino per tagliare un po 'il sapore dell'aglio.

Una volta che hai realizzato il tuo pesto, congelalo nei vassoi di cubetti di ghiaccio. Una volta congelati, mettili fuori tutti (se hai bisogno dei tuoi vassoi per altre cose) e conservare in borse per congelatore. Quindi, quando hai bisogno di pesto, puoi semplicemente prendere tutti i cubi di cui hai bisogno per la tua ricetta e scongelarli da usare. A questo punto puoi mescolare il parmigiano che avevi lasciato fuori dalla ricetta per congelare.

Puoi anche congelare le porzioni complete in sacchetti per congelatore, premere in piano e impilare nel congelatore. Ho visto qualcuno riferirsi a questo come una "biblioteca di pasti congelati."Questo aiuta a risparmiare spazio.

Altri suggerimenti per preservare il raccolto

A metà dell'inverno, adoro essere in grado di estrarre uno qualsiasi del mio raccolto conservato dal congelatore o dalla dispensa per godermi quei sapori freschi dell'estate. E sognerò cosa posso piantare e preservare la seguente stagione di crescita.

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