Come crescere acetosi, una limone e vivace erba perenne

Rumex acetosa, R. sanguineo, R. Scutatus

Tart sulle papille gustative e una ricca fonte di nutrienti come vitamina C, manganese e ferro, acetosa è una pianta dura e deliziosa.

Questa erba perenne o ornamentale è adattata alle zone di resistenza USDA da 4 a 9. È anche coltivato come verde frondoso nel orto, sia annuale che perenne.

Le piantine possono tollerare il gelo e l'ombra in parte e la acetosa rimbalzarà per produrre un secondo raccolto in autunno, anche se si bloccano a temperature estive.

Spesso è il primo verde a mostrare come Ebbs invernali nel giardino del moto.

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Questa attraente pianta di venatura rossa o bionda è attraente anche nelle scatole di finestre di freddo o come parte di un paesaggio commestibile. Ma vale la pena menzionare uno svantaggio minore:

Per quanto amo la sua tendenza a riapparire nel giardino senza alcun suggerimento da parte mia, anche io devo ammettere che l'acetosa può essere invasiva. Si rese prontamente e le piante mature possono diffondersi per occupare un paio di piedi quadrati ciascuno.

Fortunatamente, quelle tendenze sono facilmente superate dalla crescita di acetini nei contenitori o dalla deadheading delle fioriture prima che si reinsero.

Ma prima di iniziare a preoccuparci di una sovrabbondanza di questa pianta acida, copriamo come crescere e prenderci cura di essa, iniziando con la semina e la conclusione con la raccolta e la cucina.

Ti darò molte informazioni utili lungo la strada.

Ecco cosa copriremo:

Cosa imparerai

• Cos'è acetoso?
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Potatura e manutenzione
• Dove comprare
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta e conservazione
• Preservare
• Ricette e idee per cucinare
• Guida di crescita di riferimento rapido

Cos'è acetoso?

Originario dell'Europa e dell'Asia, aceto è un membro della Polygonaceae, o una famiglia di piante di grano saraceno, ha una doppia identità come erba erbacea e un verde a foglia di bambino per insalate e cucinare.

Le foglie hanno un sapore di limone che proviene dall'acido ossalico che producono.Hanno un sapore migliore e sono più teneri scelti mentre il bambino lascia un paio di pollici lunghi.

Puoi mangiare le foglie se sono lasciati a crescere più a lungo di così, ma sono più duri e il gusto inizia ad essere più amaro della crostata.

In generale, è una buona idea aggiungere questo agrumio commestibile a piatti che contengono anche verdure dal sapore più mite o ingredienti di zuppa di amido come patate o riso. Troppo acetosa in una ricetta può sopraffare gli altri sapori.

Ci sono tre tipi da considerare:

Giardino o acetosini inglesi, R. acetosa, ha foglie di colore limone-lime. È la specie che è così popolare tra i cuochi dell'Europa orientale, che la impiegano in zuppe e stufati a base di crema acida.

Cresce da 18 a 24 pollici di altezza, ma le foglie sono commestibili solo fino a quando non sono lunghe circa otto pollici. È la varietà più acida di questa erba.

Acetosa francese, R. Scutatus, si distingue per le sue foglie a forma di violino. Ha il più basso contenuto di acido ossalico tra le specie qui descritte e non diventa grande come le altre, superando da sei a 12 pollici.

Acetose con venatura rossa, R. sanguineo, Conosciuto anche come Bloody Dock, ha foglie rosse e steli scarlatti, ed è il più bello, se me lo chiedi. Il suo aspetto ti ricorderà che questa erba è correlata rabarbaro, E la pianta può crescere un paio di piedi e diffondere un piede o più.

Sebbene sia il più attraente per il paesaggio commestibile, soprattutto perché porterà un ricco colore rosso alle aree in parte Shade del giardino, gli usi culinari di Bloody Dock sono più limitati di quelli degli altri tipi. Le foglie possono essere mangiate solo quando sono lunghe o più piccole; qualsiasi più grande e sono troppo difficili.

Di solito non c'è bisogno di mangiare acetosi invaniti, tuttavia, non quando è così semplice propagare da trapianti, semi, talee o divisioni.

