Come curare e conservare l'aglio dal giardino

La fine dell'estate può portare una fitta di tristezza.

Ma è anche quando riusciamo a raccogliere i frutti del nostro lavoro di giardinaggio - un compito garantito per inseguire il blues!

E parte del processo di raccolta è la scelta di come preservare il tuo raccolto.

Come con l'aglio. Dopo aver scavato il tuo raccolto di bulbi piccanti, tutto ciò che non userai subito dovrebbe andare nella conservazione a lungo termine.

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Ma non puoi infilarli per l'inverno Appena Ancora.

Innanzitutto, devono curare. Questo è quando l'umidità in eccesso viene rimossa per migliorare la durata della shelfing. Allo stesso tempo, i sapori si calmano e si abbracciano, rendendoli più appetibili.

Quindi, come lo memorizzi dipende molto da come vuoi usarlo.

Insieme al metodo rustico di impiccare le trecce da una trave, ci sono molti altri modi gustosi per preservare il raccolto - come disidratazione, congelamento e persino sottaceto!

Inoltre, potresti voler metterne un po 'da parte Per piantare la prossima stagione anche.

Quindi, resisti e ti dirò tutto su come curare e conservare l'aglio dal giardino. Ecco cosa ci aspetta:

Come curare e conservare l'aglio nostrano

• Polimerizzazione
• Pulire e preparare i bulbi
• Migliori condizioni di archiviazione
• Disidratazione per polvere e sali
• Congelamento
• Fare oli aromatizzati
• Raggruppare o intrecciare e sospeso
• Pickling in salamoia, vino o aceto
• Salvataggio di semi di salvataggio per il giardino

Polimerizzazione

I bulbi appena scavati possono essere usati subito, ma l'odore e il sapore di questi saranno fortemente pungenti.

Sei stato avvertito!

La cura è il processo che avviene immediatamente dopo raccolto.

Lo scopo è rimuovere l'umidità in eccesso per una durata di conservazione estesa. E anche i sapori migliorano durante questo periodo, mescolando e ammorbidimento.

Questo li rende più appetibili, sia cotti che crudi.

Per curare, strati piante su un vassoio o sullo schermo, mantenendo intatte le foglie, le radici e il gambo per concentrare le loro energie nella lampadina di asciugatura.

Posizionare il vassoio in una posizione secca e calda fuori dalla direzione solare e con una buona circolazione dell'aria.

Girare le lampadine una volta al giorno per tre o sei settimane, a seconda di quanta umidità è presente nel tessuto vegetale.

Una volta che tutte le foglie verdi sono diventate completamente marroni e gli steli non sono più flessibili, i bulbi possono essere considerati curati e pronti per lo stoccaggio.

Bene, quasi pronto. Vediamo cosa ci aspetta ..

Pulire e preparare i bulbi

Dopo la cura, le lampadine devono essere pulite e tagliate prima di riporli via.

Con cronometri o forbici da giardino, tagliare le radici vicino alla fine di ogni bulbo.

Usando una piccola spazzola con setole morbida, asciuga delicatamente qualsiasi terreno rimanente.

Rimuovere qualsiasi materiale tunico sciolto e mettere da parte eventuali lampadine dalla pelle sottile o danneggiate. Questi non dureranno altrettanto a lungo termine e dovrebbero essere portati in cucina per essere usati per primi.

Per i netti rigidi, tagliare lo stelo da tre a sei pollici di lunghezza dalla parte superiore della testa.

Lasciare un po 'dello stelo attaccato aiuta a schibisci qualsiasi umidità rimanente e rende anche più facile il cracking del bulbo. Inoltre, hai bisogno di un po 'di stelo per il raggruppamento se vuoi appenderli. Ne entrerò in modo più dettagliato più tardi, quindi continua a leggere!

Anche gli steli di softneck possono essere tagliati, se non hai intenzione di intrecciarli o raggruppare.

Se si prevede di intrecciare softnecks per la conservazione, questo dovrebbe essere fatto prima di curare. (Vedi il sezione sul raggruppamento o intrecciato e appeso sotto.)

Inoltre, se sei soddisfatto dei risultati della varietà che hai cresciuto, è un'ottima idea metterne un po 'da parte per la semina.

Scegli le lampadine più grandi, più paffute e più belle per il brodo di semi: trasmetteranno i loro geni alla generazione successiva per lampadine più grandi e migliori. Lo spiegherò in modo più dettagliato anche più avanti nell'articolo.

Migliori condizioni di archiviazione

L'ambiente di stoccaggio ideale è una posizione compresa tra 55 e 60 ° F, scuro, asciutto e con una buona circolazione dell'aria.

Le lampadine non devono essere conservate in frigorifero. La combinazione di luce e umidità non rende un ambiente adatto e può farli diventare ammuffiti o germogliati.

