Come raccogliere erbe come e quando raccogliere erbe nostrane

Crescere erbe culinarie come basilico, timo, rosmarino e prezzemolo è essenziale se sei un giardiniere che ama cucinare. La maggior parte delle erbe sono facili da coltivare nei letti e nei contenitori da giardino e può essere raccolta durante i mesi estivi. La raccolta delle erbe non è difficile; È solo una questione di sapere Quando raccogliere per preservare il sapore massimo e Come raccogliere per incoraggiare una nuova crescita. Continua a leggere per saperne di più su come raccogliere le erbe.

Tipi di erbe culinarie

Quando impari a raccogliere le erbe è importante pensare alla parte della pianta che raccoglierai. Per le erbe culinarie, in genere ci sono tre parti che raccogliamo: le foglie, i fiori o i semi. Alcune erbe come coriandolo/coriandolo e erba cipollina vengono raccolte per più parti commestibili.

• Foglie - Le erbe comuni raccolte per le loro foglie includono tipi di origano, basilico, timo, prezzemolo, salvia, aneto, erba cipollina e coriandolo.
• Fiori - Le erbe coltivate per i loro fiori commestibili includono camomilla tedesca, erba cipollina, borage, calendula e lavanda.
• Semi - Ci sono molte erbe coltivate per i loro semi commestibili. Le scelte popolari includono coriandolo, aneto, anice e finocchio.

Quando raccogliere le erbe

Per massimizzare il sapore dalle tue erbe, soprattutto se hai intenzione di asciugarle o congelarle, vorrai raccogliere quando hanno i più alti livelli di oli essenziali. Ciò significa raccogliere al momento giusto dell'anno e il momento giusto del giorno.

Periodo dell'anno - Quando ho iniziato a coltivare erbe come basilico e origano, avrei aspettato fino alla fine dell'estate e raccoglievo le piante per essiccarsi. Ora so che alla fine dell'estate le piante sono stanche e la maggior parte del sapore è sparita. Invece è meglio tagliare le erbe quando gli oli responsabili dei sapori sono ai loro livelli più alti. Per le erbe di fogliame come il basilico o l'origano che è poco prima che le piante fioriscano. Con erbe in fiore come la camomilla, è allora che le fioriture si aprono. Erbe di raccolta coltivate per i loro semi come il coriandolo, quando i semi sono maturati e essiccati. Se non stai crescendo le erbe per asciugare o congelare, ma desideri solo avere una fornitura costante per la cucina estiva, va bene raccogliere ogni volta che hai bisogno di uno scoppio di sapore.

Ora del giorno - Non è solo il periodo dell'anno che devi considerare. È anche importante raccogliere erbe al momento giusto della giornata. Le erbe hanno più sapore all'inizio del giorno prima che il calore del sole dissipasse i loro oli. Pianifica le erbe di ritaglio al mattino una volta che la rugiada è evaporata. Ciò è particolarmente importante se si prevede di asciugare o disidratare le foglie, i fiori o i semi. Se stai solo afferrando una manciata di basilico per cospargere la pasta, va bene raccogliere secondo necessità.

Strumenti per la raccolta di erbe

Non hai bisogno di attrezzature speciali per raccogliere erbe dai tuoi giardini e contenitori. Ci sono tre strumenti che cerco quando è il momento di raccogliere dalle mie erbe: le mie dita, i cronometri delle erbe e i potatori a mano.

• Dita - L'uso delle dita è un modo utile per pizzicare rametti freschi di erbe come basilico, erba cipollina, prezzemolo e coriandolo. Non cercare di raccogliere erbe legnose con le dita, comunque. Puoi danneggiare le piante se si tenta di rompere o rompere gli steli forti.
• Herb fila - I cronometrai sono uno strumento di taglio compatto perfetto per la morbida crescita erbacea di erbe come basilico, aneto e prezzemolo e erbe legnose sottili come timo e origano. Ci sono diverse dimensioni e stili di erbe cnocchiano abbastanza piccoli da adattarsi in una tasca. Per uno strumento leggermente più grande, adoro anche le mie cesoie da giardino, che hanno manici e lame leggermente più grandi dei cronometri.
• Punni a mano - I miei potatori Felco 2 sono uno strumento di potatura classico e il mio punto di riferimento quando ho bisogno di raccogliere grandi quantità di erbe come origano greco, camomilla, erba cipollina e prezzemolo per essiccarsi o congelare. Fanno anche tagli puliti quando raccolgono gli steli di erbe legnose come salvia e rosmarino.

Usa sempre strumenti puliti per raccogliere le erbe. Pulisci le lame tra il taglio di diversi tipi di erbe e le affila regolarmente. Per saperne di più sulla cura dei popper a mano, dai un'occhiata a questo articolo di Garden Gate Magazine.

