I 10 modi principali per usare i denti di leone per cibo e medicina

Per quanto allegro e innocuo come penso sia il dente di leone umile, si colloca tra le piante più odiate d'America.

Le persone ricorreranno a quasi tutto per sbarazzarsene, dal sollevarle dai loro rastrelli apparentemente infiniti per la cosparsa con sostanze chimiche tossiche. Le cose che faremo per un prato puro.

Non è che i denti di leone siano tossici, coperti di picchi o danni causati. Il loro peccato principale sembra essere che si riproducono come conigli.

Non sono certamente abbastanza terribili da giustificare i galloni di sostanze chimiche tossiche che scariciamo sui nostri prati per sbarazzarsene.

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Da quando questa erba opportunistica saltava la nave ovunque andassero gli invasori europei, si è fatta a casa in lungo e in largo.

Nel 1672, si era già stabilito in tutta il New England. Ma insieme ai denti di leone, gli europei hanno portato le aspirazioni a prati erba impeccabili e nel 1800 la gente si stava arrampicando per sradicare questo invasore allegro.

Ma come sa la maggior parte degli erboristi moderni, il dente di leone è, in effetti, un'erba gustosa, nutriente, utile e soprattutto.

Le radici sono ricche di inulina e le foglie hanno tonnellate di calcio e vitamine A e K, insieme a carotene, calcio, potassio, fosforo e magnesio: sono alcune delle verdure più ricche di nutrienti là fuori.

E i fiori non sono lì solo per look. Contengono luteina, beta-carotene e flavonoidi.

L'inulina, in particolare, è diventata super alla moda negli ultimi anni come prebiotico che può promuovere la crescita di batteri benefici nell'intestino.

Le foglie fungono da diuretico, aiutando i nostri corpi a scaricare acqua e sodio, il che può ridurre il gonfiore, ridurre lo zucchero nel sangue e aiutare a prevenire i calcoli renali.

Tutte le parti della pianta sono antinfiammatorie e contengono saponine, flavonoidi e sesquiterpenes.

In altre parole, questa pianta è una potenza nutrizionale con tutti i tipi di chicche per il tuo corpo.

Esistono molti modi per usare i denti di leone, sia in medicina che come cibo. Ecco quelli che tratteremo in questa guida:

15 usi per il dente di leone

1. Aperitivo
2. Gemme candite
3. capperi
4. Sostituto del caffè
5. Verdure cotte

6. Foglie e fiori secchi
7. Fiori freschi
8. Verdure fresche
9. Gemme o fiori fritti
10. succo verde

11. Infusione
12. Radici arrostite
13. Tè
14. Tintura
15. Aceto

Usiamo il dente di leone da molto tempo. Il filosofo e naturalista greco Teofrasto ha propagandato il suo uso per prevenire le lentiggini e le macchie epatiche.

Gli anglosassoni usavano la pianta come diuretico e un lassativo, e gli antichi celti facevano vino dente di leone.

È stato usato per trattare l'infiammazione e i problemi di stomaco nella medicina tradizionale cinese per secoli.

Per quanto alcune persone odiscano queste piante oggi, non sono sempre state evitate. Penso che questi allegri fiori gialli siano pronti per un ritorno.

Sempre più, trovo che le persone sono titubanti a usare sostanze chimiche - o addirittura molta energia - per rimuoverle dai loro giardini.

In effetti, parlo con molte persone che sanno quanto possono essere deliziosi e nutrienti e li stanno raccogliendo dai loro cortili.

Una nota di cautela:

Se stai usando erbicidi chimici o pesticidi sul prato o sul giardino, non dovresti mangiare nulla coltivato lì, in quanto contengono veleni che potrebbero essere pericolosi per la tua salute.

I denti di leone non hanno effetti collaterali documentati, ma tutti sono diversi. Come con qualsiasi erba, se hai una reazione avversa, smettila di prenderla.

Per ulteriori informazioni su come fare il giardinaggio senza ricorrere alle tossine in bottiglia, vedi il nostro Guide di giardinaggio biologico.

