Sano e gustoso come coltivare germogli di alfalfa e microgreens a casa

Erba medica, Medicago sativa, è un legume di cimelio in impollinazione aperta noto anche come "Lucerna."

È una copertura impressionante e un raccolto per foraggi, ma è importante ricordare che l'Alfalfa piantata in autunno che nutre il tuo terreno o fornisce pacciame per il giardino vegetariano non è niente che vorresti mangiare.

Una volta che gli steli iniziano a formarsi, è troppo amaro per il palato umano.

M. Sativa I germogli, che sono semi appena germinati e microgreens, che sono i piccoli steli e le foglie di cotiledone (senza radici o cappotti), sono una storia completamente diversa.

Entrambi possono essere coltivati ​​in casa nel giro di pochi giorni o settimane e fanno una gustosa aggiunta all'insalata. Sono anche deliziosi come sandwich o pizza toppers.

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Soprattutto, sono facili da coltivare in qualsiasi momento dell'anno, quindi sono perfetti se vuoi verdure in fretta o che sei affamato per qualcosa di casa nei mesi freddi.

Puoi iniziare un lotto questo pomeriggio e fare germogli in pochi giorni o microgreens in poche settimane. Trova tutte le indicazioni di cui hai bisogno qui.

Ecco cosa tratterò:

Cosa imparerai

• Alfalfa Sprout Food Safety
• Come germogliare
• Colti microgreens alfalfa
• Dove acquistare semi
• Ricette e idee per cucinare

Alfalfa Sprout Food Safety

Potresti aver letto le numerose precauzioni sui germogli di alfalfa che trasportano batteri Salmonella e il CDC ha effettivamente consigliato che tutti i germogli di alfalfa essere cotto prima di consumare o evitare del tutto per eliminare ogni rischio di avvelenamento da salmonella.

Secondo Clemson University Food Systems and Safety Leader team Kimberly A. Panettiere, Un dietista registrato, mentre i germogli in coltivazione a casa non li rendono necessariamente più sicuri di quelli prodotti commercialmente, è possibile ridurre al minimo il rischio di microrganismi che causano le malattie che si fanno strada nei tuoi germogli.

Per cominciare, acquista i semi da una fonte commerciale affidabile, dove sono già stati testati per la presenza di microrganismi.

Assicurati che tutti gli strumenti che usi per coltivare i germogli siano puliti, insieme a qualsiasi superfici con cui entreranno in contatto, come lavandini o contatori. Lavati le mani prima di toccare semi, germogli, contenitori o acqua in cui crescono.

Assicurati anche di refrigerare i germogli raccolti a 40 ° F o inferiore, sia che tu li cresca o li acquisti in un negozio. E non mangiarlo inerte, odore funky o sembrare viscido. Potrebbero farti ammalare!

Una nota di cautela:

Semi di alfalfa per colture agricole e foraggi o quelli abituati a Coltivare colture di copertura, in genere hanno un rivestimento fungicida che li rende inadatti a crescere per il consumo.

Assicurati di evitare l'acquisto o l'uso di semi di colture di copertura per far crescere i tuoi microgreens o germogli per gli umani.

Poiché i germogli spesso mantengono il rivestimento di semi, consumeresti bassi livelli di fungicidi potenzialmente tossici insieme a loro.

Anche se probabilmente non avresti una reazione acuta la prima volta che mangi un po 'di fungicida, potrebbe irritare lo stomaco o causare altri sintomi di avvelenamento nel tempo.

Invece, inizia con i semi che specificano che devono essere utilizzati per germogliare.

Come germogliare

Per i principianti, ti consiglio vivamente di iniziare il tuo primo lotto di germogli in un barattolo di muratore di dimensioni pulite o di dimensioni larghe con un coperchio germogliato in plastica durevole o acciaio inossidabile.

Il coperchio dovrebbe avere buchi in rete abbastanza grandi in modo che l'acqua possa drenare prontamente, ma non così grande che i piccoli semi di alfalfa cadranno quando risciacquare.

Puoi anche usare un doppio strato di garza fissata sulla parte superiore con un anello di scaglie da cucina a sisal.

Ma se ti trovi come far crescere i tuoi germogli e vuoi farlo regolarmente, probabilmente vorrai usare un coperchio germogliante più permanente e riutilizzabile da usare piuttosto che una garza.

Assicurati che tutti i coperchi che acquisti siano sia alimentari che in lavastoviglie, per mantenere i tuoi strumenti puliti e sicuri e che si adatteranno a un barattolo di muratore a bocca larga.

Inoltre, evita i sacchi che germogliano progettati per semi molto più grandi come i fagioli mung e assicurati che eventuali coperchi abbiano aperture a maglie abbastanza strette da mantenere i semi di alfalfa all'interno.

Coperchio germogliante di plastica

Un coperchio germogliante in plastica per alimenti è disponibile a buon mercato dal vero mercato delle foglie, E la società porta anche a Tipo di acciaio inossidabile che curva nella parte superiore Per fornire la massima ventilazione.

