Sono fiori di calendula commestibili?

Ho un punto debole per le piante che possono servire a più scopi.

Ciò vale in particolare per gli ornamenti che ti danno un display drammatico pur essendo utile anche in cucina. Di Tutti quei meravigliosi fiori commestibili Piace fucsia E Rose, I calendoldi potrebbero essere il mio preferito.

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Sono così bravi! Ed estremamente versatile.

Inoltre, sono semplici da crescere. Respnevano prontamente, sono raramente turbati da parassiti o malattie e tollerano una gamma piuttosto ampia di condizioni - persino la siccità e la abbandono.

Quindi puoi semplicemente scegliere le piante e iniziare a scavare? La risposta rapida è che, sì, sono commestibili. Ma ci sono alcuni avvertimenti. Ecco cosa discuteremo, arrivare subito:

Cosa imparerai

• Quali calendoldi sono commestibili?
• Che sapore hanno?
• Specie e cultivar da selezionare
• Parti commestibili e punte di raccolta
• Preservare
• Ricette e idee per cucinare

Sapevi che le calendule sono spesso usate commercialmente come sostituto dello zafferano? O che i fiori possano essere usati in molti modi al di là del topping di insalata di base?

Esploriamo le opzioni!

Quali calendoldi sono commestibili?

Ci sono sei specie comuni che chiamiamo calendule:

• Vaso o comune (Calendula officinalis)
• Messicano, africano o azteco (Tagetes erecta)
• Francese (T. Patula)
• Limone o sigillo (T. tenuifolia)
• Campo (C. Arvensis)
• Mint messicano (T. Lucida)

Sono tutti commestibili, anche se i tipi di calendula tendono ad essere un po 'più amari.

Tutte le specie sopra elencate sono usate come colorante nel cibo, mentre il limone è il tipo che viene mangiato più frequentemente.

Sono tutti ugualmente commestibili, tuttavia, e ti consiglio di prendere alcuni morsi di ciascuno per capire cosa ti piace di più.

Che sapore hanno?

Le calendule hanno un sapore pepato e agrumato. Pensa a qualcosa di simile rucola Ma con un po 'di anice.

La calendula ha più amarezza, mentre le calendule del sigillo sono generalmente pensate come avere il sapore migliore. È un po 'più dolce, con note di agrumi più forti e meno amarezza.

Specie e cultivar da selezionare

Non puoi sbagliare con qualsiasi calendula e la scelta dipende da te, a seconda del sapore, della consistenza o delle dimensioni dell'ingrediente di cui hai bisogno.

Le specie e le cultivar descritte di seguito hanno fiori o foglie particolarmente gustosi, quindi vale la pena provare.

Dropshot

'Dropshot' è un calendario in pizzo irlandese (T. filifolia). Questa è una specie meno conosciuta e di solito non la troverai nei giardini perché mancano dei fiori appariscenti che amiamo in altre specie. Ma si distingue come un'erba commestibile.

Le foglie hanno un sapore di ansiosa agrumi che fa una buona aggiunta a una varietà di ricette. Come microgreens, sono senza uguale.

Non avrai quel bel display floreale, ma penso che le foglie siano piuttosto adorabili da sole. Piantali con fiori più appariscenti come accento se perdi il display.

'Dropshot'

Prendi una singola pianta o un pacchetto di 100 semi, Disponibile da Burpee.

Gemma del limone e mandarino

T. tenuifolia Le gemme di "limone" e "mandarino" sono gli standard d'oro per le calendule commestibili.

I petali sono saporiti senza essere amari e hanno un sapore di agrumi con un pizzico di anice. Alcuni dicono che i fiori aranci.

T. tenuifolia Gemme al limone e mandarino

Se vuoi immergere le dita dei piedi nell'acqua della calendula, questo è il tipo con cui cominciare.

Raccogli un pacchetto di semi da interessi botanici per iniziare a coltivare queste bellezze gialle e arancioni nel tuo giardino.

Tarragone messicano

Conosciuto anche come liquirizia o menta messicana, questo cimelio è appropriatamente nominato indipendentemente dal moniker comune con cui scegli di andare perché ha un sapore di erbe particolarmente pronunciato, simile ad anice.

I fiori sono piccoli e gialli, quindi questa probabilmente non è l'opzione migliore se la tua principale preoccupazione è quella di trovare un fiore che faccia una dichiarazione audace in giardino e in cucina, ma la loro sottile bellezza fa una meravigliosa aggiunta all'erba e giardini container.

Tarragone messicano

Attaccano pacchetti di circa 200 semi da aggiungere al tuo giardino Dagli interessi botanici.

Sorpresa rosa

Mentre molti C. officinalis Le cultivar sono apprezzate più in cucina per le loro abilità da colorare piuttosto che il loro sapore, ci sono ancora molte opzioni gustose.

"Pink Surprise" non è solo bello, ma il sapore è piacevolmente delicato, soprattutto se si taglia i tacchi bianchi dai petali.

'Pink Sorprence'

Raccogli un piccolo pacchetto o un pacchetto di semi di oncia, un quarto di chilo o una chilo a Eden Brothers.

Queen Sophia

Questo tipo francese è buono per coltivare come cibo perché ha grandi petali che rendono più facile la raccolta e l'utilizzo. Il sapore è buono come qualsiasi opzione francese, ma è particolarmente bello.

'Queen Sophia'

I fiori sono sbalorditivi: doppie fioriture rosso arancione delineate in oro.

