Puoi congelare i pomodori freschi? Suggerimenti per congelare il tuo raccolto nostrano

Puoi congelare i pomodori freschi? Risposta breve: certo.

Ma questa è una di quelle volte in cui dovresti resistere per la lunga risposta.

Mentre è tecnicamente possibile riporre i prodotti nostrani nel tuo apparecchio a freddo fino a quando non può più contenere, ci sono spesso opzioni migliori per preservare un eccesso di pomodori.

Non ho intenzione di trattenermi con i miei consigli su questo argomento. Ho opinioni: opinioni forti, che ho formato per molti anni di giardiniere, cuoco, conservatore del cibo e persona frugale ma generosa.

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Cercherò di non essere prepotente. Ma non ti permetterò di bandire prodotti eccellenti alle profondità ghiacciate di quel congelatore del torace di overflow nel seminterrato se non lo userete mai per cucinare in futuro.

E farò del mio meglio per allontanarti dall'errore da principiante di "mettere" innumerevoli chili di frutti giganti tagliati che non userete mai, quando potresti invece concentrarti sulla creazione di gustose marmellate o salse che in realtà Non vedo l'ora di mangiare in futuro.

Inizierò con le basi fresche a congelatore, perché ci sono momenti in cui questa è la tua migliore opzione.

Andiamo avanti - quelle bellezze mature non si prenderanno cura di se stesse! Ecco cosa tratterò:

Cosa imparerai

• Inconvenienti e vantaggi
• Pomodori freschi non dovresti mai congelare
• Pomodori di ciliegia e uva
• Metodo di manette o sorgente
• Salsa di ghiaccio senza cupo
• Marmellata di pomodoro congelatore
• Usali
• Meglio fortuna l'anno prossimo

Inconvenienti e vantaggi

C'è un motivo per cui i cuochi e i giardinieri si entusiasmano per una sessione di conserve per salsa o salsa, ma non elaborare molto entusiasmo per congelare il loro surplus:

Mentre tu Potere congelare i pomodori freschi, cambia la loro consistenza. Quando li sconti, sono piuttosto molli e possono anche essere piuttosto acquosi.

Tuttavia, ci sono sostanziali vantaggi in questo modo per salvare prodotti extra. Per prima cosa, è abbastanza facile.

Non sono richiesti barattoli o vasche di acqua bollente, né cannonieri a pressione. Inoltre, nessun schiavitù su una stufa calda!

E a differenza delle versioni di salse in scatola, se hai intenzione di mettere cimelio fresco O Romas Nel congelamento profondo, non devi preoccuparti di bilanciare il contenuto di acido per garantire un sigillo sicuro.

Se vuoi aggiungere un mazzo di aglio, cipolle, erbe o persino oli, sei libero di farlo.

Lo svantaggio schiacciante a questo metodo per salvare quel gusto dell'estate è la consistenza.

Quando lavori con grandi pezzi di pomodori più grandi con le bucce e i semi ancora all'interno, il risultato scongelato è di solito inerte e molle. In genere si adatta solo a zuppa o stufato, o forse per aggiungere al ripieno di taco in piccole quantità.

Quando stai pensando di seguire questo percorso, ti consiglio vivamente di capire in anticipo quanti pomodori semplici usi in cucina normale e quanti altri potresti incorporare.

Se fai il peperoncino un paio di volte all'anno e forse aggiungi i pomodori a un piatto di jambalaya o frutti di mare in occasione, va bene riporre una manciata di pacchetti di una o due tazze nella vecchia ghiaccio.

Ma a meno che tu non abbia intenzione di cucinare con pezzi di pomodoro scongelati ogni settimana, fermati qui. Oh, puoi ancora fornirti molti di loro per cucinare, ma gusti un po 'prima che colpiscano gli scaffali di stoccaggio per l'inverno.

Condividerò alcune buone strategie fresche per congelare qui tra un secondo, oltre a indirizzarti Il nostro sito gemello, Foodal, Per un maledetto metodo utile per creare sia CONCASSE che PICO de Gallo con la tua generosità.

Ma prima, un avvertimento: a volte sei solo non dovrebbe congela il tuo raggio.

Chiudi quella porta di elettrodomestici, metti via il coltello da tagliare e vai alla riva alimentare o la pila di compost con i tuoi extra invece. Continua a leggere e per favore ascolta il mio consiglio per risparmiare tempo, denaro e spazio.

Pomodori freschi non dovresti mai congelare

Anche se può sembrare una soluzione rapida a un problema urgente, ci sono molte volte in cui dovresti solo dimenticare di provare a gestire un surplus tramite l'icebox.