Coppa per germogliare in acciaio inossidabile

Avrai un lotto di topper sandwich pronti nel giro di pochi giorni, solo aggiungendo un cucchiaio di semi sul fondo di un barattolo di dimensioni lite, avvitando il coperchio (o fissando la garza in cima), e immergere, sciacquare e drenare i semi alcune volte.

Per i semi di alfalfa, ti consigliamo di sciacquarli nel barattolo con il coperchio acceso, scolarli l'acqua del risciacquo e quindi ricaricarlo a circa tre volte la profondità dello strato di semi, metterlo in un luogo buio e lasciare i semi Immergiti per circa otto ore o durante la notte.

Successivamente, segui le istruzioni delineate nel compendio 101 Sul nostro sito gemello, Foodal.

Man mano che acquisisci esperienza, potresti voler iniziare a germogliare altri tipi di semi o miscele che contengono alfalfa.

Potresti anche voler investire in kit più ampi o coltivare luci e cuscinetti di calore. Prima di considerare i molti modi per coltivare chili di cose ogni settimana, tuttavia, prova un progetto più gestibile per iniziare.

Le istruzioni per far crescere la versione microgreen stanno arrivando.

Colti microgreens alfalfa

Mentre molti chef e caffè usano microgreens alfalfa in elaborate insalate o sandwich, il processo per coltivarli è abbastanza semplice.

Raccoglierai le verdure con le forbici sopra la linea del suolo, rispetto a mangiare l'intero germoglio.

Tutto ciò di cui hai bisogno è un vassoio di plastica poco profondo pieno di mezzo pollice di medio di crescita Soilless che hai inumidato in anticipo.

Non usare mai terreno da giardino semplice o alcun mix che includa compost o sporco per coltivare microgreens, perché ciò aumenterà il rischio di malattie trasmesse dal suolo.

Invece, optare per un mix Soilless preparato commercialmente che è leggero.

I tipi migliori conterranno muschio di torba o cocco cocco per conservare l'umidità, nonché la vermiculite, la sabbia o la perlite per mantenere la miscela abbastanza leggera da scaricare facilmente e fornire aerazione.

Una buona scelta è Mother Earth Coco Plus Perlite Mix, che è il 70 % di cocco e il 30 % di perlite. È disponibile in sacchetti da 50 litri da Madre Terra via Amazon.

Madre Earth Coco Plus Perlite Mix

Distribuisci i semi sopra il mix Soilless, usando circa un cucchiaino di semi per un vassoio da tre per sei pollici e premili nel mix usando la punta delle dita.

Acqua spritz sopra usando un flacone spray, quindi copri il vassoio con involucro di plastica trasparente. Colpisci un paio di buchi nella plastica per la ventilazione.

Posizionare il vassoio in un punto caldo, idealmente tra 65 e 75 ° F.

Mantieni il terreno inumidito fino a quando i semi spuntano, che potrebbe richiedere solo un paio di giorni, ma potrebbe richiedere fino a cinque giorni se la temperatura è un po 'più fredda di 65 ° F.

Dopo la germinazione, togli la plastica e posiziona il contenitore dove riceverà almeno quattro ore di sole ogni giorno.

Assicurati di ruotare il contenitore ogni paio di giorni, quindi diverse sezioni dei germogli riceveranno più luce.

Una volta che le piantine hanno raggiunto un po 'di pollici alti, il che richiede un altro paio di settimane, puoi raccogliere tagliandole sulla linea del suolo.

Puoi anche optare per micro tappetini realizzati in legno raccolto in modo sostenibile, posizionandoli in vassoi per far crescere idroponicamente i microgreens.

Micro tappetini

I pacchetti di micro tappetini da 10, 25, 50 o 100 tappetini da due per tre pollici sono Disponibile dal True Leaf Market.

L'unica modifica del processo rispetto alla crescita in una miscela Soilless è la fase aggiuntiva di immergere i tappetini in anticipo nel vassoio, permettendo loro di assorbire l'acqua per circa un'ora.

Quindi inclini delicatamente il vassoio per drenare l'acqua in eccesso e si diffonde i semi sul tappetino idratato invece di premerli leggermente nella miscela Soilless.

Alcuni tappetini idroponici sono realizzati in iuta, che devono essere immersi durante la notte e sciacquati due volte dopo per rimuovere la maggior parte del suo profumo distintamente simile all'olio motore.

Questi tappetini vengono quindi utilizzati nei vassoi allo stesso modo in cui si impiegheresti le versioni di micro tappetino.

Cuscinetti idroponici microgreen

I cuscinetti idroponici di coltivazione al microgreen di jeilasease a 10 per 10 pollici sono Disponibile in 10 pacchi tramite Amazon.

Dove acquistare semi

Tutto questo consiglio non è niente senza semi, giusto?

Qui è dove ti avverto ancora una volta sui semi di alfalfa coltivati ​​come un raccolto di copertura che sono ricoperti di fungicida - evitali.