Come raccogliere erbe per le foglie

Le piante di erbe culinarie possono formare piante ramificate con uno stelo principale e rami laterali (basilico, origano) o avere foglie che emergono direttamente da terra (erba cipollina e prezzemolo). Per raccogliere dalle erbe ramificate, clip in un modo che simula una nuova crescita. Questo in genere significa pizzicare o tagliare indietro a una nuova serie di foglie. È anche utile raccogliere spesso dalle erbe ramificate. I nuovi giardinieri possono essere timidi nell'uso delle loro erbe, ma il taglio regolare impedisce la crescita delle gambe e incoraggia le piante ben ramificate.

Per raccogliere da erbe con foglie o steli che emergono dal centro della pianta puoi tagliarle al terreno. Le piante che crescono direttamente da terra includono erba cipollina e prezzemolo riccio e italiano. Se si riunisce da diversi tipi di erbe o raccoglie una grande quantità di un'erba, trovo utile portare con me un cesto o un vagino da giardino nel giardino.

Uso anche le dita o i cerchi di erbe per pizzicare boccioli di fiori che appaiono su erbe coltivate per la produzione di foglie. Questo invia un segnale alla pianta per continuare a produrre foglie e estende la stagione del raccolto di alta qualità. Funziona per erbe come basilico, menta e origano.

Come raccogliere erbe per fiori

Molte erbe vengono raccolte per i loro fiori aromatici o saporiti. I miei preferiti includono camomilla tedesca, erba cipollina, borage, calendula e lavanda. La regola generale del pollice quando si raccolgono erbe per i fiori è la raccolta quando i fiori sono quasi aperti o appena aperti, a seconda del tipo di erba.

Per la lavanda, il raccolto prima che i fiori si aprano e tagliano gli steli dove emergono dalla pianta. Per erbe fiorite come erba cipollina, camomilla o calendula, pizzico o aggancia i fiori mentre si aprono rimuovendo l'intera testa. Adoro coltivare la camomilla per il tè fresco e secco e quando le piante fioriscono all'inizio dell'estate raccolgo circa il 90% dei fiori. Lascio maturare alcune delle fioriture sulla pianta in modo che possano essere auto-semina l'anno successivo.

Come raccogliere erbe per semi

Le erbe come coriandolo, anice e aneto vengono raccolte per i loro semi che vengono usati come spezie in cucina. Sono raccolti quando le teste dei semi si sono asciugate e sono diventate marroni, anche se l'aneto può anche essere raccolto nella fase del seme verde un ingrediente nel sottaceto. Una volta che le teste del seme sono diventate marroni, uso cronometri a erbe o potatrici per tagliarli in sacchetti di carta. Etichettare i sacchi e lasciarli asciugare ulteriormente in un punto caldo e ben ventilato. Dopo sette o dieci giorni i semi possono essere separati dalla paglia e conservati in vasi di vetro o contenitori.

Come raccogliere le erbe

Chiedendomi quando puoi iniziare a raccogliere dalle piante di basilico o prezzemolo? Dai un'occhiata a questo elenco di 12 erbe culinarie essenziali di seguito per suggerimenti su tempi e raccolta.

