Come coltivare il chicchi

Anthrisco cerefolium

Cerfoglio, Anthrisco cerefolium, è un'erba annuale gustosa che prospera in quelle aree fresche e ombreggiate in cui altre piante non riescono a prosperare.

Ha un sapore unico, pepato e dolce che ha un sapore un po 'come prezzemolo, finocchio e liquirizia combinati.

Mentre suo cugino prezzemolo è una superstar in cucina (nota che entrambe le erbe sono membri del Apiaceae o famiglia Umbellifer), il chervil è il raffinato compagno che in genere non attira la stessa attenzione.

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Forse è per questo che a volte vedrai Chervil definito "prezzemolo gourmet" - è apprezzato dai buongustai e dai giardinieri appassionati che vogliono qualcosa di un po 'più sofisticato di sapore del tuo tipico prezzemolo.

Potresti anche sentirlo chiamato prezzemolo francese o il prezzemolo di Rich Man. Occasionalmente viene definito dolcezza, ma non dovrebbe essere confuso con la pianta Myrrhis odorata, che è anche comunemente noto come "dolcettore dolce."

I termini "giardino" o "insalata" collocati prima della parola "vomito" aiutano anche a distinguere a. Cerefolium da altre piante che a volte si presentano con questo nome comune.

Il chervil è una delle erbe comunemente trovate nelle combinazioni di multa le erbe, una miscela che è centrale per la classica cucina francese. La miscela include anche prezzemolo, dragoncello e erba cipollina.

Più comune in Europa, penso che Chervil meriti un posto più importante nei giardini domestici negli Stati Uniti. Iniziamo: è ora di imparare tutto ciò che devi sapere per coltivarlo a casa.

Cosa imparerai

• Coltivazione e storia
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Cultivar e varietà da selezionare
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta
• Preservare
• Ricette e idee per cucinare
• Guida di crescita di riferimento rapido

Coltivazione e storia

CHERVIL è originario della Russia, dell'Asia centrale e dell'Europa meridionale, dove può essere trovato crescere come un'erbaccia ai lati delle strade. Antichi greci e romani usavano l'erba per scopi culinari e medicinali.

L'erborista del 17 ° secolo Nicholas Culpeper lo menziona nel suo libro "Culpeper's English Medical and Complete Herbal", facendo riferimento alle sue proprietà antinfiammatorie.

Alla fine del 1500, fu coltivato in Inghilterra e in Europa occidentale. Oggi è particolarmente popolare in Francia.

È pronunciato chər-vəl, con un suono "ch" duro, ma spesso lo sentirai sher-vil-vil erroneamente.

Questa erba piumata e simile a una felce cresce fino a circa due piedi di maturità, con foglie di verde leggera o verde scuro che ricordano il prezzemolo. Come altri ombellifori, il chervil ha un lungo taproot. Alla fine della primavera, emergono piccoli fiori bianchi che crescono in Umbels.

Questa erba preferisce un clima più fresco e prospera Zone di resistenza USDA 3 a 7.

Nei climi caldi, le zone 8-10, puoi coltivarle durante l'inverno - non sopravviverà nei mesi estivi qui.

Oltre a dolce Cicely, ci sono alcune altre piante che spesso si confondono con il chicchi. CHERVIL WILD, Anthrisco Sylvestris, Conosciuto anche come prezzemolo di mucca, è un'altra pianta nello stesso genere.

Il prezzemolo di mucca è commestibile e talvolta puoi acquistare semi. Sii cauto nel coltivarelo perché lo è considerato un'erba nociva In alcune parti degli Stati Uniti, tra cui Wisconsin e Washington.

Inoltre, non confondere il chicchi di insalata con cerfoglio radicato di rapa, Chaerophyllum bulbosum.

Questa pianta è una verdura di radice che viene raramente coltivata negli Stati Uniti, anche se di tanto in tanto potresti vedere semi in vendita.

Ha radici commestibili grigio scuro o marrone con carne bianca e può essere usato in modo molto simile a una carota in cottura.

