Come coltivare la senape asiatica mizuna verdure nel giardino

Brassica Rapa var. japonica (syn. B. rapa var. nipposinica)

Forse alcuni di voi saranno in grado di relazionarsi con il motivo numero uno che mi piace molto Mizuna, Brassica Rapa var. japonica.

Lo associo a una magica festa di Capodanno nel 2016. Un amico chef ci ha reso tutti un piatto vegetariano brasato con questo verde asiatico verde, come parte del pasto di buona fortuna che presentava anche Black Eyed Peas.

Quell'incontro da sogno includeva anche un cane dalle orecchie da lop sotto i piedi, il canto e la musica mandolino, e i migliori amici trascorrevano il tempo insieme.

Ma ci sono molte ragioni per amare Mizuna che qualsiasi giardiniere di verdure o cuoco di casa può mettersi alle spalle.

È apprezzato per il suo sapore delicato nelle insalate e le patatine fritte, e le sue foglie verdi seghettate formano una rosetta attraente per il paesaggio commestibile con fascino ornamentale.

Potrebbe piacerti anche come le piante crescono così rapidamente, prendendo solo 40 giorni dalla semina per produrre verdure a foglia di grande dimensione, o il modo in cui sono in grado di tollerare sia il calore che il freddo.

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È anche attraente che ci siano così tanti modi per aggiungerli al tuo repertorio di giardinaggio, che tu sia un giardiniere vegetariano iniziale o un vecchio professionista.

Puoi coltivarli all'inizio della primavera come foglie per bambini, verdure del contenitore di piante o includerle in un giardino ornamentale commestibile.

E poiché i semi di solito vengono venduti almeno 200 a un pacchetto, ne rimane ancora abbastanza per piantare un secondo lotto da raccogliere in autunno.

Condividerò alcuni suggerimenti e tecniche su tutto quanto sopra, dalla semina alla padella. Spero che ti unirai a questa festa in crescita! Ecco cosa tratterò:

Cosa imparerai

• Cos'è Mizuna?
• Come seminare
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Cultivar da selezionare
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta e conservazione
• Preservare
• Ricette e idee per cucinare
• Guida di crescita di riferimento rapido

Cos'è Mizuna?

Mizuna è una senape verde con foglie di piume distintive e un sapore dolce e dolce.

La sua classificazione botanica come B. rapa var. japonica significa che è un parente di rape, Ma in cucina, i due hanno usi diversi e profili di sapore.

A volte puoi anche vederlo indicato come mibuna, o B. rapa var. Nipposinica.

Le foglie di Mizuna hanno solo un pizzico di morso pepato e rispondono meglio ai metodi di cottura rapidi come vapore o friggioni. In contrasto, cime di rapa Fai un pugno e sono gustosi in umido con garretti di prosciutto e altri ingredienti di maiale, o un brodo salato.

Le piante tendono a crescere tra quattro e 10 pollici di altezza e diffondono solo una quantità modesta, da quattro a 15 pollici. Alcune varietà hanno un'abitudine di cumulazione, mentre un paio di altre crescono in posizione verticale.

Mentre originava in Cina, i giapponesi hanno coltivato questa verdura sana da tempi antichi.

A volte si chiama "Kyona" in Asia, secondo Kurt Nolte, un agente agricolo di area con l'estensione cooperativa della contea di Yuma presso l'Università dell'Arizona. Ciò si traduce in "Verdi da Kyoto", Ancient Capital giapponese.

Perché è così tenero e resisterà a bulloni più a lungo di altri brassicas e la maggior parte Tipi di lattuga, Mizuna è una componente comune in Spring Mix o Mesclun, sia per i coltivatori commerciali che per i giardinieri domestici.

Per imparare a iniziare la tua storia personale con questo verde asiatico facile da coltivare e gustoso, continua a leggere.

Come seminare

Il momento migliore per seminare Mizuna nel tuo giardino è durante un periodo di clima fresco. Crescerà a temperature che vanno da 45 a 75 ° F, sebbene l'estremità più fredda di questa gamma produca foglie più gustose e più lievemente aromatizzate.

Scegli un posto con terreno medio che riceve Sole pieno, o ombra parziale.

Quanto grande spazio avrai bisogno?

Per la piantagione di righe standard, la regola empirica di base è di circa sei piedi di fila per nutrire quattro persone, secondo Esperti di esperti dell'Università del Michigan.

Ho il mio corollario. Dato che penso che le foglie tenero, giovani siano le più gustose, pianto la metà di tale quantità in due piantagioni a tre settimane di distanza.

Non importa quanto stai piantando, è l'ideale per iniziare a seminare circa quattro settimane prima dell'ultima data del gelo nella tua zona.

