Come crescere e prendersi cura dei tomatillos

Physalis Philadelphica

Un regalo di crostata dal Messico, Tomatillos (Physalis Philadelphica) sono comunemente usati dagli chef e dai cuochi casalinghi negli Stati Uniti e in tutto il mondo per aggiungere un piccante va-va-voom a salse e chutney.

Sotto una buccia di carta intrigante ma inedita, si trova un frutto che, imitando l'aspetto di un pomodoro verde, non ha nulla come un pomodoro.

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Il sapore di un tomatillo invece è spesso descritto come agrumato, aspro, aspro e piccante. Alcuni confrontano il gusto del frutto con una mela "Granny Smith" o un'uva verde.

Se hai campionato una salsa o una marmellata contenente queste meraviglie verdi-o anche un mojito di tomatillo-potresti aver preso in considerazione l'aggiunta di piante di tomatillo (pronunciate toh-mah-tee-yo) nel tuo giardino.

Esploriamo la tassonomia e la storia della pianta, e poi vedremo come crescere e raccoglierla. Ecco la formazione:

Cosa imparerai

• Cosa sono i tomatillos?
• Coltivazione e storia
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Cultivar da selezionare
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta e conservazione
• Preservare
• Ricette e idee per cucinare
• Guida di crescita di riferimento rapido

Cosa sono i tomatillos?

I tomatillos fanno parte della famiglia Nightshade (Solanaceae), insieme a pomodori e peperoni. Le foglie sembrano un po 'simili quelli di melanzane, Un'altra pianta da sera.

Le piante da notte sono facili da identificare visivamente come parenti perché ognuna produce lo stesso particolare tipo di fiore.

Il nome stesso del frutto è un termine improprio. "Tomatillo" significa "piccolo pomodoro" in spagnolo, e mentre sono lontanamente correlati, il tomatillo non è sicuramente un pomodoro.

Tuttavia, i soprannomi che collegano i due gustosi frutti abbondano, con il tomatillo anche indicato "Tomate Verde," o pomodoro verde e “Tomato di buccia."

E con alcune eccezioni, i giardinieri domestici possono usare le stesse strategie e tecniche per coltivare pomodori e pomatillos.

Prima di iniziare, è utile conoscere un po 'di background su questo ingrediente centrale nella cucina messicana, in particolare la sempre popolare Salsa Verde.

Coltivazione e storia

Originario del Messico e dell'America centrale, questo frutto agrumico è stato un importante raccolto alimentare per i millenni, sebbene la pianta sia in circolazione ancora più a lungo.

All'inizio del 2017, Peter Wilf presso la Pennsylvania State University di University Park e colleghi della School of Integrative Plant Science della Cornell University e del National Council for Scientific and Technical Research presso Egidio Ferucchio Museo paleontologico in Argentina ha riferito che la loro scoperta e analisi di un 52- Tomatillo fossilizzato da un milione di anni trovato nella regione della Patagonia in Argentina in Il diario “Science."

Piante di tomatillo e membri collegati del Physalis Il genere diventa selvaggio nelle loro regioni native.

Alcuni indicati come "tomatillos selvatici" o "ciliegie a terra longleaf" si scatenano in alcune parti degli Stati Uniti del Midwest, dove sono chiamate erbacce e sono considerate invasive, nonostante la loro edibilità.

I registri storici mostrano che numerose tribù native nordamericane hanno usato i frutti selvatici (Physalis longifolia) per trattare mal di testa e mal di stomaco, secondo una pubblicazione del Programma di ricerca medicinale nativa presso l'Università del Kansas.

Apprezzato per il loro sapore insolito e il colore verde brillante o viola, il frutto piccante di P. Filadelfica sono ora coltivati ​​e apprezzati in tutto il mondo. Possono essere mangiati crudi ma più comunemente sono cotti.

Interessato ad aggiungere questa insolita verdura alla rotazione del tuo giardino? Continua a leggere per suggerimenti, dalla semina al servizio.

Propagazione della pianta di tomatillo

In Nord America, queste piante sono coltivate come annuali.