Proprio davanti, citerò qualsiasi varietà acquistata in negozio che non vengono coltivate localmente o etichettate come cimeli.

Varietà più grandi ibridate per sopravvivere allo stoccaggio e al trasporto tra fattoria (o serra) e il mercato di solito non hanno abbastanza gusto per giustificare il risparmio.

Praticamente finirai con blocchi molli probabilmente non aggiungerai mai a una ricetta, quindi perché sprecare lo spazio di stoccaggio?

Quel prodotto acquistato in negozio ha solo lo scopo di aggiungere un po 'di pomodoro alla tua insalata o sandwich, non per fornire deliziosi ingredienti per pasti sostanziali in tempi intensi o magri a venire.

Le varietà di uva che i coltivatori spediscono in tutto il mondo tendono anche ad avere skin piuttosto difficili, che non hanno un gusto o una consistenza desiderabile dopo lo scongelamento.

Né le versioni scongelate si scioglieranno in salsa a cottura lenta. Invece, manterranno la coerenza di, diciamo, piccoli peeline di mela cotta. (Lo so dalla School of Live and Learn.)

Con tutti i pomodori che cresci, però, hai ancora una possibilità di combattere di far cadere alcuni pacchetti decenti da usare in futuri stufati e salse.

Anche casa Varietà di "taglio", O Beefsteaks, Farò bene appena alimentato, tagliato a pezzi e congelato con le bucce. Ma non consiglierei mai di provare a preservare una grande scatola o un secchio.

Invece, fare solo lo sforzo in questo caso come ultima risorsa assoluta. Secondo me, non ci sono abbastanza modi attraenti per farli nella tua routine di cucina.

Ti incoraggio a fare un po 'di taglio, spremere e sbucciare, o forse anche un po' di cucina per qualsiasi surplus di tipo manetta. E forse aggiungi alcuni ingredienti extra prima di metterli via.

In questo modo, avrai una salsa o una salsa, o persino una marmellata, ti aspettando di scongelare e divertirti in futuro.

Sarà qualcosa da guardare al futuro!

Se vuoi "mettere" un grande lotto e hai intenzione di acquistare prodotti, prova a scegliere i pomodori "salsa" italiani o altre varietà di pasta che sono ideali per il conserve.

Quelli produrranno la consistenza più carnosa e il gusto più robusto, sia che li metta così com'è, pelli e tutto, o arrosti, la purea o lo ridurrà prima a un glorioso intruglio jammy.

Pomodori di ciliegia e uva

Non sto dicendo di acquistare il mercato degli agricoltori solo allo scopo di realizzarli.

Ma è conveniente e utile congelare i piccoli pomodori, purché abbiano superato il test "non venduto nella spesa a catena dei coltivatori che vivono lontano, lontano".

Ho imparato questo metodo dal libro di cucina "Food in Jars" di Marisa McClellan,Disponibile da Amazon, E sono rimasto stupito da come funziona semplicemente.

Food in barattoli: preservare in piccoli lotti tutto l'anno

Fondamentalmente, si lavi le varietà di ciliegia, uva o ribes in questione e le metti da parte su un asciugamano pulito fino a quando le pelli sono asciutte.

Quindi mettili su una teglia da forno super pulita. (Ho persino usato un vassoio di servizio cerchiato in un pizzico.) Fai scoppiare il foglio nella ghiacciaia e lascialo lì fino a quando i frutti sono congelati.

Se ho fretta, lascio le cime verdi. Se ho un minuto in più, li salto durante questo passaggio per risparmiare tempo quando sono pronto a cucinarli.

Ricorda solo: devono essere usciti ad un certo punto prima di cucinare!

Usa un imbuto o un cucchiaio per posizionare le sfere in un barattolo difettoso con un coperchio a vite.

Oppure, puoi posizionarli in contenitori di stoccaggio senza BPA impilabili al congelatore come quelli della collezione Brilliance realizzata da Rubbermaid, Disponibile su Amazon.

Contenitori di stoccaggio del congelatore Rubbermaid

Questo è tutto! Puoi aggiungere ciò di cui hai bisogno direttamente in una zuppa o stufato bollente, mentre sono ancora in uno stato congelato.

Oppure puoi anche scongelarli in frigo durante la notte per aggiungere a uno scramble di uova vegetale o per aggiungere alla pentola lenta insieme a un arrosto in pentola e verdure.

Ho anche avuto buona fortuna a conservare i piccoli frutti congelati in sacchetti di dimensioni galloni per sdraiarsi piatto e stack, che può essere un vero salvatore di spazio.

