Come crescere e prendersi cura del cumino nel tuo giardino

Cuminum cyminum

Cumino, Cuminum cyminum, è probabilmente la mia spezia culinaria preferita di tutti i tempi.

Dal momento che lo uso in quasi tutto ciò che cucino, sto attento ad assicurarmi che il seme di cumino sia sempre disponibile nella mia cucina.

In effetti, lo adoro così tanto, ho deciso di scoprire se posso coltivarlo nel mio giardino.

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Questa erba può essere un annuale che ama il calore, ma si scopre che con alcune semplici considerazioni in mente, crescere è molto fattibile - anche a casa mia nel Vermont!

Cosa imparerai

• Cos'è il cumino?
• Coltivazione e storia
• Propagazione
• Come crescere
• Suggerimenti in crescita
• Dove comprare
• Gestire parassiti e malattie
• Raccolta e conservazione
• Ricette e idee per cucinare
• Guida di crescita di riferimento rapido

Cos'è il cumino?

Il cumino è un tenero fioritura annuale nel Famiglia del prezzemolo, Apiaceae, che viene coltivato per il suo seme. È usato in molte cucine diverse ed è una delle spezie più popolari al mondo.

Il seme ha un sapore caldo, terroso e leggermente amaro che può migliorare molti diversi tipi di piatti. È particolarmente popolare nelle cucine indiane, mediterranee, mediorientali, nordafricane e messicane.

È anche particolarmente popolare nella mia cucina!

La pianta cresce da 1 a 2 piedi e produce ombeli di profumati fiori rosa o bianchi che appaiono a mezza estate, in mezzo a fogliame piumata simile a aneto - che può essere aggiunto alle insalate.

I fiori sono seguiti dai caratteristici semi profumati, che maturano in circa 120 giorni dopo la semina.

Oltre ai suoi semi saporiti, i fiori attirare insetti benefici come lacewings, vespe predatorie e coccinelle. Piantarlo nel tuo giardino vicino alle colture che tendono a soffrire di infestazioni di parassiti può aiutare a tenere sotto controllo gli insetti fastidiosi.

Coltivazione e storia

Originario del Mediterraneo orientale, parti del Medio Oriente e India, il cumino è un'erba aromatica molto popolare con una lunga storia di utilizzo come spezia culinaria e come medicina.

I semi furono usati in antico Egitto sia come spezia che come conservante nella mummificazione. Gli antichi greci lo hanno tenuto negli agitatori sul tavolo, in modo simile al modo in cui il pepe nero è comunemente usato oggi.

Notato anche per le sue proprietà medicinali, nell'antica Roma e in Grecia, è stato comunemente prescritto per aiutare la salute riproduttiva delle donne.

Contiene la cuminale di ingrediente attivo, un olio volatile con proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e carminative.

Oggi è ancora usato in medicina, in particolare tra i praticanti della tradizione ayurvedica. Viene spesso preso come un tè, per aiutare a migliorare la digestione, alleviare il gonfiore e aiutare nell'assimilazione dei grassi nel corpo.

Poiché questa erba è adattabile a un'ampia varietà di climi, ora è coltivata in molti luoghi diversi, con la maggior parte della fornitura mondiale prodotta in India.

Propagazione delle piante di cumino

Come coltura mediterranea, il cumino non è tollerante al gelo e richiede una lunga stagione di crescita calda.

Se vivi in ​​un clima più freddo, puoi ancora coltivarlo. Ma devi iniziare i semi al chiuso e le piantine di trapianto nel giardino solo dopo che le temperature si sono riscaldate, con minimi di almeno 60 ° F.

Per iniziare dai trapianti, Inizia i semi all'interno Circa 4-8 settimane prima dell'ultima data prevista per il gelo.

La germinazione dura circa 14 giorni e immergere i semi per circa 8 ore prima della semina aumenterà i tassi di germinazione.

Poiché non trapianta bene, è una buona idea utilizzare vasi biodegradabili per l'avvio dei semi che possono essere piantati direttamente nel giardino.