I nostri amici di Eden Brothers portano "Queen Sophia" in pacchetti di piccoli pacchetti, una oncia o un quarto di chilo.

Parti commestibili e punte di raccolta

Le foglie e i petali sono tutte del tutto commestibili, quindi sentiti libero di scavare.

Tuttavia, le foglie non hanno un buon sapore se non sono giovani. Sono piuttosto amari una volta invecchiato. Possono essere sbiancati in acqua per ridurre l'amarezza, ma è meglio che si attacchi con le giovani foglie.

I petali sono la parte più gustosa della pianta, tranne nel caso della calendula in pizzo irlandese, T. filifolia, che ha un fogliame di pizzo al gusto di anice ed è spesso coltivato come un'erba.

Puoi migliorare il sapore dei fiori tagliando i tacchi bianchi dei petali.

Indipendentemente dal fatto che tu Raccogli i petali o foglie, fallo al mattino quando il tempo è più fresco e le piante hanno più umidità al loro interno.

Non scegliere fiori che hanno iniziato a chiudere.

Per raccogliere, usare le forbici piuttosto che strappare i fiori o le foglie.

Se acquisti inizia dal vivaio, toccano le teste esistenti e raccogli i nuovi fiori freschi che le sostituiscono. Davvero non vuoi mangiare cose che potrebbero essere coperte da sostanze chimiche.

Allo stesso modo, se spruzzi le tue piante con erbicidi, pesticidi o fungicidi, controlla l'etichetta per capire quando o se è sicuro mangiare le piante.

Preservare

Puoi conservare i fiori di calendula che hai raccolto fino a un anno asciugandoli.

Premi i fiori tra due pezzi di carta e poi posiziona il cartone su entrambi i lati della carta. Quindi, posiziona il pacchetto su un tavolo o sul pavimento e impila diversi libri pesanti in cima. I fiori dovrebbero essere asciutti in poche settimane.

In alternativa, raggruppare i fiori e appenderli dai loro steli in un'area protetta con una buona circolazione dell'aria. I fiori impiegano due o quattro settimane per asciugarsi in questo modo.

Se sei a corto di zafferano, puoi macinare le foglie e i petali asciutti per sostituire. Usa solo i petali se hai bisogno del colore piuttosto che un sapore più pronunciato.

Se preferisci congelare i fiori, riempi un vassoio cubo di ghiaccio con acqua e premi un fiore lavato in ogni sezione, allora congela.

Puoi anche sottrezzarti i fiori e i petali e usare i petali per infondere olio o aceti. Puoi persino produrre vino infuso di calendario!

Ricette e idee per cucinare

In "The Forgotten Art of Flower Cookery", Leona Woodring Smith offre una ricetta per i bastoncini di formaggio "feste" realizzati con calendule che è fenomenale.

L'arte dimenticata della cucina floreale

C'è anche una ricetta per i cetrioli di calendula in questo libro che evidenzia davvero il sapore dei petali.

Se vuoi provare uno di questi, Prendi il libro su Amazon.

Mentre sono comuni come un topper insalata e usati su panini o dessert come contorno, non esitare a pensare al di fuori della fioriera commestibile.

I petali sono perfetti come aggiunta al tuffo di formaggio, quiche o altri tipi di piatti di uova. Mescolali in un'insalata di pomodoro e cetriolo. Oppure usa i petali e le foglie giovani per tostare gli avocado, arrostiti asparago, o pollo arrosto.

Potresti persino mescolare i petali con rabarbaro al top budino, yogurt congelato o un po 'al posto di un crollo.

Ho fatto quest'ultima opzione e ha messo le calze dal mio tavolo da pranzo (se lo dico io stesso!). Successivamente, ho intenzione di preparare Biscotti di mandorle e calendario non appena i miei fiori iniziano a fiorire.

Una scelta classica è quella di premere i petali nella parte superiore di bastoncini o pacche di burro per un mostrare un tavolo sorprendente.

Per mangiare le foglie, scegliere un fogliame giovane e verde chiaro e usarlo come contorno, in insalate, per condire riso o verdure o per la zuppa da top.

Le foglie più vecchie sono le migliori quando vengono bollite e usate come spinaci. Puoi anche sbiancare le foglie per renderle un po 'più appetibili.

I petali sono meno amari e possono essere mangiati in qualsiasi momento della loro durata, anche se i petali più giovani sono i migliori.

Per ridurre la quantità di amarezza, tagliare la parte bianca alla fine di ciascuno dei petali dopo averli strappati dalla testa di fiori.

Rendi i calendoldi una parte del tuo prossimo pasto

Non riesco a pensare a un motivo per non far parte delle calendule del tuo giardino culinario. Non hanno bisogno di molto spazio. Puoi anche coltivali in contenitori. Inoltre, sono estremamente versatili in cucina.

Alcuni fiori hanno troppo profumo per essere inclusi in qualsiasi cosa tranne dessert o cocktail, ma le calendule possono far brillare un pasto salato altrettanto meravigliosamente come un dolce.

Quale tipo è il tuo preferito per fare uno spuntino? Preferisci le foglie o i petali? Facci sapere nella sezione commenti qui sotto.

Per Maggiori informazioni sulla raccolta di calendule, Potresti trovare utili le seguenti guide:

• Come piantare e far crescere la gloriosa calendula
• 31 dei migliori tipi di calendule
• Quando e come piantare semi di calendula