Come crescere e prendersi cura delle verdure della senape

Brassica juncea, B. rapa var. japonica, B. rapa var. Narinosa, E Sinapis Alba

Così tanti verdure di senape, così poco tempo? È solo la metà vera.

Ci sono dozzine di tipi di questa gustosa fredda intero annuale che puoi crescere, per un dato di fatto.

Ci sono rosette di tatsoi miti, grandi ampie foglie di varietà meridionali come "vecchio stile" e sottili gambi di mizuna con foglie seghettate.

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Potrei elencare felicemente molti altri, e lo farò tra poco. Ma prima devo rassicurarti che avere "così poco tempo" non sarà un problema così tanto possibile con altre verdure da giardino.

Tutti i tanti tipi disponibili crescono abbastanza rapidamente.

Se uno non va bene o il suo gusto non è di tuo gradimento, puoi coltivare foglie di un altro in poche settimane.

Sono eccellenti candidati per crescere anche come microgreens, da soli o in un mix di compagni Brassicas. Potresti piantare una combinazione gustosa che è pronta per il raccolto in soli nove o 10 giorni!

La maggior parte delle senape sono anche felici di crescere in contenitori, a condizione che ci sia abbastanza spazio, umidità e terreno inondato e drenato e nutriente per soddisfare le loro esigenze.

Quindi hai molte opzioni e un sacco di tempo, ma non sprechiamo un secondo.

Scapperemo subito i dettagli, quindi avrai una conoscenza operativa - prima che tu lo sappia! - dei modi migliori per crescere e prendersi cura dei verdure di senape.

Ecco cosa tratterò:

Cosa imparerai

• Quali sono i verdure della senape?
• Coltivazione e storia
• Come seminare
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Cultivar da selezionare
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta
• Preservare
• Ricette e idee per cucinare
• Guida di crescita di riferimento rapido

Quali sono i verdure della senape?

Divulgazione completa: fino a pochi anni fa, non capivo abbastanza quanto fosse estesa la selezione di senape.

Avevo appena vissuto alla mia vita, mangiando Mesclun, godersi la pausa fritta da un ristorante giapponese locale - e mangiare molto più senape di quanto mi resi conto.

Ma ora so cosa è cosa. Ho scoperto la vasta gamma di verdure che appartengono a questo ramo di La famiglia Brassicaceae, E sono entusiasta di condividerli con te.

Alcuni, conoscevo già.

Vivo in una zona appalachiana, a Knoxville, nel Tennessee. Qui, cuochi e cuochi a casa nei commensali locali preparano le varietà piccanti di foglie di grandi dimensioni come "gigante del granato" e la maggior parte di loro sono membri del Brassica juncea specie.

Di solito, sono sobbollenti con carne di maiale o nel brodo di prosciutto come contorno e serviti insieme a arrosti domenicali o pesce fritto del venerdì. Oppure possono preparare un pasto, abbinato a una ciotola di fagioli e una padella fresca di pane di mais.

Avevo mangiato i verdure asiatiche molto più miti come Mizuna e Tatsoi in passato, non sospettando che anche loro fossero senape.

Il primo, con le sue foglie strette e frastagliate, è un B. rapa var. japonica, mentre quest'ultimo, con il vegetazione a forma di cucchiaio, è un tipo di B. rapa var. Narinosa.

Ce ne sono alcuni, come "Amara", che hanno avuto origine in Africa e sono cultivar del B. Carinata specie. Altri, come il "gigante rosso", sono giapponesi.

E questo hodgepodge di familiari di Brassicaceae include alcuni che rientrano nella specie B. hirta, B. Nigra O Sinapis Alba, che precedentemente era noto come B. Alba e riclassificato in un genere diverso.

La maggior parte di quelle specie sono coltivate più per il loro seme che per le loro foglie e mi concentrerò sul B. giuncea E B. rapa specie qui, per la maggior parte.

Tuttavia, questo gruppo relativamente espansivo ha molti tratti condivisi che aiutano a definirlo. Tutti sono commestibili, Verdure di stagione fredda, E tutti hanno almeno un po 'di quella firma piccante.

Ogni varietà, dalle verdure asiatiche ai più recenti ibridi, alle graffette meridionali della vecchia scuola come "Florida Broadleaf", può anche essere raccolta come verdure per insalata di foglie per bambini.

Cresce anche tutti rapidamente. La maggior parte sono pronti per la raccolta di foglie per bambini in 21 giorni. Raggiungono piena maturità ovunque da 37 a 70 giorni, ma di solito a 45 giorni.

