Raccolta e conservazione di un frutto di sambuco per cibo e medicina

Mentre la fine dell'estate annusano sobbollenti e i venti di caduta croccanti iniziano a soffiare in aria, è tempo di pensare di prepararsi per l'imminente stagione fredda e influenzale - che, per me, include la raccolta e la preparazione dei miei rimedi invernali preferiti.

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E questo significa ... è tempo di raccogliere sambuchi!

Ecco cosa arriverà in questa guida:

Cosa imparerai

• Folklore e storia magica
• Uso medicinale
• Quando raccogliere
• Come raccogliere
• Preservazione
• Fare medicina
• Idee per cucinare e ricette

Questo incantevole arbusto deciduo è decorato con gruppi di piccoli fiori bianchi in primavera, che alla fine si sviluppano in fasci di piccole bacche nere o viola. Nella natura selvaggia, tenderai a trovarli nelle aree bagnate e paludose, spesso in luoghi disturbati.

Vantando una moltitudine di usi meravigliosi, questa pianta è un rimedio invernale medicinale incredibilmente solidale pubblicizzato da molti erboristi e praticanti della medicina tradizionale, per non parlare del fatto che rende deliziose marmellate, torte e persino vino!

Folklore e storia magica

Nelle antiche tradizioni celtiche del Nord Europa, gli anziani furono venerati alberi, amati come doni della dea della "madre maggiore" che si credeva risiedesse all'interno della pianta.

Si pensava che fossero una finestra sull'anima degli alberi, proteggendo le foreste e le persone che si prendevano cura di loro, e spesso venivano piantate intorno a case e fattorie per proteggere la terra e i giardini. Tagliare uno o bruciare il suo legno sacro era considerato altamente tabù.

Nel folklore danese e tedesco, prima di tagliare, era necessario chiedere il permesso alla madre anziana, oppure rischiare di entrare in sventura. In Irlanda, il taglio dell'albero anziano era proibito.

All'introduzione del cristianesimo, tuttavia, la reputazione dell'anziano è cambiata. La madre maggiore divenne temuta come una strega, e questo portò a una nuova associazione con il male.

In Scozia, l'anziano Wood è stato posto sopra gli ingressi per proteggere le case da spiriti malvagi. In Inghilterra e Germania, si pensava che portando il bosco di un anziano in casa per attirare fantasmi e streghe. E in Irlanda, l'anziano divenne temuto come un albero maledetto; Si dice che mettere il legno anziano in un incendio attirasse il diavolo.

Sebbene il suo significato culturale sia oscillato nel tempo e nello spazio, una cosa sembra essere concordata: l'anziano è una pianta di magia e potere!

Forse è per questo, in j. K. Il romanzo di Rowling Harry Potter e i Doni della Morte, La bacchetta anziana è considerata la più venerata e potente di tutti gli oggetti magici. In questo mondo immaginario, l'anziano Wood non era comunemente usato nella vagaogge.

Uso medicinale

L'anziano ha una lunga storia di uso terapeutico in molti luoghi in tutto il mondo. Sia i fiori che le bacche sono usate in medicina per una varietà di disturbi.

Caricati con antiossidanti e vitamina C, gli anziani sono antimicrobici, fornendo supporto complessivo e protezione al sistema immunitario.

Come notato da Maria Noel Groves nel suo libro, Corpo in equilibrio: una guida a base di erbe alla cura di sé olistica, I frutti contengono composti chimici che bloccano i siti dei recettori che vengono utilizzati dai virus per invadere le cellule.

Corpo in equilibrio: una guida a base di erbe alla cura di sé olistica

La medicina di sambuco viene quindi spesso presa regolarmente o acutamente durante i mesi invernali come preventivo per raffreddori, influenza, febbri, brividi, congestione e malessere generale.

I frutti sono paragonabili a Tamiflu e hanno una certa capacità di inibire l'influenza H1N1.

Come citato da David Hoffman nel suo libro Medical Herbalism: The Science Principles and Practices of Herball Medicine, una serie di studi clinici hanno confermato i benefici dell'Alderberry contro il freddo e l'influenza.

Herbalistica medica: i principi scientifici e le pratiche di medicina a base di erbe

Questa pianta di lunga data ha fatto una rinascita nella cultura popolare negli ultimi anni. In questi giorni, sciroppi e compresse si trovano sugli scaffali di vitamina in molte cooperative e farmacie.

È molto più gratificante rendere la tua medicina, però, e trovo che il processo sia calmo e divertente.