1. Basilico - Inizia a pizzicare gli steli di basilico indietro una volta che le piante sono alte circa 8 "con le dita o le cronometri delle erbe. Ricordi sempre a una nuova serie di foglie. Il sapore di basilico è più intenso prima di fioritura. Quando compaiono boccioli di fiori, pizzicarli per simulare una nuova crescita delle foglie.
2. Camomilla - Raccogli i fiori mentre si aprono pizzicando le fioriture individuali con le dita o le cronometri delle erbe. Puoi anche tagliare gli steli da appendere in mazzi. Una volta che hai raccolto i fiori, diffondili in un unico strato per asciugare. Assicurati che siano completamente asciutti prima di conservare in vasetti o contenitori.
3. Erba cipollina - Inizia a raccogliere in primavera quando le piante sono alte 6 ". Scegli singoli steli per uso fresco o pacchetti di clip delle foglie erbose per congelamento o asciugatura. Tagliare le piante a terra dopo la fioritura per incoraggiare una vampata di nuove foglie teneri.
4. Cilantro - Inizia a scegliere il coriandolo quando gli steli sono lunghi da 6 a 8 ". Pizzica o clip singoli gambi a terra. Purtroppo Cilantro è un'erba di breve durata e meglio raccolto prima che inizi a produrre gambi di fiori. Semina più semi ogni quattro settimane per colture continue.
5. Coriandolo - I semi di coriandolo sono i semi delle piante di coriandolo che sono state autorizzate a fiorire. Raccogli i semi rotondi quando sono diventati marroni e sono completamente asciutti.
6. Aneto - Inizia a raccogliere le verdure fresche quando le piante sono alte da 6 a 8 ". Puoi anche raccogliere i semi sul palco verde per sottaceti o se completamente essiccato per l'armadio delle spezie.
7. Balsamo di limone - Comincio a raccogliere circa un mese dopo aver trapiantato le piantine in contenitori. Pluck singole foglie o clip spara a uno stelo principale. Usa le foglie di limone asciutte o fresche in tè e insalate di frutta.
8. menta - Una volta che gli steli di questa erba perenne emergono in primavera, puoi iniziare a raccogliere le foglie tenere per il tè. Per asciugare grandi quantità raccogliere gli steli prima di fiorire. Taglia gli steli a 3 a 6 "sopra il suolo. Questo taglio duro a metà estate genera molte nuove foglie saporite per la fine dell'estate.
9. Origano - Comincio a raccogliere piccole quantità a metà primavera quando le piante sono alte solo 6 ". Per asciugare l'origano, raccolta in massa Poco prima che le piante fioriscano all'inizio dell'estate. Usa cronometri o cesoie da giardino per tagliare gli steli a metà strada. Dopo il primo taglio per l'asciugatura, lascia che le piante ricrescessero e tagli di nuovo.
10. Prezzemolo - Raccaggi di raccolta durante l'estate, usando le dita per pizzicare singoli gambi fino alla base della pianta. Puoi anche tagliare le piante della metà per essiccarsi e tagliare di nuovo una volta che sono tornati indietro.
11. Rosmarino - Clip rametti una volta che le piante sono alte da 6 a 8 "e continuano per tutta l'estate. Usa le forbici da cucina o le cronometri di erbe per raccogliere i germogli legnosi. Spoglia le foglie dallo stelo facendo scorrere le dita sullo stelo.
12. Timo - Raccogli in qualsiasi momento per l'uso quotidiano, ma se tagliare grandi quantità per l'essiccazione prima delle piante fioriscono. Timo è un'erba legnosa e avrai bisogno di cesoie o cronometri per la raccolta. Non cercare di rompere gli steli con le dita in quanto ciò può danneggiare la pianta.

Quanto raccolto?

Un'altra considerazione quando si impara a raccogliere le erbe è quanto puoi raccogliere contemporaneamente. La regola generale è rimuovere non più di un terzo della pianta contemporaneamente. Per le erbe perenni come l'origano e la menta, taglierò le piante a dura prova rimuovendo circa il 50% degli steli appena prima che fioriscano. Questo mi dà un sacco di foglie per asciugare per l'inverno, ma le piante producono anche una vampata di crescita fresca e saporita per i raccolti futuri.

Raccogli solo fogliame sano e privo di malattie e fiori. Evita di spruzzare erbe con pesticidi, organici o inorganici. Mi piace anche dare una bella scossa ai miei pacchetti di erbe appena tagliati. Questo aiuta a rimuovere eventuali insetti che potrebbero essere sulle piante.

Cosa fare con le tue erbe nostrane

Adoro usare la mia generosità di erbe nostrane ogni giorno dalla fine della primavera attraverso il gelo nella mia cucina. Pizzico e taccino steli e rametti se necessario, ma raccolgo anche grandi quantità per asciugare o congelare. Puoi appendere erbe in piccoli fasci per asciugare le foglie individuali asciutte (questo funziona bene per le erbe come la menta) o asciugare il fogliame o i fiori in un disidratatore. Erbe come camomilla, menta, origano greco e timo rispondono bene all'essiccazione.

Per erbe come basilico, erba cipollina e prezzemolo preferisco congelare il mio raccolto mentre conserva il loro sapore meglio dell'asciugatura. Per congelare il risciacquo e tagliare le erbe. Posizionare le erbe tritate in vassoi di cubetti di ghiaccio o vassoi di erbe. Aggiungi un po 'di acqua o olio d'oliva e congela. Una volta congelato, puoi far scoppiare i "cubetti di ghiaccio" a base di vassoi e conservare in borse con congelatore etichettate. Usali per aggiungere un'esplosione di sapore estivo a pasta invernali, zuppe e altri piatti.

Per ulteriori informazioni sulla crescita e la raccolta di erbe, assicurarsi di controllare i seguenti articoli:

• Come raccogliere erba cipollina
• Come raccogliere la citronella
• Impara a raccogliere lavanda
• 7 erbe eccellenti per contenitori
• Come tagliare il basilico per piante grandi e folte