Coltivazione e storia

I verdure di senape sono stabiliti in tutto il mondo come una delizia culinaria, con diverse varietà che presentano in cucina cinese, indiana e meridionale (della varietà americana), per citarne alcuni.

Ma questa non è una tendenza moderna. Le persone mangiano queste verdure da più di 5.000 anni, a partire dalla regione dell'India dell'Himalaya.

Mizuna Greens Probabilmente ha avuto origine in Cina, ma ora sono considerati una parte importante della cultura e della cucina giapponese.

Molti tipi di senape hanno avuto molto più successo come fonte del condimento e il Canada è il moderno campione di produzione di quel tipo.

Per quanto riguarda i Verdi commestibili, sebbene non siano attualmente considerati uno chef o un cibo alla moda come, diciamo, cavolo, I Verdi sono propri e si trovano dal Nord Africa all'Europa, dal Nord America,.

Gli agricoltori in Nepal producono la senape più verde. Se vuoi provare a far crescere il tuo raccolto (sostanzialmente sostanzialmente più piccolo), continua a leggere!

Come seminare

Perché cresce così rapidamente e i semi sono così convenienti, per i miei soldi, la semina diretta di questi verdure è la strada da percorrere.

Puoi piantarli fino a sei settimane prima dell'ultimo appuntamento medio nella tua zona e continuare a piantare una nuova fascia ogni 30 giorni circa.

Se il terreno è troppo fresco, circa 40 ° F o inferiore, non contare su quelle velocità di germinazione super veloci.

E prepara il tuo letto in anticipo, anche l'autunno o la primavera prima di seminare, quindi sarai in grado di piantare i tuoi semi in terreno arricciato che hai modificato con un sacco di letame compostate o altra materia organica.

I semi di senape hanno bisogno sia del terreno ben drenante che di un sacco di nutrizione.

Seminali un mezzo pollice profondo e un pollice di distanza, in file di distanza da sei a otto pollici di distanza. Rassodare il terreno leggermente in cima e mantienilo umido fino a germogliare.

Una volta che germogliano e formano un paio di set di foglie vere, si assottigliano per stare da quattro a otto pollici di distanza, circa la lunghezza della mano.

Per piantarli in contenitori, tutti gli stessi consigli sono veri.

Assicurati solo di posizionare i contenitori dove puoi raggiungerli facilmente per annaffiarli e dare loro qualche altro aumento dei fertilizzanti durante la stagione rispetto alle loro controparti del letto da giardino.

Per pianificare quando piantare in primavera, ricorda che la senape si imbarcherà e il gusto diventerà amaramente caldo una volta che le temperature medie raggiungono i 75 ° F o più.

Basta contare dalla data di maturità stimata della tua varietà in base ai modelli meteorologici locali e seminare di conseguenza.

In autunno, avrai la preoccupazione opposta. Mentre la senape tollererà un gelo leggero, un congelamento ucciderà le piante.

Prendi in considerazione quanti giorni hai tra il tempo in cui la temperatura media è costantemente inferiore a 75 ° F nell'estate successiva o all'inizio dell'autunno e il tempo del tuo primo congelamento medio. Questo ti dirà quanto puoi piantare in ritardo.

Se hai intenzione di coltivarli solo alle dimensioni delle foglie del bambino, pianta i semi più vicini dall'inizio, circa 60 semi per piede in una fascia da due a quattro pollici.

E se vuoi coltivare senape, lattuga o altre varietà di microgreens, dai un'occhiata al nostro Guida completa per istruzioni dettagliate.

Alcuni giardinieri sparpagliano solo i semi su tutta la macchia disponibile del terreno, quindi lo prendono nel terreno con la parte posteriore di un rastrello di erba.

Ti consigliamo di essere in grado di entrare lì per sceglierli, quindi lascia raggiungere abbastanza spazio tra file o ciuffi (se è un letto rialzato) o camminare attraverso (se il letto è a terra).

E non escludere il trapianto se si desidera un inizio rapido o inizi troppo tardi in primavera o in autunno.

Avvia i semi in casa In un paio di pollici di terreno pre-tutorato o un mix Soilless in una torba o un altro piccolo contenitore circa 20 giorni prima del trapianto. (Ho già detto che queste verdure crescono molto velocemente?)

Il calore inferiore accelera la germinazione. Se si utilizza un tappetino di calore, spegnere la fonte di calore non appena i semi germogliano, poiché le piccole piante preferiscono crescere il terreno più freddo, purché non sia inferiore a 40 ° F.