Man mano che la loro popolarità si diffonde, le piantine stanno diventando più comunemente disponibili nei centri di giardini locali, anche se non sempre nei grandi magazzini. Puoi anche trovare semi di ordine postale e propagare i tuoi.

Se segui il percorso del seme, Iniziali in casa 6-8 settimane prima che l'ultimo gelo sia previsto nella tua zona.

Una considerazione importante quando si selezionano trapianti o semi di inizio: poiché i tomatillos non si auto-impollinano, devono essere piantati in gruppi di almeno due per garantire la frutta.

La maggior parte dei giardinieri trova da due a quattro piante producono frutta sufficiente per un sacco di salsa.

Per quanto riguarda il trapianto, sia che tu abbia acquistato inizi o cresci i tuoi, ti consigliamo di indurirli la settimana prima di metterli a terra.

Inizia mettendoli fuori per un'ora il primo giorno, quindi aggiungi un'ora o due nei giorni successivi fino a quando le piante sono abituate all'aumento della luce e alle differenze di temperatura all'aperto.

Come i pomodori, incoraggerai piante forti e sane se seppellite due terzi di ogni trapianto per consentire una crescita delle radici aggiuntiva dallo STEM. Riempire con terreno allentato e fertile e innaffiare bene le piante sulla linea del suolo.

Da lì, le piante avranno bisogno di un po 'di cura per crescere a dimensioni sane, a fiori e quindi iniziare a produrre quell'ambita raccolta di paraurti di crostata, frutta verde per cucinare e preservare.

Come coltivare i tomatillos

La selezione del sito è importante quando cresce P. Filadelfia.

Sebbene il tomatillo sia un alimentatore più leggero del pomodoro, ha bisogno di spazio per il giardino con un lievito fertile modificato con un sacco di letame compostata o altro materiale organico per migliorare l'aerazione e il drenaggio.

Lavorare circa due pollici di compost nel terreno almeno un paio di settimane prima della semina o una stagione prima, se possibile,.

Obiettivo per il suolo nella gamma di pH di 6.Da 0 a 6.8, che puoi determinare usando un file Test del suolo.

Considera di coltivare le tue piante in letti rialzati Se hai un terreno argilloso pesante - o almeno fino a quando non puoi modificare il terreno per una o due stagioni prima.

I suggerimenti nella nostra guida a pomodori in crescita nel terreno di argilla si applicherà anche a Tomatillos.

I fiori gialli brillanti della pianta lo faranno attirare le api e altri impollinatori, quindi è una buona idea coltivarli almeno a pochi metri da qualsiasi aree del tuo cortile che sono state trattate con insetticidi.

Potresti anche Aggiungi nasturzi O calendule COME piante da compagnia che attireranno gli impollinatori.

Come il loro cugino il pomodoro, vogliono molto sole, quindi scegli una posizione adeguatamente luminosa.

Piante spaziali a circa tre piedi di distanza. Queste piante semi-determinate tendono a distendersi, crescendo da tre a quattro piedi di altezza, quindi potresti voler usare un traliccio, un palo o una gabbia per sostenere le piante e tenere i frutti da terra.

I tomatillos preferiscono il terreno ben drenato e possono tollerare condizioni di siccità moderate. Fanno meglio, tuttavia, con un pollice di acqua a settimana. E certamente non crescerà bene in un terreno bagnato.

Prendere in considerazione irrigazione a goccia Per queste piante assetate. Se non vuoi andare nei guai, assicurati di annaffiare sulla linea del suolo, non da sopra la pianta, per prevenire le malattie e promuovere una crescita sana.

Una volta che le piante sono alte almeno pochi pollici, aggiungi uno strato di pacciame organico da due a tre pollici intorno a loro per conservare l'umidità del suolo e sopprimere le erbacce.

Se inizi con terreno ampiamente fertile, le piante dovrebbero essere in grado di superare la stagione senza fertilizzare aggiuntivo. In effetti, la eccesso di fertilizzazione può portare a scarso set di frutta e allo sviluppo di foglie su frutta.

