Quando e come raccogliere scalogno

Gli scalogni non sono sempre facili da trovare nei negozi di alimentari statunitensi.

Almeno, non per me qui in Alaska, dove è anche difficile trovare una fragola in vendita in inverno.

Se scegli di far crescere il tuo, non c'è niente di così dolce come guardare il tuo giardino e vedere le lunghe foglie verdi che si alzano dal terreno.

Sotto di loro si trova una lampadina in crescita che può riempire la cucina di sapore e vita.

Se riesci a capire come e quando raccoglierlo, cioè.

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Quando ho iniziato a far crescere queste gustose lampadine, la parte più difficile della coltivazione era capire Quando Erano pronti per la raccolta. Ho estratto una lampadina presto una volta, quando le cime avevano iniziato a diventare gialle, ma purtroppo non si era ancora moltiplicata in diversi scalogni.

Cosa nel mondo? Che cosa ho fatto di sbagliato?

Stai per scoprirlo.

Questo bulbo fragrante, di cui esistono due tipi principali: la pelle gialla Allium Cepa var. aggregatum, e rivestimento in rame UN. Oschaninii - stelle in piatti in tutto il mondo.

Mentre potresti associare istantaneamente lo scalogno alla cucina francese, considerando come lo scalogno è famoso in gustosi tatin tatin e salsa beurre blanc, quelli in molti paesi del mondo si godono la lampadina come alimentazione base.

Ad esempio, il piatto vietnamita Hanh Phi - o gli scalogni fritti - aggiunge un delizioso scricchiolio a Pho. O c'è il delizioso curry di scalogno dell'India meridionale, Ulli Theeyal.

Le mie acque in bocca solo pensando alla miriade di modi per godersi scalogno. E se li tiri al momento giusto, potrai goderti una taglia di lampadine che si riporterà nella tua dispensa per un massimo di sei mesi.

In questa guida, imparerai come e quando raccogliere i bulbi e cosa devi fare per prepararli a mangiare o conservare.

Ecco cosa tratterò:

Cosa imparerai

• I due tempi di raccolta per gli scalogni
• Segni di prontezza
• Tirare fuori le lampadine
• Idee di ricette

I due tempi di raccolta per gli scalogni

Puoi coltivare questi gustosi lampadine Zone di resistenza USDA 2-10, ma il tempo di semina varia a seconda di dove vivi.

E questo significa che anche il tempo del raccolto varierà.

Se sei nelle zone 2-5, avrai piantati set o seminati all'inizio della primavera. Ma nelle zone 6-10, puoi scegliere di piantare set in autunno O l'inizio della primavera.

Che tu piantassi semi o set, lo scalogno seminato a molla saranno pronti 100-120 giorni dopo la germinazione o la produzione di una nuova crescita, a seconda del metodo di semina.

Ma i tempi delle lampadine piantate in autunno sono più difficili. Nelle regioni più fredde, dopo le prime radici e foglie per un mese o due dopo la semina, diventeranno semi-dormienti nei mesi invernali.

In generale, raccoglierai le lampadine piantate in autunno da sette a nove mesi dopo la semina-il che è molto più lungo dei 100-120 giorni richiesti per le lampadine piantate primaverili.

Indipendentemente dal tempo di semina, tutti gli scalogni beneficiano da due settimane a un mese di temperature più fredde, motivo per cui sono sempre piantati Prima l'ultimo appuntamento medio in primavera.

Set piantati in autunno spesso sperimentano due o più mesi di freddo, il che li rende ancora più grandi - e, alcuni dicono, più gusti - delle loro sorelle piantate primaverili.

In genere puoi aspettarti di iniziare a raccoglierli a fine maggio o all'inizio di giugno, a seconda della data di semina.

Ulteriori informazioni su come coltivare scalogno in questa guida.

Segni di prontezza

Mentre è sempre intelligente segnare la data di semina Il tuo diario di giardinaggio o su un'etichetta di pianta, gli scalogno ti danno chiari segni che sono pronti per il raccolto.

Innanzitutto, le loro cime iniziano a diventare marroni.

Quando il mio ha iniziato a farlo, ero preoccupato che mancassero in nutrienti o acqua. Ma dato che li avevo ben nutriti e annaffiati durante la stagione di crescita, sapevo che non poteva essere.

Risulta, si stanno solo avvicinando al tempo del raccolto quando ciò accade.