Propagazione

CHERVIL ha un taproot lungo e delicato e non gli piace essere trapiantata. Il modo migliore per coltivarlo è seminare i semi direttamente nel giardino.

Se accada tra i trapianti presso il tuo vivaio locale, tu Potere Tienili nel contenitore in cui stanno crescendo, anche se otterrai un raccolto più piccolo.

Idealmente, cerca trapianti che sono stati coltivati ​​in una torba biodegradabile che può essere piantata direttamente nel terreno, quindi non dovrai disturbare le radici.

Seme diretto

Semi di semina nel terreno quando le temperature del suolo sono comprese tra 55 e 65 ° F e quando sai che avrai due mesi senza gelo in anticipo. I semi non germineranno se il terreno è troppo caldo.

Nelle zone da 3 a 7, semina diretta all'inizio della primavera o seminare i semi nel tardo autunno per le piante che si aprono la primavera successiva.

Nelle zone 8 e oltre, seminare i semi quando le temperature diurne sono inferiori a 65 ° F.

Questa pianta ama il terreno ricco di humus e argillosi. Se il tuo terreno non è naturalmente nutriente, modifica con letame o compost ben rotto. Il terreno dovrebbe essere ben drenante con un pH di circa 6.5 a 7.0.

Mi piace mescolare semi con tre parti di sabbia asciutta per aiutarli in modo più uniforme. Cospargi il seme e la sabbia mescolando il terreno umido, mirando a alcuni semi per pollice quadrato.

Questi semi hanno bisogno di luce per germogliare, quindi premili leggermente nella superficie dell'area di semina.

Ci vogliono un po 'per emergere, circa 14 giorni, quindi sii paziente.

Mantieni il terreno uniformemente umido dopo la semina. Una volta che emergono le piantine, le assottono a sei a otto pollici di distanza.

Per un raccolto continuo per tutta la stagione di crescita, la successione Sow a intervalli di due o tre settimane in luoghi in cui le temperature rimangono al di sopra dello zero e inferiori a 65 ° F.

Dal seme nei contenitori

CHERVIL Cresce bene nei contenitori, purché mantenga il terreno uniformemente umido. A causa dei suoi requisiti di scarsa illuminazione e della preferenza per un clima temperato, si presta bene alla crescita in casa su un davanzale.

Avrai bisogno di un contenitore largo almeno otto pollici e profondo un piede, per ospitare il taproot.

Riempilo con un mix di invasatura che contiene l'umidità che contiene muschio di torba, cocco cocco, o perlite. Premere due o tre semi nella parte superiore della miscela e mantenere il terreno uniformemente umido.

Una volta che le piantine sono emerse e sono alte pochi pollici, sottili le piantine, quindi hai una pianta per pentola larga otto pollici.

Come microgreen

Questa erba gourmet può anche essere coltivata come microgreen. Riempi un vassoio di plastica poco profondo con miscela di semi Soilless e spalma i semi in cima. Vuoi usare un cucchiaino di semi per un vassoio da tre per sei pollici.

Premere delicatamente i semi nel mix di partenza e inumidire usando un flacone spray. Metti un pezzo di plastica trasparente sopra la parte superiore e prendi alcuni buchi per la ventilazione. Mantieni uniformemente umido.

Dopo la germinazione, rimuovere la plastica. Posizionare il contenitore in un luogo in cui otterrà circa quattro ore di luce solare al giorno, all'interno o all'esterno. Mantieni i germogli uniformemente umidi, ma non in acqua.

Dopo circa 20 giorni, dovrebbero essere alti qualche centimetro. Puoi raccogliere i microgreens tagliandoli sulla linea del suolo.

Maggiori informazioni sulla coltivazione di microgreens qui.

Come crescere

CHERVIL ha alcuni requisiti essenziali una volta stabilito. Vale a dire, deve essere mantenuto umido e fresco. Questa pianta bulloni quando si scalda e la siccità può ucciderlo rapidamente, farla bullone o trasformare le foglie amare.