Non confondere questa pianta erbacea Hibiscus Sabdariffa, che si chiama anche il nome acetoso.

Quella pianta tropicale ha le sue origini nell'Africa occidentale, è coltivata in tutto il mondo e produce fiori che vengono utilizzati per realizzare una bevanda caraibica tradizionale. Ma cresce in modo molto diverso rispetto alla varietà erbacea e frondosa di acetosa e non copriremo quella specie qui.

Alcune tecniche faranno un breve lavoro di partenza di partenza nella tua erba o orto. Cominciamo con la propagazione.

Propagazione

Nelle stagioni di crescita a venire, una volta che ti godi un giardino pieno di acetine allargata che si rese facilmente, potresti trovare difficile immaginare che una volta dovevi piantare questa perenne erbacea invece di farlo tornare da solo.

Per iniziare o se si prevede di far crescere le foglie del bambino come verdura annuale, segui uno di questi metodi:

Dal seme

Seminare i semi a metà primavera, spaziandoli a un pollice di distanza e un quarto di pollice profondo.

Se vuoi raccogliere verdure a raggruppamento, pianta i semi in file da 12 a 18 pollici di distanza. Quindi assottiglia le piantine a otto pollici di distanza una volta che sono alte circa un pollice e hanno almeno una serie di foglie vere.

Se intendi mangiare l'intero raccolto come verdure per bambini, pianta 12 semi per piede. Pianifica di tagliare tutte le piante quando sono alte tra tre e sei pollici.

Per le piante che intendi crescere come piante perenni, le piantine si alzano da 12 a 18 pollici quando sono alte un paio di pollici. I thinnings fanno una bella aggiunta all'insalata.

Acqua nei semi che hai seminato e mantieni il terreno umido fino a quando non germoglia, il che di solito richiede circa due settimane.

Puoi anche Inizia i semi all'interno Circa tre settimane prima dell'ultimo gelo medio nella tua zona, assicurandosi che ricevano una luce intensa e rimangono umidi fino a quando non si manifestano.

Dai trapianti

Aspetta una settimana circa dopo l'ultima data di gelo nella tua zona prima di trapiantare acetosi. Le piantine soccombono a gelo duro o temperature sotto congelamento.

Lavora il terreno per circa otto pollici e aggiungi molta questione biologica invecchiata.

Metti le piante dove si troveranno almeno 12 pollici l'una dall'altra e altre erbe, verdure o elementi da giardino come pareti o statuario.

Metti ogni piantina in una profondità in cui la corona è uniforme con, non sotto, la linea del suolo. Se seppellisci la corona sotto il terreno, l'umidità può riunirsi nella corona e marcire la pianta.

Riempire e innaffiare le piantine.

Dalle divisioni

La acetosa matura si aggrapperà e si diffonderà a un piede o più. Se hai una fonte che è disposta a condividere, puoi dividere la loro per iniziare un nuovo raccolto nel tuo giardino.

Il momento migliore per dividere è l'inizio della primavera, quindi i trapianti avranno un sacco di tempo per adattarsi prima che il clima caldo inizi.

Se dividi in altri periodi della stagione di crescita, assicurati solo di ombreggiare o coprire i trapianti per proteggerli dagli estremi meteorologici, secondo necessità. O metterli in cima e portarli in casa per un periodo di aggiustamento prima di trapianto quando il clima è più fresco.

Dividere le piante mature è abbastanza semplice: inserire una pala affilata di circa 10 pollici sotto la corona della pianta e sollevare l'intero ciuffo, sollevando quante più radici possibile.

Quindi usa una cazzuola o le mani per separare le singole piantine all'interno del ciuffo. Oppure, usa una pala matta o affilata per tagliare il ciuffo di terreno in sezioni, ognuna con le sue radici, gambi e foglie attaccate.

Impara di più riguardo Dividi le piante perenni nella nostra guida.

Come crescere

La cucina preferisce il terreno ben drenante con un sacco di ricca materia organica in cui ha lavorato. Il suo pH ideale è da 5.5 a 6.8.

Cresce meglio in pieno sole, circa sei ore al giorno, ma può anche tollerare la tonalità leggera.