Per evitare i parassiti e le malattie del raccolto di Cole comuni (o impoverire il terreno) scegli un'area in cui non hai coltivato nessuna delle sue parenti brassica Nelle ultime due stagioni.

Ciò significa che da qualche parte non hai piantato rucola, broccoli, cavolo, BOK CHOY, o anche Ravanelli.

Prepara il letto da giardino coltivando il terreno fino a circa otto pollici. Rompere i ciuffi e aggiungere un materiale organico ben invecchiato come il compost di funghi se il terreno non si scarica bene.

Se hai un terreno assolutamente inadatto o un'esposizione al sole inadeguata, considera di piantare Mizuna in un contenitore.

In questo modo, puoi riempirlo con un mezzo in crescita creata appositamente per le verdure contenitori e non dovrai preoccuparti della capacità del suolo nativo di drenare. I vasi possono anche essere spostati per trovare il sole.

Diversi giardinieri adottano diversi approcci alla semina, ma il metodo che funziona bene per me è piantare un trio di semi un quarto di pollice profondo. Spazio i cluster ogni quattro pollici, in file a circa un piede di distanza.

Questa è una delle rare volte in cui non mi preoccupo di piantare troppi semi. So di poter sempre assottigliare i germogli e mangiarli. E i semi sono economici e abbondanti.

Copro ogni riga con circa un quarto di pollice di vermiculite o mix di inizio dei semi, se ne ho un po 'a portata di mano. Quindi ho fatto affidamento sulla superficie e acqua delicatamente.

Se vuoi risparmiare travaglio, ad alcuni giardinieri piace semplicemente spargere i semi sulla superficie di un intero letto o in fasce larghe 12 pollici distanziate da quattro a sei pollici di distanza.

Quindi setacciano un sottile strato di terreno leggero o mezzo di crescita sopra la parte superiore e li innaffia.

L'idea è di tenere i semi di circa un pollice di distanza, ma i giardinieri che si avvicinano all'approccio a dispersione non possono aspettarsi risultati precisi!

Con entrambi i metodi di semina, dovresti vedere germogli entro quattro-10 giorni.

Se sei interessato alla raccolta di microgreens o foglie per bambini, inizia con più semi per pollice, fino a sei o otto. In questo modo avrai un numero sostanziale da mangiare quando si assottiglia o raccogli i giovani germogli.

È impressionante quanto velocemente quei piccoli semi producono cibo che è verde e gustoso. (O viola o striato, e altrettanto gustoso.) Il colore e la freschezza pura sono così benvenute nel giardino di primavera.

I cuochi casalinghi che sono enormi fan di verdure per bambini o fritti potrebbero voler fare piantagioni successive. In questo modo, avrai una scorta ininterrotta per mesi e potrai e potrai lanciare insalate e suscitare patatine fritte al contenuto del tuo cuore.

Pianta più ogni due settimane fino a quando il tempo più fresco si sta esaurendo. Mizuna tollererà il gelo leggero nei primi giorni e crescerà ancora quando le temperature superano i 70 ° F, almeno per alcune settimane.

Questo verde frondoso dura più a lungo in calore senza bullone rispetto ad altri tipi di verdure di senape e la maggior parte delle altre colture Cole.

Se hai una breve stagione di crescita, con temperature in alto di 70 ° F rapidamente alla fine della primavera o all'inizio dell'estate, considera di seminare un lotto finale in parte all'ombra.

Puoi anche usare uno spazio a sole intesa e utilizzare un ombrello o alcuni posizionati strategicamente copertine di riga per protezione.

Non lo renderanno abbastanza fresco da far produrre questo raccolto nel calore dell'estate una volta arrivato il clima scottante, ma fornire un po 'di ombra dovrebbe prolungare il raccolto.

Un modo più semplice per prolungare il raccolto nei mesi più caldi (chiamiamo questa stagione "Hel's Doorstep" qui nel Tennessee East): crescere un lotto modesto dei microgreens al chiuso.

Ciò richiede solo un po 'di mezzo di crescita, un tappetino per fornire calore inferiore e una copertura a cupola per un contenitore - o qualche involucro di plastica trasparente. E battuta il diavolo con la diffusione con una mizuna a bullone e potenzialmente amaro in tempo afoso.

E non dimenticare, probabilmente puoi piantare un altro raccolto alla fine dell'estate per avere verdure di senape giapponese lieve e fresca che sono pronte a scegliere all'inizio dell'autunno.

Per provarlo da solo, semina più semi circa cinque settimane prima del tuo primo appuntamento.

Se le piantine vengono catturate dal gelo in ritardo nel gioco, questo tende a renderle un po 'più dolci.

Non sarebbe bello se tutte le nostre verdure preferite reagissero così favorevolmente al freddo inaspettato? Questo è solo un altro motivo per amare questa senape giapponese.