Non confondere il dente di leone (Taraxacum officinale) con falso dente di leone o flatweed (Ipochaeris radicata).

Entrambi hanno fiori gialli e una rosetta di foglie seghettate. Flatweed si diffonde anche un po 'prontamente quanto un aspetto.

Ma sono facili da distinguere se ti avvicini. Il falso dente di leone ha foglie pelose.

I veri dentilioni hanno una densa rosetta basale di foglie lanceolate o oblunghe. Queste foglie possono essere ovunque da due pollici a oltre un piede, con lobi irregolari lungo il margine.

L'infiorescenza è costituita da cimette di raggi gialli e durano solo un giorno. Dopo che i fiori maturano, emergono teste di semi bianche rotonde, pelose.

La raccolta del dente di leone è un gioco da ragazzi. I fiori si siedono su steli steli che possono essere pizzicati o tagliati con forbici. Le foglie possono essere tirate a mano o tagliate anche con le forbici.

La più grande sfida nella raccolta del dente di leone è far uscire quelle lunghe radici. È come Tirare le carote, Ma probabilmente stai tirando fuori le radici dal terreno che non è bello, sciolto e argilloso in questo caso. Probabilmente ci vorrà un po 'di lavoro con una vanga.

Vuoi raccogliere radici da piante che non sono ancora in fiore. Una volta che le piante fioriscono, le radici iniziano a diventare amare e legnose.

Quando stai cercando foglie da usare, evita quelli che sono gialli o marroni o che mostrano segni di malattie fungine come spore fungine o un rivestimento bianco.

Generalmente, le giovani foglie centrali sono le più tenere mentre le foglie esterne tendono ad essere più amare e spesso più danneggiate.

Cerca foglie sane, verdi, giovani e li tana alla base. Evita le foglie esterne o quelle che mostrano ingiallire, macchie asciutte, muffa o muffa. Un piccolo danno da insetti o altri danni non faranno male, assicurati solo che gli interloper di insetti non arrivino per la corsa.

Tutte le parti della pianta sono commestibili. Le foglie sono amare e un po 'salate, mentre il fiore è un po' dolce e amaro. La radice è anche amara, ma dipende da come la prepari; La torrefazione può dargli un sapore nocciola.

Se tu o i tuoi vicini siete stati troppo diligenti nel rimuoverli, potete sempre acquistare semi e coltiva i tuoi denti di leone.

Semi di dente di leone

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Pronto a mettere da usare quei denti di leone? Muoviamoci!

1. Aperitivo

Se hai mai avuto il liquore francese, questa ricetta potrebbe attrarre te.

Basta raccogliere un sacco di fiori di dente di leone. Big Blooms di inizio stagione funzionano meglio per questo scopo.

Rimuovere i sepali e conservare i petali. Dai loro un rapido swish in una ciotola d'acqua per rimuovere eventuali autostop o detriti indesiderati.

Metti una tazza in un grande barattolo insieme a un quarto di tazza di miele, una lunga striscia di buccia di limone e 750 millilitri di vodka. La prova non ha importanza, quindi scegli qualunque cosa ti piaccia.

Coprire strettamente con un coperchio e agitare delicatamente il barattolo per combinare gli ingredienti. Metti il ​​barattolo in una zona fresca e scura e agitalo delicatamente ogni giorno.

Dopo due o tre settimane, puoi filtrare i fiori. Dai un po 'di gusto per vedere se il sapore è dove lo desideri. Aggiungi un po 'più di miele a piacere, se lo si desidera.

Ora puoi goderti la tua bottiglia di piacevole liquore al gusto di erbe che ti ricorderà l'estate e darà al tuo cuore un ascensore.

2. Gemme candite

La maggior parte delle persone va per le foglie e i fiori, ma non trascurare i germogli. Esci al mattino e cerca gemme che sono strettamente compattate. Non pizzicare nessuno che sta iniziando ad aprire.