Quando cresci in terreno a bassa fertilità, considera le piante laterali con un cucchiaio di fertilizzante NPK 20-0-0 quando hanno circa quattro settimane e di nuovo a otto settimane.

I tomatillos sono adatti Container Growing. Usa una pentola da cinque galloni per ogni pianta.

Tieni d'occhio l'umidità del suolo, poiché i contenitori si asciugano più rapidamente. E segui La nostra guida per la coltivazione di pomodori nei contenitori Per ulteriori suggerimenti che funzionano anche per P. Filadelfia.

Suggerimenti in crescita

• Inizia i semi all'interno da quattro a sei settimane prima dell'ultimo gelo medio nella tua zona.
• Trapianto o scrofa in terreno fertile e ben drenante.
• Considera di sostenere le piante con gabbie di pomodoro per tenere i frutti da terra e ridurre tentacorsi.
• Supplemento con un pollice di acqua a settimana se non ha piovuto abbastanza da fornire tale importo.
• Aggiungere un strato di pacciame di paglia o ritagli di erba quando le piante sono alte qualche centimetro.

Cultivar di tomatillo da selezionare

"Toma Verde" è tra le cultivar più comuni, producendo la classica frutta verde a palla da golf.

'Toma Verde'

I semi sono disponibili in varie dimensioni dei pacchetti Da semi organici a falciatura ad alto taglio.

'Grande Rio Verde'è un'altra varietà apprezzata, che produce sfere dolci da due a tre pollici.

'Grande Rio Verde'

I semi sono Disponibile da Eden Brothers.

Esistono anche numerosi tipi viola, tra cui "Purple Coban," Tiny from Coban "e" de Milpa.'

Tomatillos viola

I tomatillos viola biologici di una cultivar non specificata sono disponibili in pacchetti a 80 semi Dagli interessi botanici.

Gestire parassiti e malattie

È una buona idea cipolle di piante nelle vicinanze, Per aiutare con il controllo dei parassiti.

Nessun parassita particolare è unico per il tomatillo, ma le loro foglie sono suscettibili ai soliti sospetti, come coleotteri di cetriolo, coleotteri di patate e altri insetti amanti delle foglie.

Sceglili o usa un insetticida naturale per tenerli lontani.

Puoi anche vedere gli afidi, che può essere spruzzato con il tubo.

Se persistono, considera di trattarli con olio di neem. Puoi trovare un quarto o un gallone di olio Neem pronto a spray o pinte di concentrato disponibili da Bonide tramite Arbico Organics.

Olio di neem bonide

Questo flacone spray da 32 once è pronto per l'uso,

I tomatillos sono abbastanza resistenti alle malattie ma possono ancora cadere in preda al marciume delle radici se sottoposti a terreno eccessivamente umido o acqua stagnante.

Fai attenzione anche a Blight precoce, antracnosio e virus del mosaico del tabacco.

La muffa in polvere, che sembra una spolverata di farina sugli steli e sulle foglie, può anche danneggiare le piante e ucciderle lentamente. Impara come prevenire e far fronte muffa in polvere Nella nostra guida.

I modi migliori per impedire ai parassiti e alle malattie di prendere piede sono distruggere i detriti vegetali alla fine della stagione del raccolto e ruotare le colture nel tuo giardino in modo da non piantare pomatillos dove loro o altri seggi da notte (in particolare patate, nonché pomodori , melanzane e peperoni) sono cresciuti nelle due stagioni precedenti.

Ciò riduce la pressione da agenti patogeni o insetti dannosi che possono sopravvivere nel suolo o sui detriti vegetali da una stagione all'altra.

Raccolta e conservazione del tomatillo

Il frutto è pronto a strappare 75 a 100 giorni dopo il trapianto.

Scegli i tomatillos quando riempiono le pelli di carta e le loro bucce iniziano a dividersi. È possibile tirare delicatamente un po 'di una buccia sul lato per controllare visivamente le dimensioni del frutto all'interno o premere delicatamente i lati per determinare se il frutto sta iniziando a premere contro i lati.