Come crescere

Prendersi cura di queste tenele verdure dopo che spuntano richiede solo un po 'di manodopera, ma molta attenzione.

Ti consigliamo di controllarli spesso per assicurarti che non siano sovrascritti dalle erbacce, ad esempio. Una volta che le erbacce ottengono un punto d'appoggio, gareggeranno per acqua e sostanze nutritive e di solito vincono.

O applicare vegetali pacciame Per tenere basse le erbacce o assicurarsi di estrarre prontamente i trasgressori.

Questo mi ricorda: se tendi ad avere un sacco di erbacce nella tua trama vegetariana, oppure non vai sempre in giro a mano, potresti voler trasmettere quel metodo di semina in cui spargi i semi casualmente.

Se hai la senape che cresce in tutto il letto del giardino, dovrai erba a mano, che può essere noiosa.

Solo i giardinieri con belle file pulite (sono io!) sono in grado di eliminare le erbacce con una zappa e senza molta piegatura o inginocchiarsi.

Poiché i verdure più gusti provengono da una rapida crescita senza alcuna pausa nell'azione, dovrai anche verificare che la Mizuna stia costantemente ottenendo abbastanza acqua.

Le piante richiedono circa un pollice di acqua a settimana per assicurarsi che crescerà rapidamente. Se la pioggia non lo fornisce, assicurati di farlo.

Fai attenzione a non bagnare le foglie, però. Ciò può incoraggiare le malattie a prendere piede.

Acqua sulla linea del suolo. Se devi Usa un tubo o sprinkler, assicurati di farlo quando c'è ancora abbastanza tempo per il sole asciugare accuratamente le foglie prima del calar della notte.

Puoi anche assicurare il raccolto più sano assottigliando le piantine per stare a quattro pollici di distanza una volta che sono alte tre pollici.

E sparare per 12 pollici di distanza quando si avvicinano alla maturità. Ciò consente uno spazio sufficiente per l'ampio circolazione dell'aria che aiuta a prevenire lo sviluppo o la diffusione delle infezioni fungine.

Suggerimenti in crescita

• Piantine sottili per alzarsi a quattro pollici di distanza quando sono alte tre pollici.
• Mantieni l'area libera da erbacce con pacciame o trazione frequente.
• Innaffiare un pollice a settimana a livello del suolo durante gli incantesimi asciutti.

Cultivar da selezionare

Anche con questa sana popolarità culinaria di vegetariana, i semi di Mizuna non sono comunemente disponibili per i giardinieri di casa negli Stati Uniti.

Ma vale sicuramente la pena cercare. Quando stai scavando in un delizioso piatto di queste verdure asiatiche a soli 30 giorni dalla semina o giù di lì, sarai così felice di aver fatto lo sforzo extra.

Nota che molte persone si limitano a mettere in giro Mizuna con altre verdure di senape dall'aspetto da brivido, come "Ruby Streaks" o "Golden Frills.'Ma quei due sono in realtà tipi diB. giuncea, Conosciuto in modo informale come senape cinese.

Va bene se finisci invece con uno dei suoi parenti, dal momento che sono anche semplici da coltivare e puoi cucinarli in molti degli stessi piatti.Anche i semi sono più facili da trovare.

Ma tieni presente che altre senape piumate potrebbero essere un po 'più pungenti di B. rapa var. japonica, e alcuni sono più veloci da bullone in calore all'inizio dell'estate o impiegano più tempo per crescere a grandezza naturale.

Mizuna

Per una vera varietà, il tipo verde classico in impollinazione aperta è facilmente disponibile. Puoi trovare semi venduti in pacchetti e in blocco Disponibile presso Eden Brothers.

Anche i semi per un primo tipo di tolleranza al freddo sono Disponibile presso la Kitazawa Seed Company tramite Amazon.

Ci sono anche alcune varietà più insolite da considerare, comprese queste:

Rosso centrale

Conosciuta come una mizuna "foglia fine", "rosso centrale" è un ibrido con fogliame extra stretto e profondamente seghettato.

Può raggiungere 14-16 pollici di altezza, ma è meglio raccolto a circa sei pollici. Si diffonde anche circa otto pollici se non si taglia prima le foglie esterne, mentre sono ancora tenere.

Il colore è il sorteggio qui: le foglie verdi brillanti hanno brillanti steli e vene viola. La combinazione offre un bellissimo contrasto con il cavolo o la romana in insalate verdi miste.

È anche sorprendente come parte di un letto o un contenitore ornamentale commestibile, specialmente se abbinato a viola viola o gialle.

'Rosso centrale'

Se vuoi il pieno effetto di quel viola lucido, però, ricorda che la crescente "rossa centrale" sotto una fila muta un po 'il viola.