Una posizione all'ombra parziale è l'opzione migliore se desideri rallentare le piante dal bullone e migliorare la qualità delle foglie durante il tempo più caldo, ma le foglie non crescono così rapidamente per il resto della stagione.

Oppure puoi optare per i contenitori e posizionare le pentole in pieno sole per la maggior parte dell'anno e in luce leggera per i mesi estivi.

Se stai percorrendo il percorso del contenitore, scegli uno con un foro di drenaggio o uno che puoi perforare per creare un foro per il drenaggio.

La pentola dovrebbe anche essere larga almeno sei pollici per una singola pianta e realizzato in un materiale che mantiene l'umidità. Evita i vasi di argilla che non sono stati sigillati, dal momento che questo verde a foglia ha bisogno di umidità e si asciugheranno rapidamente.

Per contenitori più grandi che terranno diverse piante, optare per materiali leggeri o saranno troppo pesanti per muoversi per acqua, ombra o protezione da congelare.

Se potresti aver bisogno di spostarli spesso durante la stagione di crescita, considera anche un supporto per la pianta a rotolamento.

Per far crescere la acetosa più sana con gambi succosi e foglie sapori, ti consigliamo di mantenere il terreno umido ma non inzuppato.

Per aiutare a trattenere l'umidità, pacciame attorno alle piante con un paio di pollici di ritagli di erba, paglia di pino o corteccia grattugiata. Fallo una volta che hai diluito le piante alla loro spaziatura finale, anche se puoi saltare questo passaggio se hai intenzione di raccogliere le tue solo come baby verdure.

Inoltre, assicurati che il materiale del pacciame non sia stato trattato con erbicidi che si sarebbero lasciati nel terreno, o pesticidi che danneggerebbero gli impollinatori da giardino di ortaggi.

Durante la stagione di crescita, le piante hanno bisogno di circa un pollice di acqua a settimana, quindi supplemento se necessario se la pioggia non fornisce abbastanza.

Quando innaffia, assicurati di dirigere il flusso verso la linea del suolo e non schizzare. L'irrigazione in alto può far bagnare le foglie e può anche trasportare malattie fungine da una pianta all'altra.

Suggerimenti in crescita

• Crescere acetosi in terreno umido e fertile.
• Piantare piantine con le loro corone sopra il terreno per scoraggiare la marcia.
• Pacciame per trattenere l'umidità e sopprimere le erbacce.
• Fornire un pollice di acqua a settimana per tutta la stagione di crescita in assenza di pioggia.

Potatura e manutenzione

A differenza di molte erbe e verdure, Sorrel ha bisogno solo di un piccolo incoraggiamento per prosperare durante la stagione di crescita.

Se hai piantato il tuo in terreno opportunamente fertile con un sacco di humus, ad esempio, non richiedono un fertilizzante aggiuntivo. Se sembrano poco brillanti, potresti voler aggiungere un fertilizzante per scopi generici come una vestizione laterale che porta in autunno, quando produrranno un nuovo giro di foglie, anche se si sono imbullonati in estate.

Ti consigliamo di attaccare presto qualsiasi erba. Fai solo attenzione a non hackerare o sradicare le piantine di aceenti nel processo.

Dovresti tagliare gli stali dei semi non appena li vedi nei mesi caldi, a meno che tu non stia cercando di salvare i semi. Ciò non farà le foglie lunghe che sono già cresciute più tenera o meno amare, ma incoraggerà le piante a inviare un nuovo set di foglie per bambini.

Se noti che l'intera pianta ha prodotto foglie troppo lunghe che sono difficili e non commestibili, considera di tagliarle tutte da un pollice o due sopra la corona.

Fallo qualche tempo dopo che il calore dell'estate è diminuito e un mese o più prima del primo gelo medio nella tua zona. Dovrebbe ricrescere le foglie fresche, aspro, tenere in pochissimo tempo.

Un altro pezzo di manutenzione è cruciale quando stai coltivando queste erbe per il raccolto continuo come piante perenni. Quando le piante hanno due o tre anni, inizieranno a dorare e indebolite.

Prevenire o curare questo tagliando tutte le foglie appassite o poco brillanti e dividendo le piante stanche usando le istruzioni nella sezione di "propagazione" di questa guida sopra.