Le lampadine curate possono essere conservate in un vimini aperto o un cestino di filo, scatole orticoli, cartoni di uova, reti o un sacchetto di carta aperta - oppure puoi utilizzare uno dei seguenti metodi di conservazione.

E non conservare le lampadine danneggiate. Rovinano facilmente, quindi usali prima, o gettali sulla pila di compost.

Se hai un surplus, usa i buoni chiodi di garofano da lampadine danneggiate per disidratazione, congelamento o sottaceti.

Disidratazione per polvere e sali

La disidratazione fornisce la durata più lunga.

I pezzi dimezzati possono essere riposti così com'è, o finemente macinati per l'aglio e il sale aromatizzato.

Pezzi secchi, polvere e sali aromatizzati possono essere usati in una varietà di ingredienti aromatizzanti e piatti come sfregamenti a secco, casseruole, medicazioni, marinate, carne grigliata, verdure arrostite, pasti a una vasca, salse e stufati.

Ecco cosa fare:

1. Scorciare i chiodi di garofano e tagliare a metà longitudinale, quindi strati sui vassoi di asciugatura tagliati verso l'alto verso l'alto.
2. Asciugare a 140 ° F per le prime due ore, quindi girare i pezzi e finire a 130 ° F fino a quando non è completamente asciutto. La consistenza sarà croccante quando le metà sono asciutte.
3. Togliere dai vassoi e lasciare raffreddare completamente su fili prima di imballaggio.
4. Imballare in contenitori di vetro con un coperchio aderente e tenere in un armadio fresco e a secco.

Suggerimento per risparmiare tempo: utilizzare un disidratatore alimentare per preservare le colture per paraurti

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Usa un mortaio e un pestello per macinare piccole quantità per la polvere.

Se stai elaborando molti chiodi di garofano, un mulino per spezie o un piccolo macinaca.

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Questo è un portabile gadget da avere se ti piace asciugare molte erbe e allium.

Puoi anche preparare il sale all'aglio dalla polvere. Basta aggiungere quattro parti di sale marino a una parte in polvere e mescolare per fondere accuratamente.

Mantieni pezzi disidratati, polvere e sali aromatizzati in contenitori ermetici in un armadio fresco e asciutto fuori dalla luce diretta per un massimo di quattro anni.

Trova altri suggerimenti sulle erbe di asciugatura qui.

Congelamento

Il congelamento è un'altra opzione praticabile per la memorizzazione di chiodi di garofano in eccesso.

Il colore e la consistenza possono cambiare una volta congelati, ma aggiungono ancora molto sapore a piatti come casseruole, medicazioni, salse, stufati e zuppe.

Ecco tre modi per congelare l'aglio:

1. Sbucciare e tagliare i chiodi di garofano. Posizionare l'aglio tritato sul fondo di una borsa per congelatore e arrotolarlo in un tronco prima di sigillare la borsa. Congelare fino a quando non si interrompe, tagli o grattugiato quanto hai bisogno.
2. Congelare interi lampadine con le tuniche di carta intatte e imballare sacchi o contenitori. Rimuovere i singoli chiodi di garofano secondo necessità.
3. Sbucciare e miscelare spicchi di spicchi in un robot da cucina con una piccola quantità di olio d'oliva, circa una parte all'aglio per una parte olio. Congelare in vassoi per cubetti di ghiaccio, quindi trasferisci su sacchetti o contenitori per congelatore ermetico per lo stoccaggio. Rimuovere i singoli cubi se necessario.

Il tuo aglio dovrebbe conservare per un massimo di 12 mesi nel congelatore.

Fare oli aromatizzati

Se questo è ciò che miri a fare, procedi con cautela!

Secondo Linda J. Harris, specialista nella sicurezza alimentare microbica presso l'estensione cooperativa di UC Davis, dovrebbe essere esercitata estrema cautela quando Conservazione dell'aglio fresco in olio.

I chiodi di garofano sbucciati possono essere posizionati in petrolio e in sicurezza congelato per diversi mesi. (Vedere la sezione di congelamento sopra per i dettagli.)

Ma in frigorifero, i chiodi di garofano interi o tritati immagazzinati in olio dovrebbero essere scartati dopo quattro giorni per impedire la formazione di tossine. E gli oli lasciati seduti a temperatura ambiente devono essere scartati dopo due ore.

L'aglio è considerato una verdura a basso acido, con un pH che va da 5.3 a 6.3. E nell'olio, ha le giuste condizioni (basso acido e mancanza di ossigeno) per sostenere la crescita di Clostridium botulinum - i batteri che causano il botulismo.

Per essere al sicuro, etichetta le miscele di olio sia con la data di preparazione che con una data di scarto. In caso di dubbio, buttalo fuori!

Raggruppare o intrecciare e sospeso

Facile ed efficace, appeso a ganci o travi fornisce la massima circolazione dell'aria all'intera lampadina, mantenendoli asciutti e dormienti.