'Central Red' è disponibile in pacchetti a 200 semi dai semi da giardino di David via Amazon.

Strea di calce

Una foglia per bambini cumulata in un verde lime sfacciato, le "strisce di lime" cresce da cinque a sette pollici di altezza e da 12 a 15 pollici di larghezza alla maturità.

'Strea di calce'

Questa è una buona scelta per il paesaggio commestibile, in particolare se piantato per integrare le sfumature rosee di verdure di barbabietole, basilico opale o bietola.

I semi di "Strea di calce" sono disponibili in varie dimensioni dei pacchetti e in blocco dal vero mercato delle foglie.

Miz America

La cultivar con il nome accattivante, "Miz America" ​​è una bellissima tonalità di rosso dal momento in cui spunta fino a raggiungere le sue dimensioni mature.

Conosciuto per essere resistenti ai bulloni, ci vogliono 15 giorni per produrre microgreens pronti per la raccolta, 28 giorni per le foglie per bambini, e può essere raccolto a grandezza naturale tra 50 e 60 giorni.

'Miz America'

"Miz America" ​​cresce con un'abitudine più retta di alcune altre cultivar, raggiungendo 10 pollici alla maturità.

Questo semplifica la raccolta e impedisce alle foglie di diventare fangose, dal momento che non toccano il terreno. Le piante si sono diffuse da quattro a otto pollici.

'Miz America' è Disponibile da Burpee In pacchetti di 500 semi.

Strisce rosse

Questo verde asiatico piumale, chiazzato, magenta e color crema è sorprendente.

Dal momento che tollera il calore meglio della lattuga, ma ha ancora foglie teneri e brillanti, le "strisce rosse" sono un grande favorito per le miscele di insalata di fine primavera e all'inizio dell'estate.

La sua diffusione massima è di circa 12 pollici. I gambi sottili possono crescere fino a 14-16 pollici di altezza.

'Streak rossi'

Hanno anche un leggero morso pepato e sono adatti per le patatine fritte. Assicurati solo di separarli dalle fronzoli, poiché gli steli richiedono più tempo per cucinare.

"Red Streaks" è anche un microgreen straordinario, con luci rosse tra i cotiledoni verdi.

True Leaf Market vende "strisce rosse" in pacchetti, in blocco e in quantità adatte per microgreens.

Gestire parassiti e malattie

Anche se cucina più di spinaci e assomiglia molto a finocchini, Mizuna è una brassica e attira molti degli stessi parassiti degli altri piante di senape, cavolo e broccoli.

Parassiti

Ecco quattro bug a cui prestare attenzione durante il ciclo di crescita:

Afidi

Gli afidi sono persistenti e possono provocare il caos.

Il minuscolo verde, rosso, albicocche o bug neri piega il tessuto fogliare e si nutre della linfa, che rende le foglie gialle e riccioli.

Il sapone insetticida può prendersi cura degli afidi se non sono troppo numerosi, ma una volta che hanno superato danni significativi, non vorrai mangiare le verdure.

Se il fogliame inizia a morire o gli afidi hanno lasciato le spalle melena o le loro pelli di castoff (!), la tua opzione migliore è quella di tirare su le piante, gettarle nella spazzatura e iniziare più semi in un contenitore diverso o parte del letto del giardino.

Maggiori informazioni sugli afidi nel giardino qui.

CABBAGE COOPERS

IL Trichoplusia ni Gli adulti sono falene chiazzate, ma le larve sono quelle a cui prestare attenzione. Questi piccoli vermi verdi con strisce bianche sui loro lati masticano buchi nelle foglie, con il danno che crescono man mano che le larve aumentano di dimensioni.

Se i looper di cavoli sono un grosso problema, puoi sempre piantare la tua mizuna in primavera. Le larve sono al peggio in autunno.

Come un'altra misura preventiva, usa le copertine delle righe sulle piantine per impedire alle falene adulte di deporre le uova in cui le larve possono quindi schiudersi e rosicchiare il fogliame.

Impara di più riguardo Come controllare i looper di cavoli nella nostra guida.

Coleotteri per pulci

Piccolo, come i loro omonimi che affliggono gli animali domestici, questi insetti masticano buchi in senape verdure.

Non sono una minaccia così grande per Mizuna come lo sono per le varietà di foglia larga, che hanno una stagione di crescita più lunga che dà più possibilità di coleotteri per fare le loro cose. Ma possono ancora infliggere alcuni danni a verdure più mature.

Coleotteri con le pulci con banco presto con coperture a fila mobile. O evitarli facendo crescere questo raccolto in autunno, quando gli scarabei delle pulci si sono attenuati.

Leggi di più su Liberando il tuo Garden of Flea Beetles in questa guida.