Piantalo in una posizione parzialmente ombreggiata dove otterrà circa quattro ore di Sole pieno al giorno, Evitare il calore del sole di mezzogiorno.

Prospererà in piena tonalità nelle aree più calde e può gestire un po 'più di sole nelle regioni più fredde.

Acqua alla base delle piante e aggiungi un due pollici strato di pacciame organico intorno alle tue piante per mantenere l'umidità.

Se il mezzo pollice superiore del terreno si è asciugato, è tempo di annaffiare, perché a Chervil piace rimanere uniformemente umido.

Tuttavia, non vuoi superare l'acqua. Il terreno non dovrebbe mai essere inzuppato o saturo.

Le piante che crescono in un contenitore dovrebbero essere gestite allo stesso modo, ma dovrai usare ulteriori cure per assicurarsi che il terreno non si asciughi. I contenitori auto-irrigatori sono l'ideale.

Sbattere qualsiasi bocciolo di fiori mentre emergono se si desidera estendere il raccolto delle foglie. I fiori appaiono generalmente a maggio o giugno nel secondo anno di crescita, poiché il tempo inizia a riscaldarsi.

Come piante biennali, le foglie non hanno un buon sapore nel secondo anno di crescita, poiché la pianta sta mettendo energia nella produzione di fiori e semi.

Puoi tirarli su e piantare freschi o consentire loro di andare a seminare per il prossimo anno.

Per salvare i semi dalle tue piante, attendere che i testani si siano asciugati e diventano marroni. Trignare le testate e posizionarsi in un luogo fresco e asciutto fino a quando non sono completamente asciutti.

Strofina i testani tra il pollice e l'indice per rimuovere i semi. Seminare immediatamente o conservare in un luogo fresco e asciutto. Conservati correttamente, i semi rimarranno praticabili per uno e quattro anni.

CHERVIL ha una durata breve e se hai aggiunto molta materia organica al terreno a tempo di semina, non dovresti aver bisogno di fertilizzanti aggiuntivi.

Tuttavia, se stai crescendo in contenitori, puoi Aggiungi un fertilizzante liquido a metà forza ogni quattro settimane a partire da quattro settimane.

Pianta con menta, Pansies, o Ravanelli. Queste piante hanno requisiti simili del suolo e della luce.

Suggerimenti in crescita

Il chervil è una pianta meteorologica fresca che non va bene con troppo sole. Se vuoi prosperare, segui questi suggerimenti per un raccolto abbondante:

• Cresci in parte l'ombra nella maggior parte delle aree. Il chervil può gestire il sole in parte in regioni fresche che rimangono sotto i 65 ° F durante la stagione di crescita e dovrebbero essere piantati in piena tonalità in aree in cui le temperature si arrampicano sopra gli 80 ° F.
• Mantieni il terreno uniformemente umido ma non togliato.

Cultivar e varietà da selezionare

Vale la pena dare un'occhiata alle seguenti cultivar:

INVERNO IMBAGLIO

Questa varietà può gestire temperature anche più fredde rispetto al tipo comune, resistendo a un breve e pesante gelo.

INVERNO IMBAGLIO

È pronto per la raccolta in 40 giorni.

Puoi trovare pacchetti di varie dimensioni al True Leaf Market.

Comune

Questo è il tipo più comune disponibile, la varietà di specie di chicchi da giardino.

Anthrisco cerefolium

Matura in sei settimane e resisteranno a gelo.

Puoi trovare pacchetti di semi in una varietà di dimensioni Disponibile presso Eden Brothers.

Crispum

"Crispum", chiamato anche "Curled", ha foglie di pizzo, scure e arricciate. Con un sapore più mite della varietà comune, è un'aggiunta ideale a insalate o sandwich.

'Crispum'

Questa varietà matura in sei settimane.

Puoi trovare pacchetti di 775 semi Disponibile presso Burpee.