Avranno anche bisogno di una finestra soleggiata luminosa o di una luce di coltivazione tra il tempo in cui si apriranno e il tempo in cui le pianti, cosa che dovresti fare una volta che sono un paio di pollici alti.

Puoi anche acquistare trapianti da alcune serre locali o negozi di forniture agricole.

Sedine verdi senape pronte per piantare

Bonnie Plants vende anche piante verdi di senape a foglia larga in pacchetti da sei per la semina primaverile tramite Home Depot.

Tieni presente, tuttavia, che quando trapianti, vorrai posizionare le piantine alla loro spaziatura finale preferita.

Assicurati di allentare il terreno ad almeno sei pollici sotto la superficie prima di piantare e modificarlo nello stesso modo in cui sembreresti prima di seminare i semi.

Ho anche avuto una buona esperienza di piantare i semi direttamente in un piccolo contenitore, lasciandoli spuntare e quindi portare l'intero contenitore al sole quando il tempo è adatto.

Questo mi aiuta a fare un salto sia sul trapianto pre-ferost all'inizio della primavera, sia sulla seconda piantagione di inizio autunno.

Nella mia area del sud, è troppo caldo per la semina diretta fino a fine settembre.

Sembra strano iniziare i semi in casa in estate, ma è quello che mi serve per farmi via la senape e i suoi parenti del cavolo in autunno.

Come crescere

Ho fatto un grosso problema per quanto velocemente queste verdure crescono fino a bontà piccante che sta solo aspettando di saltare nell'insalata o agitare.

Ma devi aiutarli se vuoi che crescano velocemente e abbiano un buon sapore in ogni fase.

Questi verdure richiedono un file Posizione del sole pieno, Sebbene alcune varietà come Tatsoi possano prosperare in parte all'ombra. Idealmente, a loro piacciono le sei alle otto ore di sole al giorno.

Se li hai piantati nel loro mezzo preferito, terriccio modificato con un sacco di materiale organico, non è necessario annaffiare le verdure di senape tutte le volte che vuoi se le colpisci nel terreno sabbioso.

Quindi sono teneri e nutrienti, non caldi e difficili, è la chiave per assicurarsi che ottengano abbastanza acqua, su un pollici o due a settimana, pioggia inclusa. Assicurati che il terreno sia umido, ma non inondato.

Apprezzeranno anche un'alimentazione laterale di fertilizzanti equilibrati a metà della stagione di crescita.

Assicurati di tenere le erbacce fuori dal loro spazio, in particolare quelle che crescono rapidamente e potrebbero competere per l'acqua o la nutrizione, e queste verdure piccanti ti ricompenseranno con un raccolto per paraurti a tempo record.

È importante non piantarli nello stesso posto due anni di seguito e non coltivarli dove altri brassici piacciono broccoli o il cavolo è stato piantato nell'ultimo anno o due.

Questo tipo di rotazione delle colture ti aiuterà a mantenere le malattie e gli insetti che distruggono i membri della famiglia del cavolo di essere stabiliti nell'area. La pausa dà anche al terreno la possibilità di reintegrare i nutrienti richiesti da consumo pesanti.

Astenersi dal piantare certe verdure, come pomodori E peperoni, In quel punto l'anno successivo, da quando la canaglia si autoapparisca la larghezza, Mizuna e Tatsoi sono cattive piante da compagnia per i nightshades.

Suggerimenti in crescita

• Pianta in terreno biologico e ben drenante in una posizione di sole.
• Fornire uno o due pollici di acqua a settimana, inclusa la pioggia.
• Se la tua senape bulloni e inizia a fioritura tiralo immediatamente. Le verdure imbullonate hanno un sapore eccessivamente amaro.

Cultivar da selezionare

All'interno di una stagione o due di crescenti tipi diversi di questa verdura piccante, probabilmente sarai in grado di sperimentare abbastanza da trovare alcuni preferiti.

Per cominciare, ecco alcune specie e cultivar migliori da considerare:

Mizuna

Questo verde asiatico (B. rapa var. japonica) è tra i più piccoli se completamente coltivati, prendendo solo sei pollici di spazio tra le piante nel tuo orto o un contenitore.

Ma crescerà di 25 pollici di altezza a grandezza naturale, con le sue caratteristiche foglie seghettate e gambi sottili.

Il gusto della senape è abbastanza sottile e anche le foglie sono sottilmente dolci. È popolare come microgreen e spesso coltivato come parte di un mix mesclun.

Mizuna

Mizuna è anche più lenta da bullone della maggior parte dei suoi compagni Brassicas, che durano nella tarda primavera o addirittura all'inizio dell'estate.

