Quando e come raccogliere il cavolfiore

Il paradiso è un morso di cavolfiore fresco, direttamente dal giardino.

Ho sempre amato questo Veggie crocifera Meglio quando viene mangiato crudo o miscelato in una base per zuppa o salsa di pasta vegana.

Come nel caso del suo parente chiuso, broccoli, una testa di cavolfiore (Brassica oleracea var. Botrytis) è costituito da tonnellate di piccoli boccioli di fiori aperti.

La maggior parte di noi ha familiarità con le cimette bianche, ma puoi anche trovare cultivar viola, arancioni e verdi. Queste varietà hanno lo stesso sapore deliziosamente liscio e nocciola che hanno quelli bianchi e sono tutte raccolte allo stesso modo.

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Mentre la maggior parte delle persone sa di poter mangiare le gemme non aperte o la cagliata, potrebbero essere sorpresi di scoprire che anche le foglie e gli steli sono commestibili.

Questa pianta occupa molto spazio nel tuo giardino, ma ogni parte è disponibile per mangiare.

Abbastanza bello, non pensi? Ma solo se sai come e quando raccogliere la testa, gli steli e le foglie.

Continua a leggere per scoprire come!

Ecco cosa tratterò:

Cosa imparerai

• Quando raccogliere il cavolfiore
• Segni di prontezza
• Raccolta e conservazione
• Idee di ricette

Quando raccogliere il cavolfiore

Possono essere necessari da 85 a 130 giorni dalla data della germinazione per essere pronti per il raccolto, quindi assicurati di segnare quella data in Il tuo taccuino da giardinaggio.

Il periodo di tempo, ovviamente, varia in base alla cultivar che stai crescendo, alla tua posizione e alle condizioni di crescita della stagione.

Ma in generale, puoi aspettarti che le teste siano pronte per il raccolto da tre a cinque mesi dopo che i semi hanno germinato.

Tieni d'occhio le dimensioni della testa di fiori. Quando sono di circa tre pollici, probabilmente dovrai sbiancare le teste legando le foglie sopra di loro per proteggerle dalla luce solare diretta.

Bianching aiuta a preservare il colore e il sapore della verdura, poiché troppo sole può fargli diventare giallo o marrone e ha un sapore amaro.

Se stai coltivando una cultivar di auto-branching come "Snowball Autogente", tuttavia, le foglie si arricciano naturalmente verso l'interno sopra la testa mentre il tempo si raffredda.

Scopri tutto ciò che devi sapere Bianching Cauliflower nella nostra guida.

Segni di prontezza

L'ultima cosa che desideri è che le tue piante fluttuano. A differenza dei broccoli, che hanno ancora un sapore bene dopo la fioritura, i fiori di cavolfiore sono amari.

Allora quali sono i segni visibili che è pronto per la raccolta?

La dimensione della testa è un indicatore principale. Presta attenzione alle dimensioni della testa matura prevista per qualunque cultivar tu stia crescendo e assicurati di avere un righello o un metro a nastro a portata di mano.

Man mano che la testa si sviluppa, controlla le sue dimensioni ogni pochi giorni.

'Snowball y migliorato'

Alcune cultivar raggiungono il diametro di circa sei pollici, come nel caso di "Snowball y migliorato", che puoi trovare Online su Eden Brothers.

'Cheddar Hybrid'

Altri corrono da quattro a sette pollici, come l'arancia, ricco di beta-carotene "Cheddar Hybrid," Disponibile sul True Leaf Market.

Sapere quanto dovrebbe essere grande la testa può aiutarti a decidere quando è il tempo di raccolta.

Inoltre, la cagliata dovrebbe essere liscia e stretta. Se le tue piante hanno teste sciolte o deformate, dai un'occhiata al nostro articolo, 11 motivi per cui il tuo cavolfiore potrebbe non formare teste, per un aiuto.

E se la cagliata sembra avere una consistenza approssimativa, ciò indica che stanno iniziando a sbocciare e dovrebbero essere raccolti immediatamente, indipendentemente dalle dimensioni.