Finché sono congelati solidi quando li metti nel tuo contenitore preferito, sarai in buona forma. Se non lo sono, si uniranno insieme.

Metodo di manette o sorgente

Puoi usare la stessa strategia per i pomodori più grandi, persino oversize 'MR. Stripepeys 'o' Big Boys.«Però vorrai moderne prima.

E puoi lasciare le pelli accese e tagliarle prima in pezzi - o no, come desideri.

Ma non aspettarti che il prodotto scongelato sia pronto a fungere da contorno. Quando si sconti i pomodori freschi congelati, tendono ad essere un po 'molli.

Non sono fantasiosi, ma puoi aggiungerli a una zuppa vegetale fatta in casa a bassa lenta o usarli con parsimonia nel peperoncino.

Avrai sicuramente bisogno di fare qualche passo in più per trasformarli in qualcosa che aggiungerà sapore e avere una buona consistenza, però.

Se sei disposto a fare un po 'più di lavoro, puoi congelare i pomodori freschi in una forma tritata, seminata e sbucciata che si presta a molti piatti deliziosi.

Indicazioni più estese per questo metodo, chiamato CONCASSE, ti stanno aspettando Sul nostro sito gemello, Foodal.

Fondamentalmente, si tratta di sballare i frutti maturi in acqua bollente per 30 secondi e quindi il trasferimento in un bagno di ghiaccio per circa cinque minuti per fermare il processo di cottura.

Quando si sono raffreddati, è abbastanza facile sfuggire alle pelli.

Successivamente, spremerai i semi e il succo, che elimina gran parte dell'acqua che può farli avere un po 'di bla quando li sconti. Questo migliora davvero la trama!

E prima di conservare i frutti sbiancati, li tagliate prima in una dimensione comoda per quello che ti piace cucinare di più. Pensa a bruschetta, o salsa, o forse omelette: ognuna richiede una taglio di dimensioni diverse, quindi assicurati di etichettarli di conseguenza quando le imballate via.

Sono tutto per CONCASSE, perché vale la pena fare il tentativo di scongelare più completamente preparati.

In alternativa, puoi anche seguire il metodo di sbiancamento e bagno di ghiaccio sopra descritto e quindi rimuovere semplicemente il nucleo della pelle e dello stelo e congelarli interi prima di trasferirsi su sacchetti o contenitori del congelatore.

Ma intervuerò un'altra opinione qui. Non posso resistere, e se mi conoscessi meglio non ti aspetteresti che io ..

Mi sento come se tu fossi disposto ad andare in tutti i problemi per sbollentare, spremere e tagliare, potresti anche andare a poco Inoltre e fare qualcosa che puoi riscaldare e mangiare subito dopo aver scongelato.

Continua a leggere per altri due suggerimenti che sono facili.

Salsa di ghiaccio senza cupo

Se hai intenzione di scegliere un sacco di frutti, cedere a loro lo spazio e disimballare i coltelli e il tagliere, come lo vedo io, potresti anche uscire dal frullatore e fare un po 'di salsa.

In questo modo, molte settimane o mesi dopo, puoi semplicemente scongelare e procedere con i tuoi nachos o quant'altro.

Mi piace questa ricetta per Blender Salsa, che ho adattato da un'altra opera preferita di Marisa McClellan, "Preservare la pinta", Disponibile su Amazon.

Preservare dalla pinta: rapido inscatolamento stagionale per piccoli spazi

Fondamentalmente, la differenza tra la sua ricetta e la mia è che non sono disposto a sbucciare o cuocere a fuoco lento i pomodori, o seminare un peperoncino, e lei lo è. Dico, salta il lavoro extra!

Ecco cosa fai per produrre quattro tazze in totale:

1. Posizionare quanto segue in un frullatore o un robot da cucina:

• 4 tazze alimentato, pomodoro tritato
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 2 spicchi di aglio tritato
• 1 tritato approssimativamente jalapeno o caldo pepe di banana
• 2 cucchiai di succo di lime fresco o aceto balsamico bianco
• Gamma di un lime
• 1 cucchiaio di fiocco o sale kosher
• Peperoncino in polvere o pepe di cayenna, a piacere (opzionale)

2. Elaboralo fino a quando la miscela non ha la consistenza della tua salsa preferita. Assaggia un po 'e aggiungi più sale se necessario, più il peperoncino o la cayenna a piacere.

3. Dividilo in piccoli contenitori e mettili nella ghiaccio. Assicurati di lasciare almeno un pollice di spazio nella parte superiore: la salsa si espanderà a basse temperature.