I semi di Mizuna sono disponibili in varie dimensioni dei pacchetti e in blocco da Eden Brothers.

vecchio stile

Questo open-impollinato B. giuncea La cultivar cimelio cresce velocemente, raggiunge fino a due piedi di altezza ed è gustosa saltata.

Mi piace particolarmente cucinare "vecchio stile" insieme a una verdura a foglia più lieve, come i cervi o persino il cavolo, poiché i sapori piccanti e dolci si completano l'un l'altro.

'Vecchio stile'

Questa varietà preferisce il sole pieno ma funziona abbastanza bene in parte, ed è di solito pronta per il raccolto a 45 giorni a grandezza naturale dalla semina.

I semi "Old Fashioned" sono disponibili in varie dimensioni dei pacchetti da Eden Brothers.

Granato rosso

Anche tra i vari B. giuncea le cultivar, "Red Garnet" è veloce. Le sue ampie foglie raggiungono la maturità in soli 40 giorni in media o talvolta già 30 giorni, a seconda delle condizioni di crescita.

Tollererà anche un po 'di ombra.

Mentre cresce, assicurati di strappare alcune foglie per bambini per insalate e simili. Saranno rosso intenso e arrotondati a partire dalla prima serie di foglie vere.

'Garnet rosso'

A full size, "Red Garnet" ha un sapore migliore e puoi sbiancare e congelare un mazzo per stufati e lati durante l'inverno.

I semi di "granato rosso" sono Disponibile dal True Leaf Market.

Strea di rubino

Una varietà marrone e verde scuro molto attraente, "Ruby Streaks" ha foglie piumate quando sono foglie piccole e seghettate alla maturità.

'Ruby Streaks'

Hanno la forma di Mizuna, ma questa cultivar è in realtà una varietà di B. giuncea con un sapore dolce e pungente.

I semi di "Ruby Streaks" sono Disponibile da David's Garden Seeds tramite Amazon.

Sostardo di spinaci Tendergreen

Conosciuto anche come Komatsuna, B. rapa var. perviridis 'Tendergreen' ha il sapore ideale per la frittura: come gli spinaci con un piccolo calcio.

Lo tratto praticamente come gli spinaci nella mia cucina, aggiungendolo alla quiche o ai salsa di verdure e usando le foglie più giovani in insalata.

'Tendergreen'

È una bella scelta anche per i contenitori, cresce da sei a 12 pollici e richiede solo sei o nove pollici di spazio tra le piante.

I semi di "tendergreen" della senape di spinaci sono Disponibile dal True Leaf Market.

Gigante meridionale arricciato

Un vecchio ma buono, questo B. giuncea Cultivar ha preso gli onori di All-America Selections nel 1935 e da allora sta diventando forte.

È particolarmente popolare nel sud grazie al suo lieve sapore di senape e foglie giganti e ricci che producono grandi porzioni di verdure brasate da maiale.

Puoi anche usarli giovani (fino a 50 giorni circa) in un mix di insalata o per aggiungere scricchiolio sui sandwich.

'Gigante meridionale arricciato'

Ci vogliono quasi 70 giorni perché le foglie verde brillante e brillano raggiungano la maturità. E sono grandi, con le piante che si diffondono 18-24 pollici di larghezza e le foglie che crescono di 20-24 pollici sono alte.

Ciò significa che solo alcune piante offrono abbastanza per patatine fritte, insalate, salti e congelamento per divertirsi in seguito. E dal momento che tollereranno un gelo leggero nel giardino, avrai un sacco di tempo per goderne.

I semi "gigante del sud arricciati" sono Disponibile da Burpee.

Tatsoi

Tatsoi, B. rapa var. Narinosa, è un verde asiatico extra-triduo. Potresti anche essere in grado di raccogliere questa varietà sulla neve, anche se non resisterà a un congelamento duro.

Ci vuole un po 'più di tempo per raggiungere la maturità di alcuni, circa 45-55 giorni. Ma l'attesa vale la pena, soprattutto perché puoi tagliare alcune foglie esterne da gustare come verdure o snack fuori mano durante la stagione.

Quando è maturo, Tatsoi è croccante, con una sottile zing. Le costole di mezzo delle foglie hanno un sapore quasi come il sedano.

Tatsoi

Se stai piantando un paesaggio commestibile, in particolare in una finestra autunnale o invernale, Tatsoi è un'aggiunta meravigliosa. Forma rosette, cresce a 12 pollici massimo e può diffondere da otto a 12 pollici.

I semi di Tatsoi sono Disponibile da Burpee.

Alla ricerca di più opzioni?