Lumache

Mentre condividono il loro nome con gli umani che non riescono a muoversi, le lumache sui verdure a foglia sono piuttosto vivaci, in particolare di notte, che è quando si nutrono.

Lasciano piste di melma sulle foglie e chi vuole vederlo nel loro filatore di insalata? Oh, sì, e sono anche il probabile colpevole se si individuano grandi buchi nel fogliame.

Per me, il modo più semplice per evitare le lumache è far crescere le verdure il più presto possibile in primavera e raccoglierli mentre il tempo è ancora freddo e meno ospitale per le lumache.

Le lumache sono più attive e diventano rapidamente più grandi, a temperature tra 62 e 64 ° F, secondo gli entomologi del Università della Florida.

I gastropodi viscidi possono ancora deporre le uova e crescere - solo più lentamente - se le temperature si abbassano più in basso, ma coltivare verdure in temperature fredde aiutano a prevenire le lumache.

Se sei determinato ad avere foglie a grandezza naturale o hai altri motivi per crescere più tardi in primavera, fai attenzione alle lumache durante i periodi di tempo umido.

Questo non è per i deboli di cuore, ma se rilevi il loro danno, puoi scivolare nel giardino nel buio della notte e strappare i trasgressori dalle tue preziose piante usando le mani. Assicurati di portare una torcia per aiutarti a cacciarli.

Un'altra soluzione è quella di formare una barriera di terra diatomacea nel terreno intorno alle tue piante. È scomodo per le lumache attraversare il terreno granulare, o addirittura fondi di caffè.

Leggi di più su Proteggere il tuo giardino da lumache e lumache qui.

Malattia

Se dai a queste verdure abbastanza spazio per una corretta circolazione dell'aria, annaffiate in modo costante in modo che crescano rapidamente e fanno del tuo meglio per prevenire l'infestazione da insetti che trasportano agenti patogeni, probabilmente non avrai molti problemi con la malattia.

Se finisci con piante malate, tirali fuori dal tuo letto da giardino rapidamente e completamente.

Non solo molte di queste malattie si diffondono rapidamente alle verdure vicine, ma alcune infetteranno insetti che poi svernano nel terreno o sui detriti da giardino, o gli insetti possono trasportare i patogeni in altre parti del giardino.

Quelli che hanno più probabilità di dare motivo di preoccupazione sono in genere fungini o batterici, anche se puoi imbatterti di tanto in tanto un virus o un nematode.

Antracnosio

Causato da Colletotrichum higginsianum, L'antracnosio è un'infezione fungina che si diffonde attraverso l'acqua.

Forma piccoli patch circolari che possono rendere le foglie non commestibili.

Punto fogliare batterico

Il risultato di Pseudomonas maculicola Raggiungendo le piante e causando infezione, il punto della foglia batterica si presenta prima come piccole macchie circolari sulla superficie superiore delle foglie.

Man mano che la malattia progredisce, i punti si espandono e si uniscono per formare grandi aree marroni e le parti inferiori delle foglie possono apparire inzuppato d'acqua.

Smorzarsi

Dal momento che è più semplice iniziare a Mizuna dal seme, dovrai prestare maggiore attenzione smorzarsi.

Proprio come i tuoi semi hanno spuntato e sembrano verdi e sani, questo è probabilmente il colpevole se si chinano senza preavviso.

Che cosa è andato storto? Il fungo che causa lo smorzamento viene attivato quando le condizioni sono eccessivamente umide e le temperature dell'aria sono superiori a 68 ° F. La sua presenza indica anche il suolo che ha troppo azoto.

Muffa lanosa

La muffa di lanugine è un altro nemico comune, causato dal fungo Peronospora parassitica. Crea lesioni grigi bianche sulle foglie, a partire da parte inferiore.

Per evitare la muffa lanosa, assicurati di piantare semi alla spaziatura raccomandata e sottile secondo necessità.

Inoltre, non scegliere mai o erbaccia mentre le foglie sono bagnate dalla pioggia o dall'irrigazione supplementare, e cercano sempre di annaffiare sulla linea del suolo, non da sopra la testa.

Ruggine bianca

Causato dalla muffa dell'acqua Albugo Candida, La ruggine bianca crea deformità nelle foglie verdi della senape.

La migliore strategia per prevenirlo, e tutte le altre malattie sopra descritte, sta proteggendo la trama del giardino dall'acqua.

È anche importante dare alle piantine abbastanza spazio in modo che le foglie non rimangono umide dopo la pioggia o l'irrigazione, il che può creare un ambiente ospitale per questi patogeni dannosi.

Assicurati di acquistare anche semi di alta qualità. Seme da fonti sconosciute può già essere infettata da agenti patogeni quando si pianta.