Quando raccogliere

Gli arbusti di sambucchiere fioriscono durante l'estate da giugno ad agosto, a seconda del clima. Qui nel Vermont centrale, tendono a fiorire ad agosto. Le bacche presto seguono, maturando a fine agosto o all'inizio di settembre.

Assicurati di raccogliere i frutti quando sono completamente maturi. Questo è importante perché le bacche sono leggermente tossiche prima che abbiano maturato completamente. Il frutto di entrambi S. Nigra E S. Canadensis dovrebbe essere di colore viola scuro o nero, morbido e succoso. Quelli acerbi sembreranno verde o pallido viola.

Si noti che anche le bacche mature non dovrebbero essere mangiate crude. Secondo Maria Noel Groves, il processo di cottura o asciugatura maturi romperà eventuali composti chimici tossici rimanenti che potrebbero irritare il tratto digestivo.

Se sei interessato a saperne di più sui rimedi a base di erbe naturali che utilizzano elderberry e altri ingredienti fatti in casa o foraggiati, Il libro di Groves è disponibile su Amazon.

A volte le bacche possono sembrare viola all'esterno ma sono ancora poco mature all'interno. Per dire se sono completamente maturi, prova a spremere una bacca ed esaminando il suo succo. Se è pronto, sarà un viola profondo. Il succo di bacche acerbe sembra pallido e acquoso.

È una buona idea fare questo test di stretta su una o due bacche su ogni cluster che si snip.

Se vuoi anche raccogliere i fiori, raccoglierli quando sono in piena fioritura, ma non raccoglierli tutti o non otterrai frutti!

Se non stai coltivando arbusti più anziani, puoi cercare piante selvatiche in paludi, lungo letti di flusso o sui bordi delle aree disturbate.

Una parola di cautela: Red Elderberry (S. racemosa) è tossico e non dovrebbe essere consumato. Sembra che sembri molto simile ad altre varietà, la differenza chiave è che fiorisce prima in primavera, intorno Il tempo in cui fioriscono. Porta anche il suo frutto rosso o viola brillante all'inizio dell'estate.

Come raccogliere

Per raccogliere le bacche, tagliare interi gruppi con cesoie di potatura, appena sotto la base dei frutti.

Raccogli i cluster in un cesto, un secchio o un sacchetto di plastica.

Una volta raccolte le bacche, devono essere rimosse dagli steli. Gli steli e le foglie sono tossici e non dovrebbero essere consumati.

Suggerimento bonus: Invece di tentare di rimuovere ogni bacca dagli steli individualmente, un compito doloroso e noioso, posizionare interi cluster nel congelatore per alcune ore. Una volta congelato, puoi facilmente scuotere il frutto dai rami in ciotole o borse.

Preservazione

Gli anziani devono essere cotti, essiccati o elaborati in qualche modo prima che possano essere consumati in sicurezza. Come molte altre parti della pianta, le bacche sono leggermente tossiche quando vengono mangiate crude.

Mentre ne mangerà alcuni crudi non ti ucciderà, probabilmente ti lascerà con un mal di stomaco spiacevole e qualche sfortunata nausea. Meglio non rischiare!

Fortunatamente, non mancano modi allettanti per preservare e usare gli anziani. Possono essere trasformati in sciroppi medicinali, tinture a base di alcol o glicerina, gomme o gocce per la tosse. La frutta può essere decretata per il tè o infusa nel miele.

Per qualcosa di delizioso da mangiare, possono anche essere conservati come marmellate e gelatine o cotti a torte.

E non dimenticare il vino dolce da sambuco!

Asciugatura

Pulisci i frutti posizionandoli in una pentola d'acqua, lasciando fluttuare i detriti nella parte superiore. Raccogli tutto ciò che puoi con un filtro e quindi filtrare le bacche dall'acqua usando uno scolapasta.

Lascia che il frutto si asciughi nel coltivatore o su un tovagliolo di carta per un paio d'ore per rimuovere qualsiasi umidità in eccesso, quindi distribuirli in un singolo strato su un vassoio di asciugatura.

Una volta che sono puliti, ci sono alcuni modi per asciugare gli sambuchi:

• Asciugali in pieno sole, coprendoli con uno schermo per impedire agli uccelli e agli insetti di rubare le bacche. Questo metodo dovrebbe richiedere alcuni giorni.
• Posizionare i vassoi nel forno sull'impostazione calda per circa mezz'ora, controllando occasionalmente fino a quando le bacche non sono completamente essiccate
• Asciugali in poche ore, usando un disidratatore elettrico.