Puoi trovare varietà più eccitanti in La nostra guida supplementare qui.

Gestire parassiti e malattie

Per (letteralmente) raccogliere di più da questo raccolto vegetale della stagione fredda, dovrai essere attento ai numerosi parassiti e alla manciata di malattie che potrebbero affliggerlo.

Hanno il vantaggio di crescere rapidamente, quindi sarai spesso in grado di raccogliere prima che qualsiasi insetto scenda sui Verdi. Ma sono attraenti per una serie di bug.

Parassiti

Per darti un rapido carrello, ecco quattro insetti che trovano le foglie piccanti particolarmente gustose - probabilmente gustose come te:

Afidi

Questi piccoli ventosi (è quello che fanno, non è un insulto!) Nutri di foglie dalla parte inferiore, lasciando un residuo appiccicoso dietro.

Si riproducono molto rapidamente, quindi i tuoi verdi potrebbero davvero soffrire una volta che hanno impostato il loro funzionamento.

Puoi liberarle le tue piante con olio di neem o piretrine, ma se non le hai notate presto e hanno sequestrato il controllo, potrebbe essere meglio tirare le piante e ricominciare.

Maggiori informazioni sugli afidi nel giardino qui.

Coleotteri per pulci

Questi piccoli insetti masticano piccoli buchi in piante a foglia, in particolare varietà con foglie più grandi, come "Florida Broadleaf.'

Per tenere a bada gli scarabei delle pulci, inizia quando le piante sono giovani e coprono piccoli germogli o trapianti con a Copertura a fila galleggiante.

Una volta individuati, puoi provare Neem Oil.

Se già lotta con gli scarabei delle pulci su altre colture come melanzane, Potresti impostare la piantagione di queste verdure piccanti in primavera o in estate, che è prima di prima volta per gli scarafaggi delle pulci.

Prenota questo raccolto solo per l'autunno.

Maggiori informazioni su come liberare il tuo Garden of Flea Beetles in questa guida.

Lumache

Per alcune stagioni, ho pensato che quei buchi spalancati nei miei verdi significassero avere problemi di coniglio, ma in realtà sono lumache che masticano grandi buchi nelle foglie.

Se le tue piante mostrano danni simili, puoi ricorrere al tentativo di intrappolare le lumache con birra o farina di mais o costruire una barriera per tenerle fuori.

Per molti altri suggerimenti per Vincere la battaglia tra giardiniere e lumaca, leggi questa guida.

Mosche bianche

Questi piccoli insetti volanti completamente bianchi sono intriganti, ma fidati di me: sono il nemico.

Producono una sostanza appiccicosa sul lato inferiore del fogliame e disegna uno stampo che danneggia la capacità della pianta di fotosintetizzare - che, ricorderai, le piante devono vivere.

Questa condizione è nota come stampo fuliggato.

Le mosche bianche soccombono a uno spruzzo leggero di sapone insetticida.

Leggi di più sul controllo della mosca bianca qui.

Malattia

Insieme agli insetti, e talvolta in tandem con loro, ci sono agenti patogeni che possono causare malattie in verdure a foglia verde come la senape.

Sono principalmente tipi di funghi o batteri, ma ci sono anche un paio di virus e nematodi nel mix.

Causa funghi smorzarsi, Ad esempio, dove i semi spuntano, crescono un po 'e poi senza alcun motivo apparente appassire e muoiono.

Altri tipi di funghi possono attaccare verdure più mature e causare malattie a distinzione di foglie che possono diventare così gravi da rovinare il raccolto, o almeno rendere le verdure poco attraenti come ingrediente.

Punto bianco, causato da Cercosporella brassicae, Abbatte le piante con lesioni grigie o marroni. Può essere trasferito da altri volontari del giardino crocifino, come la senape selvatica, e può persino infettare i semi ed essere trasportati nel tuo raccolto in quel modo.

Antracnosio, causato da Colletotrichum higginisianum, si diffonde in modo simile e forma piccole lesioni circolari sulle foglie.

Punto fogliare batterico, causato da Pseudomonas maculicola, inizia come piccole macchie circolari sulla superficie superiore delle foglie. Man mano che la malattia avanza, i punti si espandono e si uniscono per formare grandi aree marroni. La parte inferiore della foglia può apparire inzuppata.

Ruggine bianca, causata dalla muffa dell'acqua Albugo Candida, Crea deformità nelle foglie, mentre la muffa lanosa, causata da Peronospora parassitica, Prima forma la sua firma piccole lesioni bianche sulla parte inferiore delle piante, che si spostano successivamente in cima.