Puoi anche provare a iniziare i semi nei blocchi del suolo. Questo è un metodo per propagare i semi in blocchi fatti in casa di terreno compresso, che elimina la necessità di vasi di plastica e riduce la minaccia di shock del trapianto.

Seminare i semi a circa 1/4 di pollice in profondità in una miscela di invasatura di base e mantieni il terreno umido, che si appanna regolarmente fino a quando non compaiono i germogli.

Il trapianto in giardino quando le piante sono alte un paio di pollici, circa 4-8 settimane dopo aver seminato i semi e quando i minimi notturni sono costantemente tenuti ad almeno 60 ° F.

Nei climi più caldi dove i giardinieri godono di almeno 4 mesi di tempo senza gelo, è meglio seminare direttamente i semi all'aperto. Ciò elimina anche il rischio di shock del trapianto.

Semi di semina diretti da 1 a 2 settimane Dopo La tua ultima data in media, quando le temperature notturne non si immergeranno sotto i 60 ° F, in una posizione che ottiene diverse ore di sole al giorno.

Semi di piante in profondità 1/4 di pollice ogni 4-8 pollici, distanziati in file disposte a 18 pollici di distanza.

Puoi anche seminare i semi in ciuffi piuttosto che le file, quindi queste piante a volte su vaccini possono sostenersi mentre crescono.

Mantieni il terreno umido fino a quando i semi germinano, circa 1-2 settimane dopo la semina.

Tieni presente che ogni pianta produce solo un piccolo numero di semi, quindi se stai crescendo cumino per il suo seme potresti prendere in considerazione di mettere da parte un'area abbastanza grande.

Come coltivare piante di cumino

Adattabile a Zone di resistenza USDA 5-10, il cumino ha bisogno di circa 4 mesi di tempo caldo e soleggiato per maturare e tramontare.

Cerca un posto nel giardino che ottiene un lungo periodo di sole ogni giorno. Il cumino preferisce un terriccio sabbioso ben drenato, sebbene tollererà la maggior parte dei terreni ricchi di nutrienti. È adattabile a una vasta gamma di pH, con l'ideale tra 7.0 e 7.5.

La buona notizia è che una volta che le piante sono a terra, la manutenzione non è troppo complicata!

Il cumino è abbastanza tollerante alla siccità, ma lo fa beneficiare di qualche irrigazione, Soprattutto durante i periodi asciutti e caldi. L'acqua accuratamente prima che il terreno si asciughi completamente.

L'eccesso di acqua può portare a marciume delle radici, quindi sii cauto a non inzuppare le piante. Nelle aree con lunghi periodi di calore secco, il nebulizzazione regolare è un ottimo modo per mantenere le piante umide senza causare marcio.

Pacciamatura con ritagli di erba, paglia, O foglie tritate può anche aiutare a regolare l'umidità del suolo e impedire alle piante di diventare inquiete o asciugare.

Suggerimenti in crescita

• Inizia i semi all'interno nei climi più freddi e pianta quando le temperature notturne si alzano sopra i 60 ° F.
• Pianta in pieno sole, idealmente in un boam sabbioso ben drenante.
• Colti le piante in ciuffi in modo da poterti sostenere a vicenda.
• Nebbia regolarmente per mantenere le piante umide senza eccesso di acqua.
• Pacciame per regolare l'umidità del suolo.

Dove acquistare semi di cumino

Sebbene ci sia solo una specie nel Cumino genere, un paio di altre piante - BUNIUM BULBOCASTANUM E Nigella sativa - a volte vengono anche definiti "cumino."

Anche se inizialmente può sembrare confuso, queste altre specie sono in realtà molto diverse da C. Cyminum.

Mentre alcuni giardinieri hanno avuto successo che germogliante negozio ha acquistato semi dalla sezione spezie del drogheria, non si sa mai quanto saranno praticabili.

C. Cyminum

Le spezie prodotte commercialmente vengono a volte trattate al calore per uccidere batteri e insetti e non si può essere sicuri di quanto siano freschi.

Se vuoi iniziare a far crescere il tuo cumino, puoi trovare pacchetti di semi in una varietà di dimensioni Disponibile da Eden Brothers Nursery.

