Come e quando raccogliere gli scalogni

Sia che tu mangi per lo più da asporto e riscaldi cene congelate o che tu sia uno chef di casa dedicato, la stagione del raccolto per gli scalogno nostrani è un momento allegra.

Sono così utili per tagliare per spargere su un antipasto per cena congelato o persino una zuppa in scatola, o per lanciarsi con condimenti in taco o un'insalata verde.

Oppure puoi usarli come base per pancake su scalinati fatti in casa, deliziosi pesci e fritte o zuppe elaborate e sofisticate.

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Prima che raggiungano il bancone della cucina, però, dovrai raccoglierli. C'è un po 'di talento al processo, ma niente di difficile!

Principalmente, dovrai cronometrare il raccolto per il picco di sapore e quindi utilizzare i metodi migliori per raccogliere scalogno in varie fasi, tra cui la raccolta delle fioriture commestibili.

Condividerò alcuni tratti unici che li distinguono dalle cipolle di bullo immature al momento del raccolto e ti dico come e quando raccogliere o tirare questi motivi.

Ecco cosa aspettarsi:

Cosa imparerai

• Tratti di scalogno unico
• Scegli come microgreens
• Clip Verdi da usare come erba cipollina
• Tirare le cipolle mutevoli
• Blossoms da scalinati

Tratti di scalogno unico

C'è spesso un po 'di confusione quando i giardinieri vegetali si riferiscono a scalogno.

Molte persone chiamano qualsiasi cipolla raccolta verde in primavera uno "scalogno."

Ma poiché stiamo parlando di raccolta, distingueremo tra veri scalogno, Alium fistulosum, e altre cipolle a cui si fa riferimento con lo stesso nome comune ma hanno un'abitudine di crescita diversa.

Gli scalogno non formano bulbi man mano che crescono a grandezza naturale e sono anche conosciuti come "raggruppamento" o cipolle gallese.

E mentre puoi coltivarli come annuali e raccoglierli quella primavera, le piante sono piante. Si diffondono e torneranno anno dopo anno se non tiri su l'intera pianta al momento del raccolto.

Al contrario, le cipolle di primavera lo sono UN. Cepa varietà raccolte in uno stadio immaturo. Per aggiungere alla confusione, molte persone si riferiscono anche alle cipolle di primavera come scalogno. Ma queste varietà formaranno lampadine a grasso se lasciate maturare, il che spesso richiede 100 o più giorni.

AlcuniUN. Cepa Le varietà vengono raccolte mentre sono immature per un uso immediato, mentre altre sono essiccate e curate per la conservazione.

Gli scalogno, d'altra parte, non durano a lungo in deposito, forse alcuni giorni in frigo. E maturano più rapidamente delle cipolle di stoccaggio, di solito entro 50-70 giorni dalla semina, a seconda della varietà.

Ora che siamo tutti chiari su quale tipo di Allium abbiamo a che fare, arriviamo alla parte buona: raccogliere queste cipolle al loro picco di sapore.

Scegli come microgreens

Gli scalogno sono popolari per crescere come microgreens, seminati densamente sulla superficie di un mezzo di crescita e raccolti quando sono alti solo due o tre pollici.

Ci vorranno circa 15-22 giorni per diventare abbastanza alti da scegliere. Poiché i gambi verdi crescono dalla base in su, puoi cogliere un po 'e loro ricrescerebbero, fornendo un secondo e talvolta un terzo raccolto.

Puoi Ulteriori informazioni sulla coltivazione di microgreens all'interno della nostra guida.

Assicurati di utilizzare le forbici sanitarie per cessare i microgreens a circa mezzo pollice dalla linea del suolo.

Se non hai intenzione di ricrescere un secondo raccolto, puoi anche tirare delicatamente i singoli microgreens a mano e tagliare le radici una volta che sono fuori dal terreno.

Clip Verdi da usare come erba cipollina

Puoi regalarti un po 'di sapore di cipolla prima che le piante di scalogno siano completamente mature tagliando un paio di gambi verdi che crescono sopra il suolo.

Aspetta che siano alti almeno quattro o cinque pollici e poi tagliano solo uno o due per ogni ciuffo, lasciando in posizione il pollice inferiore degli steli.

Puoi usarli al posto di erba cipollina in piatti caldi, burro di erbe e insalate.

Tirare le cipolle mutevoli

Durante la stagione di crescita, se si desidera che le parti bianche degli steli siano più lunghe, assicurati di colpire un paio di pollici di terreno attorno agli steli verdi per "sbiancare" le porzioni che crescono sotto la superficie.

Una volta che le cime verdi sono alte circa sei pollici, tumulo di due pollici di terreno attorno alla base degli steli un paio di volte prima del raccolto, una volta ogni due o tre settimane.