Quando sei pronto a mangiarlo, lascialo sbloccare in frigo per otto a 10 ore. Mescolare e servire.

Questa è anche una buona aggiunta di zuppa di peperoncino o verdura se sei fuori dalla salsa in scatola. (Io, per esempio, sono sempre fuori dalla salsa in scatola!)

Se vuoi diventare davvero fantasioso, sentiti libero di portare a ebollizione la salsa scongelata e quindi ridurre il calore e cuocerla per cinque minuti, secondo la ricetta originale.

Non ho tempo o ingredienti per questo? Suggerisco di fare la parte del Vineta di pomodoro, congelamento e quindi di aggiungere le altre cose e di dargli un altro Whirr nel frullatore dopo averlo scongelato.

Marmellata di pomodoro congelatore

Se non ti sei avventurato nel meraviglioso mondo delle marmellate del congelatore, quel bushel extra di verdure rosse che presto è una scusa è un'ottima scusa per iniziare.

Il nostro sito gemello, Foodal, Copre tutto ciò che devi sapere sui diversi modi per fare marmellate e gelatine. Lo rendono davvero semplice!

E questo Ricetta per la marmellata di pomodoro, anche da Foodal, è un'opzione eccellente per il congelamento.

Se ti piacciono questi tipi di progetti di cottura, la seguente ricetta è un'altra grande scelta per preservare quel paraurti ritagliare una tazza alla volta.

Manterrà congelato per un massimo di un anno, ed è super gustoso su Bruschetta, in omelette e, oserei dire - spalmati su biscotti caldi!

Questa versione proviene anche da "Preservare la pinta", ma ti darò la versione breve:

1. Lavare una pinta di pomodori di uva del mercato degli agricoltori o della varietà da giardino e posizionarli su una teglia cerchiata con otto spicchi di aglio sbucciati.
2. Cospargere le verdure con un paio di cucchiaini di timo secco e un cucchiaino di fiocchi o sale kosher.
3. Irrorare tutti con due cucchiai di olio d'oliva.
4. Cuocere per 20-25 minuti in un forno da 300 ° F preriscaldato.
5. Elaborare il tenero miscela arrosto in un robot da cucina o frullatore fino a quando non è la consistenza del burro di arachidi grosso.
6. Raschialo in un barattolo o un contenitore.
7. Coprire con un sottile strato di olio d'oliva e poi un coperchio e mettilo nel congelatore. Sfronare durante la notte in frigorifero prima di usare.

Se hai più di una pinta di pomodori di ciliegia o uva extra, puoi raddoppiare o triplicare la ricetta.

Ma assicurati di salvarlo nelle porzioni a una tazza. Questo è appena sufficiente per una gustosa aggiunta a un paio di pasti speciali, senza che sia così tanto che ti stai lottando per servirlo ad ogni pasto.

Ed è la dimensione perfetta per condividere con un amico o portare come regalo host.

Usali

Ho aspettato così a lungo per dirti che potresti non aver nemmeno bisogno di congelare quell'overflow? Sì, sì, l'ho fatto.

Ma solo perché volevo che tu sapessi che hai molte ottime opzioni, senza farti sentire depresso se hai già lasciato andare le cose così lontano che i barattoli e le sacche di frutta integrale di interi sono diventate la tua unica opzione.

Se quel mucchio di maturazioni non ha Raggiunto la massa critica, ci sono altri modi per fare i conti con un raccolto paraurti.

Il primo e il più semplice è creare una ricetta di salsa fresca davvero buona. Ci sono più di un paio di buone opzioni Sul nostro sito gemello, Foodal. Hai il mio permesso di saltare il sbiancamento e il peeling se ciò renderà questo più gestibile.

Crea una ciotola enorme. Assicurati di mangiarlo con patatine, uova e omelette. Ospitare una festa e servirla. Congelare un po ', se lo desideri.

Crea un'altra grande ciotola, solo questa volta mescolare con cipolla rossa a dadini, un po 'di salsa piccante e un paio di tazze di tritato cetrioli senza semi alla fine.

Presto, hai Gazpacho! Pronto a sorseggiare da piccole tazze durante l'happy hour, o a mangiare con gusto a quel tempo per il pranzo in ritardo che hai pianificato.

Per qualcosa di solo un po 'più fantasioso, Prova questa versione da Foodal.

Non sentirlo con i progetti di cucina? Ricorda, chiese locali o organizzazioni benefiche che nutrono gli affamati potrebbero cercare alcuni ingredienti freschi.