Per ulteriori suggerimenti per la conservazione del disidratatore, dai un'occhiata La nostra guida dettagliata per disidratare la generosità del giardino.

Indipendentemente dal metodo che scegli, controlla per assicurarti che le bacche siano avvizzite e accumulate per assicurarsi che si siano asciugate completamente e siano pronte per ulteriori elaborazioni o archiviazione.

Prova a premere uno con il dito. Se è presente umidità, continua ad asciugare!

Conservare in un barattolo di vetro sigillato in una posizione scura fresca, come una dispensa o una cantina.

Congelamento

Pulire frutti freschi in un bagno d'acqua simile a quello descritto sopra per l'essiccazione.

Congelare in barattoli strettamente sigillati o sacchetti con zip fino a quando non sei pronto per elaborare e usarli.

Se hai già cluster pre-frugani preparati per una facile rimozione dello stelo, lava e poi rielabora le singole bacche. Altrimenti, rischi di creare una massa gigante e disordinata di bacche.

Fare medicina

Il mio modo preferito di usare gli anziani è quello di creare il mio sciroppo medicinale, un processo che trovo facile e divertente!

Per fare sciroppo

Innanzitutto, unisci 1 parte di frutta pulita con 4 parti di acqua in una casseruola. Portare a ebollizione a fuoco alto. Abbassa il fuoco e fai sobbollire per 30-40 minuti. Il liquido risultante dovrebbe essere di colore viola scuro

Quindi, rimuovere il decotto dal fuoco e lasciarlo ripido per circa un'ora.

Filtrare il succo usando la garza, uno scolapasta con piccoli fori o un sacchetto di latte da noce. Spremi la borsa per recuperare il più possibile il liquido. Mettilo da parte per raffreddare.

Misura il volume del liquido finale e aggiungi il 50% di quel volume in miele per creare uno sciroppo.

Una volta che la miscela è completamente fresca, puoi anche scegliere di aggiungere alcol, il che può aumentare notevolmente la durata di sterlina sciroppi. Aggiungi il 20% del volume liquido finale per la migliore qualità. La vodka funziona bene o qualsiasi altro alcol neutro che preferisci.

E questo è tutto ciò che c'è! Imbettalo e attaccalo in frigo o nel congelatore fino a quando non arrivano quei venti invernali ghiacciati.

Mancia: Elderberry può essere combinato con molte altre erbe e spezie per ulteriori benefici medicinali o sapore. Prova una gustosa aggiunta di cannella, limone e zenzero!

Lo sciroppo può durare alcuni mesi in frigo, più a lungo se realizzato con alcol. Altrimenti, è un'ottima idea congelarlo nei vassoi per cubetti di ghiaccio e scontarne uno alla volta secondo necessità.

Per le indicazioni complete del passo dopo passo, controlla Questa ricetta di sciroppo di sambuco dalla cucina di Hilda.

Per fare una tintura

Tincuring è un altro dei miei modi preferiti per preservare e utilizzare questo frutto.

Basta riempire un barattolo con bacche ben confezionate e versare un alcool neutro per coprire. La vodka che è 100 o superiore è la migliore.

Sigilla il barattolo e conserva in un luogo buio, scuotendo ogni giorno per almeno poche settimane. Filtra le bacche e imbottigliate.

Se preferisci non usare alcol, puoi invece fare una tintura di glicerite, sostituendo l'alcol in tintura con glicerina vegetale.

Una nota di cautela:

Come sempre, questo articolo non è inteso come consulenza medica. Consultare il tuo professionista sanitario prima di avviare rimedi o integratori a base di erbe.

Idee per cucinare e ricette

Questo Ringraziamento, perché non provare a fare una torta di sambuco? Cuocere questi frutti dolci e aspri in una crosta di torta calda e traballante mette davvero in evidenza il sapore squisito e unico. Tutti i tuoi ospiti rimarranno colpiti!

Voglio provare a preparare un po 'di vino di sambuco? Prima di immergersi, Dai un'occhiata a questo articolo su Foodal su come fare il vino a casa.

Guarda quei blues invernali

Non essere impantanato dal Blues invernale quest'anno! Proteggi e nutriti invece con l'Alderberry.

Sia che tu voglia sostenere il tuo sistema immunitario con la medicina vegetale, goditi il ​​vino fatto in casa fresco o allontana gli spiriti, questa pianta magica è per te!

Hai esperienza nella conservazione e nell'uso di elderberry? Condividi i tuoi suggerimenti e domande nei commenti qui sotto.

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