Trova suggerimenti per identificare e controllare i parassiti e le malattie verdi della senape.

Raccolta e conservazione

Come vola il tempo! Queste verdure a foglia sono pronte per mangiare molto rapidamente.

Puoi iniziare a raccoglierli non appena le piantine formano una serie di foglie vere e sono alte almeno due pollici.

Se le condizioni di crescita sono ottimali, potrebbe essere solo due settimane dalla semina. Accordili per alzarli a quattro pollici di distanza, tirando su i piccoli germogli, le radici e tutto il resto.

Lavare i diluiti e lasciarli asciugare su un canovaccio pulito e hai una bella aggiunta alle insalate primaverili o un contorno per zuppa, casseruole o pizza.

Scegli le foglie per bambini una volta che il fogliame è alto circa tre o quattro pollici. Di solito richiede circa 21 giorni dalla semina.

Puoi usare il metodo "taglia e vieni di nuovo" per raccogliere le foglie esterne. Spezzarli a circa un pollice sopra la corona per lavare e utilizzare nelle tue ricette preferite. Le foglie interne rimangono indietro per continuare a crescere.

Risciacquare leggermente il bambino e asciugarli in un filatore di insalata o su un vasca per piatti pulito e asciutto prima di servire.

Puoi posizionarli in un sacchetto di plastica risalebile e rimarranno freschi in frigo per un giorno o due, ma perdono sapore e consistenza abbastanza rapidamente.

Una volta che le foglie sono lunghe più di quattro pollici, i giorni dell'insalata sono finiti. Quelli più lunghi, fino a circa otto pollici, sono ancora gustosi in una pausa, ma sono troppo difficili per servire Raw.

Se diventano molto più alti di otto pollici circa, diventano filanti e amari.

Foglie più mature possono fare componenti aggiuntivi sapori per succhi verdi e frullati, ma una volta che sono più alti di circa 10 pollici, tendono a diventare così amari che li manderei la pila di compost.

Puoi anche tagliare le foglie del bambino o foglie esterne da quattro a otto pollici, su base necessaria. Assicurati solo di non prendere più di un terzo del fogliame alla volta, oppure la pianta potrebbe appassire o morire invece di coltivare una nuova serie di foglie.

Ad un certo punto, ti consigliamo di tagliare l'intera rosetta. Lo faccio una volta che le foglie hanno circa 40 giorni e sei pollici di altezza.

Ho anche tagliato l'intera pianta se ho intenzione di cucinare un sacco di Mizuna contemporaneamente. Come spinaci, Una pila zeppa cucina fino a circa la metà delle sue dimensioni dopo solo un minuto o due di rosolatura o vapore.

In arrivo, condividerò un metodo per la friggitura Mizuna. Richiede un minimo da sei a otto tazze per servire quattro persone.

Per raccogliere una testa matura, tagliarla sotto la corona con un coltello affilato.

Per il gusto più fresco e l'impatto più nutrizionale, scegli le foglie poco prima che tu sia pronto a cucinarle.

È possibile conservare foglie full-size avvolte in un vasca idromassaggio umido e pulito in frigorifero. Ma prova a cucinarli entro un paio di giorni. Dopo circa tre giorni, saranno avvizziti o viziati, per niente ingrediente da giardino che hai lavorato così duramente per coltivare.

E assicurati di scegliere ciò che vuoi prima che il tempo diventa così caldo che le piante iniziano a fiori. Anche una pianta che è ancora alta solo cinque o sei pollici ha un sapore terribile una volta che fiorisce.

Le foglie sono eccessivamente calde e un po 'cavoli a questo punto, un gusto che descrivo come sapore del respiro del drago cane. Per favore, evita quel destino!

Un'ultima nota sul raccolto: se il tempo si allontana da te e non hai raccolto tutto ciò che avevi sperato prima che le temperature si abbinino in estate, puoi lasciare che la pianta fiorisca.

Quindi taglia quei fiori delicati dalle punte e mangiali!

Idealmente, tagliare o pizzicare i germogli prima che siano in piena fioritura. Usa un coltello da riferimento, le dita o le forbici per tagliare il pollice o giù di lì del gambo in fiore.

I piccoli gemme hanno un sapore quasi come broccoli piccanti. Intendo un non troppo caldo o amaro, "la giusta quantità di zing" broccoli piccanti.

Funzionano alla grande come fioriture commestibili per contorni, oppure possono essere aggiunti per agitare per cuocere per circa un minuto proprio prima di servire.

Se hai lo spazio, puoi anche lasciare solo gli steli fioriti. Le api e altri impollinatori li apprezzano davvero.

Assicurati di farli entrare nel terreno o metterli nel compost una volta che i baccelli iniziano a formarsi. In caso contrario, possono ospitare parassiti degli insetti che amano svernare nel verde.