Ma in generale, è importante notare che è possibile ridurre al minimo il rischio di infezione attraverso questi funghi e batteri ostili con uno sforzo extra sul front -end.

In particolare, assicurati di acquistare semi privi di malattie di alta qualità e di piantare la senape in terreno ben drenato con un ampio nutrizione. Questi passi da soli possono prevenire problemi da molti funghi trasmessi da semi e dai molti agenti patogeni che prosperano nel terreno bagnato o eccessivamente umido.

Assicurati di non annaffiare le tue verdure a foglia dall'alto con uno sprinkler o anche una lattina di annaffiatura. L'acqua che si trova sopra le foglie può esacerbare molte di queste malattie.

Assicurati anche di distruggere eventuali piante malate in modo rapido e accurato, rimuovendole dal giardino mentre indossa i guanti da giardino e smaltirle all'interno di una borsa sigillata nella spazzatura.

Scusa, non sono candidati per il compost, Dal momento che così tanti di questi patogeni sopravviveranno nei detriti vegetali.

Questo porta a un altro punto importante. Per prevenire queste malattie sulla senape e Altre verdure crocifere, Non piantarli uno accanto all'altro. Tendono ad attrarre - e diffondersi - tutti gli stessi parassiti e malattie.

Ottieni informazioni dettagliate su malattie e parassiti che colpiscono le verdure di senape qui.

Raccolta

Questo è un vegetale da giardino che non ti farà indovinare al momento del raccolto. Sarai in grado di guardarli e sapere che sono pronti.

Puoi anche ottenere un'anteprima del sapore di qualsiasi nuova varietà che cresci. Basta vincere uno dei germogli più giovani e vedere cosa ha il sapore. (Probabilmente vuoi sciacquarlo prima.)

Puoi anche lavare e mangiare i microgreens dopo che appare la prima serie di foglie vere, che può richiedere fino a 10-15 giorni. Usali come contorno, in insalate e - la mia opzione preferita - come pizza.

Baby foglie mizuna, tatsoi, "wasabini" e altre varietà sono di solito pronte a circa 21 giorni. Puoi sceglierli quando sono alti due o tre pollici.

Sia per le foglie del bambino che per le verdure full size, che di solito sono pronte dopo circa 45 giorni, hai la possibilità di tagliare solo le foglie esterne e lasciare che il nucleo interno continui a crescere, oppure puoi raccogliere l'intera pianta.

Consiglio di usare un coltello o un forbice per questo lavoro di raccolta se opti per il primo, quindi non sradisci accidentalmente l'intera pianta mentre si tenta di togliere una foglia esterna usando le dita.

Di solito, puoi anche fare la routine "taglia e vieni di nuovo", tagliando l'intero kit e il kaboodle a circa un pollice dal fondo, ma lasciando le radici e la base intatta per produrre un nuovo giro di foglie.

Con varietà di foglie grandi come "Red Giant", mi piace particolarmente tagliare l'intera pianta fino ai Nubs alla fine dell'estate, se sono diventati più grandi di quanto mi piaccia e so che saranno troppo amari per i miei gusti.

Quindi invieranno nuove foglie qualche settimana dopo, quando è più fresco. Li scelgo a dimensioni più piccole e di solito sono più teneri e hanno meno un morso.

Certo, questi nuovi germogli non sono così affidabili e di solito non crescono così rapidamente come il primo raccolto. Se sei davvero determinato ad avere una seconda ondata di prodotti, è meglio piantare più semi.

E anche se stai coltivando la senape con l'obiettivo di solo baby foglie o semplicemente foglie mature, ti incoraggio fortemente a assaggiare almeno alcuni morsi in ogni fase, anche i microgreens.

Potresti trovarti come una foglia di dimensioni diverse meglio, o che non ti piace affatto il gusto in una fase particolare. Se ciò accade quando hai campionato all'inizio della stagione di crescita, ci sono ancora molte opportunità di piantare qualche altro tipo di verdura o aspettare di vedere se ti piacciono di più in seguito.

Mentre sono più gustosi freschi dal giardino, puoi conservare le verdure raccolte per circa una settimana in frigorifero. Non metterli in un contenitore di plastica, però, o l'umidità li farà marrone e marcire molto più velocemente.

Invece, avvolgili in un asciugamano da cucina di cotone pulito, non ceduto e sottile e mettilo nella verdura croccante. Lì, rimarranno freschi per circa una settimana.

Potresti anche lasciare che alcune delle piante di bulloni fossero in modo da poter raccogliere e Salva il loro seme.

Trova altri suggerimenti per la raccolta verde senape qui.