Raccogli una tazza di gemme e li risciacqua. Puoi anche immergerli in acqua fresca per circa mezz'ora per eliminare eventuali insetti che fanno un giro in bocciolo. Asciugali prima di cucinare con loro.

Riscalda una mezza tazza di miele in una casseruola fino a quando è liquido e gorgogliante. Aggiungi le gemme lavate e lancia completamente per ricoprire.

Versare il miele e le gemme su una teglia foderata di pergamena e stenderli. Lasciare raffreddare e indurirsi le gemme candite. Posizionarli in un contenitore sigillato per riporre.

Questi possono essere fatti saltare in bocca come caramelle, usarli come condimento per torte o mescolare la pastella per biscotti.

3. capperi

Come per le gemme candite, questo è un buon modo per usare i giovani gemme.

Quando le gemme sono strettamente chiuse, pizzicali dalla pianta e trasformali in “Capper."Questi sono buoni quanto il Capparis spinosa Buds che trovi nei barattoli al negozio di alimentari.

Le gemme che scegli dovrebbero essere nascoste nella rosetta a foglia e non crescere su uno stelo. Quelli sullo stelo avranno i petali all'interno e non avranno quella scricchiolio del Capper. Di solito puoi trovare diversi gemme stretti in ogni rosetta.

Riempi un barattolo di dimensioni di un litro con gemme con copertura con acqua pura o aceto di vino bianco e metà acqua. Aggiungi un cucchiaio e mezzo di sale. Mi piace il sale marino grosso, ma scegli il tuo preferito.

Mescola tutto bene e sigilla il barattolo. Lascialo ripido per almeno una settimana in frigorifero prima di mangiare.

Puoi anche i capperi di dente di leone in un bagno in acqua bollente e conservarli sullo scaffale per un massimo di un anno. Se vuoi un bocciolo leggermente più tenero, a vapore per alcuni minuti prima di metterli nel barattolo e aggiungere acqua.

Questo funziona anche con immaturo Semi di nasturzio, che hanno un sapore quasi esattamente come i capperi che acquisti in costosi negozi speciali.

4. Sostituto del caffè

Strettamente correlato cicoria (CICHORIUM INTYBUS) è stato usato come sostituto del caffè dal 1800. Il dente di leone può essere utilizzato allo stesso modo, arrosto le radici e poi irriginandole in acqua calda.

Tagliare le foglie e lavare accuratamente le radici strofinandole con una spazzola. Tagliare finemente le radici. Vuoi che i pezzi abbiano le dimensioni dei chicchi di caffè.

Lancia eventuali radici di capelli fini o salvarle per un altro uso. Questi bruceranno solo poiché sono più piccoli dei pezzi di radice.

Posizionare le radici preparate su una teglia e arrostirle per 35 minuti a 375 ° F o arrostirle lento a 200 ° F per due ore. Il primo metodo ti dà una birra più scura e il secondo ti dà una più chiara, un po 'come un caffè arrosto scuro contro leggero.

Tieni d'occhio le radici, poiché i forni variano. Puoi saperne di più sulla comprensione del tuo forno Sul nostro sito gemello, Foodal. Vuoi che le radici siano marroni e tostate ma non nere e bruciate.

Per fare una birra gustosa, cuocere a fuoco lento le radici arrostite in acqua per 15 minuti prima di sforzarsi nelle tazze. Vuoi usare un cucchiaio di radice di dente di leone per tazza d'acqua.

Puoi conservare le radici essiccate nello stesso modo in cui conservare i chicchi di caffè, in un contenitore a tenuta leggera in frigorifero o a temperatura ambiente.

5. Verdure cotte

Ovunque tu usi crolli, bordo arcobaleno, o cavolo, Puoi usare le foglie di dente di leone.

Cuocerli su una pizza, saltarli in olio, mescolarli in una zuppa fino a quando non si sono avvizziti, o gettali con un po 'di olio e arrostirli nel forno a 350 ° F fino a quando non iniziano a tamponare. Funziona tutto.