Vertissimo

"Vertissimo" ha foglie più scure rispetto alla pianta di specie comuni e cresce in ciuffi densi e compatti.

È una varietà a foglia piatta che ricresce rapidamente dopo il taglio. È più lento da bullone rispetto ad altre varietà e matura in 60 giorni.

Gestire parassiti e malattie

Il chicchi di solito non soffre di molti problemi. Ci sono solo alcuni parassiti e malattie per tenere d'occhio.

Parassiti

Gli afidi e le lumache sono noti per preparare un pasto da Chervil di tanto in tanto. Entrambi sono facilmente affrontati, se li catturi presto.

Afidi

Gli afidi succhiano la linfa dalle piante in tutte le fasi della loro crescita e un'infestazione abbastanza grande può accordare o addirittura uccidere una pianta.

Bambini afidi dalla pianta con un forte Spruzza di acqua dal tubo. Usa sapone insetticida o olio di neem secondo le direzioni del produttore se persiste un'infestazione.

Puoi Ulteriori informazioni su come gestire gli afidi nella nostra guida.

Snail e lumache

Il chervil favorisce un ambiente fresco e ombreggiato, che è anche favorevole a lumache e lumache.

Le lumache e le lumache amano mangiare le giovani piantine, ma generalmente ignora le piante mature.

Controlla questi parassiti a mano raccogliendo la mattina o la sera quando li vedi. Puoi anche Usa la terra diatomacea spruzzato intorno alle piante.

Trappole esche riempite anche di birra funzionano bene nel tempo e, se ciò non riesce, puoi provare le palline da lumaca. Assicurati di selezionarli sicuri per l'uso intorno agli animali domestici e alle persone.

Leggi di più su liberare il tuo giardino di lumache e lumache.

Malattia

Le uniche malattie che tendono a disturbare questa erba sono fungie e anche quelle sono rare. Monitora le tue piante per catturare presto qualsiasi segnale di malattia.

Marciume della radice di fusarium

La putrefazione delle radici è una malattia causata da terreno Fusarium spp. funghi che attaccano una pianta attraverso le radici. In Chervil, si presenta prima come un fogliame avvizzito.

Potresti anche vedere ingialcare le foglie inferiori, che diventa quindi marrone e moriranno. Non c'è cura, quindi dovrai tirare la pianta e distruggerla.

Può svernare nel terreno, quindi ruota le colture. Evita di piantare qualsiasi cosa nella famiglia Apiaceae in quel punto per almeno cinque anni se le tue piante hanno sofferto di questa malattia.

Muffa in polvere

La muffa in polvere può essere causata da vari tipi di funghi. Se le tue piante ce l'hanno, una muffa bianca in polvere che assomiglia un po 'alla farina si formerà sulle foglie.

Questa malattia attacca in estate quando le temperature sono comprese tra 70 e 80 ° F, proprio quando il chicco sta iniziando ad andare al seme e sta mettendo meno energia nella crescita fogliare.

Se scopri che è un problema, tagliare le foglie infette e spruzzare la pianta con una miscela fatta in casa di un cucchiaio di bicarbonato di sodio, un cucchiaino di piatti e quattro tazze d'acqua.

Maggiori informazioni sul trattamento degli attacchi di muffa in polvere qui.

Raccolta

Le foglie di chervil sono più gustose quando sono giovani. Trignare un intero ramo alla base secondo necessità, con l'obiettivo di raccogliere le foglie mentre sono ancora piccole.

Se ti capita di perdere alcune foglie e raggiungono la loro dimensione intera, non preoccuparti. Hanno anche un sapore delizioso, anche se un po 'meno saporito. Una volta che le foglie iniziano a trasformare il bronzo o il viola, perdono il loro sapore e diventano amare.

Puoi anche tagliare l'intera pianta a terra e tornerà per i raccolti continui per tutta la stagione.

Nuovi germogli continueranno a emergere fino a quando il tempo non si scalda e la pianta fiorisce e va a seminare. Una volta che le piante si bloccano, le foglie diventano amare.