Ma questo non è l'unico segno. Il fogliame inizia quindi a flop e cade.

Quindi, poiché i bulbi (e i semi) vengono piantati vicino alla superficie, quando ogni bulbo inizia a maturare, la lampadina madre si spinge verso la superficie e si divide visibilmente in un cluster da quattro a 12 nuovi lampadine.

Se non noti alcuna scissione visibile ma le cime sono mezzo marrone, tira una pianta per vedere se si è divisa sotto il terreno. Se ha, vai avanti e raccogli qualsiasi pianta con un top mezzo marrone, altrimenti aspetta qualche giorno in più.

Inoltre, se noti che si sviluppano qualche scapolo di fiori, prendi un paio di forbici e tagliarli. Possono alterare il sapore del bulbo e renderlo meno attraente. Se decidi di voler salvare semi, prenota solo alcune piante per questo e taglia il resto.

Tirare fuori le lampadine

Per rimuovere i deliziosi allium da terra, allentare il terreno attorno ai bulbi, quindi afferrare delicatamente la parte inferiore delle foglie il più vicino possibile alla base e muovere il gruppo di lampadine dal terreno.

Puoi fare leva le lampadine ora o lasciarle insieme per il passo successivo e separarle in seguito.

Dopo averli tirati su e spazzare via lo sporco, puoi intrecciare le lunghe foglie di circa otto lampadine insieme come potresti con l'aglio e trovare un luogo asciutto e riparato per appenderli ad asciugare.

Se un po 'di luce solare indiretta raggiunge le lampadine, ciò può aiutarli a curare più velocemente. Non vuoi che li curassano in una posizione umida, dove saranno inclini a marcire.

Se non vuoi appenderli, puoi spalancarli su uno schermo o su qualsiasi altra superficie che consente il flusso d'aria, in un luogo fresco e asciutto.

Lasciali asciugare o curare, per una o due settimane o fino a quando il fogliame è marrone e la pelle è completamente asciutta.

Voi Potere Goditi una lampadina o due appena usciti dal terreno nella zuppa di scalogno francese di quella sera, ma tieni presente che gli scalogni non verificati non sono adatti per la conservazione a lungo termine.

L'intero punto di indurimento è aiutare la pelle a avvizzirsi in una barriera protettiva intorno al collo, così puoi conservarli senza paura di infestazione di insetti o marciume.

Rimuovere il fogliame e tagliare via eventuali radici nella parte inferiore del bulbo. Pulisci la pelle pulita con un panno asciutto.

Posizionare le lampadine in una borsa a rete o un sacchetto di carta marrone con fori tagliati, per la ventilazione. Quindi, conservali in un luogo fresco e asciutto.

Terranno fino a sei mesi, dandoti un sacco di tempo per goderti le lampadine del tuo lavoro.

E non dimenticare di mettere da parte alcuni bulbi per ripiantare la prossima primavera o autunno!

Idee di ricette

Non c'è limite al numero di piatti salati, uno scalogno dolce, maturato può rendere più delizioso.

Caramellato e gettato in una salsa al curry? Controllo. Saltato e lavorato in una frittata? Delizioso.

O prova a illuminare il tuo fagioli verdi con questa ricetta di fusione in bocca da Il nostro sito gemello, Foodal. Scalogno, aglio, mandorle e mirtilli rossi completano perfettamente le verdure.

Sono un amante dell'insalata, quindi questa tripla insalata di bacche con scalogno saltato, anche dal cibo, è un grande successo nella mia cucina.

Il mio modo preferito di mangiare queste deliziose delizie da giardino è friggerle, come in questa ricetta per fagiolini e noodles di soba con scalogno fritto: puoi trovarlo Over al Foodal pure.

Vai selvaggio con quei bulbi e aggiungili a tutto. Ecco a cosa servono. E trovo che siano particolarmente deliziosi quando li ho coltivati ​​da solo!

Lo facciamo ballare?

Quando sai cosa cercare, è facile raccogliere un sacco di bontà di scalogno. E queste lampadine sono così facili da salvare e propagare l'anno successivo, ti daranno una scorta infinita di deliziose anni a venire.

Hai mai raccolto un raccolto di scalpelli gustosi? Mi piacerebbe ascoltare le tue storie nei commenti.

E nel frattempo, non dimenticare di dare un'occhiata a queste guide alla crescita e alla raccolta di alli:

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