In Grecia e Italia, i verdure del dente di leone sono una parte regolare della cena piuttosto che un fastidio. Sono comunemente saltati con olio d'oliva e poi gettati con succo di limone e sale.

Se mangi carne di maiale, devi provare questa ricetta da "The Deerholme Foreging Book" di Bill Jones, che ho modificato un po '.

L'ho fatto come antipasto per un gruppo di foraggiamento a cui appartengo, e tutti gemevamo di piacere mentre scavavamo.

Il libro del foraggiamento di Deerholme

Per coloro che sono interessati, questo libro lo è Disponibile su Amazon.

Aggiungi un pizzico di olio d'oliva in una padella e cuoci quattro strisce di pancetta tritata fino a quando. Rimuovere la pancetta e mettere da parte su una piastra foderata di carta-towel.

Aggiungi otto tazze di verdure di dente di leone al grasso nella padella, insieme a due cucchiai di macinati aglio - Sentiti libero di aggiungere Verdi senape e il quarto di agnello nel mix.

Metti tutto insieme e aggiungi un quarto di cupa di birra o vino bianco. Salire fino a quando non sono appassiti. Mescolare un cucchiaio di salsa di soia. La ricetta originale richiede un cucchiaino di miele, ma non ho trovato che aveva bisogno di una dolcezza in più.

Metti la pancetta, mescola tutto insieme e condividi con sale e pepe prima di immergerti. È delizioso così com'è, o come condimento per brindisi con un po 'di parmigiano rasato in cima.

Invece di bietola, Potresti anche usare le verdure del dente di leone in questa ricetta con cipolle caramellate, mandorle e uvetta da Il nostro sito gemello, Foodal.

6. Foglie e fiori secchi

Le foglie possono essere appese in piccoli lotti o posizionate su uno schermo per asciugare in un'area fresca con una buona circolazione dell'aria. A seconda dell'umidità, ci vorranno alcuni giorni a settimane per asciugare le foglie.

È quindi possibile utilizzare il materiale essiccato per il tè o mescolarlo in un frullato.

La foglia di dente di leone secca è anche usata come diuretica quando preparata per preparare il tè. Alcuni raccomandano una dose da uno a tre grammi al giorno come diuretico.

I fiori possono essere legati insieme a corda o spago sugli steli in piccoli fasci e appesi in una zona fresca e secca con una buona circolazione dell'aria. Ci vorranno diverse settimane per asciugarsi, quindi tienili d'occhio per qualsiasi sviluppo dello stampo. Qual è quello che sviluppa lo stampo dovrebbe essere lanciato.

Puoi anche accelerare il processo posizionando i fiori in un singolo strato su una teglia e posizionandoli in un set di forno per cuocere alla temperatura più bassa.

Lasciali asciugare fino a quando non si sentono croccanti ma non hanno ancora iniziato a diventare marroni. Questo può richiedere ovunque da una a diverse ore, a seconda di quanto il tuo forno può andare.

Puoi anche usare un disidratatore alimentare per preservare le foglie e i fiori, se ne hai uno.

7. Fiori freschi

Forse sono un po 'troppo entusiasta di usare fiori nel mio cibo. Penso che quasi qualsiasi pasto possa essere migliorato sia visivamente che sapore con alcuni fiori commestibili.

I denti di leone sono un'opzione facilmente accessibile. Sono facili da trovare, e saltano fuori in primavera prima di qualsiasi altra cosa, e durano in autunno.

Afferrare i petali e usarli su pancake, uova o muesli con yogurt per colazione. All'ora di pranzo, vestire la zuppa di tortilla di pollo o panini a faccia aperta.

Quando la cena rotola in giro, metti quei petali su piatti di pesce o pollo o ravviva la pasta con un po 'di colore soleggiato.

8. Verdure fresche

Se ti piace lattuga amara, sostituisci i verdure del dente di leone rucola, Radicchio, cicoria, o indivia.

