Top 10 delle migliori varietà di zucca per cucinare

Le zucche stimolano l'immaginazione, dall'idea del XIX secolo di usarle per le lanterne di Jack-O a Cenerentola e la sua carrozza di zucca incantata.

Ma insieme alle celebrazioni folksy e alle fiabe, le zucche possono aiutarti a essere più fantasioso in cucina.

Mentre la maggior parte ha familiarità con zucche a torta, Ci sono molti altri modi deliziosi per goderli membri della famiglia Cucurbitaceae.

Muffin, pancake, zuppe, stufati e persino lasagne di zucca sono tutte gustose e fresche quando conosci le migliori varietà da coltivare per cucinare.

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Questa verdura da giardino prende molto spazio, acqua e clima caldo o caldo per produrre. Ma i risultati - wow!

Le migliori cultivar di cucina sono fresche, dense e dolci e producono abbastanza carne per numerosi pasti e lotti di prodotti da forno.

Quando sono cresciuto una zucca di formaggio cimelio di origini incerte qualche anno fa, sono rimasto stupito che la carne dei frutti raccolti e guariti fosse fresca, umida e persino un po 'zuccherata.

Aveva poca somiglianza con la zucca in scatola che provoca la piccola che ho tenuto in giro per la casa in modo da poter fare la pagnotta occasionale di pane di zucca.

Ho finito per cuocere a vapore, schiacciando e congelando circa 20 barattoli di pinta di quella carne e usandola per i prossimi nove mesi.

Ho cucinato zuppe cremose usando la zucca scongelata al posto della mia solita zucca butternut, ho aggiunto alcuni cucchiai alle salse di pomodoro per dare loro il corpo e un tocco di dolcezza e ho aggiunto la purea umida alle battute di pancake.

Quest'anno l'ho preso in testa per far crescere la cultivar "Jarrahdale" con guscio blu con carne arancione spessa. Questo tipo proviene dall'Australia e prende il nome da una città nell'Australia occidentale.

Questi impiegheranno 95 giorni per crescere, strati dopo strati di pacciame e irrigazione profonda per tutta l'estate prima di produrre moltitudini di gustosi frutti da otto a 10 libbre.

Ho intenzione di preparare medley di verdure arrostite, zuppe vellutate, stufati salati e pane gustoso con i frutti di questo lavoro.

Probabilmente userò un paio di zucche prodotte dalle viti come parte di una disposizione a porta jack-o'-lanterns!

L'eliminazione renderebbe la carne non commestibile e non perderò uno scarto di zucca nostrana con cui potrei cucinare.

Se sei interessato a saperne di più Coltivare le tue zucche, Abbiamo una guida che ti aiuterà ad avere successo.

Per quanto riguarda la migliore varietà da coltivare per cucinare, puoi seguire il mio vantaggio o scegliere tra altri cimeli e ibridi.

Descriverò 11 dei migliori per mangiare, incluso uno che è bianco, una coppia che ha un aspetto decisamente strano, e uno che produce quei comodi semi di scarabocchi che sono deliziosi e facili da preparare.

Pronto a mettere giù gli strumenti di intaglio e raccogliere una forchetta e un coltello per godersi le tue zucche nostrane?

Ecco l'elenco delle gustose opzioni di zucca di cucina che condividerò in un po 'più di profondità:

11 delle migliori cultivar di zucca da crescere per cucinare

1. Casper
2. Cherokee Bush
3. Cenerentola
4. Cushaw a strisce verde
5. Dill's Atlantic
6. Fiaba
7. Jarrahdale
8. Musquee de Provence
9. Pepitas ibrido
10. Cosa di verruca rossa
11. Rouge Vif d'Etampes

11 delle migliori cultivar di zucca da crescere per cucinare

La parte più difficile della crescita di queste varietà potrebbe cambiare la tua mentalità da "Non sembrerà carino tutto scolpito o dipinto!"A" non vedo l'ora di arrostire e mangiarlo!"