Ampio raccolto Può aiutarti a trovare un'organizzazione locale che sta prendendo donazioni di cibo fresco. Assicurati di chiamare o inviare un'e -mail per un ok prima di scendere con le tue scatole di produzione di maturazioni, però.

Se hai le varietà di uva o ciliegia che ti escono dalle orecchie, puoi anche trasformarle in deliziosi sottaceti per il frigorifero.

Uso una variazione su una ricetta da "Il libro di balling e conservazione" per questo "per questo. Puoi trovare questo libro su Amazon.

Il libro di balling e preservare tutto il nuovo pallone

Fondamentalmente, coinvolge questi passaggi:

1. Crea una salamoia portando due tazze di aceto bianco, una tazza d'acqua, due cucchiai di zucchero di canna, un cucchiaio di sale sottaceto, due cucchiai di basilico fresco macinato, quattro spicchi d'aglio schiacciati, due fette di limone e una grande foglia di baia a ebollizione.
2. Riduci il fuoco e lascia sobbollire la salamoia per tre minuti, dandogli una buona mescolanza per sciogliere il sale e lo zucchero.
3. Prepara circa quattro tazze di pomodorini di ciliegia o uva in un barattolo di bandiera da un quarto, quindi usa un imbuto per riempire il barattolo con salamoia calda a mezzo pollice dalla parte superiore.
4. Copri il barattolo con un coperchio e un anello di conserve (non troppo stretto!) o un coperchio di plastica filettato venduto a questo scopo.
5. Lascia che arrivi a temperatura ambiente.

Poi arriva la parte difficile:

Quando metti questo preparato in frigorifero, devi aspettare Un mese intero Per i sapori da fondere! Quindi è un gioco per sottaceti che sono super gustosi su un vassoio di antipasti o come contorno per Bloody Marys.

E puoi usare la salamoia come aceto nella tua vinaigrette fatta in casa preferita.

Meglio fortuna l'anno prossimo

Una volta che hai superato questa stagione e usa effettivamente tutti i tuoi Maters in eccesso, quindi procedi a cucinare tutte le tue chicche congelate e avere spazio in mezzo al gelato, ti imploro di mettere in pausa e valutare.

Ci sono modi in cui potresti evitare di dover passare di nuovo tutto questo? Scommetti che ci sono e non sono così difficili.

Il mio primo suggerimento gentile:

Considera di crescere di più Pomodori determinanti, E assicurati che lo siano varietà adatte per il conserve.

I determinanti tendono a fruttare nel corso di un paio di settimane, non di mesi. Ciò significa che puoi sceglierli tutti in una volta e fare enormi lotti di deliziose marinara da congelare o usare un bagno d'acqua per dozzine di barattoli di salsa contemporaneamente.

In questo modo, pianificherai in anticipo per un raccolto per paraurti e potrai programmare la calza, invece di fare il panico alla fine della stagione quando ce ne sono così tanti!

E assicurati di dare un'occhiata al nostro Guida ai pomodori in crescita per iniziare.

C'è anche qualcosa da dire per aver scelto attentamente un CSA in modo da ricevere un sacco di affettatore dalle aziende agricole locali ogni settimana, ma anche una buona percentuale delle varietà con cui puoi cucinare per tutta la stagione.

Chiedi e basta! La maggior parte dei coltivatori è felice di bilanciare la tua quota con più del tipo di prodotto che puoi usare facilmente se scegli di iscriverti a uno di questi a livello locale.

E so che questa è un'altra opinione piuttosto forte, ma ti esorto a cercare di far crescere le tue cose quando puoi e acquistare localmente (e stagionalmente) quando non puoi.

Quando supporti metodi di crescita sostenibile, sarai quasi sempre in grado di farlo, congelare, disidratare, O Conserva uno dei tuoi extra.

Insalata preferita di Elsa?

Alla fine della giornata, mi sento come se chiunque abbia un surplus di questo favorito del giardino di casa sia davvero fortunata.

Non è meraviglioso poter sperimentare diversi modi per salvare il tuo surplus, e quindi vedere quali funzionano meglio per la pianificazione dei pasti e i profili di gusto preferiti?

A proposito di gusti personali, se hai i tuoi metodi preferiti per preservare la manzo, la roma, la ciliegia, l'uva o i pomodori ribes, facciamoli!

Unisciti alla conversazione nella sezione commenti qui sotto e ricorda, le foto sono sempre un'aggiunta gradita.

E puoi saperne di più su pomodori in crescita Nel giardino di casa leggendo questi articoli successivi:

• Come far diventare i pomodori quando si rifiutano di maturare sulla vite
• Come coltivare i pomodori nei contenitori
• Come coltivare i pomodorini