Puoi anche imbatterti in qualcosa chiamato "cumino nero", che è botanicamente correlato al cumino, ma ha un gusto nettamente diverso.

Menzionato sopra, è un'erba anche della famiglia Apiaceae, ma appartiene a un genere diverso. B. Bulbocastanum è commestibile, ma ha un sapore più duro e amaro del tradizionale cumino marrone e non è così comunemente usato.

Un'altra pianta, N. Sativa, è anche spesso indicato come cumino nero o semi neri.

Questa pianta è completamente non correlata e da una famiglia di piante diversa. Ha un sapore amaro e pungente. Allo stesso modo a C. Cyminum, È usato come spezia culinaria nella cucina indiana e mediorientale.

N. Sativa

Se sei curioso, puoi Trova semi a Eden Brothers.

Gestire parassiti e malattie

Oltre al suo uso come erba culinaria, la crescita del cumino ha l'ulteriore vantaggio di attrarre insetti benefici nel giardino.

Le vespe predatorie, i lacewings e le coccinelle sono tra quelli che saranno attratti dai fiori profumati e saranno felici di sgranocchiare i bruchi e altri insetti sulle piante circostanti, tenendo sotto controllo le infestazioni.

Pertanto, oltre a coltivarlo per uso culinario, il cumino crea una pianta trappola adatta per attirare gli insetti affamati lontano dalle altre colture.

Parassiti

Sebbene sia una pianta di compagnia utile per il controllo naturale dei parassiti, il cumino è anche noto per essere suscettibile ad alcuni parassiti e malattie fungine.

Afidi

Questi piccoli parassiti si attaccano al fogliame, perforando i buchi nelle foglie e nelle riprese e succhiando la linfa, spesso causando il maggior danno alle parti più giovani delle piante. Crescita stentata, fogliame ingianto e foglie di curling sono tutti segni di infestazione di afidi.

Gli afidi secernono anche una sostanza appiccicosa chiamata "melata", che incoraggia La crescita dello stampo fuliggato.

Puoi spruzzare le piante con una forte esplosione di Acqua dal tubo Per rimuovere gli afidi. Assicurati di farlo in una giornata calda e soleggiata per consentire alle piante di asciugarsi in seguito, soprattutto se si stanno crescendo vicine.

Per trattare casi più gravi, è possibile applicare un sapone insetticida. Una soluzione di acqua mescolata con una piccola quantità di sapone per piatti spesso fa il trucco. Puoi diluire 1 gallone di acqua tiepida con 4-5 cucchiai di sapone.

Vedere il nostro Guida alla gestione degli afidi Nel tuo giardino per ulteriori informazioni.

Malattia

Alcune malattie fungine, come la peronospora e muffa in polvere, può causare problemi a queste piante. In generale, mantenere un occhio vigile sulle piante ed evitare l'eccesso di acqua aiuterà a ridurre al minimo questi potenziali problemi.

Alternaria Blight

Questo fungo è comune quando sono presenti condizioni calde e umide durante la fase di fioritura, impedendo ai semi di maturare completamente. Fa sì che i semi si raggruppino e soffiano via.

Puoi aiutare a prevenire la peronospora deridendo per migliorare la circolazione dell'aria tra le piante, usando l'irrigazione a goccia ed evitare l'eccesso di acqua.

Muffa in polvere

Questo fungo bianco e polveroso si sviluppa sul fogliame delle piante e può inibire la formazione di semi o causare lo sviluppo di semi piccoli e scoloriti. Se la muffa appare, rimuovere e smaltire le foglie interessate il prima possibile.

Puoi applicare l'olio di neem per impedire che si diffonda.

Oppure, puoi anche provare uno spruzzo fatto in casa di bicarbonato di sodio, olio e sapone.

Combina un cucchiaio di bicarbonato di sodio con un cucchiaino di olio orticola e un cucchiaino di sapone per piatti liquidi in un gallone d'acqua. Spruzzare la miscela sulle piante come trattamento preventivo o nelle prime fasi della malattia per prevenire ulteriori difficoltà.