I bulbi rigidi possono essere legati a fasci da sei a 12, mentre le trecce di softnecks sono in genere intrecciate per appendere.

Per intrecciare o intrecciare i softnecks, è meglio lavorare con loro subito dopo il raccolto e prima di curare. Le foglie saranno ancora parzialmente verdi, il che rende molto più facile la treccia.

• Lega tre lampadine insieme dove le lampadine incontrano lo stelo con un breve pezzo di spago e dispararli su una superficie di lavoro pulita con gli steli rivolti verso il basso.
• Avrai tre steli vegetali: a sinistra, al centro e a destra.
• Ora aggiungi un quarto bulbo al centro, posando il suo stelo accanto o sulla parte superiore dello stelo centrale.

• Attraversa lo stelo più a destra sui due steli centrali, proprio come faresti per una treccia normale.
• Aggiungi un altro bulbo nel mezzo, posando di nuovo lo stelo al centro.
• Attraversare i due steli centrali con lo stelo sinistro.

• Continua ad aggiungere un altro bulbo al centro e ripeti ogni crossover fino al termine.
• Quando hai finito di aggiungere bulbi, intreccia gli steli rimanenti alla fine.
• Tagliare e legare le punte sciolte in un ciclo per impiccare.

Appendi l'aglio intrecciato in una posizione fresca e asciutta con una buona circolazione dell'aria.

Pickling in salamoia, aceto o vino

Pickling è un'altra opzione gustosa che spinge il sapore. E il gusto del lieve e nocciola risultante è il benvenuto su piatti di antipasto e salumi o in insalate.

Usa la tua ricetta di sola di sola preferita, come questa Dal nostro sito gemello, Foodal, e confezione di spicchi puliti e sbucciati in barattoli sterilizzati, quindi elaborano in un bagno di acqua calda per il tempo richiesto.

Come accennato in precedenza, l'aglio è una verdura a basso acido, quindi è molto importante che la ricetta di decapaggio che usi sia ricca di acido per prevenire la crescita dei batteri. In caso di dubbio, conservare i sottaceti in scatola in frigorifero.

Etichettare e uscire con i barattoli con il sottaceto e le migliori date.

Oppure puoi creare sottaceti di frigorifero facili con vino o aceto.

Basta aggiungere chiodi di garofano puliti e sbucciati su un barattolo, quindi aggiungi il tuo aceto preferito o un vino rosso secco o bianco.

Aggiungi un paio di foglie di baia per migliorare il fattore di crisi. Se lo si desidera, sapore con le tue spezie a portata di mano preferite come bacche di pinza, foglie di baia, semi di sedano, fiocchi di peperoncino, cumino, semi di senape, grani di pepe, sale marino e così via.

I sottaceti del frigorifero dureranno fino a quattro mesi in frigo, se sono mantenuti immersi nel liquido.

Una nota di cautela: il conservato è un no-go

Per la conservazione, il conservato non è consigliato per l'aglio.

Per elaborare in sicurezza i chiodi di garofano a basso acido, è richiesto un contenitore a pressione. E sfortunatamente, questo distrugge la maggior parte del sapore.

Pertanto, non sono stati determinati tempi di elaborazione accettabili.

Sembra che sia meglio dare un passaggio.

Risparmio per il brodo di semi

A Mantieni un po 'del tuo raccolto per il brodo, Scegli bulbi paffuti, sani e completamente maturi.

Ripolare i bulbi in cestini o sacchetti di carta aperti in una posizione fresca, scura e ben ventilata con moderata umidità fino a quando non sei pronto per piantare.

Impara di più riguardo come propagarsi aglio in questa guida.

Garantire una durata affidabile

Hai deciso come conservare il tuo raccolto di aglio quest'anno? Ci sono molte ottime opzioni tra cui scegliere!

Dopo aver risparmiato alcune teste per piantare la prossima stagione o intrecciare i tuoi softnecks per lo stoccaggio, assicurati di dare al tuo raccolto un periodo di indurimento completo per una durata lunga e affidabile.

Quindi tienili nel congelatore, elabora i tuoi chiodi di garofano disidratati in polvere o fai sale aromatizzato in modo da avere sempre un po 'a portata di mano per goderti il ​​sapore distintivo e ricco.

E ricorda, non riporre quelle lampadine leggermente danneggiate o di pelle sottile: usa prima in cucina o preparate un lotto di sottaceti per il frigorifero!

Sei un fanatico dell'aglio? Dicci come ti piace archiviare i tuoi e condividere i tuoi migliori consigli nella sezione commenti qui sotto.

E assicurati di dare un'occhiata a queste guide per ulteriori informazioni Conoscenza che coltiva l'aglio Prossimo:

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• Come identificare e controllare i parassiti dell'aglio
• Vantaggi dell'aglio nero e come usarlo
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