Non mi preoccupo di sbiancare perché mi piace cucinare con le porzioni bianche e verdi degli scalogno, ma se preferisci la parte bianca degli steli, è una buona idea.

Saprai che gli scalogni sono pronti a scegliere a grandezza naturale quando gli steli sono larghi tra un quarto e mezzo pollice e le cime verdi sono alte da 10 a 12 pollici.

Usa le dimensioni come guida e anche Fare riferimento al tuo pacchetto di semi Per determinare quanti giorni in crescita la tua varietà ha bisogno per raggiungere la maturità.

Inizia tirando un campione gambo. La porzione bianca dovrebbe essere lunga almeno due pollici. Se non lo è, aspetta un po 'più di più per tirare il resto del tuo raccolto.

Cerca di tirare gli scalogni il giorno dopo che ha piovuto, quindi il terreno darà facilmente e la loro carne sarà idratata e ferma.

In assenza di pioggia, prova a dare alle piante circa un pollice di acqua supplementare il giorno prima della raccolta.

Quando intendi solo tirarne un po 'alla volta, usa un artiglio o una piccola cazzuola per allentare il terreno, quindi tirare delicatamente quelli che desideri usare entrambe le mani.

Riempire i buchi lasciati alle spalle e dare al ciuffo un'irrigazione accurata in modo da rimanere produttivo.

Se stai coltivando cipolle raggruppate come un raccolto annuale a raccolta singolo, scava l'intero ciuffo usando una forchetta da giardinaggio. Rimuoverlo da terra e separare le singole cipolle verdi, eliminando delicatamente il terreno sciolto.

Sostituisci lo sporco che è uscito dal terreno con il tuo raccolto e assicurati di rimuovere eventuali detriti.

I resti di piante lasciati nel terreno della patch vegetale di stagione in stagione possono incoraggiare le malattie e dare anche ai parassiti degli insetti un posto per svernare.

Per suggerimenti sulla conservazione, la conservazione e la cottura post-raccolta La nostra guida ai crescenti scalogno per ulteriori informazioni.

Blossoms da scalinati

Queste piante formano germogli sulle cime dei loro steli e poi fioriscono. Quando le tue piante iniziano a gettare, avrai un paio di decisioni da prendere.

Avere giovani fioriture non modificherà il sapore degli steli bianchi o verdi. Ma man mano che i fiori invecchiano e iniziano a formare baccelli di semi, questo fa sì che la pianta sia meno vigorosa poiché concentra le sue energie sulla produzione di semi, non i gambi pungenti e saporiti.

Quando vuoi salvare i semi, ovviamente, questo è un buon compromesso. Per le indicazioni per salvare i semi di allium, vedi La nostra guida alla coltivazione di erba cipollina all'aglio.

Ma se sei più interessato al raccolto dello stalk di scalogno, assicurati di tagliare i boccioli mentre si formano.

Preferisco lasciare un paio di scalogno per fiorire, perché gli impollinatori sono attratti da loro e perché mi piace mangiare le fioriture.

Sono asciutti e delicati, con un debole gusto di cipolla. Sono delicati, quindi non si alzano per cucinare.

Ma puoi tagliare i petali per aggiungere al mix di primavera o galleggiare su zuppe o usare interi testani come contorno o per infondere oli o aceto.

Scegliere le fioriture è piuttosto semplice. Basta usare le forbici pulite per tagliarle dalla parte superiore dello stelo.

Sciacquarli delicatamente con acqua fresca e lasciarli asciugare l'aria su un canovaccio pulito prima di usarli in ricette fresche o come guarnizioni.

Non scegliere i fiori spesi da mangiare dopo la forma dei baccelli. I semi neri all'interno sono troppo difficili da masticare e, a quel punto, gli steli sottostanti non sono così gustosi.

Pianta una volta, raccolta per anni

Non ti manterrò se non vuoi ingannare nel far crescere queste cipolle come piante perenni. Alcuni giardinieri hanno bisogno del loro spazio per un raccolto diverso più tardi nella stagione.

Ciò che è bello è la flessibilità che hai con il UN. fistulo raccolto. Puoi tirare tutte le cipolle verdi mature contemporaneamente o lasciare i ciuffi per continuare a crescere.

Stai coltivando scalogno? Facci sapere nella sezione commenti qui sotto e condividi i tuoi suggerimenti per la raccolta!

E per Maggiori informazioni sulla crescita di cipolle nel tuo giardino, Leggi di queste guide Successivamente:

• Come coltivare e raccogliere cipolle
• 15 delle migliori varietà di cipolle da crescere a casa
• Come piantare e coltivare cipolle primaverili