Oh, e dovrai scegliere prima la varietà. A differenza di molti preferiti del giardino, questi frutti sono grandi e le viti richiedono molto spazio, nutrizione e acqua, quindi probabilmente non sarai in grado di sperimentare con più di una o due varietà.

Per rendere quella scelta un po 'più facile per te, ho selezionato 11 delle migliori cultivar per cucinare.

1. Casper

Potresti non pensare alle zucche bianche come a qualcosa da mangiare invece di mostrarle come decorazioni uniche, ma "Casper" ha una deliziosa carne dolce.

'Casper'

I frutti da 15 libbre possono essere raccolti 115 giorni dopo la semina e la carne arancione profonda è meravigliosa per l'uso in piatti che sono dolci o salati.

I semi "casper" sono Disponibile da Eden Brothers in pacchetti di varie dimensioni.

2. Cherokee Bush

Questa scelta è una delle poche varietà di cespugli che puoi crescere a casa, anche se ha ancora bisogno di spazio poiché può diffondersi da quattro a cinque piedi.

'Cherokee Bush'

I frutti sono da cinque a otto libbre e la carne giallo oro è abbastanza gustosa arrostita, usata come base per una zuppa di crema o purea da aggiungere alla pastella per pancake o muffin.

I semi di "Cherokee Bush" in pacchetti di 50 sono Disponibile da Burpee.

3. Cenerentola

Frutti arancioni di circa 15 pollici di fronte sembrano la famosa carrozza da fiaba. Richiedono anche un periodo relativamente breve dalla semina diretta al raccolto, circa 110 giorni.

'Cenerentola'

Questo ti dà un po 'di tempo extra per immagazzinare il congelatore e sollevare il brontolio per i gusti di zucca dal burro alle zuppe ai sottaceti.

I semi di "Cenerentola" sono disponibili da Eden Brothers.

4. Cushaw a strisce verde

La mia amata prima suocera, Genevieve, lasciamo l'enorme scorta di cartoni congelati "Cushaw" nel congelatore quando ci siamo trasferiti nella sua casa di South Knoxville e si è trasferita un paio di isolati.

Da allora sono stato affascinato da queste squash invernali a mosca cremosa.

Sono tecnicamente zucche, ma potresti non saperlo guardando i loro colli curvi e gusci a strisce bianche e verdi.

Crescono fino a circa 20 pollici e decoratori creativi li usano liberamente nell'arredamento del tema del raccolto e di Halloween.

'Cushaw-strisce-strisced'

Ma la carne, ora, è un sapore di zucca fino in fondo. Con un bel colore chiaro, è dolce e mite, gustoso arrosto, purea per torte o creme o cuocere al vapore per aggiungere insalate e simili.

Avrai bisogno di spaziare questi sprawlers di cimelio di almeno un metro e mezzo nel giardino e ti ricompenseranno per ogni parte di quello spazio con un'enorme resa di zucca di cucina dolce e tenera.

I semi di "Cushaw" sono Disponibile da Eden Brothers In varie dimensioni dei pacchetti.

5. Dill's Atlantic Giant

Se sei un fan di Quei gare di "più grande zucca" Alla tua fiera della contea locale, questo potrebbe sorprenderti:

Oltre ad essere la varietà di scelta per i coltivatori che aspirano a nastri blu e persino record mondiali (una zucca da 1.500 libbre!), questo gigante produce anche carne che è bene da mangiare.

"Dill's Atlantic Giant" impiega 120 giorni dalla semina diretta al raccolto.

Ci vorrebbero dedizione e anni di sforzi per produrre uno degli Whopper che vincono le competizioni fiera dello stato. Ma puoi ragionevolmente aspettarti una zucca o due che pesa fino a 400 libbre dai crescenti sforzi di "gigante atlantico".

'Dill's Atlantic Giant'

Le viti hanno bisogno di un sacco di TLC per produrre, soprattutto perché richiedono acqua e nutrizione extra per far crescere quegli enormi bambini, insieme alla distanza di almeno otto piedi di distanza.