Preservare

Se stai cercando di vivere letteralmente fuori dalla terra e mangiare solo cibo che produci nel tuo orto, potresti voler fare casino con una bordo di pressione per preservare parte del tuo raccolto.

Ma per le persone di giardinaggio ordinarie che vorrebbero solo salvare una piccola parte delle verdure che sono cresciute per assaporare nei mesi freddi.

Non esagerare con le dimensioni delle porzioni. Una borsa da pinta o da un litro è abbondante per un contorno veloce o da aggiungere a una zuppa.

In molti casi, puoi anche aggiungere le verdure a una zuppa e congelare che in contenitori dimensionati per la tua comodità.

Se non vengono aggiunti a un altro piatto prima del congelamento, dovrai prima "sbiancare" le foglie.

Questo significa semplicemente che li farai bollire in acqua per due minuti, mescolandole per tenere le foglie separate.

Quindi scolare le foglie in uno scolapasta e immergerle in una ciotola di acqua ghiacciata. Questa azione interrompe il processo di cottura e li aiuta a mantenere un colore verde brillante. Scolarli una seconda volta dopo questo bagno di raffreddamento.

Mettili in contenitori o barattoli del congelatore, lasciando un mezzo pollice aperto in cima per l'espansione. Sigillare, etichettare e congelare.

Sfronare durante la notte in frigorifero prima di utilizzare o aggiungere porzioni piccole e ancora-ferte direttamente al brodo bollente in una grande pentola di stufato o zuppa.

Se li usi direttamente dal congelatore, assicurati di mescolare spesso la miscela di ebollizione per mantenere le foglie separate.

Puoi anche disidratare le verdure di senape da utilizzare in seguito in zuppe, stufati e casseruole. E fanno un gustoso chip per gli spuntini - ne parleremo più avanti.

Scegli solo foglie giovani e teneri e assicurati di lavarle accuratamente e poi spruzzarli in un filatore di insalata.

Prima di metterli nel tuo disidratatore e seguire le istruzioni del produttore, sbiancarle vaccandole per tre minuti, crollandoli in acqua ghiacciata e poi drenando a fondo.

La corretta temperatura di asciugatura per le senape e altri verdure come il cavolo, bietola, e le barbabietole sono 125 ° F. Saprai che sono abbastanza asciutti quando una foglia campione si sente fragile al tatto.

Conservare i risultati disidratati in un barattolo di bidone sigillato o un contenitore di plastica privo di BPA con un coperchio aderente o sigillarli a vuoto in sacchetti appropriati.

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Puoi Leggi i cannini a pressione consigliati, disidratatori alimentari, Spinner insalata, E sigillatori a vuoto Sul nostro sito gemello, Foodal.

Ricette e idee per cucinare

Potresti cucinare la senape ogni giorno per un mese e non usarla mai allo stesso modo due volte.

Ma se questa è la tua prima esperienza con le verdure piccanti, il modo più semplice per goderne è raccogliere le foglie quando sono alte da quattro a cinque pollici e mangiarle in un'insalata.

Tuttavia, non farei necessariamente l'intera insalata dalla verdura piccante - è probabile che sia troppo pungente. Alcune foglie fanno un bel complemento a una luce, lattuga croccante Come la Romaine, o brassicas dal sapore delicato come il cavolo.

Lo stesso per la medicazione: vai facilmente con le spezie. Probabilmente non vuoi aggiungere nulla che copri il sapore delle verdure, come il formaggio blu, né vuoi sapori in conflitto da qualsiasi condimento fatto con spezie o erbe forti aromatizzate.

Discussioni più gustose per un'insalata che incorpora queste foglie per bambini includono una semplice vinaigrette con scalogno o cipolla (che si accoppia sempre bene con la senape il condimento, così come le verdure) o qualcosa che è leggero e fruttato, per compensare quel Zing.

Quando le foglie sono a grandezza naturale, puoi anche infilarle in sandwich o annidarli nel panino prima di posizionare una salsiccia artigianale (tradizionale o senza carne) in cima e spalmarlo con gusto dolce e crudo a dadini cipolle.

Per quanto riguarda la cottura effettivamente con le verdure di senape, consiglierei un semplice pattina.

Potresti provare il gustoso metodo di preparazione meridionale se sei un mangiatore di carne e appassionato di sapori "cibi economici."

Puoi sperimentare molti componenti aggiuntivi e mix-in diversi, dalla cipolla salutata e aglio ai fiocchi di peperoncino. Ma la semplice ricetta a due ingredienti che sto per descrivere per te è deliziosa da sola.