Raccogli le foglie esterne spesso per incoraggiare la crescita più carente.

Una nuova crescita emerge dal centro della pianta, quindi spenna foglie al nodo fogliare dall'esterno della pianta. Le foglie sono generalmente pronte per essere raccolte a partire da sei settimane dopo aver piantato i semi.

Preservare

Aspetta di lavare il tuo raccolto fino a poco prima di pianificare di usarlo, poiché le foglie bagnate possono marcire in frigorifero. Mettili in un contenitore sigillato o in un sacchetto di plastica in frigo, dove manterranno per circa tre giorni.

Il chervil è mite e non dovrebbe essere cotto. Fresco o essiccato, è meglio aggiunto come condimento finale o guarnizione per piatti caldi.

Non mantiene gran parte del suo sapore quando è essiccato, ma se hai un grande raccolto, puoi posizionare le foglie in un singolo strato su uno schermo in un'area fresca e ben ventilata.

Quando sono asciutti e croccanti, sbriciolare le foglie e metterle in un contenitore di vetro con un coperchio.

Le foglie si congelano bene. Risciacquare le erbe e tagliarle finemente. Quindi riempi un vassoio cubo di ghiaccio con le foglie tritate e aggiungi un po 'd'acqua.

Metti il ​​vassoio nel congelatore. Una volta congelati, sposta i cubi in una borsa per congelatore sigillata.

Puoi lanciare i cubi se necessario in piatti come zuppe fredde e salse.

Puoi anche congelare mazzi di foglie. Lavare e asciugare le erbe e raggruppale insieme.

Mettili in una borsa per congelatore. Questo metodo funziona meglio dei cubi congelati per l'uso in piatti che non trarranno beneficio da acqua aggiuntiva.

Alla ricerca di altri suggerimenti di congelamento?

Assicurati di controllare la nostra guida: "5 dei modi migliori per congelare le erbe fresche."

Ricette e idee per cucinare

Il chervil è una pianta nutriente, con alti livelli di potassio, nonché vitamine A e C.

Questa erba è famosa come ingrediente in salsa Bearnaise, ma funziona anche bene in piatti di uova, insalate, come condimento per pesce, su patate o su a fette pomodori da giardino.

Puoi saperne di più su come usare il chervil nella tua cucina Sul nostro sito gemello, Foodal.

I microgreens sono deliziosi come aggiunta alle insalate o come condimento per zuppa e omelette. CHERVIL ha un sapore molto delicato, quindi sottolineerò di nuovo che in genere non vuoi cucinarlo - è meglio gettarlo nei tuoi piatti caldi all'ultimo minuto.

Prepara un burro composto erbace. Puoi fare lo stesso con maionese.

Puoi anche trasformare il chicchi in un pesto o mettere le foglie in aceto di vino bianco per preparare un aceto alle erbe.

Per fare un aceto alle erbe, aggiungi una tazza di foglie di cerfiere tritate approssimativamente a due tazze di aceto. Lascialo ripido per diversi giorni in un luogo fresco e buio. Filtrare le foglie e mantenere la bottiglia ben coperta.

Guida di crescita di riferimento rapido

CHERVIL merita un posto nel tuo giardino

All'inizio della primavera, quando tutto il resto si sta solo svegliando, so che avrò il sapore erboso (in senso buono). Adesso puoi anche tu.

Quando si tratta di erbe, questa è davvero una pianta poco impegnativa. Non ha bisogno di bambino o protezione da una tonnellata di parassiti e malattie.

Tutto quello che devi fare è evitare il calore, dargli un po 'd'acqua e ti ricompenserà con mesi di raccolta.

Ecco perché penso che sia ora che diamo a Chevil l'attenzione che merita nei nostri giardini e cucine! (Okay, sto scendendo dalla mia soapbox ...).

Hai cotto con il cerfarico prima? Come ti piace usarlo? Fatemi sapere nei commenti.

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