Ma le enormi zucche che puoi coltivare (se hai lo spazio per le piante per estendersi) possono facilmente riempire il congelatore con zuppe, zuppe e burri salati arancione, cremoso, liscio.

I semi di "Dill's Atlantic Giant" sono disponibili Dagli interessi botanici.

6. Fiaba

Un altro cimelio stravagante ma pratico, "Fairytale" viene dai francesi ed è a forma di umile portata di Cenerentola trasformata in zucca.

I frutti sono di circa 15 libbre quando maturi e la scrofa diretta per la raccolta del tempo è di 125 giorni.

Questa pazienza ripagherà per il cuoco di casa dedicato, perché la frutta profondamente lobata ha una meravigliosa carne arancione scuro che è densa e liscia, ideale per cucinare.

'Fiaba'

Se sei davvero ambizioso (non sono ...) ci sono anche ricette in cui cuocerete tutta la zucca o servi una zuppa o uno stufato nella conchiglia!

La forma piatta e a costine di "Fairytale" è uno spettacolo a una cena o un ringraziamento in famiglia, e puoi avere sia aspetto che gusto con questo!

I semi "Fairytale" sono disponibili in pacchetti di varie dimensioni da Eden Brothers.

7. Jarrahdale

Ho scelto di far crescere questa cultivar di cucina cimelio dall'Australia perché produce frutti maturi a soli 100 giorni dalla semina diretta ed è noto per la sua produttività.

Il suo aspetto esteriore, con il guscio opaco blu-verde blu e la forma appiattita, era solo un bonus.

Hanno un bell'aspetto in un accordo in autunno e si accumula bene, ma sono molto entusiasta della carne densa e pesante.

Può essere usato per torte dolci e simili, ma si distingue davvero in piatti sapo.

'Jarrahdale'

"Jarrahdale" è anche un'ottima scelta per la sua resistenza al calore nelle aree del sud e del sud-ovest, ma è anche a-okay per i climi settentrionali, purché tu abbia 100 giorni nella tua stagione di crescita.

'Jarrahdale' è disponibile in pacchetti a 25 semi da Burpee.

8. Musquee de Provence

Queste zucche di cucina cimelio sono dalla Francia, vintage 1899. Producono una deliziosa carne arancione decisa e dolce che è alimentare in piatti dolci o salati.

Ci vogliono circa 120 giorni dalla semina diretta per un raccolto da 10 a 20 libbre.

Chiamati per il suo aroma muschiato e noto anche come "Muscade de Provence", i gusci di questo tipo di formaggio sono a coste e lobati, un colore rosa doloroso marrone silenzioso, non l'arancia brillante del tuo tipico jack-o'-lantern.

'Musquee de Provence'

Ma va bene, vorrai cucinare - non intagliare - queste schiacciate invernali.

I semi di "Musquee de Provence" sono Disponibile da Eden Brothers.

9. Pepitas

Cresci questi per mangiare bene, ma non aspettarti di usarli in torte! Questi ibridi producono semi senza scafo o "nudi" che sono così facili da rallentare e divertirsi dalla manciata.

La carne, tuttavia, è sottile e insapore, non adatta alla purea o alla torrefazione.

'Pepitas'

I gusci maturi e mezzo e oro rendono anche i frutti da nove a 10 libbre buoni per la decorazione autunnale, quindi sono ancora una scelta di zucca due a uno per il giardino.

Sono piccoli ma hanno ancora bisogno di molto spazio. Le viti possono diffondersi fino a 13 piedi durante il ciclo in crescita, che impiega 100 giorni dalla piantagione alla raccolta.

I semi di "Pepitas" sono disponibili da Walmart.

10. Cosa di verruca rossa

Dai, "cosa di verruca rossa"? Questo è il nome di questa cultivar, ed è tanto accurato quanto strano.

Questo potrebbe essere il comando tra le molte varietà con cui crescere che sono ottime con cui cucinare, ma non quello che descriveresti come attraente. (Aggiungo che è bello in un "non è strana e grande?"Però, però, di sicuro.)