Sono una bella aggiunta come topping per la pizza o nei panini o come contorno di zuppe. Anche le verdure più anziane possono essere utilizzate come pizza o zuppa.

Certo, sono imbattibili come un verde insalata, mescolato con altre verdure a foglia o tutte da sole.

Attacca con tenera foglie giovani per insalate - Sono ottimi mescolati con altre verdure pungenti come cress e rucola e vestiti con una buona vinaigrette.

Certo, puoi usare le foglie più vecchie se sei davvero in sapori amari.

Poiché la parte del dente di leone di questa ricetta è così facile, includerò anche le indicazioni su come creare la mia vinaigrette preferita. Ecco come farlo:

• 6 cucchiai di olio extra-virgin oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1/2 cucchiaino di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di maionese
• 1-2 chiodi di spicchi aglio tritato
• Sale e pepe a piacere

Metti insieme tutti gli ingredienti in una ciotola e frusta vigorosamente fino a quando non è emulsionato. Quindi versare sopra le tue verdure fresche per un'esperienza di insalata inebriante. Guarnire con crostini di aglio per ulteriore oomph.

Oppure, sostituti del dente di leone per la rucola in questa insalata di barbabietola e formaggio di capra arrosto Dal nostro sito gemello, Foodal.

9. Gemme o fiori fritti

Sia i gemme che i fiori sono eccellenti e fritti.

Puoi usare i boccioli di dente di leone più vecchi per questo piuttosto che quelli strettamente chiusi che si useresti per produrre capperi o gemme candite.

Pluck circa due tazze di gemme e fiori e immergili in acqua fresca per circa 30 minuti per eliminare le formiche o altri visitatori.

Sciacquarli e lasciarli asciugare su un canovaccio pulito.

Mescola una tazza di farina con un cucchiaino di aglio in polvere e un trattino ciascuno di sale, peperoncino caldo in polvere e pepe. Aggiungi un uovo e una mezza tazza di birra. Mescola bene per combinare.

Riempi una padella con lati alti con un pollice di olio di canola. Posizionare a fuoco medio-alto, regolando se necessario a seconda della stufa. Quando sei pronto a friggere, l'olio dovrebbe essere luccicante e circa 375 ° F.

Immergi i gemme e i fiori nella pastella e lascia cadere nell'olio. Friggere fino a dorare e scolare su asciugamani di carta. Servire con aioli o il tuo tuffo preferito.

10. succo verde

Se hai un sacco di verdure, puoi frustarli in un succo verde sano di Uber.

Risciacquare le foglie e asciugale.

Usa il tuo succo preferito o l'acqua di cocco come base e aggiungi le foglie e il liquido a un frullatore ad alta velocità.

La maggior parte delle persone sceglie di usare il succo di frutta perché le foglie sono abbastanza amare. Vuoi una parte di una parte a quattro parti di succo o acqua di cocco, quindi un quarto di foglie confezionate a una tazza di succo.

Fruziali bene e sforza i solidi se si desidera un succo più sottile.

Puoi sempre aggiungerne un po ' zenzero, limone, sedano, Ravanelli, o frutta come mele Per cambiare il sapore. Regola il liquido secondo necessità per raggiungere una consistenza che ti piace.

Le verdure fresche di dente di leone possono anche essere elaborate nel tuo spremiagrumi, se ne hai uno.

11. Infusione

Per fare un'infusione, puoi usare foglie e fiori secchi o freschi.

Uso i fiori per questo, poiché i fiori contengono un potente antinfiammatorio chiamato taraxastolo che può aiutare ad alleviare il dolori articolari.

Raccogli un barattolo pieno di fagori sani e freschi e coprirli con un olio vettore neutro, come mandorle o uvatta. Fluttuare un paio di once di vodka a prova.

Copri il barattolo con un pezzo di garza e mettilo in un posto caldo e soleggiato.

Tra circa quattro settimane, l'essenza del dente di leone sarà stata assorbita dall'olio. Versare la vodka e filtrare i solidi, se vuoi.