Puoi lasciare asciugare completamente i baccelli e poi Salva i semi dentro di loro per crescere anche l'anno prossimo.

Questo processo è particolarmente prezioso se ti piace avere una scorta di semi verdi di senape a portata di mano per i microgreens durante l'inverno.

Tuttavia, fai attenzione a sradicare le piante morte una volta che hai salvato i semi. È angosciante lasciare che parassiti come gli scarabei delle pulci guadagnino un punto d'appoggio nel giardino.

Preservare

Se vuoi tenerne un po 'in giro per i mesi freddi, puoi sbiancare e congelare il raccolto.

Ricorda solo di far bollire le foglie in acqua per circa un minuto, quindi non cuocereranno e perderanno tutta la loro consistenza.

Quindi immergili rapidamente in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura e lasciarli un colore vibrante. Scolarli davvero bene, prima in uno scolapasta e poi su asciugamani o tovaglioli di carta riciclati.

Posare le foglie in piano prima del congelamento, sia che tu scelga di conservarle in sacchetti per congelatore o contenitori di plastica poco profondi con coperchi ermetici. Se li lasci raggrupparli, si raggruppano anche quando sono scongelati.

Puoi anche usare una piccola quantità di questo verde asiatico al posto di spinaci in ricette che si congelano bene, come le lasagne di spinaci o zuppa di lenticchie. A proposito…

Ricette e idee per cucinare

Non devi essere uno chef professionale, personale o anche un cuoco di casa esperto per creare deliziose insalate, impacchi o pavimenti con le foglie del bambino o verdure mature.

Quando cucini con esso, pensa a Mizuna più come spinaci che una pentola di lunga durata.

Non va bene quando è sobbollire per ore nel brodo di maiale o prosciutto nel modo in cui ad alcune persone piace riparare i collabori o più grandi Varietà verdi senape, come "Red Giant" o "Florida Broadleaf.'

Taglia le foglie e aggiungile a zuppe o mescola patatine fritte, ma aggiungile alla fine e cuoci abbastanza a lungo da per essersi appassionato.

Infrancili per più di qualche minuto e si metteranno inerte, e poi viscido e perderanno il loro sapore piccante.

Simile agli spinaci, puoi aggiungere foglie per bambini che hanno solo poche settimane a sandwich e impacchi, mix mesclun, e altre insalate crude.

Una volta che le foglie sono lunghe più di due o tre pollici, sono troppo dure e amare per godersi Raw. Assicurati di pickle o cucinarli invece, una volta che sono adulti.

È una buona idea recidere anche gli steli dalle foglie più vecchie prima di cucinare. Gli steli necessitano di due o tre minuti in più di cuocere a fuoco lento per essere croccanti e teneri. Se cucini le foglie tanto a lungo, gli steli saranno croccanti e le verdure saranno troppo cotte.

Puoi anche mescolare foglie tritate e gambi in riso Pilaf negli ultimi due minuti di cottura.

Oppure, aggiungili al posto di alcuni o di tutta la scarica in questa zuppa di nozze italiane Dal nostro sito gemello, Foodal.

Ma invece di permettere loro di cuocere per 30 minuti come farebbe la scarica, aggiungerli negli ultimi tre minuti di cottura per i risultati più gusti.

Per un friggibile di base o un contorno, segui questi passaggi:

1. Usa circa un cucchiaio di olio chiaro come canola o arachidi per ogni 10 tazze di mizuna. Pulire le foglie e tagliarle in pezzi da due pollici, mantenendo separati gli steli.

2. Scaldare l'olio in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Se lo desideri, aggiungi tre o quattro chiodi di garofano tritati di aglio fresco e agita per un minuto.

3. Aggiungi la mizuna una manciata alla volta, a partire dagli steli. Lasciali cuocere per due minuti, quindi aggiungi le foglie, mescolando con un cucchiaio di legno o spatola a prova di calore dopo ogni aggiunta. Cuocere la miscela per due o tre minuti.

4. Top con salsa di soia a piacere o sale e pepe. Servire immediatamente, con una stretta di succo di limone fresco in cima se vuoi.

Puoi anche sottrarsi alla tua mizuna e servirlo in una miriade di modi. Un paio di cucchiai pettinati a friggire o ciotole di noodle, e alcuni lo giurano come un lato con uova troppo facili.

Non sono stato abbastanza avventuroso da provarli ancora in "Green Eggs", ma capisco che è anche abbastanza delizioso come un antipasto "colazione per cena".

Buono anche per foglie più grandi, questo è il mio approccio di base per i sottaceti veloci. Tieni presente che questi non sono il tipo che preservi in ​​un bandiera del bagno d'acqua. Sono "sottaceti del frigorifero" che rimangono buoni in frigo per una settimana, non più.