È un cimelio che sta guadagnando popolarità come display autunnale lungo la strada. La scorza del tramonto-arancio è dura e coltiva piccoli dossi che sembrano, beh, verruche.

'Cosa di verruca rossa'

La scorza dura è una sfida da rimuovere, ma una volta che lo fai, avrai una libbra dopo una libbra di carne liscia, densa e dolce per cucinare, arrostire, sottaceti o congelare.

Pensa a loro come a qualcosa di simile a Hubbard schiacciate, solo più grandi e persino più divertenti.

Puoi ottenere una generosa scorta di carne da un solo frutto, poiché in genere raggiungono 20 chili.

E sono facile da conservare per alcuni mesi in un luogo fresco e buio, a causa di quel guscio simile a una shellac.

I semi di "cosa di verruca rossa" sono Disponibile dal True Leaf Market In varie dimensioni dei pacchetti.

11. Rouge Vif d'Etampes

Se stai ancora pensando alle zucche come arancioni e rotonde, ecco un alesaggio: questo cimelio francese è piatto e rossi rossi, da cui il nome.

'Rouge vif d'etampes'

Conosciuta anche come "etampe rosse" nei mercati di lingua inglese, questa bellezza è quasi il colore del cielo rosso al mattino che è l'antico e spesso avvertimento del marinaio.

Ma sembra da parte, la sua carne pesante e densa è un ingrediente di pilastro in piatti autunnali accoglienti e salati, dalle zuppe arrostite ai curry vegetali.

I semi di "Rouge Vif D'etampes" sono disponibili in varie dimensioni dei pacchetti da Eden Brothers.

È la zucca piacevole, Charlie Brown

Le migliori varietà di zucca per mangiare sono disponibili in molte dimensioni. Quelli più piccoli, come ti aspetteresti, non impiegare tanto tempo per produrre frutta commestibile.

Ma anche la finestra del raccolto più breve che conosco, per "pepitas" è ancora 85 giorni.

Le varietà europee e di formaggio richiedono tutte almeno 110 giorni per produrre, e persino Bush "Cherokee" con i suoi frutti da cinque libbre richiede da 100 a 110 giorni per la raccolta.

Ma incoraggerei chiunque abbia lo spazio per far crescere le zucche di cottura, anche con il lungo tempo di consegna.

Prima di tutto, otterrai un trattamento di mezza stagione quando raccogli e mangi i fiori maltrattati e fritti o tagliati in insalate, proprio come faresti per le zucchine o altri tipi di squash.

Appena Assicurati di scegliere solo i fiori maschili, che fiorisce alla fine di un lungo gambo sottile, fino a quando non sei sicuro di avere abbastanza fiori impollinati che il tuo raccolto è assicurato.

Secondo, tienilo a mente: anche le zucche più piccole producono molta carne.

Quindi se sei disposto ad aspettare, Puoi raccogliere quante altrettanti da una vite come faresti da quattro o cinque di Un'altra varietà di zucca invernale, essere quel butternut, ghiand o una delle squashe speciali che stanno aumentando in popolarità nel giardino.

Una volta che hai questa sontuosa scorta in frigo o congelatore, le possibilità di cottura sono estese.

Puoi iniziare con ricette come il curry asiatico o l'hummus di zucca Dal nostro sito gemello, Foodal, e prepara anche i piatti di zucca più noti come pancake o muffin.

Una volta che hai rotto il guscio e eliminato i semi, In genere avrai abbastanza carne da arrostire, purea, stufato e congelato da un singolo frutto.

E se cresci "Atlantico" o un altro gustoso gigante, otterrai un'intera stagione di mangiare da un singolo frutto!

Quindi, proprio come Linus di "Peanuts" che aspetta nella sua patch per la grande zucca, se hai il tempo, puoi aspettarti cose meravigliose da queste abbondanti zucca invernali.

Se hai la tua varietà alimentare preferita o domande su quelle dettagliate qui, mi divertirei a sentirti nella sezione commenti qui sotto.

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