Raccolta e conservazione

La raccolta è semplice e semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno è un coltello da cucina affilato!

Afferrare saldamente il gambo di circa due o tre pollici sotto la testa e tagliarlo in modo pulito.

È tutto quello che c'è!

A differenza dei broccoli, questa Brassica non tende a coltivare i germogli laterali, quindi ora è un grande momento per raccogliere anche le foglie tagliandole dal gambo centrale.

Porta dentro le foglie e lo stelo, conservale in un sacchetto di plastica in frigo.

Ti consigliamo di spazzare via eventuali detriti dalla testa ed evitare di lavarlo o rimuovere eventuali foglie che sono ancora attaccate. Avvolgilo in un tovagliolo di carta umido e conservalo in una borsa con zip con un foro o due tagliati per il flusso d'aria.

Mettilo nel cassetto più croccante del tuo frigorifero e manterrà fino a due settimane.

Il cavolfiore è anche una di quelle comode verdure che si congelano ammirevolmente.

Per prepararlo per il congelamento, lavare accuratamente ogni testa e tagliarla in quarti. Prendi in giro tutte le cimette.

Porta una grande pentola d'acqua a bollire e lascia cadere le cimette all'interno per sbiancare per soli 60 secondi. Trasferisci le cimette in un bagno di ghiaccio fino a quando non si sono raffreddati, quindi scaricali in uno scolapasta o su asciugamani di carta. Usa un asciugamano per rimuovere qualsiasi umidità in eccesso.

Distribuire le cimette secche in un unico strato su una teglia e congelare per due ore, quindi posizionarle in sacchetti con congelatore etichettati e conservare fino a un anno.

Liberandoli flash (aka sbiancante, di una varietà diversa da quello che faresti in giardino), preservi la loro consistenza e il sapore per eventuali zuppe future o persino frullati in cui vuoi gettarli.

E sì, ha un sapore sorprendente in un frullato. La sua sorella, broccoli, no. L'ho imparato nel modo (molto) più duro.

Idee di ricette

Il cavolfiore è un eccellente sostituto del riso per quelli di noi che mirano a ridurre la quantità di carboidrati che mangiamo.

Una delle mie graffette a basso contenuto di carboidrati è questa ricetta per peperoni ripieni di cavolfiore cremoso Dal nostro sito gemello, Foodal. Anche il mio marito che mangia il carboidrati non lo adora!

È davvero facile "riso" cavolfiore fresco. Tutto quello che devi fare è grattugiarlo, come il formaggio, o magro in un robot da cucina fino a quando non si trasforma in piccoli bricioli.

Gratego il mio a mano ed è sorprendentemente facile da fare.

Un preferito per i miei giorni di imbroglione sono queste enchiladas di cavolfiore arrosto con salsa di crema poblano, anche dal cibo.

Assolutamente delizioso e vale ogni dolce e dolce carboidrato.

E, naturalmente, lo sgattaiola nei frullati dei tuoi figli, come me, per una dose di verdure nutrienti ma inoffensive. O trasformarlo in una crosta di pizza a basso contenuto di carboidrati usando Questa ricetta dal cibo.

Onestamente, le opportunità di usare il tuo raccolto nostrano sono praticamente infinite. Anche se adoro i broccoli, penso che il cavolfiore potrebbe essere il mio preferito dei due brassici semplicemente per la sua versatilità.

E non dimenticare di gettare le foglie e gli steli nella tua prossima insalata! Le foglie hanno anche un sapore delizioso arrostito con olio d'oliva e aglio.

Una gioia di Caul -bina

È un momento fantastico per far crescere questo brassica spesso dimenticato.

Un paio di anni fa, dubito che avrei mai potuto trovare cavolfiore rimasto nel negozio. Ora è ovunque. Ma il cavolfiore fresco e coltivato in giardino ha un sapore infinitamente migliore, se me lo chiedi.

Hai mai cresciuto e raccolto il tuo cavolfiore? Qual è il tuo modo preferito di mangiarlo? Condividi i tuoi suggerimenti, trucchi e domande con noi nella sezione commenti qui sotto!

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