Non solo le piante si riviveranno prontamente, ma avrai una nuova pianta o due da condividere con altri giardinieri o piantare altrove.

Dove comprare

Probabilmente sarai in grado di trovare almeno un tipo di piantina di acetine in un vivaio locale. Ricorda, potrebbero essere nella sezione vegetale o di erbe.

Per far crescere il tuo dal seme, ecco tre fonti:

francese

Questo cimelio francese più mite e più piccolo è gustoso come un verde insalata o cotto in una zuppa cremosa e burrosa.

Cresce solo da sei a 12 pollici e le foglie del bambino sono pronte a scegliere da 40 a 60 giorni dalla semina.

Acetosa francese

I pacchetti di 400 semi di acetini francesi sono Disponibile da Ohio Heirloom Seeds via Amazon.

Giardino

Questo tipo ha foglie verde primavera, verde primavera. È ricco di acido ossalico, motivo per cui molti chef tagliano l'effetto aspro aggiungendo la panna acida alle zuppe fatte con questa varietà.

Raggiunge la fase delle foglie per bambini in 45 giorni e può essere raccolto alla sua dimensione intera circa tre settimane dopo.

Giardino acetoso

I semi sono disponibili in varie dimensioni del pacchetto dal vero mercato delle foglie.

Venata rossa

Questa bellissima acetosa, con foglie verdi brillanti e vene e steli rossi, è apprezzato per le sue foglie per bambini commestibili e anche come una pianta ornamentale.

Acetosa venata rossa

Ci vogliono 40-60 giorni per maturare dalla semina.

I semi acetosi con verre rossi sono disponibili in varie dimensioni dei pacchetti e in blocco dal vero mercato delle foglie.

Gestire parassiti e malattie

Quando vedi la acetosa crescere nel prato e prosperare ovunque i suoi semi tocchi il terreno, praticamente urla: “Non ho problemi di parassiti!"

E davvero no. Mentre occasionalmente puoi vedere afidi sulle piante, di solito puoi eliminarli solo usando un forte spruzzo d'acqua da il tubo.

Per impedire loro di prendere di mira le tue piante, assicurati che ottengano un'ampia circolazione d'aria spaziandole a distanza adeguata, quindi agli afidi non viene data una protezione libera dagli elementi mentre si spostano sulle piante.

E considera di piantare acetose accanto alle erbe a foglia che attraggono Insetti benefici A che piace divorare gli afidi, incluso membri della famiglia Mint.

Impara di più riguardo Controllo degli afidi nella nostra guida.

Snail e lumache può anche sgranocchiare queste piante. Le infestazioni possono essere prevenute con terra diatomacea, o trattato con Nematodi benefici.

Per quanto riguarda la malattia, nessun problema lì - voglio dire, quasi nessun problema.

A volte la acetosa svilupperà la putrefazione della corona, ma questo è facilmente evitato quando ti astieni dal piantare le corone sotto il terreno, dove possono bagnare troppo.

Per saperne di più su Identificazione e trattamento della putrefazione della corona, vedere la nostra guida.

Raccolta e conservazione

Puoi raccogliere le verdure o le erbe nel tempo in cui crescono attivamente, il che significa primavera durante l'estate e di nuovo all'inizio dell'autunno. Una volta che le piante si sono imbullonate al caldo, le foglie diventeranno troppo difficili da mangiare.

Ma non disperare se lasci che le foglie passino troppo a lungo per scegliere. Queste piante produrranno di nuovo un nuovo giro di germogli teneri in autunno.

Basta non cercare di raccogliere verdure fresche coltivate da giardino dopo che le piante sono morte in inverno. Quelle foglie sono amare e la consistenza è inerte.

La acetosa delle foglie per bambini è pronta a scegliere da 30 a 40 giorni dopo la semina.

Scegli le foglie individuali, iniziando all'esterno e lasciando quelli più vicini alla corona per continuare a crescere. Oppure, se stai coltivando le piante per le foglie per bambini da sole, taglia l'intera pianta alla corona quando è alta tre o sei pollici.

Puoi quindi girare le radici sotto il terreno o tirarle su e compost loro.