Puoi variare il tipo di zucchero che usi o provare diverse varietà di grezzo o essiccato peperoncino, A seconda della tua tolleranza per il calore.

Li ho anche preparati con un paio di cucchiai di aceto balsamico e il resto aceto bianco. Non sono delicati come quelli realizzati con aceto di riso, ma sono ancora lisci e un po 'dolci.

Per fare rapidi sottaceti mizuna, tagliare gli steli da mezzo chilo di verdure e tagliarli in pezzi di mezzo pollice. Taglia le verdure in pezzi da un pollice e imballano entrambi liberamente in un barattolo di vetro pulito e asciutto con un coperchio.

In una casseruola media, mescolare un quarto di tazza di aceto di riso, due cucchiaini di zucchero semolato e un pepe di Cayenna secco in due tazze di acqua filtrata. Mescolando costantemente, portare a ebollizione la miscela a fuoco medio.

Usando un imbuto, versa la miscela calda sui verdure. Esegui uno spiedino di legno o bacchette attorno alle pareti interne del barattolo per rimuovere eventuali bolle d'aria.

Lascia che la miscela arrivi a temperatura ambiente ed è pronta da mangiare.

Se non hai intenzione di consumarlo subito, coprire con un coperchio e archiviare in frigo per un massimo di una settimana.

Scolare prima di mangiare o aggiungere al tuo piatto preferito, ma lascia abbastanza salamoia nel contenitore per mantenere immersi i sottaceti rimanenti.

Prova ad aggiungere una manciata o due a un lotto di succo di carota dolce e verde, anche dal cibo. O mescolare un bambino o verdure mature in a frullato verde sano.

Per congelare un paraurti ritagliare in zuppe o casseruole fatte in casa al posto degli spinaci, Prova la ricetta di Foodal per lasagna vegetariana fresca e fruttata. O fare un Lotto di zuppa di lenticchie di cavolo con Mizuna al posto del cavolo!

Guida di crescita di riferimento rapido

Tipo di pianta:	Verdura verde a foglia verde	Tolleranza:	Gelo, calore
Originario di:	Asia	Manutenzione:	Basso
Hardiness (USDA Zone):	4-9	Tipo di terreno:	Organicamente ricco, fertile
Stagione:	Primavera, autunno	PH del suolo:	6.0-7.5
Esposizione:	Sole pieno per fare parte dell'ombra	Drenaggio del suolo:	Ben drenante
È ora di maturità:	21 giorni (verdure per bambini), 40 giorni (maturo)	ATTENZIONE:	Api e altri impollinatori
Spaziatura:	12 pollici	Piantatura del compagno:	Sedano, aglio, cipolle, menta, rosmarino, salvia, timo, yarrow
Profondità di semina:	1/4 di pollice (semi)	Famiglia:	Brassicaceae
Altezza:	12-18 pollici	Genere:	Brassica
Diffusione:	10-15 pollici	Specie:	Rapa
Bisogni dell'acqua:	Moderare	Varietà:	Japonica
Parassiti comuni:	Afidi, bacchette di cavolo, coleotteri per pulci, lumache	Malattia comune:	Spot di foglie di alternaria, antracnosio, punto di foglia batterica, smorzamento, muffa lanciata, ruggine bianca

Huzzah per Mizuna!

Voglio ricordarti ancora una volta il miglior tratto di Mizuna: ti permette di armeggiare con molti diversi progetti di giardinaggio o culinarie con pochissimo esborso in contanti.

Ricorda, puoi coltivarlo in un contenitore, in una trama da giardino o su una fibra di fibra per germogli o verdure per bambini. Potresti usare il tuo raccolto di microgreen per sperimentare la produzione di qualcosa, dai sottaceti alle insalate ai condimenti per la pizza.

Se lasci maturare le foglie a grandezza naturale, puoi usarle per far salire su salti, zuppe o salse - o forse come il tuo primo congelatore verdi. E puoi anche segnaliare o mescolarli in bevande sane. Così gustoso!

Solo un pacchetto economico può seminare diverse piantagioni. Se il primo metodo che hai provato non ha funzionato, beh, probabilmente avrai un sacco di tempo per provarne un altro prima che la stagione di crescita sia finita.

Hai le tue idee sui modi per crescere o su come goderti al meglio questa gustosa senape asiatica? Si prega di condividere! C'è una sezione commenti alla fine di questo articolo e anche esperti reattivi si uniranno alla conversazione.

E se sei incuriosito da questo o da qualsiasi altro senape verde Varietà, abbiamo molte fantastiche informazioni in crescita da leggere dopo, a partire da queste guide:

• Come crescere e prendersi cura delle verdure della senape
• Benefici per la salute dei verdure della senape