Quando il frutto è ancora piccolo e duro e la buccia è abbastanza sciolta, è troppo presto per raccogliere.

Occasionalmente, la buccia non si dividerà ma diventa invece marrone e coriace. È anche un segno che il frutto è pronto per essere scelto.

Se il frutto diventa giallo pallido, hai aspettato troppo a lungo. In questa fase, l'interno gustoso diventa più squallido e il sapore perde la sua distintiva tanturità.

Quando hai identificato un frutto pronto per il raccolto, è meglio tagliarlo dalla pianta piuttosto che tirarlo, il che potrebbe danneggiare lo stelo. Compost frutti danneggiati o troppo maturi.

Puoi conservare frutta raccolta nelle loro bucce a temperatura ambiente per un massimo di una settimana, o in frigorifero, sciolto o in un sacchetto di carta, per circa tre settimane. Evita di conservare il raccolto in plastica.

Sva estrarre la buccia prima di prepararti al consumo. Mentre sbucciano le sfere verdi, si sentiranno appiccicose. Basta lavare la frutta per rimuovere i residui appiccicosi.

Preservare

Per congelare i tomatillos, lavarli semplicemente, tagliarli se vuoi, e poi congelarli in contenitori ermetici. Non è richiesto alcun imbiancamento.

Se aggiungi un sacco di dolcificante, i tomatillos sono gustosi in una marmellata dolce o salata. Il nostro sito gemello, Foodal, fornisce basi di marmellata.

Puoi anche disidratare i frutti. Per istruzioni di base, fare riferimento a La nostra guida ai pomodori essiccati.

Naturalmente, penso che l'uso più attraente di un raccolto paraurti di questi piccanti frutti coltivati ​​in giardino sia il bagnoschettimi che conserva un lotto di salsa verde o che lo congela.

I consigli di inscatolamento per bagni d'acqua di Foodal garantiranno il tuo successo.

Ricette e idee per cucinare

Prima di iniziare a cucinare con i tomatillos, un promemoria: sono nella stessa famiglia dei pomodori, ma i frutti sono più nitidi e molto più aspro.

Tendono ad avere un sapore migliore con almeno un po 'di cucina, molto come le melanzane, che sono anche correlate.

Puoi iniziare con la tradizionale salsa Verde. Foodal fornisce una ricetta di base, ed è avvincente servito sulle uova, con verdure crude o mescolato a Queso Dip. O semplicemente immergi le tortilla nei bontà verde e piccante.

Per un tuffo con una svolta, Prova la presa di Foodal su Tomatillo guacamole.

O utilizzare i prodotti piccanti per fare un antipasto come Foodal's Verdes di pollo cremoso di pollo con salsa di tomatillo carbonizzato.

Con ogni pianta che produce chili di tomatillos mentre l'estate si consuma, puoi sperimentare salse in qualsiasi numero di piatti tradizionali e innovativi.

Oppure, potresti ritrovarti ad accontentarti in un'abitudine quotidiana di patatine e salsa Verde fatta in casa - e perdere il rituale quando la stagione finisce.

Guida di crescita di riferimento rapido

Il cugino verde crostata del pomodoro

La coltivazione di Tomatillos è un modo fantastico per aggiungere un nuovo e insolito commestibile al tuo giardino per il tuo moto. Se ti senti a tuo agio in crescita dei pomodori, non dovresti avere problemi a far crescere i loro cugini verdi.

Sei incuriosito? Pronto a introdurre una nuova pianta nel tuo giardino primaverile?

Crea un vero giardino di salsa installando alcune piante di tomatillo vicino ai tuoi pomodori e peperoni - La tua famiglia ti ringrazierà!

Aggiungi un commento qui sotto per raccontarci la tua storia di Tomatillos.

E se questa copertura è adatta ai tuoi interessi, puoi saperne di più sulla coltivazione di altri Membri della famiglia Nightshade Leggendo queste guide di pomodoro, pepe e melanzane:

• Come coltivare melanzane in contenitori
• Coltiva peperoni croccanti e dolci nel tuo cortile
• Come far crescere i pomodori dal seme in 6 semplici passaggi