Una delle grandi gioie di coltivare questa particolare pianta è che produce erbe fresche o verdure per la cucina nel corso di quasi sei mesi. Per ottenere il pieno divertimento dai tuoi sforzi di giardinaggio, ti consiglio di scegliere ore di acetosini - se non minuti - prima che tu sia pronto a mangiarlo in un'insalata o cucinare con esso.

Se ciò non è possibile, puoi conservare le foglie non lavate che ti raccolgono in un sacchetto di plastica nel cassetto più nitido in frigorifero. Assicurati solo di tirarli fuori e lavarli per usare entro tre giorni.

Preservare

Incoraggerò sempre i giardinieri che sono avidi cuochi di casa a coltivare successive piantagioni di acetine per verdure o usare come erba fresca, piuttosto che cercare di "mettere" mazzi delle foglie mature nel congelatore.

Porgo che abbia un sapore così meraviglioso quando è fresco, tenero e aspro, ed è disponibile in questo modo per la maggior parte dell'anno, quindi per me non vale la pena consumare meno foglie perfette.

La seconda migliore opzione secondo me è quella di far crescere i microgreen di questa pianta al gusto di limone quando il cibo fresco non è disponibile. Puoi Trova le istruzioni per la coltivazione di microgreens nella nostra guida.

Ma se le piantagioni successive non ti attraggono, o non hai lo spazio, è possibile asciugare acetini lascia nello stesso modo in cui faresti altre erbe a foglia.

Ti consigliamo le foglie più fresche, da due o tre pollici per questo. Lavare e asciugarli, quindi allargare le foglie su una teglia foderata con carta pergamena.

Asciugarli in un forno impostato sul calore più basso, non superiore a 200 ° F. Tienili d'occhio in modo che non bruciano e li togli quando sono asciutti e croccanti, il che di solito richiede circa 15 minuti.

Una volta che sono fighi, usa le dita per sgretolarle nei fiocchi e conservarli in un contenitore ermetico da utilizzare come si asciugavi prezzemolo.

Trova altri suggerimenti sulle erbe di asciugatura qui.

Puoi anche preparare un burro composto di erbe e congelarlo in piccole porzioni in contenitori di plastica.

Per fare ciò, prendi gli steli da un paio di foglie piccole o medie e tritarli bene.

Mash una mezza tazza di burro ammorbidito, quindi aggiungi un cucchiaino di succo di limone, uno spicchio di aglio tritato e sale e pepe a piacere. Mescolare l'erba.

Conservare un paio di cucchiai in ciascun contenitore e sbloccare in frigo o sul bancone prima di usare.La miscela è gustosa diffusa sul pane alla griglia o lanciata con una pasta calda con tubazioni.

La mia unica eccezione alla regola "non preoccuparti di congelarlo" è acetosa francese, ma solo se sei un grande fan della zuppa.

Puoi prendere queste foglie più lievi, meno acide, lavarle, lasciarle asciugare completamente, tagliarle approssimativamente e quindi congelarle in un singolo strato in una sacca per congelatore piatto.

Vanno da lì dritto nella pentola di zuppa, forse usando la ricetta che sta arrivando.

Ricette e idee per cucinare

Nel suo ruolo di erbe, gli usi per acetini sono illimitati. Una piccola quantità lavata, essiccata e macinata crea un accento vivace per ricette tra cui tuffo di panna acida, salse cremose, uova strapazzate, zuppa di nozze italiane e tacos e la lista continua all'infinito.

Puoi usare le foglie pungenti al posto di circa un terzo del cavolo in questa ricetta per la zuppa di lenticchie rosse di curcuma con cavolo Dal nostro sito gemello, Foodal.

Si zitta anche la ricetta come alternativa per forse una tazza di scarica in questa ricetta di zuppa di nozze italiane, anche dal cibo. Ma aggiungilo negli ultimi cinque minuti di bolle.

Per diventare un po 'più fantasioso, considera di usare un cucchiaino di foglie di acetine tritate oltre al timo in questo condimento nocciola. Troverai la ricetta per il burro di pinolo di timo fresco sul cibo.