Le istruzioni che mi piacciono di più sono progettate in modo da sviluppare la tua preferenza sia per il tipo di verde che usi sia per quanto tempo cucinarlo. Vengono dal famoso scrittore di cibo del sud Thomas Head nel suo libro di cucina "Verdi", con alcune modifiche da parte mia.

Verdi: un gusto del South Cookbook

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Verdi del sud di base

Ecco cosa avrai bisogno:

• 2 sterline di senape verdure
• Garnelli di prosciutto da 1 libbra o altra carne affumicata come un'ala di tacchino o 6 strisce di pancetta a fette spessa
• Brodo d'acqua o pollo - in scatola, fatta in casa o ricostituita da cubi di bouillon di buona qualità come Knorr, che Puoi trovare su Amazon.

Tagliare le costole spesse o gli steli centrali dalle verdure e scartare. Taglia le foglie a pezzi che sono due pollici quadrati.

Lavare la senape tagliata in due cambi di acqua fredda, drenandosi ogni volta in uno scolapasta.

Unisci le verdure e il garretto di prosciutto o la carne affumicata alternativa in una pentola grande e pesante e aggiungi acqua o brodo di pollo solo per coprire.

Portare a ebollizione a fuoco medio-alto.

Riduci il calore a medio e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono abbastanza tenere per i tuoi gusti. Questo può richiedere solo mezz'ora per i verdure asiatiche come Tatsoi, o circa un'ora per varietà mature a foglia larga come "Southern Giant Curdled.'

Mescolare il sale a piacere appena prima di servire e servire caldo. (Ricorda, in particolare i garretti di prosciutto aggiungono un bel po 'di sale al piatto, e anche il brodo di pollo salato.)

Un po 'più coinvolto, i fagioli e la zuppa di verdure in stile italiano facili è un alimento di conforto che possono godere di vegetariani e carnivori.

Puoi farlo con qualsiasi varietà, anche le verdure asiatiche, al posto di tutte o parte del scarico richiesto nella ricetta, che puoi trovare su Foodal.

E se sei sempre alla ricerca di un chip sana sano ma gustoso, sarai contento che tu abbia cresciuto una fornitura così sontuosa degli ingredienti per patatine verdi di senape croccanti, in Questa ricetta dal cibo.

Avrai bisogno di una varietà a foglia larga, però, come "vecchio stile" o "garnet rosso.'Questa è una volta in cui Tatsoi o Mizuna non funzionano.

Guida di crescita di riferimento rapido

Tipo di pianta:	Vegetale verde a foglia verde annuale	Bisogni dell'acqua:	Moderare
Originario di:	Asia	Manutenzione:	Basso
Hardiness (USDA Zone):	6-11	Tolleranza:	Gelo leggero
Stagione:	Primavera, autunno	Tipo di terreno:	Argilloso, organicamente ricco
Esposizione:	Sole pieno, in parte ombra	PH del suolo:	6.0-6.8
È ora di maturità:	35-70 giorni	Drenaggio del suolo:	Ben drenante
Spaziatura:	8-24 pollici, a seconda della varietà	Piantatura del compagno:	Sedano, aglio, cipolle, menta, rosmarino, salvia, timo, yarrow
Profondità di semina:	1/4-1/2 pollici	Evita di piantare con:	Fagioli (esp. fagioli pole), peperoni, patate, fragole, pomodori e altri brassici
Altezza:	8-24 pollici	Famiglia:	Brassicaceae
Diffusione:	4-24 pollici	Genere:	Brassica O Sinapis
Parassiti e malattie:	Cipolla verme, thrip di cipolla; radice rosa, macchia viola, marciume bianco.	Specie:	juncea, rapa, nigra, hirta

Assapora a coltivare le tue verdure piccanti

Ti ho detto che avresti avuto un sacco di tempo per coltivare i verdure di senape! Ma se sei come me, potresti avere ancora un paio (o tre) opzioni che vorresti ancora.

Bene, ecco a cosa serve la prossima stagione di crescita.

E ricorda, questa pianta produce felicemente sia in primavera che in autunno. Ci sono anche una manciata di varietà che tollereranno più freddo o più calore di altre, quindi potresti essere in grado di estendere un po 'il tuo raccolto nei mesi più freddi o più caldi.

E tu? Hai coltivato qualsiasi varietà verde di senape che ti è piaciuta in particolare, o qualsiasi che non crescerai mai più?

In tal caso, salta nei commenti qui sotto per darci le tue scelte e padelle, insieme a eventuali suggerimenti per preservare o cucinare.