Quanto è nutriente il cavolo grezzo?

Spesso indicato come un superfood, il cavolo è un popolare verde frondoso pieno di nutrienti essenziali.

Nonostante sia spesso raggruppato con e rispetto agli spinaci, in realtà fa parte della famiglia dei cavoli. È anche considerato una verdura brassica o crocifera, insieme a broccoli, cavolfiore e cavoletti di Bruxelles.

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Questo articolo esaminerà più da vicino la composizione nutrizionale e i potenziali benefici per la salute del consumo di cavoli grezzi, oltre a un confronto con la sua controparte cotta e alcuni elementi aggiuntivi da tenere a mente.

Ecco cosa verrà:

Quanto è nutriente?

• Composizione nutrizionale
• Ricco di antiossidanti
• Cotto vs. Crudo
• Quelli con malattia ipotiroide potrebbero voler limitare l'assunzione
• Un'aggiunta altamente nutriente alla tua dieta

Scaviamo!

Composizione nutrizionale

Il cavolo è considerato un alimento denso di nutrienti in quanto è a basso contenuto di calorie, ma in alto in alcuni nutrienti essenziali.

Una tazza di verdura cruda contiene solo 7 calorie ed è un'ottima fonte di due nutrienti in particolare:

Vitamina K

Essenziale per la coagulazione del sangue, la vitamina K svolge anche un ruolo importante nella salute delle ossa. Una porzione fornisce il 68% del valore giornaliero (DV).

Vitamina C

Oltre a mantenere forte il sistema immunitario, la vitamina C aiuta con la guarigione delle ferite, l'assorbimento del ferro, la formazione di collagene e il mantenimento di osso, denti e cartilagine. Una porzione di questo verde a foglia fornisce il 22% della DV.

In effetti, questo superfood contiene 4.5 volte più vitamina C degli spinaci! Ma ciò che è ancora più impressionante è il suo contenuto antiossidante, che arriveremo a. La vitamina C funge anche da antiossidante.

Altre vitamine e minerali

Questo popolare verde a foglia è anche Una buona fonte di vitamina A, E Diverse vitamine del gruppo B - che sono importanti per l'energia e il metabolismo - così come il potassio, il manganese, ferro, magnesio, zinco, e rame.

E ricorda, questo è tutto per solo 7 calorie!

Ricco di antiossidanti

Gli antiossidanti sono composti che aiutano a proteggere le cellule dai danni causati da molecole chiamate radicali liberi.

Di conseguenza, le diete ricche di antiossidanti sono state associate a un rischio ridotto di diverse malattie, tra cui malattie cardiache, Alzheimer e alcune forme di cancro.

In un Studio 2012, È stato scoperto che il cavolo contiene più antiossidanti di qualsiasi altra verdura crocifera misurata, tra cui broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolo e cavolfiore.

Lo studio ha anche trovato elevato in alcuni antiossidanti specifici, tra cui la vitamina C e:

Luteina e zeaxantina

Questi sono due tipi di carotenoidi che sono essenziali per la salute degli occhi. Oltre a proteggere le cellule oculari dai danni dai radicali liberi, aiutano anche a filtrare le onde di luce blu, che possono aumentare il nostro rischio di degenerazione maculare. Le fonti di luce blu includono la luce solare, nonché la TV, gli smartphone e gli schermi di computer.

Le verdure a foglia sono alcune delle migliori fonti di luteina e zeaxantina, compresi gli spinaci, Verdi di collard, E bietola. Broccoli E cavoletti di Bruxelles sono anche ricchi di questi antiossidanti.

Quercetin e Kaempferol

Questi sono due tipi di flavonoidi che sono antinfiammatori e mostrati per aiutare a promuovere la salute del cuore e proteggere da determinate forme di cancro.

Altre buone fonti includono cipolle, spinaci, peperoncino, broccoli e pomodori.

Cotto vs. Crudo

Uno studio del 2019 pubblicato in International Journal of Food Science and Nutrition ha scoperto che la cottura si traduce in una perdita significativa di diversi nutrienti, tra cui antiossidanti, vitamina C e molti minerali.

Tuttavia, lo studio ha anche scoperto che la cottura a vapore ha comportato la massima conservazione di antiossidanti e minerali rispetto ad altri quattro metodi di cottura: ebollizione, microonde, cottura a pressione e cottura a vuoto.

Ora, questo non vuol dire che la verdura cotta non sia affatto salutare.

In effetti, il cavolo cotto è ancora un'opzione altamente nutriente. Inoltre, per coloro che sono sensibili ai sapori amari, la cottura può rendere le foglie meno amare e più appetitose.

La vitamina K è una vitamina liposolubile, il che significa che è assorbita meglio se consumato insieme al grasso. Quindi, per aumentare l'assorbimento di questo importante nutriente, ti consiglio di mangiare le verdure a foglia con una fonte di grassi sani come olio extra-virgin oliva, avocado, o rabbrividito mandorle.

Quelli con malattia ipotiroide potrebbero voler limitare l'assunzione

Un'ultima nota sui verdure a foglia verde cotta contro grezzo: il cavolo grezzo contiene un composto chiamato gootrin.

Goitrin è un composto Trovato nelle verdure crocifere che hanno il potenziale per abbassare i livelli di iodio e compromettere la funzione tiroidea.

Tuttavia, la ricerca ha dimostrato che un'assunzione moderata di verdure crocifere non influisce sulla funzione tiroidea negli adulti sani.

Mentre non esiste una definizione fissa di "moderato", un rapporto del 2016 pubblicato in Recensioni nutrizionali trovato un'assunzione di 2.2 libbre di cavolo grezzo ogni giorno Per diversi mesi è stato associato a cambiamenti nella funzione tiroidea negli adulti altrimenti sani.

È molto da consumare regolarmente!

Tuttavia, per quelli con ipotiroidismo o problemi che mantengono i livelli di iodio, la cucina può essere un'opzione migliore.

Uno studio pubblicato nel Journal of Clinical and Diagnostic Research Ho scoperto che il processo di cottura aiuta a scomporre un enzima necessario per l'attivazione di goitrina. O in altre parole, cucinare notevolmente riduce gli effetti di Goitrin.

Un'aggiunta altamente nutriente alla tua dieta

Nel complesso, dato il suo contenuto calorico molto basso, il cavolo è uno degli alimenti più ricchi di nutrienti là fuori.

Inoltre, poiché può essere goduto sia crudo che cotto, è incredibilmente versatile. Sia che tu lo metta in frullati e insalate, cuocerlo in patatine o cuocerlo e lanciarlo con olio d'oliva e aglio, adorerai questa aggiunta nutriente e gustosa alla tua dieta.

Alla ricerca di modi per mangiare verdure più frondose? Assicurati di controllare la selezione delle ricette di cavolo sul sito del nostro sorella, Foodal.

Come ti piace usare il tuo raccolto nostrano nella tua cucina? Condividi i tuoi usi preferiti per questa verdura crocifera nei commenti!

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