Ti rimane un rimedio soleggiato per gonfiore e dolore muscolare, e per qualsiasi tipo di eruzione cutanea o altri problemi della pelle. Usa da quattro a otto once dell'infusione esternamente fino a tre volte al giorno.

12. Radici arrostite

Questo potrebbe essere uno dei modi più semplici per usare la radice del dente di leone.

Basta pulirli e sbucciarli se vuoi. Quindi, gettali in un po 'di olio d'oliva e sale e arrostirli su una padella nel forno a 375 ° F fino a raggiungere una consistenza che ti piace. È semplice come arrostire le carote.

Se arrosti le radici senza olio e sale e le tagliano, fanno un'incredibile aggiunta al gelato.

Che tu prepara il tuo gelato o acquisti un po 'di vaniglia che ami, mescola la radice del dente di leone e top con cioccolato fondente tritato. Fidati di me su questo.

Oppure, immagina quanto fossero gustose le radici in qualche modo o in aggiunta alle carote in questa ricetta balsamica di maiale del dijon dal cibo.

13. Tè

Tutte le parti della pianta possono essere trasformate in tè, sia che si infondano le radici, le foglie o i fiori.

Se prima arrosti le radici, possono essere usate come sostituto del caffè come descritto sopra. Altrimenti, fanno una deliziosa tisana.

Mentre il sapore vale la pena di farlo da solo, potresti persino vedere alcuni benefici per la salute. Le persone usano il tè al dente di leone per secoli come medicina.

Le radici e le foglie producono un tè con un sapore leggermente erboso e amaro. I fiori creano un sapore un po 'più dolce e floreale.

Ad ogni modo, aggiungi un cucchiaio di materiale vegetale secco a una tazza di acqua bollente. Raddoppia tale importo se si utilizzano ingredienti freschi.

Ripido per un massimo di 10 minuti, a seconda delle preferenze del sapore. Filtrare, se lo si desidera e divertiti. Se ti piace il dolcificante nel tuo tè, sentiti libero di aggiungerne un po 'a questo punto.

E mentre siamo in tema del tè, puoi anche Prepara un lotto di fertilizzante da tè a dente di leone per il tuo giardino!

14. Tintura

Conosci le minuscole bottiglie di tintura che vedi nei negozi di alimenti per la salute?

Bene, puoi rendere il tuo praticamente per nulla, ed è incredibilmente facile. In effetti, puoi usare queste istruzioni per fare una tintura da quasi ogni erba, non solo un dente di leone.

Innanzitutto, raccogli la radice, le foglie e i fiori del tarassaco che vuoi - una tazza o due è probabilmente sufficiente per iniziare.

Pulire le radici e tagliarle in modo relativamente sottilmente. Tritare le foglie. Quindi mettere il materiale del pantalone in un barattolo di vetro di dimensioni lite e coprire in vodka a prova di 100.

Metti il ​​barattolo in un luogo fresco e buio e in otto settimane avrai una tintura molto forte che può essere aggiunta dal dropperful all'acqua e usato come tonico per la salute. Puoi filtrare i solidi o lasciarli. Conserva la tua tintura in un punto fresco e buio.

Puoi aggiungere un po 'di miele per ridurre l'amarezza, se lo si desidera.

15. Aceto

Eccone un altro facile. Puoi usare fiori o foglie per questo, o entrambi.

Basta raccogliere i denti di leone, tagliare le foglie se le usi e spoglia gli steli dai tuoi fiori. Imballare il materiale in un barattolo e riempirlo con aceto distillato.

Chiudi il barattolo e posizionalo in una zona fresca e scura, agitando il barattolo ogni pochi giorni. Dopo alcune settimane, il liquido sarà un bellissimo colore dorato o verde, a seconda di quello che hai usato.

Filtrare i solidi e rimarrai con aceto che è una festa per gli occhi e lo stomaco.

Ricorda quella ricetta di vinaigrette di cui abbiamo parlato sotto insalate sopra? Quanto sarebbe buono se lo facessi usando questo dente di aceto?

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