Possono anche essere inoculati con batteri rizobium che saltano la loro capacità di riparare l'azoto nel terreno e non vuoi nemmeno mangiarlo.

Per germogliare, in genere mangi gli scafi, quindi è importante evitare i semi che sono pretrattati in alcun modo. (Anche se strofini gli scafi al raccolto, alcuni rimarranno in giro.)

I semi di colture agricoli o di copertura dovrebbero includere un avvertimento sulla confezione che non devono essere usati come cibo o mangime, ma dovresti comunque controllare il doppio di non aver erroneamente acquistato i semi trattati.

Fortunatamente, ci sono semi prontamente disponibili per germogliare che non sono stati trattati. Ecco alcune opzioni:

Gli interessi botanici offrono organico M. Sativa semi In particolare per germogliare in pacchetti da 30 grammi.

M. Sativa Semi

Questa società vende anche i semi come parte di un mix con il trifoglio rosso, che è anche un legume, nonché broccoli, cavoli e borundi di Amaranto.

Tutti sono germinati insieme, impiegando da cinque a sette giorni per la raccolta.

Semi di germogli di insalata mix

I Brassicas aggiungono sapori complementari e l'Amaranto contribuisce con una spruzzata di colore rosso. Questo mix è disponibile Dagli interessi botanici anche in pacchetti da 30 grammi.

Collezione Zesty

Burpee dispone di pacchetti da una oncia di alfalfa Come parte della sua collezione "folle" di semi per germogliare.

Il mix include anche pacchetti di semi di crema di broccoli, ravanelli e ricci che pesano un'oncia.

Semi di alfalfa organici

True Leaf Market vende versioni biologiche nelle dimensioni che iniziano a quattro once e vanno fino a secchi fino a 35 libbre per veri e propri devoti.

Germogliare il mix di salute

Alfalfa è anche incluso nei loro sacchi da quattro once di Germogliare il mix di salute, Insieme a broccoli, ravanelli e trifoglio per offrire un'esplosione di antiossidanti, sulforaphane, aminoacidi e proteina a base vegetale.

Ricette e idee per cucinare

Una volta che produci il tuo primo lotto di germogli, mangiali rapidamente! Dureranno tecnicamente in frigorifero per un massimo di sei settimane, ma solo se li asciughi bene usando un filatore di insalata o lasciandoli scaricare su un canovaccio pulito.

Tuttavia, la regola empirica è questa: “Più fresco, meglio è."I germogli più vecchi tendono a perdere il loro sapore delicato e la consistenza croccante.

E sarebbe un peccato, dal momento che ci sono così tanti modi per goderli. Puoi aggiungerli alle insalate, usarle per guarnire zuppe di panna salata, metterle su hamburger al posto della lattuga, infilarne alcuni in una frittata di formaggio cheddar o cessarci alcuni per cospargere sulla pizza dopo che usciva dal forno.

Potresti voler lanciare una manciata anche nel tuo pazzo preferito, ma assicurati di farlo nell'ultimo minuto di cucina. E considerali come un accento per il sapore, non una base di frittura.

A differenza dei germogli di fagioli, che sono insipidi e hanno un alto contenuto di acqua, l'Alfalfa non sempre si fonde bene con tutte le verdure o le spezie nel wok.

Per ispirazione, prova questa insalata a foglia di germoglio con ricetta di vinaigrette di peperoncino di sorgo dal cibo Primo.

Quindi usa i tuoi germogli al posto sia dei microgreens che della lattuga presenti in Ricetta sandwich tostata da alimentari.

Per il massimo godimento dei microgreens, tieni presente che il sapore è un po 'più intenso poiché sono più maturi dei germogli.

Usa meno di loro per top pizza o in ricette insalate come Questo da Foodal per un'insalata di domenica con condimento Einkorn e miele-limone.

Quel morso extra aggiunge anche zip a stufati salati, zuppe e patatine fritte.

Ma Alfalfa perde il suo sapore e la sua consistenza croccante rapidamente quando è riscaldata, quindi assicurati di mescolare una manciata di microgreen tritati in qualunque cosa tu stia facendo solo dopo aver finito di cucinare o usarlo come contorno in cima.

Alfalfa per l'insalata

Una volta che hai imparato le basi della crescita di questi microgreens o germogli, puoi perfezionare per soddisfare le tue esigenze di menu.

Pianta di conseguenza, in base alla rapidità con cui sarai in grado di mangiare questo vegele sano nostra nostra.

Se sei già ben informato sul processo e hai suggerimenti da condividere, diamo il benvenuto al tuo contributo nella sezione commenti qui sotto. Facci sapere se hai anche domande!

E se desideri saperne di più su altre opzioni per coltivare verdure a foglia in casa, Leggi queste guide Successivamente:

• Pianta presto le verdure per insalata: consigli per la coltivazione di lattuga e microgreens
• Come far crescere la bietola svizzera in contenitori
• Come ricrescere lattuga dagli scarti della cucina