Una manciata di foglie raccolte mentre sono ancora un pollice delicato o due lungo anche un accento fresco e lemony a insalate come questa Insalata all'ora di pranzo di pollo con vinaigrette di ciliegie fresche.

Oppure, usa una tazza di acetosa a foglia di bambino come parte delle sei tazze di verdure mista richieste La ricetta del nostro sito gemello per la torta di spinaci salata.

Tieni presente che la cucina gira le foglie di un marrone giallastro, quindi vorrai combinarle con un'erba che rimane verde, come il prezzemo.

Infine, se la acetosa francese fa per te, potresti voler provare la zuppa di firma. Consiglierei di provarlo in primavera, quando le foglie sono alla loro crosta.

La versione tradizionale ucraina, polacca o russa coinvolge molta panna acida a pieno fatto e ho persino visto ricette che includono maionese! La versione francese è di solito carica di burro delizioso e rifinita con una panna pesante.

Quindi puoi mangiarlo spesso, in particolare come parte di un pigro brunch del fine settimana o di una cena nei giorni feriali pressati nel tempo, condividerò una versione più leggera.

Questo è uno da realizzare con le foglie più fresche in primavera, o forse un paio di manciate di microgreens coltivati ​​nel cuore dell'inverno.

Consiglio di mescolare questo intruglio in modo che sia cremoso, ma l'ho anche cucinato come una zuppa abbondante senza putine. Anche se non è così elegante, ha ancora un sapore eccezionale.

Zuppa di acetine semplice e leggera a primavera

Per creare una versione leggera e vivace della zuppa di acetosa, avrai bisogno di una tazza di cipolle a molla tritate che comprende due pollici di cime verdi, due spicchi di aglio tritato, un cucchiaio di olio d'oliva o spray antiaderente, quattro bouillon vegetariani cubi sciolti in quattro tazze d'acqua, due tazze di pelati, a dadini a dadini patata ruggine, Quattro tazze di foglie di area del bambino lavate e tagliate, due cucchiai di burro ammorbidito, non salato e sale e pepe a piacere.

Inizia preparando gli allium, saltando la cipolla verde a fuoco medio in una pentola antiaderente o una casseruola grande ricoperta di olio d'oliva o spray. Cuocere per quattro minuti, quindi mescolare l'aglio e rosolare per un altro minuto.

Aggiungi il bouillon alla pentola, portalo a ebollizione e poi mescola le patate. Restituisci un ebollizione, riduci il fuoco a medio e cuoci fino a quando le patate cadono tenero, circa 20 minuti.

Mentre la base della zuppa cucina, trita approssimativamente le foglie di acetose e poi le pulsa in un robot da cucina o in un frullatore fino a quando non vengono tagliati finemente. Lavora delicatamente il burro nella ciotola o nel frullatore con le foglie tritate, quindi pulsa fino a quando la miscela non forma una pasta liscia.

Condisci la base di zuppa a piacere con sale e pepe, quindi purea con un frullatore di immersione. Proprio prima di servire, mescolare il mix di acetosi nella pentola, quindi mescola fino a che liscio.

Servire immediatamente con una cucchiaiata di panna acida o un'alternativa vegana a base di noci. Oppure, raffreddare il frigorifero per un massimo di due giorni e servire fresco o a temperatura ambiente.

Guida di crescita di riferimento rapido

Allori per acetini

Apprezzo molto l'acetosina per essere facile da coltivare e di adempiere a così tanti ruoli nel giardino e nella cucina senza troppo sforzo da parte mia.

Green di primavera all'inizio della primavera? Ingrediente di burro di erbe congelate? Piccolo giardino spaziale o opzione contenitore? Elemento paesaggistico commestibile?

Sorrel soddisfa tutte queste richieste e molte altre oltre.

Se hai esperienza o domande sulla crescita di questa perenne erbacea, si prega di fare gentilmente via tramite la sezione commenti qui sotto.

E se vuoi saperne di più sulla piantagione e la cura di altre piante perenni erbacee, dai un'occhiata a questi Guide in crescita delle erbe Prossimo:

• Come crescere e prendersi cura del dragoncello francese
• Suggerimenti per la coltivazione del rosmarino in casa
• Come crescere e usare Hyssop