Fusarium Wilt

Fusarium Wilt è una malattia fungina che causa avvizzimento e scolorimento del fogliame.

Vive sia nei semi che nei terreni e può diffondersi attraverso il terreno attraverso l'acqua e il vento. La raccolta del seme subito dopo che matura ridurrà il rischio di contrarre questa infezione.

Raccogliere e preservare i semi di cumino

In media, le piante produrranno semi circa 120 giorni dopo la semina, ma questo può variare e variare da 100 a 150 giorni.

Tieni d'occhio le piante mentre la stagione di crescita avanza. Se ti manca la finestra di raccolta, i semi si asciugano e si disperderanno.

Le piante non matureranno necessariamente allo stesso tempo, quindi potresti raccogliere un po 'ogni giorno per un periodo di tempo. Pianificare di conseguenza!

Il seme è pronto per la raccolta quando i fiori hanno finito di fiorire e i grappoli diventano marroni e asciugati. Questo generalmente accade in autunno.

Per raccogliere, tagliare gli steli vicino al suolo e posizionare i grappoli di semi in sacchetti di carta. Legare gli steli insieme e appendere le borse a testa in giù in una posizione calda e asciutta per lasciare asciugare i semi.

Dopo circa una settimana o quando i baccelli sono completamente asciutti, strofinali tra le dita per incoraggiare i semi a abbandonare i baccelli. Puoi anche raccogliere la borsa contro una superficie dura per rilasciare i semi dalla pula.

Una volta rimossi i semi dai baccelli, setacciali attraverso un setaccio o un panno in rete per rimuovere eventuali detriti.

Conservare i semi in un luogo fresco, secco e scuro.

Preferisco mantenere le mie spezie in barattoli di muratore strettamente coperti in un armadio scuro accanto al mio forno per un facile accesso quando cucina. Puoi anche risparmiare alcuni per piantare un nuovo raccolto l'anno prossimo.

I semi manterranno per circa 2 anni se conservati correttamente.

I semi sono comunemente usati interi o macinati, ma aspetta di macinarli fino a prima che tu sia pronto a usarli. Rimarranno più freschi e molto più aromatici se lo fai! Il cumino arrosto e macinato a secco è una delle mie spezie preferite in assoluto.

Ricette e idee per cucinare

Il cumino è un ingrediente di base in tutto il mondo e un componente importante delle miscele di spezie popolari, come il peperoncino in polvere e garam masala.

Lo troverai in tutti i tipi di piatti, come curry, hummus, falafel, couscous, stufati di carne, enchiladas e fajitas.

Riso e fagioli speziati pesantemente con il cumino macinato è uno dei miei pasti preferiti.

Ottimo da solo, come lato, o avvolto in un burrito, è difficile sbagliare con questo piatto classico. Dai un'occhiata a questa ricetta Sul nostro sito gemello Foodal per imparare a preparare il miglior riso e fagioli.

Vuoi aggiungere un po 'di carattere al tuo prossimo condimento per insalata? Hai indovinato: è ora di provare a lanciare un po 'di cumino!

Questo cavolo di cumino e lo slaw di asparagi si ispiranno sicuramente e la ricetta è anche su alimentare.

Oppure porta la tua creatività del cumino al livello successivo con peperoncino di tacchino di fagioli bianchi, Presentati su Foodal.

Ogni boccone di questa deliziosa e saluta svolta sul peperoncino tradizionale ti farà raggiungere di più!

Guida di crescita di riferimento rapido

Solo un trattino

Non importa quale tipo di cibo ti piace cucinare, il cumino è una spezia che vale sempre la pena prendere in considerazione. Tutto ciò che serve è un pizzico di questo seme aromatico per prendere un pasto da noioso e insipido a eccitante e saporita!

Sia che tu cresca una grande patch per uso culinario o solo alcune piante per attirare insetti benefici, non puoi sbagliare con il cumino!

Ti piace questa spezia in cucina e hai avuto un po 'di successo a far crescere il tuo? Fateci sapere nei commenti!

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